6. Kết cấu của đề tài
2.1.2.2.Cơ sở vật chất của các kháchsạn
- Cơ sở vật chất của khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội gồm có: Cơ sở vật chất dành cho lƣu trú tại khách sạn với hai tòa nhà chính có 364 buồng: Tòa nhà Metropole cao 3 tầng và toàn nhà Opera cao 7 tầng. Ngoài ra khách sạn còn có 3 quầy lễ tân đƣợc đặt tại hai sảnh Opera, Metropole và tầng 7 của tòa nhà Opera. Tổng số buồng trong khách sạn là 364 buồng với 266 buồng ở tòa nhà Opera Wing và 98 buồng ở tòa nhà Metropole Wing. Trong đó có hai loại phòng chính đó là phòng cổ điển (Luxury room historical wing) và phòng thƣờng tại khu nhà Opera (Priemium room Opera wing).
Tất cả phòng nghỉ đều đƣợc bị đầy đủ các trang thiết bị theo tiêu chuẩn quốc tế, cung cấp cho quý khách mọi sự thoải mái và tiện nghi: có thể gọi điện thoại quốc tế và kết nối mạng Internet, tivi màn hình phẳng LCD của hãng Sharp với nhiều kênh quốc tế, điều hòa trung tâm với điều khiển riêng ở từng phòng, két sắt an toàn, có dụng cụ pha trà, cà phê. Toilet và buồng tắm riêng biệt, hệ thống khóa cửa bằng điện, hệ thống theo dõi an ninh qua camera ở khu vực công cộng. Cung cấp điện 100%, phục vụ phòng 24/24, dịch vụ giặt là, dịch vụ turndown, giƣờng ngủ cho trẻ em, hoa quả tƣơi, nƣớc khoáng miễn phí (tùy từng loại phòng).
Cơ sở vật chất dành cho dịch vụ ăn uống tại khách sạn bao gồm 3 nhà hàng lớn với các phong các khác nhau, 1 vừa là nhà hàng vừa là quán Bar, 2 quán Bar, và một tiệm bánh. Các nhà hàng tại khách sạn gồm có:
Nhà hàng Angelina là nhà hàng Ý có những món ăn nổi tiếng của Italia nhƣ: Piza, pasta..là địa điểm thƣờng xuyên lui tới của dân “VIP” Hà Nội. Buổi tối tại nhà hàng có âm thanh của tiếng nhạc điện tử (DJ) rất sôi động.
Nhà hàng “Le beaulieu” kiểu Pháp, chuyên phục vụ các món ăn Âu với hai hình thức ăn là buffet ngồi hoặc ăn tự chọn (à la carte), nhà hàng Spices Garden mang phong cách Châu Á. Đây là điểm ƣa thích của rất nhiều khách nƣớc ngoài muốn khám
Nguyễn Thị Bích Phượng Cao học Du lịch 8
35
phá ẩm thực Việt Nam. Các món ăn đƣợc phục vụ cũng rất phong phú về chủng loại, về phƣơng pháp kỹ thuật chế biến.
