Câu 1: Vai trò của các chất dinh dỡng
(sgk trang 67, 68, 69, 70. 71)
Câu 2:
+ Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dỡng nuôi sống cơ thể, tạo cho con ngời có sức khoẻ, làm việc, nhng nếu thực phẩm thiếu vệ sinh hay nhiễm trùng lại là nguồn gây bệnh cho con ng- ời, dẫn đến tử vong. Do đó vệ sinh thực phẩm là rất cần thiết và quan trọng, ảnh hởng trực tiếp đến sức khoẻ con ngời. + Muốn giữ an toàn thực phẩm cần lu ý: An toàn thực phẩm khi mua sắm, An toàn thực phẩm khi chế biến (sgk trang 78)
Câu 3: Các biện pháp phòng tránh ngộ
Giáo viên: Nguyễn Thị Duyên Trờng trung học cơ sở Liêm Hải 144
nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm thờng làm? + Câu 4: Bảo quản chất dinh dỡng phải tiến hành trong những giai đoạn nào?
+ Câu 5: Hãy kể tên các phơng pháp làm chín thực phẩm thờng đợc sử dụng hàng ngày? + Câu 6: Nêu những yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý? + Câu 7: Tổ chức bữa ăn đợc thực hiện theo quy trình nào? Cần chú ý điều gì trong mỗi bớc đó? - Hs trả lời - Hs : làm chín thực phẩm dùng nhiệt và không dùng nhiệt - Hs trả lời - Hs thảo luận và trả lời độc thực phẩm (sgk trang 79)
Câu 4: Bảo quản chất dinh dỡng cần
thực hiện trong 2 giai đoạn:
+ Khi chuẩn bị chế biến (sơ chế): Với thịt, cá: không ngâm rửa thịt cá sau khi cắt thái, cắt khúc, không để ruồi bọ đậu vào
Với rau, củ, quả, đậu hạt tơi: rửa sạch, chỉ cắt sau khi đã rửa, không để rau khô héo, gọt vỏ trớc khi ăn
Với đậu, hạt khô: phơi khô cất kĩ trong lọ, không ăn hạt mốc
+ Khi chế biến: không đun nấu thực phẩm lâu, cho thực phẩm vào khi nớc sôi, khi nấu tránh khuấy nhiều, không nên hâm lại thức ăn nhiều.; không xát kĩ gạo khi vo, không chắt bỏ nớc cơm khi nấu.
Câu 5: Các phơng pháp làm chín thực
phẩm thờng đợc sử dụng:
+ Phơng pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt: luộc, nấu, kho,
+ Phơng pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt
(sgk trang 85, 86, 87, )
Câu 6: Tổ chức bữa ăn hợp lý cần đáp
ứng:
+ Đ ảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể năng lợng và các chất dinh dỡng
+ Bố trí các bữa ăn trong ngày hợp lý để đảm bảo tốt cho sức khoẻ.
+ Bữa ăn phải đáp ứng đợc nhu cầu của từng thành viên trong gia đình, phù hợp điều kiện tài chính, ngon, bổ, không tốn kém hay lãng phí.
Câu 7: Tổ chức bữa ăn cần theo quy
trình 4 bớc:
+ Xây dựng thực đơn: Cần chú ý đến số lợng và chất lợng món ăn phải pù hợp với tính chất bữa ăn; thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn; thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
+ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn: cần chọn thực phẩm tơi ngon, và số l- ợng thực phẩm đủ dùng
+ Chế biến món ăn: Cần đảm bảo đúng quy trình kĩ thuật và yêu cầu của mỗi Giáo viên: Nguyễn Thị Duyên Trờng trung học cơ sở Liêm Hải
Hoạt động 2: Hớng dẫn ôn tập chuẩn bị cho kiểm tra học kì
- Gv cho học sinh chép câu hỏi ôn tập
- yêu cầu hs lập đề cơng ôn tập cho phần câu hỏi đã đa ra
- Hs chép câu hỏi ôn tập
- Về nhà làm đề cơng ôn tập
công việc nh sơ chế thực phẩm, chế biến món ăn, trình bày món ăn
+ Bày bàn và thu dọn sau khi ăn: : cần chuẩn bị dụng cụ chu đáo, đầy đủ, bày bàn ăn lich sự đẹp mắt, thái độ phục vụ cởi mở, chu đáo, lịch sự, dọn dẹp gọn gàng, sạch sẽ.