các phương pháp chế biến thực phẩm tiết 2

Ngày tải lên: 14/07/2014, 12:01

... sao cần phải chế biến thực phẩm. Nắm được các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt. 2. Kó năng: Biết cách chế biến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để ... nước. I- Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. 1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: a) Luộc: là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín ... Nấu: là phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật có thêm gia vị trong môi trường nước. Tuần 22 Ngày 17/ 02/ 06 Tiết 44 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I- MỤC TIÊU 1. Kiến thức: sau khi học...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (tt) I- MỤC TIÊU 1. Kiến thức: Sau khi học xong bài HS: Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. Nắm được các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt. 2. Kó ... TRÌNH TIẾT DẠY n định KTBC: 5phút Nêu phương pháp làm chín thực phẩm trong nước? Nêu phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước? Bài mới: TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phương pháp chế biến thực ... thực phẩm. b) Rang: là đảo đều thực phẩm trong chảo với lượng rất ít chất béo hoặc không có chất béo, lửa vừa đủ cho thực phẩm chín từ ngoài vào trong. Tuần 23 Ngày 22 / 02/ 06 Tiết 45 CÁC PHƯƠNG...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... hương vị đặc trưng. - Nguyên liệu thực phẩm giòn, thực phẩm lên men vị chua dịu. 2. Trộn hỗn hợp ( trộn gỏi hay nộm): - Trộn các thực phẩm đã làm chín bằng các phương pháp khác nhau + gia vị – món ... nguyên liệu ĐV chín + TV + gia vị. - thực phẩm TV làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối độ mặn 25 % - sau rửa sạch hết vị mặn vắt ráo. Thực phẩm ĐV chế biến chín mềm thái phù hợp. Trộn nguyên ... Muối chua: là làm thực phẩm lên men vi SV trong thời gian cần thiết, tạo thành món ăn khác hẳn vị ban đầu của thực phẩm. - Hai hình thức muối chua: a. Muối xổi: là cách làm thực phẩm lên men vi...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... 44 Đ18. các phơng pháp chế biến thực phẩm 1. Mục tiêu 1.1. Về kiến thức: H hiểu đợc tại sao phảI chế biến thực phẩm. Nắm đợc các phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt để chế biến ... Ngày dạy: Tiết: 46 Đ18. các phơng pháp chế biến thực phẩm (tiếp ) 1. Mục tiêu 1.1. Về kiến thức: H nắm đợc phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt để tạo nên món ăn 1 .2. Về kỹ năng: ... phải chế biến thực phẩm -? Bữa ăn hàng ngày của gia đình có những món gì -? Nhiệt có công dụng gì trong chế biến món ăn I.Ph ơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1. Ph ơng pháp làm...

Ngày tải lên: 23/06/2013, 01:26

... soạn: / 02 /20 11 Ngày giảng: / 02 /20 11 (6B) / 02/ 2010 (6A) Tiết 44: Bài 18: Các phơng pháp chế biến thực phẩm (Tiết 1) I.Mục tiêu 1. Kiến thức - Giải thích đợc tại sao cần phải chế biến thực phẩm. - ... 6 ? Thế nào là chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? Nhằm mục đích gì? Giới thiệu các phơng pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt. ? Kể tên các phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc ... (1) 2. Kiểm tra bài cũ (7) Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dỡng khi chế biến thức ăn? 3. Các hoạt động dạy học a. Khởi động (2) Mục tiêu: Giải thích đợc tại sao cần phải chế biến thực phẩm Cách...

Ngày tải lên: 05/12/2013, 00:11

... dung chính. CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 1) I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: - Nêu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. - Trình bày được phương pháp chế biến thực phẩm trong môi ... 18 SGK. ======================== Tiết 45 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Trình bày được phương pháp chế biến thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa và ... SGK. ======================= Tiết 46 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 3) I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Trình bày được phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 2. Kĩ năng: Vận dụng...

Ngày tải lên: 26/04/2014, 11:29

... lời. * GV ghi lên bảng. * Thực phẩm sử dụng hàng ngày được I -Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I-MỤC TIÊU : -Sau ... tại sao cần phải chế biến thực phẩm. +Về kiến thức : -Nắm được các phương pháp chế biến món luộc, nấu, hấp, kho, để tạo nên món ăn ngon. +Về kỹ năng : -Biết cách chế biến các món ăn ngon, ... 2/ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước chế biến bằng nhiều phương pháp. + Nhiệt có công dụng gì trong chế biến thức ăn ? +HS trả lời. * Nhiệt làm cho thực phẩm chín mềm, dể hấp...

Ngày tải lên: 04/07/2014, 09:21

Ngày tải lên: 04/07/2014, 09:21

Ngày tải lên: 06/08/2014, 07:21

Ngày tải lên: 06/08/2014, 07:21

Ngày tải lên: 20/10/2014, 09:00

Ngày tải lên: 12/11/2014, 21:55

... 16,8 2, 8 10,3 50 ,2 11,8 2 Bột bèo dâu 84,6 15,5 3,3 16,1 29 ,5 20 ,2 1 ,22 0,4 3 Bột lá keo dậu 91,0 27 ,8 2, 83 7 ,21 45,43 8 ,25 1,79 0 ,28 4 Bột lá sắn 89,6 6 20 ,57 8,37 13,98 39, 62 7, 12 1,10 ... kim Tuyên-chủ biên) [3]. 1 Bột bèo tấm 27 29 25 72 2 Bột bèo dâu 20 52 1881 3 Bột lá keo dậu 26 71 24 87 4 Bột lá sắn 25 38 23 49 5 Bột thân, lá khoai lang 20 52 1958 6 Bột thân lá lạc 1984 1803 Quy ... có một số phương pháp chế biến thức ăn cơ bản cho lợn rừng: như cho ăn tươi, phương pháp làm bột cỏ ( bột xanh), phương pháp làm cao rau. Chế biến và bảo quản thức ăn từ một số phụ phẩm, có...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:21

Ngày tải lên: 04/07/2014, 09:21

... trước khi ăn 5-10 phút - Trình bày đẹp. Tiết 46-Bài 18 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 3) 3. Muối chua: a) Muối xổi: Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong một thời gian ... nén: Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài Muối được rải đều, xen kẽ với thực phẩm và nén chặt *Qui trình thực hiện: - Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, để ráo - -Ngâm thực phẩm ... món ăn có vị khác hẳn vị ban đầu của thực phẩm Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước Muối (độ mặn 20 -25 %) đun sôi để nguội, Có thể thêm...

Ngày tải lên: 22/07/2013, 01:27

... PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN 2 vi ngụ Cỏch phi ch ã Cho 20 0 -25 0g bt nc núng vo khuy thnh h , 10 phỳt + ẵ thỡa cafộ bột mầm ngô trộn đều . PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN 2 Phương pháp ... kết thúc (kg) 24 ,98±o,53 25 ,45±0,64 26 , 82 0,66 Tăng trọng ngày g/ngày 3 32 14 343±16 370 22 Tăng trọng kỳ kg/kỳ 14,99±0,48 15,48±0, 52 16,71±0, 62 Tiêu tốn thức ăn kg/p 2, 37 2, 30 2, 15 Chi phí ... nhỏ mịn, đóng bao ni long cất dự nơi thoáng mát Một số phương pháp chế biến thức ăn hạt Phương pháp chế biến 1 phương pháp chế biến khô a.Xay nghiền Xay rất nhuyễn thường làm tăng độ...

Ngày tải lên: 06/11/2013, 12:15

... 14 18 Các phương pháp bảo quản thực phẩm LỚP 05CDLTP NHÓM 14 28 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Chôn dưới đất: Những thực phẩm có nguồn gốc thực vật như các loại trái, củ, hạt, rau cải Các ... NHÓM 14 21 Các phương pháp bảo quản thực phẩm được. Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường được sử dụng một mình hoặc gắn liền với các phương pháp bảo quản thực phẩm khác. ... 14 33 Các phương pháp bảo quản thực phẩm cách: Tăng nhiệt độ (thanh trùng và tiệt trùng) thực phẩm Chiếu xạ thực phẩm a) Tăng nhiệt độ: * Thanh trùng (Pasteurization) Khi thanh trùng thực phẩm, các...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 19:20

... khẩu 20 . 722 .23 1.686 27 .186 .22 9. 329 38 .24 8.306.948 6.463.997.643 31 ,2% 11.0 62. 007.619 40,7% 8.763.037.631 35,9% 2 Tổng doanh thu 55.394.669.7 42 70.500.558.660 90 .26 6.004.398 15.105.888.918 27 ,3% ... và phụ kiện cho các dây chuyền chế biến thực phẩm của Công ty Eresson 20 03 -20 05 Đơn vị tính: VNĐ STT Ch tiờu 20 03 20 04 20 05 (c tớnh) Nm 20 04 so với năm 20 03 Năm 20 05 so với năm 20 04 Bình quân Chênh ... bán 21 199 723 3 12 20 3. Lợi nhuận gộp (20 =10-11) 5 0 92 381 328 21 4. Chi phí bán hàng 21 A Chi phí bán hàng 21 B Chi phí chờ kết chuyển kỳ trước 22 5. Chi phí quản lý doanh nghiệp 3 103 681 936 22 A...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 11:46

... hy vọng các cty sẽ quan tâm nhiều đến điều kiện làm việc của lao động ĐIỀU KIỆN VỆ SINH LAO ĐỘNG TRONG CÁC NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI KHU VỰC ĐÀ NẴNG A. Giới thiệu công ty thực phẩm ở ... nước nên ảnh hưởng đến bài tiết các chất dịch vị đến rối loạn về viêm ruột, dạ dày. ĐIỀU KIỆN VỆ SINH LAO ĐỘNG TRONG CÁC NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI KHU VỰC ĐÀ NẴNG ... tại các cơ sở chế biến thuỷ sản nông nghiệp cũng như dân cư 6 Tư thế làm việc Đứng để làm việc.Đây chính là phổ biền ở các nhà máy thực phẩm. Vì nên phân xưởng luôn ướt,trơn. Chuyển sản phẩm...

Ngày tải lên: 19/03/2014, 15:20