IV. Hướng dẫn đánh giá kết quả học tập
4.5.Đánh giá bài thực hành 6.3.: Bảo quản bằng nước đá xay
- Hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả bài thực hành ( 1 -2 nhóm điển hình làm tốt hoặc chưa tốt theo quan sát của giáo viên).
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của nhóm được chọn.
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho nhóm được chọn và cho cả lớp học.
Việc đánh giá cụ thể bài thực hành theo báng sau:
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 1:
Báo cáo của nhóm có đầy đủ các nội dung:
• Phân công các thành viên trong nhóm.
• Dụng cụ sử dụng cho từng bước công việc.
• Lượng nước đá sử dụng.
• Nhận xét, đánh giá công việc của từng cá nhân, của nhóm.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 2:
Phân công hợp lý, đồng đều, mỗi thành viên đều được thao tác chính trên 01 con cá.
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 3:
Thời gian thực hiện đúng yêu cầu 6giờ.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 4:
Chọn dụng cụ phù hợp cho mỗi bước công việc.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 5:
Cá ngừ sau tất cả các bước thực hành còn nguyên nắp mang, không bị bầm dập, trầy xướt.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 6:
Cá được rữa sạch nhớt và máu trước khi bảo quản.
.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 7:
Đá xay được cho đầy và đều trong mang và bụng cá trước khi bảo quản.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 8:
Cá được cho vào túi và buộc lại gọn gàng trước khi bảo quản..
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 9:
Đáy, vách hầm bảo quản được trải nước đá đúng yêu cầu kỹ thuật. .
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 10:
Xếp cá vào hầm đúng yêu cầu kỹ thuật.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Phủ nước đá xay lên cá đúng yêu cầu kỹ thuật.
Tiêu chí 12:
Kết thúc việc bảo quản tại một hầm đúng yêu cầu kỹ thuật..
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 13:
Lượng nước đá sử dụng dưới 35 cây.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 14:
Tự nhận xét, đánh giá công việc chính xác.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí đánh giá chung Cả bài thực hành được đánh giá là đạt nếu có ít nhất 12 tiêu chí là đạt.