- Mơi trường văn hóa, xã hộ
3. đẶC đIỂM đỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1.4. đặc ựiểm hoạt ựộng sản xuất kinh doanh của NKD
3.1.4.1. đặc ựiểm về sản phẩm
Trong những năm gần ựây, bên cạnh ựịnh hướng dinh dưỡng, hoạt ựộng nghiên cứu phát triển sản phẩm của NKD còn hướng tới việc cung cấp ra thị trường các sản phẩm có chất lượng khác biệt nhằm khẳng ựịnh ựẳng cấp thương hiệu Kinh đô.
Hiện nay NKD ựang sản xuất kinh doanh hơn 100 nhãn hiệu sản phẩm khác nhau thuộc 7 nhóm sản phẩm: bánh cookies, bánh crackers, bánh cakes, bánh snack, bánh bun, bánh trung thu, kẹo và chocolate. Sản phẩm của NKD ựược ựóng gói theo nhiều kắch cỡ khác nhau như 100g, 200g, 250g, 300g, 450g,
500g,700gẦ đặc biệt mẫu mã sản phẩm, NKD ựã kết hợp các màu sắc hài hòa, bắt mắt và rất tiện lợi cho người sử dụng.
Các sản phẩm truyền thống của NKD là các loại bánh AFC, Marie, IDO, Bông Lan, bánh Trung thuẦ với chất lượng tốt mẫu mã ựẹp có mùi vị ựặc trưng nên ựược người tiêu dùng ưa chuộng. Sản phẩm của NKD ln ựược bình chọn là ỔỔhàng Việt Nam chất lượng caoỖỖ trong nhiều năm liền.
3.1.4.2. đặc ựiểm về thị trường
NKD kinh doanh chủ yếu ở thị trường Miền Bắc. Hà Nội là thị trường trọng ựiểm Thị trường Hà Nội luôn tiêu thụ khoảng 55-60% khối lượng hàng, các tỉnh còn lại của Miền Bắc chiếm khoảng 40% khối lượng hàng của NKD. Trên cơ sở tập trung vào thị trường Hà Nội, NKD ựã phát triển một mạng lưới rộng khắp gồm có hơn 20.000 ựiểm bán lẻ, 55 nhà phân phối trải dài khắp 28 tỉnh phắa bắc từ Cao Bằng ựến Thanh Hóa. Riêng thị trường Hà Nội có hơn 2.000 ựiểm bán lẻ và hơn 10 nhà phân phối.
Trong thời gian qua tình hình cạnh tranh trên thị trường sản phẩm bánh kẹo Miền Bắc nói riêng và Việt Nam nói chung khá quyết liệt mà ựặc ựiểm của thị trường này là ựa dạng và phong phú, không những sản phẩm trong nước mà sản phẩm nhập ngoại, sự thay ựổi nhu cầu của khách hàng hiện nay thì liên tục ựịi hỏi sản phẩm có chất lượng cao mẫu mã ựẹp. Do ựó ựể ựáp ứng ựược nhu cầu, NKD ựã khơng ngừng phát triển, tìm tịi những yếu tố mới lạ.
Thị trường các tỉnh Miền Bắc nói riêng và Việt Nam nói chung hiện có mức tiêu thụ bánh kẹo bình quân ựầu người ở mức thấp so với các nước trong khu vực. Cụ thể, mức tiêu thụ bánh kẹo ựầu người của Việt Nam năm 2007-2010 chỉ ở mức 2,2kg/người/năm tương ựương với khoảng từ 4,8USD ựến 6USD/người/năm, thấp hơn rất nhiều so với mức tiêu thụ bình quân ựầu người của thế giới là 2,8kg/người/năm. Vậy nên, thị trường bánh kẹo khu vực Miền Bắc còn nhiều cơ hội ựể có thể ựạt tốc ựộ tăng trưởng cao hơn nữa trong những năm tới.
Bên cạnh ựó, quy mơ dân số Miền Bắc khá lớn với 36 triệu dân, cơ cấu dân số trẻ. Các nghiên cứu về xu hướng tiêu dùng bánh kẹo của người Việt Nam nói chung và người Miền Bắc nói riêng cũng chỉ ra rằng 56% dân số Việt Nam ở ựộ tuổi dưới 30 có xu hướng tiêu dùng nhiều bánh kẹo hơn so với ông cha họ trước ựây; dân cư khu vực thành thị cũng có xu hướng tiêu dùng bánh kẹo nhiều hơn trong khi tỷ lệ dân cư thành thị ở Miền Bắc trong những năm gần ựây ựang có xu hướng tăng lên nhanh chóng do q trình cơng nghiệp hóa ựất nước. Mức thu nhập bình quân ựầu người ựang tăng trưởng nhanh và ổn ựịnh. Mức chi tiêu cho sản phẩm bánh kẹo sẽ tăng lên cùng với mức tăng thu nhập bình quân ựầu người. Theo dự báo của BMI[5], trong vịng 5 năm tới thu nhập bình qn ựầu người của Việt Nam có thể sẽ tăng trưởng với mức trung bình là 8%/năm.
Thêm vào ựó, việc sở hữu một thương hiệu mạnh, rất có uy tắn trong ngành thực phẩm như Kinh đô sẽ mở ra cho NKD nhiều cơ hội gia tăng thị phần, doanh thu và lợi nhuận tại Miền Bắc. Do ựó, NKD cần thực hiện ựồng bộ các chiến lược mở rộng thị trường tiêu thụ và hoàn tồn có khả năng chiếm ựược nhiều ưu thế trong hoạt ựộng mở rộng thị trường tiêu thụ bánh kẹo tại Miền Bắc.