Nhà hàng Le Club Bar and Restaurant là địa điểm lý tƣởng cho những ai yêu thích những loại đồ uống siro, coctaik thƣởng thức những bữa sang theo kiểu châu lục, buffet, chocolate, ăn tối… bên tiếng đàn piano du dƣơng. Ngoài ra khách sạn còn có 2 quán Bar phục vụ đồ uống và các món ăn nhẹ cho khách nhƣ những món kem, nƣớc hoa quả, đặc sản chè của Metropole, những loại cà phê thơm ngon hoặc những ly coctaik ngon lành bên cạnh những bể bơi trong những góc quanh yên tĩnh hoặc Snack – bar: âm nhạc sôi động nhƣ:
Quán bar La terasse du Metropole là một quầy bar ngoài trời nằm trên hai con đƣờng Lê Phụng Hiểu và Ngô Quyền với thiết kế theo phong cách Pari của Pháp. Nằm dọc trên hè phố Ngô Quyền, bên ngoài nhà hàng Pháp Le Beaulieu và uốn theo góc đƣờng Lê Phụng Hiểu, trông ra một góc vƣờn hoa Con Cóc, La Terrasse du Metropole là một quán nhỏ thân mật có có sức chứa hơn 40 khách. Ở Laterrasse thực khách không thể không chú ý tới một đặc sản đó là Pho-mát nhúng và lẩu Raclette theo phong cách Pháp. La Terrasse du Metropole phục vụ khách hàng từ 11h đến 24h hàng ngày. Cách đây gần một trăm năm, một quán cà phê nhƣ thế đã từng có mặt trên hè phố Ngô Quyền, khi khách sạn Metropole mới ra đời hơn mƣời năm. Cà phê Metropole lúc ấy là nơi gặp gỡ của giới thƣợng lƣu Hà thành đầu thế kỷ XX. Sân thƣợng đƣợc trang trí bằng các loại cà phê của ngƣời Paris thể hiện một góc văn hóa Pháp duy nhất ở Hà Nội phục vụ tất cả các bữa ăn trƣa, tối, cà phê, trà vào tất cả các ngày trong tuần với các loại đồ uống lạnh coctail và xì gà thƣợng hạng.
Quán bar Bamboo Bar là một bar với phong cách Việt Nam nằm ngay cạnh bể bơi và nhà hàng Le Club Bar and Restaurant có không gian thoáng đãng và mát mẻ, mùa đông có lò sƣởi. Phục vụ đồ ăn và đồ uống với thực đơn gồm có bufet appt & desert. Daily afternoon, Chocolate buffet, High tea. Đây còn là khu vực khách có thể
Nguyễn Thị Bích Phượng Cao học Du lịch 8
36
hút thuốc và ngắm bể bơi xinh đẹp nhỏ nhắn nằm giữa hai tòa nhà Metropole và Opera của khách sạn.
Tiệm bánh L’Epicerie mở cửa hàng ngày từ 7h00 đến 21h00. Gồm có: các thực phẩm đƣợc nhập khẩu, các loại bánh ngọt làm bởi khách sạn, các loại bánh Sanwich, ... Đặc biệt trong dịp lễ Valentine, tiệm bánh còn phục vụ hoa hồng và Chocolate cao cấp đƣợc nhập khẩu từ những hãng nổi tiếng trên thế giới nhƣ Hediard, Lenotre, Fauchon,… và cung cấp dịch vụ giao quà miễn phí cho khách.
Ngoài cơ sở vật chất cho các dịch vụ chính của khách sạn nhƣ: dịch vụ ăn uống, lƣu trú… Khách sạn còn có cơ sở vật chất dành cho những dịch vụ bổ sung rất phong phú nhƣ: khu vực chăm sóc sức khỏe, chăm sóc sắc đẹp, khu vực bán đồ lƣu niệm, khu vực dành cho lớp học nấu ăn, các loại xe Limousine, Van, để cho thuê, các khu vực dành cho thuê các cửa hàng mang thƣơng hiệu nổi tiếng… Và đặc biệt là khu vực Club Lounge ở trên tầng 7 của tòa nhà Opera chuyên phục vụ đò uống và đồ ăn nhẹ cho những khách sang trọng của khách sạn.
