1. An toàn thực phẩm khi mua sắm:
- phải biết chọn thực phẩm tươi, ngon, khụng quỏ hạn sử dụng, khụng bị ụi, ươn, ẩm mốc.
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản:
- Bảo quản trong mụi trường sạch, ngăn nắp hợp vệ sinh, trỏnh ruồi bọ xõm nhập vào thức ăn.
Hoạt động 2: Tỡm hiểu biện phỏp phũng trỏnh nhiễm trựng và nhiễm độc thực phẩm.
- Em hóy nờu nguyờn nhõn gõy nhiễm trựng, nhiễm độc thực phẩm?
- Em hóy nờu cỏc biện phỏp phũng trỏnh ngộ độc thức ăn?
- Đối với thức ăn đó chế biến cần bảo quản như thế nào?
- Đối với thực phẩm đúng hộp như thịt cỏ rau quả sữa phải bảo quản như thế nào?
- Nếu thức ăn khụng được nấu chớn hoặc bảo quản khụng chu đỏo, VK cú hại sẽ phỏt triển mạnh gõy chứng ngộ độc như tiờu chảy, úi mửa, mệt mỏi.
- Đậy thực phẩm đó chế biến - Thực phẩm đúng hộp để nơi khụ rỏo, sạch. - Thực phẩm khụ để trong thựng nhựa, nhụm… Đọc mục 1/79 sgk.
- Thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
- Thức ăn bị biến chất.
- Thức ăn cú sẵn chất độc ( mầm khoai tõy, cỏ núc, nấm độc)
- Thức ăn bị ụ nhiễm cỏc chất độc hoỏ học, hoỏ chất bảo vệ thực vật hoỏ chất phụ gia thực phẩm.
- Đọc mục 2/79 sgk
- Bảo quản chu đỏo, trỏnh để ruồi, chuột kiến xõm nhập .
- Khụng sử dụng thực phẩm đúng hộp quỏ hạn, những hộp kim loại rỉ, thực phẩm cú thể bị biến chất do nhiễm độc hoặc nhiễm trựng.
- Thực phẩm khụ như gạo cần giữ nơi khụ rỏo, mỏt mẻ trỏnh chuột bọ cụn trựng xõm nhập.
III-Biện phỏp phũng trỏnh nhiễm trựng, nhiễm độc thực phẩm.
1. Nguyờn nhõn ngộ độc thức ăn.
- Do thức ăn nhiễm vi sinh vậtvà độc tố của vi sinh vật.
2. Cỏc biện phỏp phũng trỏnh ngộ độc thức ăn:
- Cần giữ vệ sinh nơi nấu nướng và vệ sinh nhà bếp thường xuyờn lau chựi sạch sẽ, nấu xong cần rửa sạch để nơi khụ rỏo, phơi và để vào nơi quy định.
- Trong quỏ trỡnh chế biến nấu chớn- bảo quản thức ăn phải chu đỏo
3 , Củng cố :
- Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần chỳ ý những yếu tố nào ? - HS đọc phần ghi nhớ cuối bài.
- Cú những biện phỏp cơ bản nào để đảm bảo an toàn thực phẩm ?
4 , Hướng dẫn về nhà :
- Học bài, đọc mục: Cú thể em chưa biết. - Trả lời cỏc cõu hỏi cuối bài vào vở bài tập.
- Xem trước bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến mún ăn.
---Ngày soạn : 07/01/2014 Ngày soạn : 07/01/2014
Ngày dạy: 14/01/2014 - Lớp 6A3 16/01/2014 - Lớp 6A4
Tiết 41:
BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNGBÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG
TRONG CHẾ BIẾN MểN ĂN .TRONG CHẾ BIẾN MểN ĂN . TRONG CHẾ BIẾN MểN ĂN . I/ MỤC TIấU TIẾT HỌC:
1. Kiến thức: