mà em biết?
HS: sát thóc thành gạo, làm mì sợi, miến, bún khô, mì ăn liền, đóng hộp hoa quả, chế biến nước uống từ hoa quả..
(?): Mục đích của các HĐ chế biến đó là gì? (?): Tại sao phải tìm hiểu đặc điểm của nông lâm thuỷ sản?
HS: Để đảm bảo chất lượng của chúng trong việc bảo quản chế biến
(?): Cho biết vai trò của N-L-TS đối với đời sống con người?
HS: Cung cấp chất dd như...., cung cấp nguyên vật liệu cho ngành CN chế biến như giấy, đồ gia dụng, đồ mĩ nghệ...
(?): trong đk bình thường N-L-TS dễ bảo quản hay khó , vì sao?
HS: Khó vì nhiều nước --> VSV dễ xâm nhập
Thảo luận nhóm:
N1: Những đk nào của MT có thể ảnh hưởng tới chất lượng N-L -TS trong quá trình bảo quản?
N2: Phân tích ảnh hưởng của độ ẩm đến chất lượng của N - L - TS?
N3; : Phân tích ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất lượng của N - L - TS?
(?): Nếu có cả độ ẩm nà nhiệt độ cao thì còn
I/ Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản,chế biến nông lâm thuỷ sản. chế biến nông lâm thuỷ sản.
1. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quảnnông lâm thuỷ sản. nông lâm thuỷ sản.
- Nhằm duy trì đặc tính ban đầu của nông lâm thuỷ sản, hạn chế tổn thất và chất lượng của chúng
2. Mục đích,yý nghĩa của công tác chế biếnnông lâm thuỷ sản. nông lâm thuỷ sản.
- Duy trì nâng cao chất lượng SP - tạo đk cho việc bảo quản
- Tạo ra nhiều SP có giá trị đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng