1.1. Kiến thức liên quan
- Khác với các tàu nhỏ áp dụng phương pháp bảo quản cá bằng nước đá xay, trên các tàu cỡ lớn (chiều dài lớn hơn 20m), câu vàng cá ngừ đại dương tại Việt Nam thường áp dụng phương pháp bảo quản cá bằng nước biển lạnh.
- Bảo quản bằng nước biển lạnh yêu cầu trên tàu cần phải trang bị hệ thống dàn lạnh.
- Hệ thống dàn lạnh: Có công suất đủ lớn để có thể hạ nhiệt độ nước xuống -100C. Đối với các tàu cá hiện có của nước ta, người ta sử dụng máy phát điện công suất 30kw để cung cấp năng lượng cho dàn lạnh.
- Do hầm ngâm chủ yếu được cấp lạnh từ dàn lạnh nên hỗn hợp dùng để ngâm gồm 70% là nước biển và 30% là nước đá xay.
- Tùy theo thể tích của hầm mà lượng nước biển bơm vào nhiều hay ít. Tính toán sao cho với tỉ lệ trên, khi đưa cá vào ngâm hỗn hợp không bị tràn ra ngoài. Theo ước tính, lượng nước biển bơm vào nên chiếm khoảng một phần hai thể tích hầm.
- Lượng đá xay cho vào hầm sao cho hỗn hợp chiếm khoảng 2/3 thể tích hầm.
- Hỗn hợp cần được khuấy liên tục để độ lạnh được đồng đều, có thể sử dụng dầm gỗ để khuấy kết hợp sử dụng bơm để đưa nước ở tầng đáy lên tầng mặt.
1.2. Dụng cụ, thiết bị cần có
- Máy bơm, ống dẫn nước: dùng cấp nước biển. - Xẻng, khay nhựa, cần xé: dùng cấp đá xay.
- Dầm gỗ, bơm và đường ống dùng để khuấy nước.
1.3. Những yêu cầu khi thực hiện
- Lượng nước biển bơm vào nên chiếm 70% thể tích của hỗn hợp, khoảng một phần hai thể tích hầm ngâm.
- Nước biển càng trong càng tốt, không váng dầu, không tảo và các tạp chất có thể nhìn thấy được....
- Lượng nước đá xay cho vào nên chiếm 30% thể tích của hỗn hợp, khoảng một phần sáu thể tích hầm ngâm.
- Đá xay phải sạch, không lẫn tạp chất.
1.4. Quy trình thực hiện
- Tính toán lượng nước biển cần bơm. - Lựa chọn vùng nước biển sạch để bơm. - Bơm nước biển vào hầm ngâm.
- Theo dõi, kịp thời xử lý để nước không nhiểm tạp chất. - Theo dõi lượng nước để kết thúc quá trình bơm đúng lúc. - Tính toán lượng đá xay cần dùng.
- Chuyển đá xay vào hầm ngâm.
- Theo dõi, loại bỏ kịp thời những phần đá xay có lẫn tạp chất. - Bơm khuấy nước cho đá hòa nhanh vào trong nước.
- Theo dõi lượng đá xay để kết thúc đúng lúc công việc. - Đậy nắp hầm để tránh độ lạnh thất thoát.
- Cho hệ thống dàn lạnh hoạt động để tăng cường độ lạnh.
1.5. Lưu ý khi thực hiện
Có thể vừa bơm nước biển vừa cho đá xay vào và khuấy đều nếu có thể kiểm soát được số lượng mỗi loại.