... động về vấn đề chất lượng vệsinhantoànthựcphẩm (CLVSATTP). An
toàn thựcphẩm vì thế là vấn đề quan trọng đối với mọi người ở mọi quốc gia, tuy
nhiên chỉ trong vài thập kỷ gần đây antoànthực ... tiêu chuẩn vềantoànvệsinh tiên tiến nhất. Hiện
tại, các doanh nghiệp thuộc nhóm ngành chế biến, tiêu thụ thựcphẩm ở Việt Nam có
xu hướng áp dụng hệ thống quản lý antoànthựcphẩm theo ... sát.
2.1.2.2. Quy phạmvệsinh số 2 - Kiểm soát vệsinh cá nhân
* Yêu cầu
Công nhân trong toàn bộ nhà máy đều nghiêm túc thựchiện đầy đủ các thao tác vệ
sinh cá nhân. Đảm bảo vệsinh cá nhân không...
... vệsinh và antoànthực phẩm
1.4.1. Khái quát mối quan hệ giữa vệsinh và antoànthựcphẩm
Vệ sinh là tổng hợp các điều kiện nhằm đảm bảo các yếu tố vềantoàn
thực phẩm.
Vệ sinh và antoànthực ...
về antoànthực phẩm.
+ Hợp tác quốc tế vềvệsinhantoànthực phẩm.
+ Thanh tra, kiểm tra, giải quyết khiếu nại, tố cáo và xử lý các vi phạm
pháp luật vềvệsinh môi trờng antoànthực phẩm.
26
... sinh môi tr-
ờng antoànthực phẩm.
+ Quản lý hệ thống kiểm nghiệm, thử nghiệm vềvệsinh môi trờng antoàn
thực phẩm.
+ Đào tạo, bồi dỡng nghiệp vụ vềvệsinhantoànthực phẩm.
+ Tổ chức công...
... đảm bảo vệsinhantoànthực phẩm.
2. Lý do chủ quan:
Hiện nay vấn đề vệsinh anh t anthựcphẩm đang là mối quan tâm lớn nhất của
toàn xã hội, chất lượng vệsinhantoànthựcphẩm liên quan đến ... vềvệsinhantoànthựcphẩm cho nhân viên, giáo viên,
học sinhvề cách xử lý thựcphẩm từ khâu chọn nguyên liệu thựcphẩm đến
chế biến và bảo quản thựcphẩm vì vệsinhantoànthựcphẩm là trách ... thức cơ bản về cách giữ
vệ sinh và vệsinhantoànthựcphẩm trong nhà trường. Tuyên truyền giáo dục
các bậc cha mẹ học sinhvề nội dung và hình thức giữ gìn vệ sinh, antoàn
thực phẩm, đặc...
... biến thực
phẩm an toàn.
•
Phối hợp với các Bộ, ngành liên quan và
Ủy ban nhân dân các cấp thường xuyên
kiểm tra, thanh tra việc thựchiện các quy
định pháp luật vềvệsinhantoànthực
phẩm; ...
Chỉ đạo liên ngành vềvệsinhantoànthực
phẩm, chỉ đạo kiểm tra, đôn đốc các Bộ,
ngành, địa phương thựchiện có hiệu quả
công tác bảo đảm vệsinhantoànthực
phẩm
•
Kiện toàn và nâng cao ... thông tin, giáo dục truyền thông vềvệ
sinh antoànthựcphẩm phù hợp với từng
đối tượng; quản lý chặt chẽ nội dung thông
tin, quảng cáo vềvệsinhantoànthực
phẩm.
•
Nguyên nhân của tình...
... xã hội, các cơ quan xây
dựng kế hoạch và triển khai thựchiện công tác truyền thông giáo dục vềvệsinhantoàn
thực phẩm ; các chương trình hành động vệsinhantoànthựcphẩm ; tháng hành ... hiện quy định vệsinhantoànthựcphẩm và kịp thời phát hiện xử lý nghiêm mọi
trường hợp vi phạmvềvệsinhantoànthực phẩm.
II PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM TỔ CHỨC THỰCHIỆN :
Để phối hợp hành ... doanh thựcphẩm trái quy định, không đảm bảo vệsinhan
toàn thực phẩm.
6. Sở Văn hóa và Thông tin :
Phối hợp thựchiện tốt các hoạt động truyền thông, giáo dục, phổ biến kiến thức
về vệ sinh...
