... nước.
I- Phươngpháp chế biến thựcphẩm có sử dụng nhiệt.
1. Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước:
a) Luộc: là làm chín thựcphẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực
phẩm chín ... sao cần phải chế biến thực phẩm. Nắm được cácphươngpháp chế
biến có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: Biết cách chế biến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương
pháp chế biến phù hợp để ... chín thựcphẩm trong nước gồm: luộc, nấu, kho.
+ qs H3.20/ 85 sgk
- làm sạch nguyên liệu thực phẩm.
- luộc chín thực phẩm.
- nước luộc trong
+Tphẩm đông vật: chín mềm, không dai, không nhừ.
+Tphẩm...
... định
KTBC: 5phút
Nêu phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước?
Nêu phươngpháp làm chín thựcphẩm bằng hơi nước?
Bài mới:
TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phươngpháp chế biến thựcphẩm có sử
dụng ... của thựcphẩm cho đến chín vàng.
4. Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong chất béo:
a) Rán: là làm chín thựcphẩm trong một lượng chất béo khá nhiều đun với lửa vừa
trong thời gian đủ làm chín thực ... đảo lại thựcphẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải.
Thực phẩm được kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian
ngắn.Củng cố: 6phút
nêu phươngpháp làm chín thực phẩm...
... hương vị đặc trưng.
- Nguyên liệu thực phẩm
giòn, thựcphẩm lên men vị
chua dịu.
2. Trộn hỗn hợp ( trộn
gỏi hay nộm):
- Trộn cácthựcphẩm đã
làm chín bằng các
phươngpháp khác nhau
+ gia vị – món ... Muối chua:
là làm thựcphẩm lên
men vi SV trong thời gian
cần thiết, tạo thành món
ăn khác hẳn vị ban đầu
của thực phẩm.
- Hai hình thức muối
chua:
a. Muối xổi: là cách làm
thực phẩm lên men vi ... thời gian dài.
3 HĐ3: Tổng kết bài.
Đọc phần ghi nhó sgk/94
4. Củng cố: 6phút
- Kể cácphươngpháp làm chín thựcphẩm không sử dụng nhiệt?
- Nêu món trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua?
- Nêu...
... trí thực hành
- Triển khai các bớc thao tác
Ngày soạn:
Ngày dạy: Tiết: 45
Đ18. các phơng pháp chế biến thựcphẩm
(tiếp )
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H nắm đợc phơng pháp chế biến thựcphẩm ... soạn:
Ngày dạy: Tiết: 44
Đ18. các phơng pháp chế biến thực phẩm
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H hiểu đợc tại sao phảI chế biến thực phẩm. Nắm đợc các phơng
pháp chế biến có sử dụng nhiệt và ... thựcphẩm
-? Bữa ăn hàng ngày của gia đình có những
món gì
-? Nhiệt có công dụng gì trong chế biến món
ăn
I.Ph ơng pháp chế biến thựcphẩm có
sử dụng nhiệt
1. Ph ơng pháp làm chín thực phẩm...
... giấm:
Là cách làm cho thực phẩm
giảm bớt mùi vị chính và
ngấm các gia vị khác,
tạo nên món ăn ngon miệng
•
*. Qui trình thực hiện:
-
Sử dụng cácthựcphẩm thích hợp,
làm sạch
-
Trộn cácthựcphẩm ... chặt thực phẩm
*Yêu cầu kĩ thuật:
+Thực phẩm giòn
+Thơm đặc biệt
+Vị chua vừa ăn
+Màu sắc hấp dẫn
Chua ngon quá !
•
2. Trộn hỗn hợp:
Pha trộn cácthựcphẩm đã được làm chín bằng cácphương
pháp ... nén:
Là cách làm thựcphẩm lên men vi sinh trong thời gian dài
Muối được rải đều, xen kẽ với thựcphẩm và nén chặt
*Qui trình thực hiện:
-
Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, để ráo
-
-Ngâm thực phẩm...
... Thế nào là chế biến thực
phẩm có sử dụng nhiệt? Nhằm
mục đích gì?
Giới thiệu các phơng pháp
làm chín thựcphẩm có sử dụng
nhiệt.
