- Áp dụng chế biến mún ăn tại gia đỡnh, cú thể thay nguyờn liệu để hợp khẩu vị Xem lại cỏc bài từ đầu chương để tiết sau làm bài kiểm tra 1 tiết.
BÀI THỰC HÀNH TỰ CHỌN: LUỘC RAU MUỐNG I MỤC TIấU TIẾT HỌC:
I. MỤC TIấU TIẾT HỌC:
1. Kiến thức:
- Biết luộc rau muống theo đỳng qui trỡnh cụng nghệ. - Biết trang trớ mún ăn
2. Kĩ năng:
- Thực hiện được cỏc thao tỏc kĩ thuật trong mún luộc rau.
3. Thỏi độ:
- Yờu thớch cụng việc, thớch tỡm tũi khỏm phỏ những cỏi mới ỏp dụng vào thực tiễn. - Cú ý thức vận dụng kiến thức vào cụng việc hàng ngày.
- Rốn ý thức làm việc khoa học, tớnh cẩn thận, khộo lộo, an toàn trong thực hành, vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. CHUẨN BỊ:
* GV: Chuẩn bị bài, SGK, 1 mớ rau muống, bếp ga nhỏ, nồi, phũng thực hành.
* HS: Đọc trước qui trỡnh cụng nghệ, chuẩn bị dụng cụ, vật liệu phục vụ bài thực hành.
III. PHƯƠNG PHÁP:
- Vấn đỏp-gợi mở, luyện tập thực hành, hoạt động theo nhúm.
IV. TIẾN TRèNH DẠY HỌC:
1. Kiểm tra bài cũ:
- Kiểm tra sự chuẩn bị dụng cụ và nguyờn liệu thực hành của HS.
3. Bài mới
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY HOẠT ĐỘNG CỦA TRề
Hoạt động 1: Hướng dẫn qui trỡnh thực hiện
? Nờu quy trỡnh luộc rau muống. - GV: Nhắc lại yờu cầu tiết thực hành.
- GV: Làm mẫu thao tỏc bỏ phần rau già, lỏ già, - GV thực hiện rửa rau nhẹ nhàng để rau khụng bị nỏt.
- GV: Giỳp hs lưu ý khi rửa rau trỏnh làm nỏt. - GV thực hành luộc rau trờn bếp.
- GV: Giỳp hs kiểm tra bếp trước khi sử dụng, hướng dẫn thao tỏc bật bếp trỏnh bị bỏng.
- HS trả lời.
- HS quan sỏt, thực hành theo.
I. Qui tr ỡ nh thực hiện * Qui trỡnh:
- Làm sạch rau -> cho nước vừa đủ vào nồi -> Bật bếp -> nước sụi -> cho rau vào -> đảo rau -> đậy vung -> đun khoảng 2 phỳt -> đảo rau -> tắt bếp vớt rau ra rổ -> Trỡnh bày.
Hoạt động 2: HS thực hành .
- GV: quan sỏt, nhắc nhở HS thực hiện đỳng thao tỏc.
- GV chỳ ý HS về an toàn trong nấu nướng.
- HS thực hành luộc rau theo nhúm.
- HS điều chỉnh hoạt động theo hướng dẫn của GV.
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY HOẠT ĐỘNG CỦA TRề
Hoạt động 3: : Trỡnh bày sản phẩm.
- GV yờu cầu cỏc nhúm sau khi thực hiện xong thỡ trỡnh bày sản phẩm lờn bàn.
- GV nhận xột quỏ trỡnh thực hành, cỏc thao tỏc, sự chuẩn bị, ý thức thực hành.
- GV đỏnh giỏ sản phẩm và cho điểm.
- Cỏc nhúm trưng bày sản phẩm trờn bàn. - HS: Nộp bỏo cỏo thực hành. III. Tr ỡ nh bày sản phẩm: 3 . Củng cố: - GV: Đỏnh giỏ tiết thực hành. - Cụng bố tiờu chớ chấm điểm: 1. Chuẩn bị dụng cụ, vật liệu 1đ 2. Thực hiện đỳng qui trỡnh cụng nghệ 1đ 3. Sự hợp tỏc của cỏc thành viờn trong nhúm 1đ 4. Vệ sinh an toàn thực phẩm vệ sinh lớp học 1đ 5. An toàn lao động 1,5đ 6. Thời gian 0,5đ 7. Rau xanh, chớn vừa 3đ 8. Trỡnh bày hợp lớ 1đ - Cỏc nhúm đỏnh giỏ sản phẩm của nhau.
- GV: Chấm sản phẩm, rỳt kinh nghiệm. - Học sinh thu dọn dụng cụ, vật liệu
4 . Hướng dẫn về nhà:
- Học sinh từng bàn tự đỏnh giỏ sản phẩm của mỡnh và nhận xột sản phẩm của bạn. - Nhận xột rỳt kinh nghiệm về nhà tự thực hành thao tỏc lại cho thành thục.
- Chuẩn bị dụng cụ vật liệu cho tiết thực hành lần sau: Xào đậu cụ ve.
+ Thịt bũ hoặc thịt lợn nạc: 100g + Đậu cụ ve: 300g
+ Hành khụ, tỏi khụ: 1 củ
+ Hành hoa, cần tõy, rau mựi: 1 nhỏnh + Hoa hồng tỉa từ quả cà chua.
+ Dầu nành, dầu hào, tiờu, muối, mắm, mỡ chớnh. + Bếp ga hoặc hồng ngoại, chảo xào, bỏt, đĩa, đũa, ... Ngày soạn:28/02/2014
Ngày dạy: 08/03/2014 Lớp 6A3, 6A4
Ti
ế t 52: