các phương pháp bảo quản trứng gia cầm

các phương pháp bảo quản thịt gia súc gia cầm

Ngày tải lên : 10/05/2016, 14:43

... 2.4 Bảo quản thịt nhiệt độ cao Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phương pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các phương pháp xử lý nhiệt đơn giản luộc, nấu, nướng phương pháp bảo quản thịt ... nhiễm Các phương pháp bảo quản thịt 2.1 Bảo quản phương pháp cổ truyền 2.1.1 Sấy khô Độ ẩm yếu tố quan trọng cần thiết cho phát triển vi sinh vật Do đó, cách thay đổi độ ẩm thịt phương pháp bảo quản ... việc bảo quản thịt đưa biện pháp để hạn chế tối đa suy giảm chất lượng sản phẩm từ thịt, thực chuyên đề: Các phương pháp bảo quản thịt gia súc, gia cầm. ” Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU Tại phải bảo quản...

45
2.6K
4

Tài liệu Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe-nhìn tại trung tâm lưu giữ quốc gia III" doc

Ngày tải lên : 11/12/2013, 15:15

... hiểu văn chế độ bảo quản, kho bảo quản, trang thiết bị phục vụ cho công tác bảo quản, thực biện pháp kỹ thuật bảo quản, hệ thống thiết bị chống cháy Chính vậy, chương sở để đưa giải pháp nhằm hoàn ... Quốc gia III Để đưa phương pháp bảo quản tài liệu nghe – nhìn, chúng tơi nghiên cứu, tìm hiểu tình hình thực tế số kinh nghiệm chuyên gia bảo quản, nước giới Từ đưa kiến nghị công tác bảo quản ... Quốc gia III quan tâm Dưới số văn quy định công tác bảo quản tài liệu nghe - nhìn tình hình bảo quản tài liệu nghe – nhìn Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III sau: 2.1 Các văn quy định công tác bảo quản...

110
1.6K
5

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

Ngày tải lên : 09/12/2013, 15:43

... mát, làm bảo quản trứng vóng vài tháng • Nếu khơng có trấu ta dùng mùn cưa gỗ tro để thay thế, 20 ngày kiểm tra trứng lần Dùng trấu để bảo quản trứng Bảo quản lạnh • Hiện nay, cách bảo quản trứng ... giản bảo quản lạnh Trong điều kiện lạnh hệ enzim cá vi khuẩn gây thối hỏng không hoạt động Sơ đồ quy trình bảo quản cá phương pháp lạnh Ướp muối Hút chân khơng Hun khói cá PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG ... TRỨNG Dùng trấu để bảo quản trứng • Trong dân gian, người ta dùng trấu để bảo quản trứng (với số lượng trứng nhiều) cách: rải lớp trấu khô, vào đáy thùng đựng, lớp trấu ta trải lớp trứng đầy thùng,...

15
2.3K
5

BÁO CÁO KHOA HỌC : Chất lượng trứng gà, vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau pdf

Ngày tải lên : 28/06/2014, 02:20

... đương với trứng bán cửa hàng phụ thuộc vào phương pháp bảo quản: Phương pháp cho thời gian bảo quản lâu phương pháp ngâm trứng vào nước vơi, tiếp phương pháp phun dầu y dược cuối phương pháp thủy ... gian giữ chất lượng lòng trắng đặc tương đương với trứng bán cửa hàng phụ thuộc vào phương pháp bảo quản: Phương pháp cho thời gian bảo quản lâu phương pháp ngâm trứng vào nước vôi Sau tuần bảo ... 13.9 15 10 0 Tuổi trứng (tuần) Tuổi trứng (tuần) Đồ thị Biến đổi ĐKBK trứng gà theo thời gian phương pháp bảo quản Đồ thị Biến đổi ĐKBK trứng vịt theo thời gian phương pháp bảo quản Như vậy, theo...

