6. Kết cấu của đề tài
2.4.1.4. Đóng góp tích cực cho sự gia tăng doanh số
Theo cuộc họp nhân viên tổng kết cuối năm vào ngày 25/01/2013 của khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội thì doanh thu của khách sạn năm 2012 khoảng 33,6 triệu Đô-la và lãi suất là 17,2 triệu Đô-la. Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội đạt doanh thu là xấp xỉ 18 triệu Đô-la với lãi suất xấp xỉ 9 triệu Đô-la trong năm 2012. Điều này chứng minh rằng hai khách đã có đƣợc hiệu quả lớn trong hoạt động kinh doanh của năm vừa qua. (Xem phụ lục 9h và 10e)
Trong đó tỉ lệ lợi nhuận từ lãi suất của các dịch vụ bổ sung so với các dịch vụ chính trong khách sạn Metropole đƣợc thể hiện trong biểu đồ 2.4.
Nguyễn Thị Bích Phượng Cao học Du lịch 8
73
Dịch vụ buồng phòng 52.42%
Dịch vụ ăn uống 33.81%
Các dịch vụ khác 13,77%
Nguồn: Phòng sales&marketing khách sạn Metropole, 2013 Biểu đồ 2.4. Tỷ lệ phần trăm thu nhập từ các dịch vụ trong khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội năm 2013
Theo nhƣ biểu đồ trên ta có thể thấy dịch vụ lƣu trú chiếm 52,42% tổng doanh thu. Đây là tỷ lệ cao nhất trong tất cả các dịch vụ so với tổng doanh thu.Đứng thứ hai là dịch vụ phục vụ ăn uống. Loại hình dịch vụ này ra đời dƣờng nhƣ song song với dịch vụ lƣu trú. Trƣớc đây theo nhƣ các nhà phân tích thì dịch vụ ăn uống ở khách sạn có thu nhập không cao, nhƣng hiện nay dịch vụ ăn uống ở khách sạn chính là một dịch vụ có sự thu nhập ngày càng cao. Có thể thấy rằng các nhân viên trong nhà hàng, quầy bar, bếp Âu, Á, bánh luôn chiếm tỷ lệ khá cao về nhân lực vì thế mà ở khách sạn Metropole dịch vụ ăn uống chiếm 33,81% tổng doanh thu của khách sạn.
Thu nhập từ các dịch vụ khác bao gồm có: thu nhập từ Spa, các shop bánh và quầy hàng lƣu niệm, phần trăm đƣợc hƣởng khi đặt tour cho khách, các dịch vụ cho thuê xe, văn phòng, trông giữ trẻ, lớp học nấu ăn,… Phần lớn là các dịch vụ bổ sung đứng thứ ba trong tổng doanh thu là 13,77%. Trong đó theo đánh giá của các nhà quản
Nguyễn Thị Bích Phượng Cao học Du lịch 8
74
lý của khách sạn thì dịch vụ cho thuê xe của khách sạn luôn đạt đƣợc những thành công nhất định về xúc tiến và chất lƣợng phục vụ. Thông thƣờng hàng ngày có khoảng 5 – 15 khách sử dụng dịch vụ cho thuê xe Limousine và đoàn khách thuê xe Mini Van đƣợc đón từ sân bay về.
Mặc dù khách sạn Sofitel Plaza không công bố biểu đồ tỷ lệ phần trăm doanh thu từ các dịch vụ đóng góp vào tổng doanh thu của khách sạn. Nhƣng dựa vào kết quả kinh doanh mà khách sạn đạt đƣợc trong năm vừa qua cũng đã thể hiện đƣợc hoạt động kinh doanh của khách sạn có đƣợc một hiệu quả khá tốt đó là doanh thu cho dịch vụ cho thuê phòng hội nghị hội thảo với các dịch vụ khác đạt đƣợc 2,041,354 Đô-la Mỹ trên tổng doanh thu của toàn bộ các dịch vụ là 17,530,547 Đô-la Mỹ. (Xem phụ lục 10e)
Điều này cũng khẳng định rằng, chiến lƣợc xúc tiến các dịch vụ của khách sạn Sofitel Plaza có đƣợc hiệu quả rõ rệt và chiến lƣợc xúc tiến các dịch vụ bổ sung của khách sạn cũng đã có đƣợc kết quả tốt. Thể hiện ở việc xúc tiến các chƣơng trình nhƣ triển lãm tranh 2012, bánh trung thu hộp mạ vàng 2013,… đã mang lại hiệu quả tuyên truyền lan rộng trên khắp thế giới và địa bàn trung tâm thành phố Hà Nội. Những sự kiện này đã giúp cho khách sạn có thêm một nguồn khách dồi dào tới sử dụng các dịch vụ, đặc biệt là ăn uống và dịch vụ bán các sản phẩm lƣu niệm của khách sạn. Bên cạnh đó còn giúp cho khách hàng biết thêm về các sản phẩm dịch vụ bổ sung khác của khách sạn và có thêm đƣợc nhứng khách hàng tiềm năng sẽ tới sử dụng các dịch vụ của khách sạn.
Đối với khách sạn Metropole thì chỉ trong vòng 3 năm từ 2010 – 2013, khách sạn đã cho ra đời thêm hai loại hình dịch vụ bổ sung mới đó là dịch vụ cho thăm hầm trú ẩn và dịch vụ cho chụp ảnh cƣới ở trong khuôn viên khách sạn. Hai dịch vụ này không những thu về lợi nhuận cho khách sạn mà còn hỗ trợ khách sạn gia tăng lƣợng khách du lịch đến nghỉ tại khách sạn. Còn khách sạn Sofitel Plaza thì không ngừng nâng cao thế mạnh của mình đó là dịch vụ bể bơi bốn mùa có mái che và khu thể dục thể thao. Các nhà kinh doanh của khách sạn cũng đã có chƣơng trình xúc tiến với việc
Nguyễn Thị Bích Phượng Cao học Du lịch 8
75
làm thẻ thành viên cho câu lạc bộ bơi lội và thể dục thể thao với mức giá khá hợp lý đối với những du khách nƣớc ngoài và ngƣời Việt có mức chi trả cao. Ngoài ra các nhà kinh doanh của khách sạn còn xoáy mạnh vào việc xúc tiến các sự kiện liên quan tới văn hóa, nghệ thuật nhằm thu hút thêm lƣợng khách tới sử dụng các dịch vụ ngoài dịch vụ lƣu trú của khách sạn.
Từ kết quả kinh doanh về dịch vụ bổ sung tại hai khách sạn đã nêu ở phía trên càng khẳng định thêm vai trò vô cùng quan trọng của các dịch vụ bổ sung trong việc đóng góp vào doanh thu của các khách sạn. Đặc biệt trong thời kỳ hiện đại ngày nay, khi những nhu cầu của khách hàng gia tăng, thời gian rỗi nhiều, thu nhập ngày càng cao,… thì việc sử dụng dịch vụ bổ sung trong khách sạn sẽ càng đƣợc khách lƣu trú tại khách sạn quan tâm nhiều hơn.