II. An toàn thực phẩm
- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất
- Nguyên nhân: do d thừa lợng thuốc trừ sâu và hoá chất trong sản xuất, chế biến và bảo quản; quy trình sản xuất, chế biến cha đảm bảo an toàn
1. An toàn thực phẩm khi muasắm sắm
Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm, ta cần chọn thực phẩm tơi ngon, không quá hạn sử dụng không bị ôi, ơn, ẩm mốc, và không để lẫn lộn các loại thực phẩm với nhau
Giáo viên: Nguyễn Thị Duyên Trờng trung học cơ sở Liêm Hải 99
(ấn tay vào thịt lõm dính tay, bỏ tay ra vết lõm mất ngay)
+ Cá tơi: mắt trong, mang đỏ, thân cá mềm, còn bơi càng tốt, không mua cá mắt trắng, mang thâm đen + Đồ hộp: hạn sử dụng còn dài, hộp không bị gỉ, biến dạng
+ Rau quả: màu sắc tơi ngon
? Trong gia đình em, thực phẩm đợc chế biến ở đâu? ? Nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm?
? Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng cách nào? ? Nếu thức ăn không đợc đảm bảo sẽ gây ra hậu quả gì?
- Yêu cầu hs nghiên cứu bài tập sgk đa ra: cần bảo quản nh thế nào với: thực phẩm đã chế biến; thực phẩm đóng hộp; thực phẩm khô - Gv kết luận Hoạt động 2: Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, kết hợp với liên hệ thực tế về tình trạng gia tăng ngộ độc thức ăn trong thời gian qua
? Có những nguyên nhân
- Hs: tại nhà bếp
- Bàn bếp, thớt, dao, dụng cụ làm bếp, quàn áo
- trong quá trình chế biến nh thái thịt cắt rau, chế biến đồ nguộinấu, .
- Gây ngộ độc, ói mửa, tiêu chảy, mệt mỏi
- Hs nghiên cứu, thảo luận và trình bày
+ Thực phẩm đã chế biến: cho vào hộp kín để tủ lạnh (thời gian ngắn)
+ Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa dùng + Thực phẩm khô: phải đ- ợc phơi khô cho vào lọ kín, kiểm tra thờng xuyên, tránh mốc, sâu
2. An toàn thực phẩm khi chếbiến và bảo quản biến và bảo quản
Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trong quá trình chế biến và bảo quản. Nếu thức ăn không đợc nấu chín hay bảo quản chu đáo sẽ làm vi khuẩn phát triển mạnh, gây ngộ độc cho ngời