3.1.4.3. đặc ựiểm về máy móc thiết bị và cơng nghệ
Hiện nay NKD ựang sở hữu những dây chuyền sản xuất bánh kẹo hiện ựại nhất tại Việt Nam, trong ựó có nhiều dây chuyền thuộc loại hiện ựại nhất khu vực châu Á - Thái Bình Dương và thế giới. Hầu hết máy móc thiết bị của NKD ựược trang bị mới 100%, mỗi dây chuyền sản xuất từng dòng sản phẩm là một sự phối hợp tối ưu các máy móc hiện ựại có xuất xứ từ nhiều nước khác nhau.
Hiện nay, NKD có các dây chuyền sản xuất tự ựộng nhập ngoại như: Dây chuyền sản xuất Snack của Nhật Bản, dây chuyền sản xuất bánh Cookies của đan Mạch, dây chuyền sản xuất bánh mặn Craker của Châu Âu....
Bảng 3.1: Năng lực sản xuất theo nhóm sản phẩm hiện nay của NKD
Dây chuyền sản xuất đơn vị tắnh Công suất 1. Bánh Cookies Tấn/tháng 843 2. Bánh Cracker Tấn/tháng 1.484 3. Bánh Snack Tấn/tháng 780 4. Bánh mì cơng nghiệp (Bun) Tấn/tháng 2.331 5. Bánh trung thu Tấn/tháng 1.485 6. Kẹo cứng, kẹo mềm Tấn/tháng 354 7. Chocolate Tấn/tháng 325 8. Solite Tấn/tháng 1.172 (Nguồn: Phòng kỹ thuật NKD) 3.1.4.4. Nguồn nhân lực
Do những yêu cầu ựặc thù của sản xuất kinh doanh bánh kẹo nên vấn ựề lao ựộng của NKD có ựặc ựiểm nổi bật là số lao ựộng lớn và có xu hướng tăng lên hàng năm theo quy mô của doanh nghiệp. Do ựó vấn ựề quản lý lao ựộng một cách hiệu quả là rất quan trọng của ban lãnh ựạo NKD.
Tỷ lệ nam/nữ khoảng ơ. Các lao ựộng nam chủ yếu ựảm bảo những công việc nặng nhọc như vận chuyển, bốc vác, vận hành máy. Các lao ựộng nữ ựược bố trắ vào các cơng việc như ựóng túi, ựóng gói, ựịi hỏi khả năng chịu ựựng bền bỉ.
Trong cơ cấu lao ựộng của NKD cũng ựã xây dựng ựược tỷ lệ hợp lý giữa bộ phận trực tiếp sản xuất và bộ phận quản lý, kinh doanh.
Bộ phận kinh doanh chỉ chiếm 1/10 trong cơ cấu lao ựộng. Số lượng lao ựộng gián tiếp của NKD cũng tăng trong từng năm. điều ựó khẳng ựịnh NKD ln ựầu tư trang thiết bị máy móc ựể dần thay thế lao ựộng thủ cơng bằng lao ựộng máy móc.
Người lao ựộng ựược tạo ựiều kiện nâng cao tay nghề, kiến thức, chuyên mơn; an tồn lao ựộng, vệ sinh cơng nghiệp. Cán bộ quản lý, kỹ thuật hầu hết có trình ựộ ựại học, ựây là yếu tố hết sức thuận lợi cho sự phát triển của NKD nói chung và công tác mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm bánh kẹo của cơng ty nói riêng.
Số lượng người lao ựộng có trình ựộ ựại học, cao ựẳng và trung cấp của NKD tăng ựều qua các năm, người lao ựộng thường xuyên ựược ựào tạo tay nghề kỹ thuật, kỹ năng quản lý ựã góp phần nâng cao chất lượng nguồn nhân lực nói chung cho toàn doanh nghiệp. Hiện nay NKD, số người có trình ựộ ựại học là hơn 400 người, cao ựẳng, trung cấp khoảng hơn 600 người, cịn lại là cơng nhân và lao ựộng phổ thông. Lực lượng nhân viên làm công tác nghiên cứu thị trường và nghiên cứu phát triển sản phẩm còn rất thiếu về nhân lực.
Ngồi ra, NKD cịn sử dụng một lượng khá lớn công nhân thời vụ vào những thời ựiểm nhu cầu thị trường tăng nhanh, tăng ựột biến chủ yếu là vào những tháng gần Tết Trung thu và Tết Nguyên đán. Lượng công nhân này trước khi vào làm việc ựa phần chưa qua ựào tạo tay nghề, thời gian lao ựộng trong doanh nghiệp ngắn chỉ từ 1-3 tháng nên nhìn chung chất lượng lao ựộng cũng như nhận thức về công việc, về trách nhiệm với công việc và với công ty chưa cao.
Bảng 3.2: Tổng hợp lao ựộng của NKD năm 2008-2010
Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 So sánh %
Chỉ tiêu Số lượng (Người) Cơ cấu (%) Số lượng (Người) Cơ cấu (%) Số lượng (Người) Cơ cấu (%) 09/08 10/09 BQ Tổng số lao ựộng 4215 100 4128 100 4527 100 97,93 109,67 103,80
I. Theo tiêu chuẩn lao ựộng
1. Lao ựộng trực tiếp 3208 76,11 2927 70,91 2626 58,01 91,24 89,72 90,48 2. Lao ựộng gián tiếp 1007 23,89 1201 29,09 1901 41,99 119,26 158,28 138,77 II. Theo trình ựộ lao ựộng
1. đại học 315 7,47 328 7,95 401 8,85 104,13 122,26 113,20
2. Cao ựẳng 110 2,61 125 3,03 140 3,10 113,64 112,00 112,82
3. Trung cấp 400 9,49 430 10,42 470 10,38 107,50 109,30 108,40
4. Công nhân 3390 80,43 3245 78,60 3516 77,67 95,72 108,35 102,03