7
857
3

Chất lượng bên trong của trứng gà, trứng vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau

Ngày tải lên : 18/05/2015, 00:48

... sánh biến đổi ĐKBK trứng gà Đồ thị So sánh biến đổi ĐKBK trứng vịt theo thời gian phơng pháp bảo quản theo thời gian phơng pháp bảo quản + Giá trị (HU) trứng đợc bảo quản phơng pháp khác Bảng Biến ... HU trứng gà Đồ thị So sánh giá trị HU trứng vịt bảo quản phơng pháp khác bảo quản phơng pháp khác Nhìn chung giá trị HU giảm theo thời gian bảo quản trứng đợc không xử lý Tuy nhiên mức giảm trứng ... nghị Phơng pháp bảo quản trứng tơi thơng phẩm dung dịch 0,5% CaO 5% NaCl phơng pháp có thời gian bảo quản lâu phù hợp cho trứng gà trứng vịt Phơng pháp giữ đợc chất lợng trứng ngang với trứng cửa...

9
550
3

Đánh giá các phương pháp bảo quản thóc, gạo tại cục dự trữ nhà nước khu vực đông bắc

Ngày tải lên : 09/07/2015, 09:53

... Phương pháp l y m u 55 3.4.2 Các phương pháp phân tích 56 3.4.3 Phương pháp phân tích s li u 57 PH N TH 4.1 TƯ K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 58 nh hư ng c a phương pháp ... phương pháp b o qu n thóc đ n m t s ch tiêu 49 3.3.2 Nghiên c u nh hư ng c a phương pháp b o qu n g o ñ n m t s ch tiêu ch t lư ng 53 3.4 Phương pháp phân tích 55 3.4.1 Phương ... th i gian b o qu n 58 4.1.1 nh hư ng c a phương pháp b o qu n ñ n s bi n đ i đ m c a thóc 58 4.1.2 nh hư ng c a phương pháp b o qu n ñ n t l h t vàng 59 4.1.3 nh hư ng c a phương pháp...

104
922
8

CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CAM

Ngày tải lên : 03/03/2016, 14:58

... Phương pháp truyền thống 1.1 Phương pháp thủ công 1.2 Phương pháp sử dụng nhiệt độ Phương pháp đại 2.1 Bảo quản màng Chitosan 2.2 Bảo quản màng bán thấm 2.3 Bảo quản công nghệ MAP 2.4 Bảo quản ... chua phát triển 50C, nhiệt độ mà bảo quản tốt cho cam III CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CAM Các tiêu cam sau thu hái • Độ chín thu hái ảnh hưởng lớn đến khả bảo quản sau thu hái, ảnh hưởng đến thay ... Các giống cam VN Giá trị dinh dưỡng cam Giá trị công nghiệp dược liệu Giá trị kinh tế II Các dạng hư hỏng cam Thối mốc xanh mốc ghi Thối nâu Thối cuống Nẫu chua III Các phương pháp bảo quản Phương...

45
2.7K
29

các chất phụ gia và các phương pháp bảo quản và việc sử dụng các chất phụ gia

Ngày tải lên : 09/04/2016, 19:56

... food to be preserved is kept to a minimum by hygienic handling and processing  Phương pháp bảo quản việc sử dụng phụ gia The preservation ANTI –MICROBIAL PRESERVATIES Nitrates & Nitrites    Both ... với mật số cao nồng độ phụ gia sử dụng phải cao  Nguyên tắc lựa chọn phụ gia chống loại vi sinh vật cần chống  ANTI –MICROBIAL PRESERVATIES Phổ hoạt động số chất bảo quản Chất chống vi sinh vật ... –MICROBIAL PRESERVATIES CÁC MUỐI NITRATE  Chủ yếu muối nitrat Na, K  Thường sử dụng công nghệ chế biến thịt, cá  Chất bảo quản & tạo màu cho sản phẩm ANTI –MICROBIAL PRESERVATIES CÁC MUỐI NITRATE...

90
826
1

Các phương pháp bảo vệ tỷ giá bằng các công cụ phái sinh, thực tiễn trên thế giới và bài học cho việt nam.doc

Ngày tải lên : 27/10/2012, 16:41

... em chọn đề tài Các phương pháp bảo vệ tỷ giá công cụ phái sinh, thực tiễn giới học cho việt nam” Tiểu luận chúng em gồm phần chính: Phần 1: Thị trường phái sinh phương pháp bảo vệ tỷ giá, nguyên ... TRƯỜNG PHÁI SINH VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO VỆ TỶ GIÁ, NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG I Hợp đồng kỳ hạn Khái niệm a) Các khái niệm chung Giao dịch ngoại hối kỳ hạn(Forward Transaction): giao dịch ngoại hối ... giao ngoại tệ thực vào ngày tương lai xác định Sở giao dịch (IMM) Giao dịch tương lai, thực chất, giao dịch kỳ hạn chuẩn hoá (standardized) loại ngoại tệ giao dịch, doanh số giao dịch, ngày giao...

