2. 4.2 Khái niệm văn hĩa ẩm thực
5.2.12Phát triển hệ thống nhà hàng tại nước ngồi
Nhắc đến ẩm thực Việt Nam và việc khai thác các giá trị ẩm thực phục vụ du lịch, chúng ta khơng thể khơng nhắc đến một cơng cụ rất hữu hiệu: hệ thống các nhà hàng, quán ăn phục vụ các mĩn ăn Việt. Nhà hàng Việt Nam cĩ thêm một chức năng là kênh truyền tải các giá trị ẩm thực Việt Nam nĩi riêng và các hình ảnh về đất nước, con người Việt Nam nĩi chung đến thực khách. Đối với du khách, việc đến ăn ở nhà hàng Việt Nam khơng chỉ đơn thuần là thưởng thức các mĩn ăn lạ, mà quan trọng hơn là họ muốn tìm hiểu và sống trong khơng gian văn hĩa Việt. Và trên thực tế, chúng ta mới chỉ quan tâm đến việc khai thác hệ thống nhà hàng trong nước để phục vụ cho hoạt động du lịch mà chưa chú ý tới vai trị của những nhà hàng Việt Nam ở nước ngồi (lược trích Trần Thị Hoa, 2011).
Rõ ràng việc lập các nhà hàng ở nước ngồi cĩ vai trị quan trọng trong việc tuyên truyền, quảng bá và xúc tiến du lịch cho một đất nước. Mỗi nhà hàng ở nước ngồi là hình ảnh thu nhỏ của một đất nước. Thực khách đến các nhà hàng ở nước ngồi khơng chỉ được thưởng thức các mĩn ăn, đồ uống dân tộc mà cịn được ngắm nhìn khung cảnh của nhà hàng với sự bài trí theo phong cách dân tộc, truyền thống. Đây là một hình thức tuyên truyền, quảng cáo mang lại hiệu quả rất cao. Người Việt ở nước ngồi trong những năm qua mở nhiều nhà hàng ở những nước mà họ sinh sống nhưng quy mơ thường nhỏ, mang tính gia đình, hạn chế về nhiều mặt. Việc xây dựng mạng lưới nhà hàng Việt Nam ở nước ngồi là rất cần thiết. Tuy nhiên để hệ thống các nhà hàng ở nước ngồi cĩ thể phát huy hết vai trị của mình, khâu đào tạo, bồi dưỡng tay nghề cho nhân viên cũng gĩp phần quan trọng trong việc xây dựng và quảng bá thương hiệu ẩm thực Việt.
TĨM TẮT CHƯƠNG 5
Trong chương này, tác giả bàn luận kết quả nghiên cứu về các nhân tố tác động đến lịng trung thành của du khách cũng như tác động của hoạt động quảng bá ẩm thực đến thái độ đối với thương hiệu du lịch và hình ảnh thương hiệu du lịch Nha Trang. Từ đĩ, tác giả đề xuất các giải pháp nhằm khuếch trương vai trị của hoạt động quảng bá ẩm thực đến sự phát triển của ngành du lịch địa phương.
KẾT LUẬN - HẠN CHẾ - KIẾN NGHỊ