Câu 1. 4 điểm
*. ( 2 điểm – Mỗi ý đúng 0,5 điểm) Những khú khăn của doanh nghiệp nhỏ: - Vốn ít, khó đầu tư đồng bộ.
- Thiếu thông tin về thị trường. - Trỡnh độ lao động thấp.
- Trỡnh độ quản lí thiếu chuyên nghiệp.
*.( 2 điểm – Mỗi ý đúng 0,5 điểm) Căn cứ lập kế hoạch kinh doanh của doanh nghiệp: - Nhu cầu thị trường.
- Phỏp luật hiện hành.
- Tỡnh hỡnh phỏt triển kinh tế xó hội. - Khả năng của doanh nghiệp.
Câu 2. (4 điểm)
* Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nông, lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản:
(2 đ)
- Độ ẩm KK cao vượt quá giưới hạn cho phép làm cho SP ẩm trở lại thuận lợi cho VSV và côn trùng PT
Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo là 70 -80%, rau quả tươi là 85 - 90%
- Nhiệt độ KK tăng thuận lợi cho sự PT của VSV và côn trùng gây hại, thúc đẩy các PƯ sinh hoá của SP đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng SP
- Các SV gây hại như chuột, VSV, nấm , sâu bọ...Khi gặp đk MT thuận lợi chúng PT nhanh, xâm nhập và phá hoại N.L.TS
* Theo em muốn bảo quản tốt nông lâm thuỷ sản cần lựa chọn các phương pháp, phương tiện bảo quản phù hợp, thường xuyên kiểm tra trong quá trình bảo quản để kịp thời xử lí. (2 đ)
Câu 3. (2 điểm)
Chúng ta cần phải chế biến và bảo quản hoa quả vì : ( 3 đ)
- Sau thu hoạch vẫn có nhiều HĐ sống như hô hấp ngủ nghỉ, chín, nảy mầm..., - Nhiều hoa quả được chuyển từ miền nam về nên cần có BP bảo quản.