36
1.9K
12

Đồ án các phương pháp bảo quản cá

Ngày tải lên : 18/03/2013, 10:54

... thực phẩm ăn với lượng nhỏ thường dùng làm đồ gia vò cho ăn.) 19 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Nếu khử trùng phương pháp bảo quản điều quan trọng phải biết ý nghóa việc xử ... thuộc vào độ dày thùng cá yếu tố khác 23 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ TAØI LIỆU THAM KHẢO DINH DƯỢNG ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN ... buồng sấy để sấy cá Phương pháp có ưu điểm cá không bò đặt trực tiếp mặt trời, làm cháy cá Hun khói: - Hun khói phương pháp bảo quản cá cách sử dụng ba tác động nhiệt: giá trò bảo quản khói, sấy khô...

25
1.4K
2

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Ngày tải lên : 11/04/2013, 08:17

... không bảo quản lâu 2.4 Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đơng lạnh thịt bảo quản ... nhất, dài – 10 tháng Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản khác Phương pháp đơng lạnh: sản phẩm có độ ẩm 80-85 %, bảo quản tốt rã đơng để sử ... ăn không ngon ngược lại thời gian bảo quản dài Phương pháp làm khô: Tùy theo cách làm khô mà cho sản phẩm thời gian bảo quản khác Nếu làm khô sống thời gian bảo quản ngắn Nếu làm khơ chín (luộc...

19
8.6K
5

các phương pháp bảo quản thịt

Ngày tải lên : 10/05/2013, 21:56

... 18 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phương pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các phương ... Trang 26 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 27 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 28 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền VI.BẢO QUẢN ... BẰNG PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI: Ướp muối thịt phương pháp chế biến đồng thời phương pháp bảo quản có hiệu tương đối rẻ tiền So với bảo quản lạnh, lạnh đơng, hố chất… ướp muối phương pháp bảo quản...

45
2.4K
8

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

... không dùng IV.4 Các phương pháp bảo quản sữa a Bảo quản lạnh Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau vắt tới nơi chế biến Lúc vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh để ... dùng phương pháp bảo quản lạnh để bảo quản lâu b Phương pháp trùng Do đặc tính lý hố có thành phần protein cao nên phải bảo quản sữa nhiệt độ thấp so với thịt phí sản xuất cao thời gian bảo quản ... bên máy sinh dục gia cầm mắc bệnh ống dẫn trứng nhiễm từ phân gia cầm Trứng gia cầm thường nhiễm vi sinh vật gây bệnh sau: khuẩn tả, thương hàn, lao IV.5.4 Bảo quản trứng a Bảo quản nhiệt độ thấp...

27
1.5K
8

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx

Ngày tải lên : 25/01/2014, 05:20

24
2.1K
7

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 25/01/2014, 19:20

... hỏng Cách làm cho kiến khơng vào thức ăn LỚP 05CDLTP 34 NHĨM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thơng thường sử dụng gắn liền với phương pháp bảo quản ... mà không gây tác động xấu Các phương pháp bảo quản kín, bảo quản nhiệt độ thấp; bảo quản chiếu xạ; bảo quản khí điều chỉnh, bảo quản áp suất thấp chí bảo quản hóa chất đáp ứng đòi hỏi Việc làm ... NHĨM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm LỚP 05CDLTP 28 NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm BẢO VỆ THỰC PHẨM Thực phẩm sau xử lý cần tồn trữ, thức ăn thừa để dành cho hôm sau Các bạn...

