Học sinh biết cỏch bảo quản phự hợp để chất dinh dưỡng khụng bị mất đi trong quỏ trỡnh chế biến thực phẩm.

Một phần của tài liệu GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 6 CHUẨN KIẾN THỨC KỸ NĂNG (CHỈ VIỆC IN) (Trang 80)

trỡnh chế biến thực phẩm.

- Học sinh biết cỏch ỏp dụng hợp lớ cỏc quy trỡnh chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực.

3. Thỏi độ

- Học sinh cú ý thức vận dụng cỏch bảo quản chất dinh dưỡng cho thực phẩm tại nhà.

II/ CHUẨN BỊ :

- GV: Tranh vẽ phúng to hỡnh 3.17 a, b; nam chõm, ..… - HS: Đọc trước SGK

III/ PHƯƠNG PHÁP:

- Vấn đỏp, nờu vấn đề, hoạt động nhúm, …

IV/ TIẾN TRèNH DẠY HỌC:

1 , Kiểm tra bài cũ :

- HS1: Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm ?

(Cỏc ý cần nờu: Trỏnh nhiễm trựng, nhiễm độc, ngộ độc thức ăn, đảm bảo sức khoẻ, tiết kiệm chi tiờu, … )

- HS2: Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố nào ?

(Cỏc ý cần nờu: An toàn khi mua sắm, chế biến, bảo quản.)

* Giới thiệu bài:

Nhắc lại cỏc chất dinh dưỡng ? Chất dinh dưỡng rất dễ bị mất đi khi chế biến mún ăn. Để cung cấp đủ chất dinh dưỡng sẵn cú ta cần biết cỏch bảo quản chất dinh dưỡng.

3, Bài mới:

Hoạt động của thầy Hoạt động của trũ

Hoạt động 1: GV giới thiệu vấn đề của bài.

Giới thiệu bài:

Qua quỏ trỡnh chế biến thức ăn cỏc chất dinh dưỡng trong thực phẩm thường bị mất đi, nhất là những chất dễ tan trong nước và trong hơi nước.

- Để đảm bảo tốt giỏ trị dinh dưỡng của thực phẩm chỳng ta cần phải làm gỡ?

- Em hóy cho biết những chất dinh dưỡng nào dễ tan trong nước.

- Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trong trường hợp nào?

- Bảo quản chu đỏo chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn.

- Sinh tố C, nhúm B, PP và chất khoỏng.

- Khi chuẩn bị chế biến và trong lỳc chế biến thức ăn.

Hoạt động 2: Tỡm hiểu biện phỏp bảo quản chất dinh dưỡng cho thịt, cỏ

- Những thực phẩm nào dễ bị mất chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến.

- Tỡm hiểu chất dinh dưỡng cú trong thịt cỏ h3.17/sgk.

- Thịt cỏ cần được bảo quản ntn để cú giỏ trị sử dụng tốt nhất?

- Thịt, cỏ, rau củ, quả, đậu hạt, ngũ cốc. - Quan sỏt h3.17/81

khụng ngõm rửa thịt cỏ sau khi thỏi- chất khoỏng sinh tố dễ bị mất đi, khụng để ruồi bõu, giữ ở nhiệt độ thớch hợp. I- Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến:

1. Thịt cỏ:

- khụng ngõm rửa thịt cỏ sau khi cắt thỏi. - khụng để ruồi bọ bõu vào

- giữ ở nhiệt độ thớch hợp.

Hoạt động 3: Tỡm hiểu biện phỏp bảo quản chất dinh dưỡng rau, củ, quả

- Em hóy kể tờn cỏc loại rau củ quả thường dựng.

- Trước khi chế biến hoặc sử dụng phải qua những động tỏc gỡ?

- Cỏch gọt rửa , cắt thỏi cú ảnh hưởng gỡ đến giỏ trị dinh dưỡng?

- quan sỏt h3.18/82 - gọt rửa, cắt , thỏi…

- Sinh tố và chất khoỏng dễ bị tiờu huỷ nếu thực hiện khụng đỳng cỏch.

2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:

- rửa sạch khụng ngõm lõu trong nước, khụng thỏi nhỏ khi rửa, khụng để khụ hộo. - chỉ cắt nhỏ trước khi nấu, củ quả sống nờn gọt vỏ trước khi ăn.

Hoạt động 4: Tỡm hiểu biện phỏp bảo quản chất dinh dưỡng rau, củ, quả

- Em hóy nờu tờn cỏc loại đậu hạt, ngũ cốc thường dựng?

- Đậu hạt khụ bảo quản như thế nào là tốt? - Đối với gạo khi sử dụng nờn vo thế nào để khụng mất chất dinh dưỡng?

+ Quan sỏt h 3.19/82sgk.

Đậu xanh, đậu đen, gạo nếp, gạo tẻ. - nơi khụ rỏo, thoỏng mỏt.

- khụng vo quỏ kĩ. 3 Đậu, hạt khụ, gạo:.

Một phần của tài liệu GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 6 CHUẨN KIẾN THỨC KỸ NĂNG (CHỈ VIỆC IN) (Trang 80)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(143 trang)
w