chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp của nghề Câu vàng cá ngừ đại dương, được giảng dạy sau mô đun Thi công vàng câu, mô đun Chuẩn bị chuyến biển, mô đun Thả câu, mô đun Thu câu và mô đun Xử lý cá, cũng có thể giảng dạy độc lập theo yêu cầu của người học.
- Tính chất: Mô đun 06: ”Bảo quản cá” là một trong những mô đun trọng tâm trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp của nghề Câu vàng cá ngừ đại dương. Phần lý thuyết được giảng dạy trên lớp, phần thực hành có thể tổ chức tại cơ sở đào tạo nhưng nếu thực hành ngay trên tàu câu cá ngừ đại dương thì hiệu quả là cao nhất.
II. Mục tiêu:
- Kiến thức
+ Trình bày được quy trình Chuẩn bị bảo quản và yêu cầu kỹ thuật của từng công đoạn.
+ Trình bày được quy trình Ngâm hạ nhiệt và yêu cầu kỹ thuật của từng công đoạn.
+ Trình bày được quy trình Bảo quản bằng nước đá xay và yêu cầu kỹ thuật của từng công đoạn.
+ Trình bày được quy trình Bảo quản bằng nước biển lạnh và yêu cầu kỹ thuật của từng công đoạn.
+ Trình bày được quy trình Kiểm tra, xử lý trong quá trình bảo quản và yêu cầu kỹ thuật của từng công đoạn.
+ Trình bày được quy trình Bốc cá lên cảng và yêu cầu kỹ thuật của từng công đoạn.
- Kỹ năng:
+ Thực hiện quy trình Chuẩn bị bảo quản đúng yêu cầu kỹ thuật. + Thực hiện quy trình Ngâm hạ nhiệt đúng yêu cầu kỹ thuật.
+ Thực hiện quy trình Bảo quản bằng nước đá xay đúng yêu cầu kỹ thuật. + Thực hiện quy trình Bảo quản bằng nước biển lạnh đúng yêu cầu kỹ thuật.
+ Thực hiện quy trình Kiểm tra, xử lý trong quá trình bảo quản đúng yêu cầu kỹ thuật.