? Kể tên các phơng pháp làm
chín thựcphẩm trong nớc mà
em ... bài.
Trả lời
thực phẩm có sử dụng nhiệt
Khái niệm: Chế biến thực
phẩm có sử dụng nhiệt là làm
cho thựcphẩm đợc chín ở
nhiệt độ và thời gian thích
hợp.
1. Phơng pháp làm chín thực
phẩm trong ... đình em?
Chốt lại: thựcphẩm hằng ngày đợc chế biến bằng nhiều phơng pháp: Phơng pháp có
sử dụng nhiệt hoặc không sử dụng nhiệt.
Hoạt động 1: Tìm hiểu phơng pháp làm chín thựcphẩm trong nớc (20)
Mục...
... 14
33
Các phươngpháp bảo quản thực phẩm
cách: Tăng nhiệt độ (thanh trùng và tiệt trùng) thực phẩm
Chiếu xạ thựcphẩm a) Tăng nhiệt độ:
* Thanh trùng (Pasteurization)
Khi thanh trùngthực phẩm, các ... 14
18
Các phươngpháp bảo quản thực phẩm
LỚP 05CDLTP NHÓM 14
28
Các phươngpháp bảo quản thực phẩm
Chôn dưới đất:
Những thựcphẩm có nguồn gốc thực vật như các loại trái, củ, hạt, rau
cải Các ... NHÓM 14
21
Các phươngpháp bảo quản thực phẩm
được.
Các phụ gia thựcphẩm có tính chất bảo quản thông thường được sử
dụng một mình hoặc gắn liền với cácphươngpháp bảo quản thựcphẩm
khác....
... [5].
Dưới đây là một số phươngpháp chế biến và bảo quản thức ăn cho lợn rừng.
Chủ yếu là phươngpháp làm khô hoặc bột cỏ (bột xanh), phươngpháp làm cao rau.
Mặc dù trong cácphươngpháp chế biến thức ... với ure cùng với các phụ phẩm
khác. Các loại phụ phẩm này đều là những thực vật giàu đạm, giàu vitamin, khoáng,
tỷ lệ xơ cũng cao nên là thức ăn rất tốt cho gia súc.
Phương pháp sấy khô thường ... côn trùng
2.3 Cácphươngpháp chế biến cơ bản
Trong thực tiễn nuôi dưỡng người ta thấy rằng có nhiều loại thức ăn không thể
hoặc không nên cho vật nuôi ăn ở dạng tự nhiên mà cần áp dụng phương...
... Chương I : Cơ sở lý luận về cácphươngpháptiết kiệm chi phí trong hoạt
động kinh doanh dịch vụ tại khách sạn
Chương II : Thực trạng việc thực hiện cácphươngpháptiết kiệm chi phí
trong ... một số khách sạn khác
tại Hà Nội, với phươngpháp nghiên cứu là sử dụng phươngpháp thống kê số
liệu, phân tích thực tiễn kết hợp với phân tích tổng hợp các số liệu đã thu thập
được. Nội dung ... đối với các sản phẩm dịch vụ đã trở thành tiêu
diểm để các doanh nghiệp khách sạn hướng tới. Tuy nhiên, chất lượng của các
sản phẩm này như thế nào lại tuỳ thuộc vào phía nhà cung ứng (các khách...
... phươngpháp trên, một số ít các công ty lớn tại các nước phát triển
trên thế giới còn áp dụng cácphươngpháp khác như: phươngpháp đánh giá
phân bố theo chỉ tiêu, phươngpháp tường tình thực ... mình.
2.5. Phươngpháp đánh giá thang đo dựa trên hành vi:
2.5.1. Khái niệm:
Phương pháp đánh giá thang đo dựa trên hành vi là một phươngpháp tổng
hợp các yếu tố của phươngpháp mức thang điểm và phương ... gian.
2.3. Phươngpháp danh mục kiểm tra:
2.3.1. Khái niệm:
Phương pháp danh mục kiểm tra là phươngpháp thiết kế một danh mục các
câu mô tả về các hành vi và các thái độ xảy ra trong khi thực hiện...
