... xanh thành từng đống trong kho bảo quản.
Chế độ bảoquản cà chua xanh: nhiệt độ 8 – 10
o
C, độ ẩm 80 – 85%,
thời gian bảoquản có thể đến 1.5 tháng. Không bảoquản cà chua dưới 5
o
C
vì sẽ ... tăng.
Muốn kéo dài thời gian bảoquản để cung cấp ra thị trường, đồng
thời đảm bảo được phẩm chất quả, cần thuhoạch cà chua lúc chín tới. Quả
chưa đỏ hẳn, bảoquản thêm một thời gian thì màu ... chua sauthuhoạch , làm thiệt hại đến kinh tế của người trồng.
Vì vậy việc tìm hiểu những yếu tố ảnh hưởng tới cà chua sauthu hoạch, giúp
tìm ra các biện pháp khắc phục hiện tượng tổn thất sau...
... trình xứ lí cá sau khi thu
hoạch
2. Quá trình xứ lý cá.
Cá sau khi thu hoạch
Phân loại
Giết chết cá
Xả máu
Moi nội tạng
Rửa sạch
Làm lạnh
Bảo quản
3
2
1
III.Một số biện pháp bảoquản cá và một ... trình xứ lí cá sau khi thu
hoạch
E.protease
cá mềm trở lại
Chúng phân giải protein thành peptid và cuối
cùng là amino acid
NHÓM 5
CHỦ ĐỀ
XỬ LÍ VÀ BẢOQUẢN CÁ SAUTHU
HOẠCH VÀ MỘT SỐ HIỆN TƯỢNG ... thường gặp
1.Phương pháp bảoquản lạnh
a. Bảoquản bằng nước đá.
+ ướp đá: một lớp đá một lớp cá xen kẽ nhau.
+ tỉ lệ cá/đá phải đảm bảo nhiệt độ cá khoảng 0-4
+ tỉ lệ này phụ thu c vào mùa: mùa hè...
... và bảoquản tôm.
Có 2 phương pháp bảoquản tôm:
Phương pháp 1: Bảoquản sống
Phương pháp này phức tạp, song chất lượng hoàn toàn đảm bảo, đáp ứng
được nhu cầu người tiêu dùng. Để bảoquản ... Trên cùng phủ lớp nước đá dày hơn 1 tấc.
- Bảoquản tôm sauthuhoạch là một khâu quan trọng nhằm làm tăng giá trị
sản phẩm. Trước khi thuhoạch tôm cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và vật ...
Phương pháp bảoquản tôm sauthuhoạch
Bước 2- Gây chết tôm bằng nước đá lạnh: Sau khi rửa sạch thì gây chết tôm
bằng nước đá lạnh theo tỷ...
... 1,9.10
2
CFU/g.
3.6. Đề xuất công nghệ bảoquản ghẹ sauthuhoạch
3.6.1. Bảoquản lạnh ghẹ nguyên liệu bằng cách ướp nước đá gián tiếp
Ghẹ được tiến hành buộc chân ngay sauthu hoạch. Việc phân cỡ,
hạng ... khác nhau.
1.3. Phương pháp bảoquản nguyên liệu động vật thu sản sauthuhoạch
Để hạn chế quá trình phân huỷ người ta dùng các phương
pháp bảoquản lạnh, bảoquản đông để hạn chế sự hoạt ... trình nào công bố về biến đổi của ghẹ xanh trong bảoquản lạnh
và bảoquản đông, đồng thời các nghiên cứu về công nghệ bảoquản
ghẹ xanh sauthuhoạch còn nhiều hạn chế.
1.4.2. Các nghiên cứu...
... BảoQuản Ngô SauThuHoạch
Tháng 10 hằng năm là vụ thuhoạch ngô lớn của nhiều tỉnh phía Bắc. Để
giảm tổn thất và duy trì chất lượng sản phẩm thì công đoạn bảoquảnsauthu
hoạch rất ... cách bảoquản như
sau:
Phơi ngô, là cách làm khô cổ truyền đơn giản, dễ áp dụng rộng rãi, đầu tư
ban đầu thấp. Có thể phơi cả bắp cho đến khi đạt độ khô cần thiết cho quá
trình bảo quản. ...
lép. Khi đã khô, ngô bắp được bảoquản kín trong 2 lớp bao buộc chặt
miệng, lớp trong là bao nhựa, lớp ngoài là bao đay hoặc bao dứa. Xếp các
bao ngô ở nơi khô.
Bảo quản ngô trong chum, vại, thùng...
... QA, cán bộ sauthuhoạch và
chuyên gia nhà kính) để trình bày các bày
tập huấn cho cán bộ của bộ Nông nghiệp và
PTNT về sản xuất rau, quản lý chất lượng,
công nghệ sauthuhoạch và quản lý nhà ... 4 -
1. Kinh nghiện thu được về
sản xuất rau trong nhà có
che, công nghệ sauthu
hoạch, quản lý chất lượng,
thực hành marketing, những
báo cáo này sẽ được hoàn
thành sau khi trở về Việt ... nguyên tắc đảm bảo
chất lượng để giải quyết mục tiêu của dự án.
3. Tăng cường năng lực nghiên cứu và triển khai công nghệ sản xuất rau trong nhà
kính/lưới, quản lý sauthuhoạch và đảm bảo chất...
... nghiên cứu, giảng dạy và khuyến nông cho Việt Nam để sản xuất
rau trong nhà lới, quản lý sauthuhoạch và hệ thống bảo đảm chất lợng
3. Tóm tắt thực hiện dự án
Dự án CARD-004/04Vietnam :"Nâng ... Nam đà đợc cấp chứng chỉ về công nghệ sản
xuất rau thu canh trong nhà lới, công nghệ sauthu hoạch, quy trình Nông nghiệp tiên
tiến và bảo đảm chất lợng từ Bộ Nông nghiệp NSW - DPI.