... VỆSINHANTOÀNTHỰC PHẨM
ĐỐI VỚI SIÊU THỊ, CƠ SỞ KINH DOANH THỰCPHẨM
Căn cứ:
-Pháp lệnh Vệsinhantoànthựcphẩm (VSATTP) số 12/2003/PL –UBTVQH11 do Ủy ban thường vụ Quốc hội
khóa XI ban ... GIÁ ĐIỀU KIỆN VỆSINHANTOÀNTHỰCPHẨM :
TT Nội dung Đạt Không đạt
I. Điều kiện kinh doanh thựcphẩm :
1
Điều kiện vệsinhantoànthựcphẩmvề cơ sở , thiết bị dụng cụ có liên
quan đến chế biến ... vụ thựcphẩm phải có giấy chứng nhận đã được tập
huấn kiến thứcvềvệsinhantoànthựcphẩm .
10
Người tiếp xúc trực tiếp với thựcphẩm mặc quần áo bảo hộ có mũ chụp tóc
, tháo bỏ mọi đồ trang...
... thể.
1.4.2 Mối quan hệ giữa đảm bảo vệsinh và antoànthựcphẩm trong
khách sạn
Mối quan hệ giữa đảm bảo vệsinh và antoànthựcphẩm trong khách sạn
là mối quan hệ đảm bảo vệsinh của môi trờng ... vệsinh môi trờng antoàn
thực phẩm.
+ Đào tạo, bồi dỡng nghiệp vụ vềvệsinhantoànthực phẩm.
+ Tổ chức công tác thông tin, tuyên truyền, phổ biến kiến thức và pháp luật
về antoànthực phẩm.
+ ... thậm chí tử vong
do ăn phải các thựcphẩm không đảm bảo chất lợng vệsinhantoànthực phẩm.
Chất lợng vệsinhantoànthựcphẩm là một vấn đề toàn cầu, quan hệ trực tiếp
6
Website: http://www.docs.vn...
... nghiệp vụ vềvệsinhantoànthực phẩm.
+ Tổ chức công tác thông tin, tuyên truyền, phổ biến kiến thức và pháp
luật vềantoànthực phẩm.
+ Hợp tác quốc tế vềvệsinhantoànthực phẩm.
28
Về dịch ... chức thựchiện chiến lược, chính sách, quy hoạch, kế
hoạch vềvệsinhantoànthực phẩm.
+ Ban hành và tổ chức thựchiện các văn bản quy phạm pháp luật về chất
lượng vệsinhantoànthực phẩm, ... qua thực phẩm.
+ Tổ chức nghiên cứu khoa học và công nghệ trong lĩnh vực vệsinh môi
trường antoànthực phẩm.
+ Quản lý hệ thống kiểm nghiệm, thử nghiệm vềvệsinh môi trường an
toàn thực phẩm.
+...
...
trình………………28
2.6. Một số công nghệ sản xuất sản phẩm thịt lên men ở các nước
Châu Á……………………………………………………………………….
28
3. Dinh dưỡng và vệsinhantoànthựcphẩm nem chua…………………32
3.1. Thành phần dinh ... cloramphenicol không phát hiện
Dư lượng thuốc bảo vệthực vật
Dư lượng thuốc bảo vệthực vật của thịt tươi được quy định trong bảng 7.
Bảng 7 – Dư lượng thuốc bảo vệthực vật của thịt tươi
Tên ... mốc
Hàm lượng aflatoxin B
1
của thịt tươi không lớn hơn 0,005 mg/kg.
20
3.Dinh dưỡng và vệsinhantoànthựcphẩm nem chua
3.1. Thành phần dinh dưỡng của nem chua
Thải bỏ (%) 0
Năng lượng (kcal)...
... độc thực phẩm. Ngoài ra, vệsinhantoànthực phẩm, còn phản
ánh chất lượng thực phẩm. Không thể có chất lượng thựcphẩm tốt khi
không tuân thủ các quy định vềvệsinhantoànthực phẩm. Việc thực ... của thực trạng vệsinhantoànthựcphẩm tại thnh phố Hồ
Chí Minh
1. Những nguyên nhân xuất phát từ hệ thống pháp luật vềvệsinhan
toàn thực phẩm:
Văn bản pháp luật vềvệsinhantoànthực ... vệ môi trường của chính mình bởi vì chỉ
khi có môi trường trong sạch thì mới có thựcphẩman toàn.
II. Thực trạng vệsinhantoànthựcphẩm tại thành phố Hồ Chí Minh:
Vấn đề vệsinhantoàn thực...