2.2.1 Quá trình hình thành và phát triển
Yến sào là tổ của loài chim yến, là đặc sản của quê hƣơng Khánh Hòa, nguồn bổ dƣỡng diệu kỳ mà thiên nhiên ban tặng cho con ngƣời. Từ thời phong kiến Yến sào đã đƣợc đánh giá cao bởi đặc tính quý hiếm của nó, đƣợc dùng làm món ăn bổ dƣỡng cho các vị vua chúa thời xƣa. Nhận biết giá trị dinh dƣỡng quý hiếm của Yến sào, mong muốn đem lại cho mọi ngƣời dân Việt Nam cơ hội thƣởng thức nguồn bổ dƣỡng do Yến sào mang lại, lãnh đạo công ty sau nhiều năm ấp ủ đã cho ra đời dự án chế biến nƣớc giải khát cao cấp từ nguồn Yến sào do chính mình khai thác đƣợc.
Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào (NM NGKCC) ra đời và trở thành một trong những đơn vị trực thuộc Công ty Yến sào Khánh Hòa. Nhiệm vụ chính của nhà máy là sản xuất các sản phẩm Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest.
Tên tiếng Việt: NHÀ MÁY NƢỚC GIẢI KHÁT CAO CẤP YẾN SÀO.
Tên tiếng Anh: HIGH QUALITY SALANGANES NEST SOFT DRINK
FACTORY.
Địa chỉ:
- Quốc lộ 1, xã Suối Hiệp, huyện Diên Khánh, tỉnh Khánh Hòa. - Quốc lộ 1, xã Cam Thịnh Đông, TP. Cam Ranh, tỉnh Khánh Hòa.
Điện thoại:+84.58. 3745601/3865667 Fax: +84.58. 3745605/3865668
Nhà máy đóng trên địa bàn xã Suối Hiệp, huyện Diên Khánh, cách trung tâm thành phố Nha trang 15 km về phía Nam, và đƣợc khởi công xây dựng vào tháng 9/2002 với công suất 5.000.000 sản phẩm/năm. Sau hơn một năm thực hiện, tháng 12/2003 nhà máy hoàn thành và chính thức đi vào hoạt động. Từ công suất thiết kế ban đầu là 5 triệu sản phẩm/năm, qua hơn 11 năm hoạt động, nhà máy đã đầu tƣ nâng cấp hệ thống máy móc thiết bị, mở rộng mặt bằng, kho, bãi để tăng năng suất đến nay lên 50 triệu sản phẩm/năm.
Nhà máy đóng trên địa bàn Xã Cam Thịnh Đông, thành phố Cam Ranh, đƣợc khởi công xây dựng từ tháng 11/2010 với quy mô đảm bảo đáp ứng nhu cầu vận hành dây chuyền thiết bị công suất 15.000 sản phẩm/giờ, tƣơng đƣơng 50 triệu sản phẩm/năm, để đáp ứng nhu cầu thị trƣờng ngày càng tăng cao. Sau gần 2 năm thực hiện, đến nay nhà máy đã đƣợc đƣa vào sử dụng từ tháng 8/2012.
Nƣớc Yến sào cao cấp Khánh Hòa Sanest đƣợc sản xuất từ nguồn Yến sào thiên nhiên do Công ty Yến sào Khánh Hòa trực tiếp khai thác tại các đảo Yến Khánh Hòa và chế biến theo phƣơng pháp cổ truyền kết hợp với khoa học công nghệ hiện đại trên dây chuyền thiết bị kỹ thuật tiên tiến của Châu Âu.
Nhà máy đã xây dựng, duy trì hệ thống quản lý chất lƣợng ISO 9001: 2008, hệ thống HACCP và ISO 14001. Với việc duy trì hệ thống tích hợp với sự chất vấn và đánh giá của tổ chức QMS (Australia), đáp ứng đúng theo các quy định của Việt Nam và thế giới nên sản phẩm của nhà máy luôn đảm bảo một cách tốt nhất về mặt chất lƣợng, đem lại sự tin tƣởng ngày càng cao cho khách hàng.
2.2.2 Cơ cấu tổ chức
- Giám đốc nhà máy: Chịu trách nhiệm trƣớc Tổng Giám đốc Công ty Yến sào Khánh Hòa về tình hình sản xuất của nhà máy. Điều hành các bộ phận, phòng ban của nhà máy hoàn thành kế hoạch chỉ tiêu của công ty giao khoán.
- Phó Giám đốc 1: Chịu trách nhiệm trƣớc Giám đốc nhà máy và tham mƣu cho Giám đốc về công tác tổ chức sản xuất, công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phụ trách công tác chuyên môn của bộ phận kiểm soát chất lƣợng.
- Phó Giám đốc 2: Chịu trách nhiệm trƣớc Giám đốc nhà máy và tham mƣu
cho Giám đốc về việc quản lý máy móc thiết bị, công tác phòng cháy chữa cháy. - Quản đốc xƣởng:
Tổ chức sản xuất đảm bảo an toàn, hiệu suất cao và thực hiện đúng kế hoạch sản xuất. Thực hiện theo đúng quy định trong hƣớng dẫn vận hành thiết bị.
