ỡng 1. Chất đạm 2. Chất đờng bột 3. Chất béo 4. Sinh tố (vitamin) a. Nguồn cung cấp + Vitamin A: có trong các củ, quả màu đỏ: cà rốt, cà chua, ớt, gấc, xoài, đu đủ, da hấu..gan, lòng đỏ trứng gà, chuối, táo, ổi, mít, rau dền, khoai tây
+ Vitamin B: gồm các vitamin B1, B2, B3, B6, B12..trong các thực phẩm: men bia, thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lơn, tôm, tim gan, giá đỗ, rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh, đậu nành
+ Vitamin C: có trong rau quả t- ơi nh bởi, cam, chanh, rau ngót, bắp cải, su hào
+ Vitamin D: có trong bơ, dầu cá, lòng đỏ trứng, dầu dừa, tôm, cua, ánh nắng mặt trời
b. Chức năng dinh d ỡng
+ Vitamin A: tốt cho đôi mắt, giúp cấu tạo bộ răng đều, xơng nở, bắp thịt phát triển, da dẻ hồng hào; tăng sức đề kháng và khả năng cung cấp sữa cho các bà mẹ.
+ Vitamin B: giúp thần kinh khoẻ mạnh, ngừa bênh phù thũng, tiêu hoá thức ăn
+ Vitamin C: giúp cơ thể phòng chống các bệnh truyền nhiễm, bệnh về da, củng cố thành mạch máu, chống lở mồm, viêm lợi, chảy máu chân răng
+ Vitamin D: giúp cơ thể chuyển hoá chất vôi, chất lân, giúp bộ x- ơng phát triển tốt.
+ Các vitamin khác nh: K, PB, PPtrong 1 ngày cơ thể không cần nhiều nhng rất quan trọng trong việc chuyển hoá các chất dinh d- ỡng, điều hoà chức năng các bộ phận của cơ thể. Mỗi vitamin có chức năng riêng không thể thay thế đợc.
Giáo viên: Nguyễn Thị Duyên Trờng trung học cơ sở Liêm Hải 89
những chất nào?
? Các chất khoáng này có trong thực phẩm nào?
? Các chất khoáng có vai trò gì với cơ thể con ngời?
? Nớc quan trọng với cơ thể con ngời nh thế nào ? Ngoài nớc uống còn có nguồn nào khác cung cấp nớc cho cơ thể nữa không?
? Tại sao chất xơ lại quan trọng với cơ thể? Nó có vai trò nh thế nào? ? Chất xơ có trong những thự phẩm nào? * Gv kết luận: Mỗi chất dinh dỡng có những đặc tính và chức năng khác nhau
? Theo em tại sao lại cần phải phối hợp các chất dinh dỡng? (Gv có thể gợi ý để hs tìm ra câu trả lời) - Hs suy nghĩ trả lời - Gồm: phốt pho, I ốt, canxi, sắt
- Hs trả lời: dựa vào quan sát trong sgk hình a, b, c
- Hs thảo luận và trả lời, các nhóm khác bổ sung
- Hs trả lời theo sgk - Hs: có thể cung cấp n- ớc cho cơ thể bằng cách ăn các loại rau xanh, trái cây, hoặc nớc trong thức ăn hàng ngày
- Hs trả lời (sgk0
- Chất xơ có trong rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất
- Hs thảo luận và trả lời: để có thể cung cấp năng lợng và các chất càn thiết cho cơ thể, bảo vệ có thể để có sức khoẻ tốt, có đủ trí tuệ để học tập, làm việc và vui chơi
5. Chất khoáng
a. Nguồn cung cấp
+ Canxi và phốt pho có trong cá, sữa, đậu, tôm, cua, trứng, rau, hoa quả tơi
+ I ốt: có trong rong biển, cá, tôm, sò biển, sữa, muối I ốt
+ Sắt: trong gan, tim, cật, não, thịt nạc, trứng tơi, sò, tôm, đậu nàh, rau muống, mật mía, thịt gia cầm
b. Chức năng dinh d ỡng
- Canxi và phốt pho: giúp xơng và răng phát triển tốt, chắc khoẻ, giúp đông máu.
- I ốt: giúp tuyến giáp tạo hoocmon điều khiển sự sinh tr- ởng và phát triển của cơ thể
- Chất sắt: cần cho sự tạo máu, giúp da dẻ hồng hào, nếu thiếu ngời yếu, xanh xao, mệt mỏi, ngất xỉu
6. Nớc
Nớc không phải là chất dinh d- ỡng nhng lại có vai trò rất quan trọng đối với đời sống con ngời: - Là thành phần chủ yếu của cơ thể.
- Là môi trờng cho mọi chuyển hoá và trao đổi chất của cơ thể. - Điều hoà thân nhiệt.
7. Chất xơ
Chất xơ cũng không phải là chất dinh dỡng nhng là phần thực phẩm không thể thiếu mặc dù cơ thể không thể tiêu hoá đợc.
Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho những chất thải mềm dễ dàng thoát ra khỏi cơ thể Chất xơ có trong rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất
* Cần phải kết hợp các chất dinh dỡng vì:
+ Tạo ra các tế bào mới
+ Cung cấp năng lợng cho các hoạt động của con ngời
+ Bổ sung những hao hụt, mất mát hàng ngày
+ Điều hoà mọi hoạt động sinh lý Nh vậy, ăn uống đầy đủ và hợp lý sẽ giúp chúng ta có sức khoẻ tốt. Giáo viên: Nguyễn Thị Duyên Trờng trung học cơ sở Liêm Hải
- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát hình 3.9
? Kể tên các loại thức ăn và giá trị dinh dỡng của từng nhóm?
? Việc phân chia các