II. Thực hiện mẫu 1. Tỉa hoa từ cà chua 2. Tỉa hoa từ quả ớt
a. Tỉa hoa huệ tây (hoa lys)
- Chọn quả to vừa, đờng kính tiết diện từ 1cm-1,5cm, có đuôi nhọn
- Từ đuôi nhọn lấy lên 1 đoạn dài bằng 4 lần đờng kính tiết diện.
- Dùng kéo cắt sâu vào khoảng 1, 5cm và chia làm 6 cánh đều nhau
- Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn
- Lõi ớt bỏ bớt hạt, tiar thành 1 nhánh nhị dài
- Uốn cánh hoa nở đều rồi ngâm vào nớc.
b. Tỉa hoa đồng tiền
- Chọn quả ớt thon, dài, màu đỏ tơi
- Dùng kéo mũi nhọn, cắt từ trên đỉnh nhọn của quả ớt xuống gần cuống ớt (cách cuống 1cm-2cm), cắt thành nhiều cánh dài
- Lõi ớt bỏ hạt, tỉa nhị hoa - Ngâm ớt đã tỉa vào nớc cho cánh hoa nở cong ra
- có thể để nguyên độ dài cánh hoa hoặc cắt ngắn
* Thực hành
Tỉa hoa trang trí cho món ăn từ quả ớt
Giáo viên: Nguyễn Thị Duyên Trờng trung học cơ sở Liêm Hải 142
thực hành
- Nhắc nhở học sinh các nguyên tắc ăn toàn thực hành
- Theo dõi, quan sát, hớng dẫn hs kịp thời. - Gv lu ý hs 1 số sai hỏng th- ờng gặp trong quá trình thực hành: + Kéo sắc rất dễ đứt cánh hoa, do đó cần thận trọng + Không cắt nhiều lần tại 1 vị trí, sẽ làm nát cánh hoa + Không uốn cánh hoa nhiều sẽ làm gẫy cánh hoa
+ Khi cắt hoa, tay cầm phần đầu quả ớt nhẹ nhàng tránh làm dập nát phần thân hoa. + Bày sản phẩm vào đĩa - Cho 1 số hs trình bày sản phẩm của mình trớc lớp để các hs khác quan sát, nhận xét sản phẩm
- Hs thực hành dới sự hớng dẫn của giáo viên.
- Hs lắng nghe, rút kinh nghiệm
- Trình bày sản phẩm, các hs nhận xét kết quả và rút kinh nghiệm cho nhau
IV. Củng cố
- Nhận xét, đánh giá giờ thực hành về sự chuẩn bị, về ý thức thực hành và về kĩ năng thực hành cũng nh một số sản phẩm của hs đạt đợc sau giờ thực hành
- Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành V. Dặn dò
- Khuyến khích hs về nhà đọc thêm phần còn lại và tập làm theo hớng dẫn để tạo ra nhiều kiểu hoa trang trí món ăn
- Nhắc hs ôn tập lại kiến thức của chơng và chuẩn bị cho tiết sau.
********************************************************************
Giáo viên: Nguyễn Thị Duyên Trờng trung học cơ sở Liêm Hải 143
Tuần 32Tiết 61 Tiết 61 Ngày soạn: 5\4\2012 Ngày dạy: \4\2012 Ôn tập chơng III A. Mục tiêu:
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt đợc các mục tiêu dới đây:
- Hệ thống, củng cố lại kiến thc của chơng III về ăn uống dinh dỡng, an toàn thực phẩm, chế biến thức ăn
- Tóm tắt đợc kiến thức dới dạng sơ đồ graph - Có ý thức tự giác ôn tập
B. Chuẩn bị
C. Tiến trình dạy học
I. ổn định lớp