- Cơ sở vật chất của khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội bao gồm:
Hệ thống cơ sở vật chất dành cho dịch vụ lƣu trú là một tòa nhà kiến trúc sang trọng 20 tầng. Với mặt tiền đƣợc thiết kế theo hình zigzag và kiến trúc dạng bậc thang, khách sạn 20 tầng Sofitel Plaza Hà Nội đƣợc coi nhƣ một dấu ấn trong kiến trúc cao tầng Hà Nội. Trong đó có 353 buồng đạt tiêu chuẩn khách sạn năm sao quốc tế với hai khu vực chính đó là khu vực dành cho khách hàng ở dài hạn với 36 buồng đƣợc thiết kế theo kiểu căn hộ và khu vực dành cho khách ở ngắn hạn với số lƣợng là 317 buồng. Các căn hộ lớn của Sofitel Plaza Hà Nội: sẽ thông thƣờng dành cho khách hàng là doanh nhân và khách đi theo hộ gia đình với đầy đủ các dịch vụ và cơ sở vật chất nhƣ giƣờng, tủ, bàn, ghế, phòng tắm với bồn tắm và vòi hoa sen, Tivi, tủ lạnh, điều hòa, két ăn toàn, bếp gia đình. Phòng ở đƣợc thiết kế tao nhã, khu bếp với các loại đồ dùng và đầy đủ thiết bị hiện đại. Có các loại phòng 1 hoặc 2 giƣờng ngủ.Cung cấp điện 100%,
Nguyễn Thị Bích Phượng Cao học Du lịch 8
37
phục vụ phòng 24/24, dịch vụ giặt là, dịch vụ turndown, giƣờng ngủ cho trẻ em, hoa quả tƣơi, nƣớc khoáng miễn phí (tùy từng loại phòng).
Cơ sở vật chất dành cho các dịch vụ ăn uống bao gồm 2 nhà hàng phục vụ khách các món ăn Trung Hoa, Việt Nam, Buffee theo phong cách Âu, Á, 1 quán Bar, 1 quán cà phê và khu giải khát trên tầng thƣợng với tầm nhìn bao quát thành phố nhƣ sau:
Nhà hàng Tầu Ming Palace thiết kế với phong cách đặc trƣng của Trung Hoa nằm ở tầng 1 của khách sạn gồm 110 ghế. Nhà hàng đƣợc thiết kế vô cùng độc đáo và đẹp mặt với hệ thống ánh sáng và cách bày trí rất đặc biệt cùng với thực đơn Dim sum nổi tiếng của Trung Hoa với số lƣợng phong phú của các món Dim Sum. Đa số món ăn đƣợc hấp hoặc rán ngập dầu. Nhân có thể là khoai môn, thịt lợn, tôm cho đến những loại thức ăn cao cấp. Dim Sum còn đƣợc chế biến dƣới dạng súp, xôi, bánh cuốn, nƣớng cùng vô vàn loại nhân nhƣ thịt cừu, tu hài, ốc hƣơng, ... Bữa ăn sẽ kết thúc hoàn hảo với một trà xanh thơm lừng, những món chè, thạch rau câu, và vô số các loại bánh ngọt tráng miệng.
Nhà hàng Brasserie Weatlake là nhà hàng Âu có sức chứa là 120 chỗ ngồi lịch sự, không gian thoáng và sang trọng. Nhà hàng đƣợc bao quanh bởi kính trong, khách hàng có thể vừa thƣởng thức món ăn và không gian bên ngoài, màu sắc trang nhã, hài hoà, trang trí lịch thiệp mang phong cách Pháp. Nhà hàng Brasserie Westlake cú một danh sách khách hàng trung thành dài nhiều trang, thực khách quay lại nhà hàng bởi sự ân cần phục vụ của nhân viên, và những hƣơng vị của các món ăn đó trở nên quen thuộc với họ.
Quán Bar Sông Hồng đƣợc thiết kế nằm ngay đại sảnh phục vụ khoảng 70 chỗ ngồi diện tích của quán bar không lớn những cũng tạo cho khách cảm giác thân mật và ấm cúng. Tại đây khách đƣợc phục vụ bữa ăn nhẹ, uống Cocktail... đến tận 12h đêm.
Quán cà phê Pool Garden Coffee đƣợc thiết kế ngay cạnh bể bơi, khách hàng cảm thấy thật thuận tiện mỗi khi muốn dựng dịch vụ tại chỗ.
Nguyễn Thị Bích Phượng Cao học Du lịch 8
38
Khu phục vụ cao cấp Summit Lounge là khu phục vụ dành cho khách Vip nằm