... 3 Phươngpháp biểu diễn định thức thành tổng các định
thức
Nhiều định thức cấp n có thể tính được dễ dàng bằng các tách định thức (theo các dòng
hoặc theo các cột) thành tổng của các định ... cả các định thức mà các cột (dòng) có thể biểu diển dưới dạng tổng 2 cột (2
dòng) trong đó các cột loại (2) (dòng loại (2)) tỉ lệ với nhau đều có thể tính được dễ dàng bằng
phương pháp 3 với cách ... gồm các định thức có từ 2 cột loại (2) trở lên. Vì các cột loại (2) tỉ lệ nên tất
cả các định thức loại này có giá trị bằng 0.
Dạng 2: Bao gồm các định thức có đúng một cột loại (2), còn các...
...
2. Các dụng cụ khác: như đèn cồn, giá ống nghiệm, que cấy, kẹp,
kéo, bơm tiêm nhựa, đầu típ, bếp điện,…
II/ PHƯƠNGPHÁP KHỬ TRÙNG.
Nguyên tắc.
Diệt trùng hay khử trùng là phươngpháp ... chết các vi sinh vật không mong muốn.
Người ta thường khử trùng bằng 2 phươngpháp chính:
A. Phươngpháp lý học.
1. Nhiệt khô.
- Đối với dụng cụ cấy kim loại, đôi khi cả thủy tinh, phươngpháp ... hay UV: chỉ sát trùng bề mặt, không xuyên sâu vào
mẫu vật.
- Tia âm cực: dùng trong diệt trùng dụng cụ giải phẫu, thuốc,
thực phẩm. Vật khử trùng phải bao gói kín.
4. Diệt trùng bằng sóng....
... chúng sẽ
Các phươngpháp định giá sản phẩm (P3)
Các sai lầm thường gặp khi định giá sản phẩm và cách thức
giúp bạn tránh những sai lầm đó
Những điều tồi tệ nhất mà bạn có thể gặp khi ra các quyết ... hơn so với hầu hết các đối thủ
cạnh tranh mặc cho thực tế không phải là vậy. Để tránh được
những sai lầm trên bạn phải xác định đúng và hợp lý mức giá của
dịch vụ hay sản phẩm ngay từ lúc đầu. ... nó giúp chúng tôi:
Định vị sản phẩm với thương hiệu có chất lượng cao hơn
so với các đối thủ cạnh tranh khác.
Chứng minh thêm cho khách hàng thấy được các dịch vụ đi
kèm xứng đáng với...
... Tìm tòi xem xét các bước cải tiến, hoàn thiện hay thiết kế mới
có thể lên các chỗ yếu:
Đây là lúc chúng ta bắt đầu để ý xem sự áp dụng cácphươngpháp suy
nghĩ sáng tạo từ các nhà sản xuất ... dùng hàng ngày (tui ngày
Thực Tập Phân Tích Phát Minh
Các bạn thân mến,
Trong thời gian qua chúng tôi nhận được nhiều e-mail hỏi về phương
pháp nghiên cứu khoa học. Thực ra, việc nghiên cứu ... mình cái gọi là cácphươngpháp nghiên cứu
khoa học thì mong rằng các bạn trẻ hãy (và phải) từng bước rèn cho
mình về trí cũng như về đức. Bài viết này nhằm phần nào hỗ trợ các bạn
làm quen...
...
M013. PHƯƠNGPHÁP LẬP CTPT HỢP CHẤT HỮU CƠ
(Tư liệu học bài)
Ví dụ 1. Thành phần các nguyên tố trong hợp chất hữu cơ có ñặc ñiểm là
A. Gồm có C, H và các nguyên tố khác.
B. Gồm tất cả các ... trong phân tử hợp chất hữu cơ X, người ta oxi hóa hoàn toàn X bằng CuO
dư, rồi dẫn hỗn hợp sản phẩm thu ñược qua bình chứa
A. nước vôi trong dư. B. P
2
O
5
khan. C. H
2
SO
4
ñặc. D. CuSO
4
... kiềm. D. H
2
SO
4
ñặc.
Ví dụ 5. Khi ñốt cháy hoàn toàn 0,29 gam chất hữu cơ X gồm C, H, O, sản phẩm cháy cho qua bình ñựng CaO
dư, khối lượng bình tăng 0,93 gam, nhưng nếu qua bình ñựng P
2
O
5
...