Tổ chức nhân viên kỹ thuật và công nhân sản xuất theo kế hoạch, kiểm soát các hoạt động sản xuất, nguyên vật liệu khi nhận, bán thành phẩm ở các công đoạn, bố trí nhân lực trong sản xuất, duy trì hệ thống quản lý chất lƣợng của nhà máy.
- Bộ phận Kế toán thống kê (BP KTTK): Tổ chức thực hiện công tác hoạch
toán thống kê các khoản mục chi phí và doanh thu phát sinh, kiểm tra các số liệu, nguyên vật liệu, hàng hóa vào và ra nhà máy, báo cáo lên Giám đốc nhà máy và chuyển số liệu kế toán - thống kê lên phòng Kế hoạch - Tài vụ của công ty theo định kỳ.
- Bộ phận Kinh doanh tiếp thị (BP KDTT): Chịu trách nhiệm trƣớc Giám đốc nhà máy; phối hợp với bộ kinh doanh xuất nhập khẩu của công ty, các chi nhánh, các thị trƣờng xây dựng các chƣơng trình bán hàng, quảng bá các sản phẩm do nhà máy sản xuất ra để đạt doanh số công ty giao khoán cho nhà máy; phụ trách các yếu tố
đầu vào phục vụ cho quá trình sản xuất, hoạt động kinh doanh và phân phối hàng hóa cho các chi nhánh, thị trƣờng kịp thời và hiệu quả.
- Bộ phận Kiểm soát chất lƣợng (BP KSCL): Quản lý công tác kiểm tra, kiểm soát chất lƣợng sản phẩm từ nguyên vật liệu đầu vào cho đến thành phẩm xuất kho, hàng hóa lƣu hành trên thị trƣờng theo tiêu chuẩn chất lƣợng đã ban hành, quản lý công tác nghiên cứu phát triển sản phẩm, xây dựng và triển khai thực hiện kế hoạch nghiên cứu theo tình hình thực tế của nhà máy và định hƣớng phát triển của lãnh đạo.
- Bộ phận Tổng hợp (BP TH): Giúp Giám đốc quản lý thống nhất, tổ chức công tác hành chính, bảo vệ tài sản của đơn vị và các hoạt động đoàn thể.
- Ban ISO - HACCP: Báo cáo cho Giám đốc, thƣ ký chỉ đạo hệ thống tích hợp ISO - HACCP, duy trì và hoàn thiện hệ thống tích hợp này, tham gia soạn thảo các văn bản, xây dựng hệ thống tích hợp ISO - HACCP theo tiêu chuẩn ISO 9001 : 2008, ISO 14001 - 2004 và HACCP của nhà máy.
- Bộ phận K thuật: Trực tiếp quản lý vận hành thiết bị phụ trợ, hệ thống điện nƣớc toàn nhà máy, vận hành bảo dƣỡng thiết bị phụ trợ cho sản xuất theo quy định giám sát công tác vệ sinh an toàn lao động phòng chống cháy nổ trong nhà máy.
- Bộ phận Nấu - phối chế: Tính toán và tiếp nhận nguyên liệu, chất phụ gia
theo kế hoạch sản xuất, xử lý nguyên liệu và phối trộn bán thành phẩm, bàn giao đảm bảo số lƣợng và chất lƣợng cho bộ phận chiết rót. Thực hiện đúng quy trình công nghệ đối với từng sản phẩm. Vận hành, bảo quản thiết bị nấu phối chế, vệ sinh thiết bị và nơi làm việc sau ca sản xuất, ngƣng sản xuất khi phát hiện sự không phù hợp, bảo quản nguyên liệu an toàn, tránh thất thoát.
- Bộ phận Chiết rót: Tổ chức sản xuất theo kế hoạch sản xuất đã đƣợc duyệt,
nắm vững quy trình công nghệ đối với từng sản phẩm, vận hành thiết bị với hiệu suất sử dụng thiết bị tốt nhất, thay thế các chi tiết máy móc khi thay đổi sản phẩm trên dây chuyền sản xuất, kiểm soát chặt chẽ và phát hiện kịp thời những sản phẩm không phù hợp ở công đoạn mình sản xuất, thực hiện đóng gói bao bì theo quy định, nhận bao bì từ kho nguyên liệu, bán thành phẩm từ bộ phận nấu - phối chế và hạn chế tối đa hao hụt sản phẩm trong quá trình đóng gói.
- Bộ phận Đóng gói: Quản lý, tổ chức đóng gói đúng quy định trong hƣớng dẫn đóng gói các sản phẩm, đảm bảo đáp ứng hàng hóa kịp thời. Kiểm tra chất lƣợng
sản phẩm sản phẩm do bộ phận nấu phối chế và chiết rót sản xuất, đảm bảo đúng định mức của sản phẩm.
Sơ đồ 2.2: Tổ chức Nhà máy Nƣớc giải khát cao cấp Yến sào.