Trong ... cách tiếp cận
nhằm tăng hiệu quả của sản xuất rau; giảm thu c hoá học bảo vệ thực vật, giảm mất mát
sau thuhoach và sử dụng nguyên tắc quản lý chất lợng.
Mục tiêu cụ thể của dự án này là:
1....
... QA, cán bộ sauthuhoạch và
chuyên gia nhà kính) để trình bày các bày
tập huấn cho cán bộ của bộ Nông nghiệp và
PTNT về sản xuất rau, quản lý chất lượng,
công nghệ sauthuhoạch và quản lý nhà ... nguyên tắc đảm bảo
chất lượng để giải quyết mục tiêu của dự án.
3. Tăng cường năng lực nghiên cứu và triển khai công nghệ sản xuất rau trong nhà
kính/lưới, quản lý sauthuhoạch và đảm bảo chất ... 4 -
1. Kinh nghiện thu được về
sản xuất rau trong nhà có
che, công nghệ sauthu
hoạch, quản lý chất lượng,
thực hành marketing, những
báo cáo này sẽ được hoàn
thành sau khi trở về Việt...
... nhà lồng, quản lý sauthu hoạch, đảm bảo chất lượng và
thực hành nông nghiệp tốt (GAP). Các bài trình bày tại hội thảo chủ yếu là của các
nhà khoa học Việt Nam và Úc. Hội thảo đã thu hút được ... nghiên cứu, giảng dạy và khuyến nông cho Việt Nam để sản
xuất rau trong nhà lưới, quản lý sauthuhoạch và hệ thống bảo đảm chất lượng.
Dự án này được bắt đầu dựa trên những mục tiêu đó thông qua ...
tăng cường năng lực về kiểm tra chất lượng, quản lý sauthuhoạch cho ngành sản xuất
Rau c
ủa Việt Nam. CARD Newsletter June 2006, trang 5).
5.5. Quản lý dự án
Như đã đề cấp trong báo cáo tiến...
...
Kỹ thu t xử lý và bảoquảnsauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 47-
Kỹ thu t xử lý và bảoquảnsauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t ... 105
CHƯƠNG 7: BẢOQUẢN CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN 106
Khuyến cáo nhiệt độ bảoquản 107
Mức độ nhạy cảm với tổn thương lạnh 112
Kỹ thu t bảoquản 112
Các loại kho bảoquản 118
Bảoquản các nông ... Chuối đã thuhoạch được mang đến các sân dọc theo đường chuyên chở, sau
thu hoạch ở vị trí xa so với nhà bao gói, s
o gói. Hệ thống chuyên chở cho chuối đ
Kỹ thu t xử lý và bảoquảnsauthu hoạch...
... nông sản
Kỹ thu t bảoquản nông sản sauthu
Kỹ thu t bảoquản nông sản sauthu
hoạch
hoạch
Biên soạn: Trịnh Đình Hòa
Biên soạn: Trịnh Đình Hòa
Viện Cơ điện NN và Công nghệ sauthu hoạch
Viện ... nghệ sauthu hoạch
Địa chỉ: số 54/102Truong Chinh Hà nội
Địa chỉ: số 54/102Truong Chinh Hà nội
- Đối với ngô giống địa phơng có thể để chín treo đèn
thu hoạch,
- Đối với ngô giống lai thuhoạch ...
- Thuhoạch ở điều kiện không thu n lợi: trời ma thì
phải thu nhanh, tránh thuhoạch kéo dài làm cho lợng
nớc trong hạt quá cao, ảnh hởng đến chất lợng nông
sản cũng nh tạo điều kiện thu n...
...
→ yêu cầu công nghệ sauthuhoạch phải hoạt
động có hiệu quả hơn
9 Chế độ tưới tiêu, bón phân: ảnh hưởng lớn chất
lượng nông sả
n, cũng như việc bảoquản
9 Thời điểm thu hoạch: ảnh hưởng lớn ...
mọt
4,0 - 3,2 2,7 1,2 2,8
Tổn
thất
TB
• Bảoquản và chế biến: 2 khâu quan trọng trong giai
on sauthu hoch
ã Cn quan tõm y đủ các công đoạn: cận thu hoạch,
sơ chế,vận chuyển và đặc biệt là tiếp ...
trước thuhoạch nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp
đến chất lượng sản phẩm STH
• Cần áp dụng nhiều loại hình công nghệ khác
nhau phù hợp điều kiện từng địa phương:
9 Cận thu hoạch: cần quan tâm kỹ thu t...
... gian bảo quản, nhanh chóng cho tàu về bến bốc cá. Lượng cá phủ mặt tùy theo
thời tiết hoặc thời gian bảo quản, mùa đông độ dày 10cm.
36
Công nghệ sauthuhoạch – Bảoquản cá tra
V. BẢOQUẢN ... Công nghệ sauthuhoạch – Bảoquản cá tra
Rõ ràng, nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất, không có ngoại lệ, ảnh hưởng đến thời
gian bảoquản và chất lượng của cá tươi.
Ngoài thời gian bảoquản thực ...
Trình tự tiến hành như sau:
34
Công nghệ sauthuhoạch – Bảoquản cá tra
5.4.2.2. Một số yếu tố ảnh hưởng tới độ bền bảoquản của cá hun khói
- Mức độ khử nước trong thịt cá khi hun khói: Hàm...