36
3.8K
60

Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx

Ngày tải lên : 23/03/2014, 02:20

... biện pháp bảo quản khác như: Bảo quản phương pháp hóa học, phương pháp bảo quản khí quyển, phương pháp bảo quản màng… vv Với phương pháp pháp bảo quản phương pháp phổ biến có hiệu phương pháp bảo ... 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp lạnh Nguyên tắc phương pháp dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt hoạt động vi sinh vật, côn trùng Nhiệt độ môi trường bảo quản ... nhiệt độ bảo quản định đó, bảo quản nhiệt độ cao thấp có ảnh hưởng xấu đến thời gian bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản tối ưu Nhiệt độ bảo quản...

34
2K
8

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

Ngày tải lên : 29/03/2014, 01:20

... mì khó bảo quản lâu điều kiện tự nhiên [3] 3.2 Nghiên cứu phương pháp xử lý bảo quản phơi lúa mì Sau lấy nhà máy về, phơi lúa mì sàng đem xử lý bảo quản sau: Mẫu phơi lúa mì bổ sung phụ gia vitamin ... lúa mì phương pháp Kjendan - Xác định hàm lượng đường tổng phơi lúa mì phương pháp Bertrand - Xác định hàm lượng chất béo có phơi lúa mì máy Soxhlet 2.2.4 Phương pháp cảm quan : Dùng phương pháp ... mì ngun liệu cách sấy đến khối lượng khơng đổi 2.2.2 Phương pháp hóa học [1] : Nghiên cứu hóa phơi lúa mì q trình bảo quản thơng qua việc kiểm tra số peroxit số acid 2.2.3 Phương pháp hóa sinh...

6
1.2K
3

Luận văn :Các phương pháp bảo quản cá potx

Ngày tải lên : 31/03/2014, 08:20

... HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Phương pháp có ưu điểm cá không bị đặt trực tiếp mặt trời, làm cháy cá Hun khói: - Hun khói phương pháp bảo quản cá cách sử dụng ba tác động nhiệt: giá trị bảo quản ... bị ươn vào ngày thứ năm 00C ngày thứ 15 III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ: Muối: - Muối cá phương pháp truyền thống sử dụng hầu giới Phương pháp thường kết hợp với sấy khô hun khói Một ... ăn cá rẻ phút dể nấu chín cá thời gian tối thiểu để nấu chín thịt 30 phút II BẢO QUẢN CÁ TƯƠI SAU ĐÁNH BẮT: GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Các nguyên nhân gây hỏng cá: Có ba...

22
673
2

CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI

Ngày tải lên : 29/05/2014, 12:48

... dài thời gian bảo quản - Nhiệt độ bảo quản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới 7-13oC 2-7oC 0-2oC Bảo quản lạnh 3.5 Bảo quản lạnh Loại RQ Citrus Cà chua Chuối Dưa chuột Nhiệt độ bảo quản, o ... đến thời gian bảo quản – Nhiệt độ: – Độ ẩm khơng khí (ϕkk): – Thành phần khí quyển: – Thơng gió thống khí: – Ánh sáng – Phân bón • Phân loại RQ theo thời gian bảo quản Loại Thời gian bảo quản Ví ... VSV nhiễm độc tố từ VSV Mục đích bảo quản RQ tươi Giảm nước tự nhiên RQ Ức chế phát triển VSV, côn trùng Ức chế hoạt động sinh lý, TĐC RQ Các phương pháp bảo quản RQ 3.1 Nguyên nhân gây hư hỏng...

53
1.3K
8

CÁC PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN và CHẾ BIẾN TRÀ

Ngày tải lên : 07/06/2014, 08:36

... hai phương pháp chế biến trà đen: Phương pháp cổ điển OTD (Orthodox) phương pháp CTC (Cut (Crush), Tear and Curl Operation) Hiện phương pháp chưa áp dụng nhiều nước ta có nhiều ưu việt Trong phương ... nên hư hỏng trà thời gian bảo quản làm mốc trà, gây mùi lạ cho trà,…Sự phát triển vi sinh vật trà thời gian bảo quản phụ thuộc phần lớn vào độ ẩm khơng khí nơi bảo quản Cách bao gói ảnh hưởng ... trà bảo quản 3.4.2 Bao bì cách đóng gói Nhằm bảo quản tốt trà thành phẩm, cần ý tới việc chọn lựa vật liệu làm bao bì, cách thức đóng gói, làm kho chứa thích hợp,… Với trà bảo quản thời gian...

39
869
5