CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ SẢN XUẤT, CHẾ
2.2. Thực trạng về tổ chức và quản lý sản xuất, chế biến, tiêu th ụ rau ở tỉnh Thái
2.2.9. Hiệu quả sản xuất, chế biến và tiêu thụ rau
Trong tổ chức và quản lý SX-CB-TT rau thì hiệu quả kinh tế của ba khâu SX-CB-TT rau giữ một vị trí, vai trò quyết định và trực tiếp đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng giá trị sản xuất của tổng thể ngành hàng rau tại địa phương. Các cơ quan quản lý Nhà nước giữ vai trò quan trọng và là nhân tố then chốt trong việc tổ chức và quản lý ở tầm vĩ mô đối với ngành hàng rau, gián tiếp góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế của các cơ sở SX-CB-TT rau, thúc đẩy ngành rau tăng trưởng nhanh và bền vững, nếu các cơ sở SX-CB-TT trong ngành rau hoạt động mang lại hiệu quả kinh tế cao thì điều này phản ánh phần nào những kết quả và hiệu quả do công tác tổ chức và quản lý vĩ mô của nhà nước đối với ngành hàng rau đem lại. Sau đây là một số kết quả và hiệu quả SX-CB-TT rau chủ yếu:
2.2.9.1. Hiệu quả của sản xuất rau
Trong tổ chức và quản lý SX-CB-TT rau thì hiệu quả của tổ chức, hiệu quả của quản lý là vấn đề được nhiều nhà quản lý, chủ cơ sở sản xuất rau quan tâm.
Trong hiệu quả nói chung của SX-CB-TT rau thì HQKT giữ một vai trò rất là quan trọng đối với một hoạt động sản xuất kinh doanh hay nói rộng hơn nó cũng rất có vai trò quan trọng đối với cả chuỗi giá trị rau hay một ngành hàng rau. Trong nền
kinh tế thị trường thì các đơn vị SX-CB-TT rau luôn luôn hướng tới mục tiêu tối đa hóa HQKT của đơn vị mình, đối với công tác quản lý Nhà nước cũng cần phải đề xuất ra các chính sách làm sao cho tổng HQKT của toàn chuỗi giá trị rau, toàn ngành hàng rau tiệm cận đến một con số hiệu quả nhất về kinh tế, hiệu quả xã hội, hiệu quả môi trường cũng là tối ưu nhất, có sự đảm bảo hài hòa lợi ích giữa các khâu, tác nhân trong chuỗi giá trị giá trị SX-CB-TT rau…
Sản xuất, chế biến và tiêu thụ rau nói chung là ngành hàng có hiệu quả kinh tế cao, hiệu quả kinh tế SX-CB-TT rau đang có xu hướng ngày càng được nâng lên, tăng về GTGT, tăng về tổng thu nhập, tăng đóng góp tiền thuế thu từ ngành hàng rau, tăng tỷ trọng hàng rau xuất khẩu thu ngoại tệ. Tuy nhiên, trong từng khâu của chuỗi giá trị SX-CB-TT rau, tùy vào từng cơ chế chính sách quản lý của chính quyền địa phương, tùy từng loại mô hình tổ chức và quản lý, từng loại mặt sản phẩm rau, từng địa phương, mức độ đầu tư thâm canh… thì kết quả và HQKT là khác nhau. Sau đây chúng ta đi phân tích, so sánh ở một số khía cạnh của HQKT chuỗi giá trị SX-CB-TT rau
* Hiệu quả kinh tế của rau ăn lá, rau ăn củ và rau ăn quả
So sánh hiệu quả sản xuất của ba nhóm rau chính đó là rau ăn lá, rau ăn củ và rau ăn quả trong ngành hàng rau tại tỉnh Thái Nguyên cho thấy: Giá trị sản xuất của 1 ha rau nói chung tính trung bình năm 2010 là từ 80 – 111 triệu đồng, thu nhập hỗn hợp từ 44 – 67 triệu đồng, lợi nhuận thu được từ 6 – 15 triệu đồng tùy từng loại rau.
Rau ăn lá cho GTSX trung bình là 79.230 nghìn đồng/ha, lợi nhuận trung bình thu về là 9.341 nghìn đồng/ha. Rau ăn củ cho GTSX tính trung bình là 83.400 nghìn đồng/ha, lợi nhuận trung bình thu về là 6.839 nghìn đồng/ha. Rau ăn quả cho GTSX trung bình là 111.895 nghìn đồng/ha, lợi nhuận trung bình thu về là 11.509 nghìn đồng/ha (Phụ lục 30). Nhìn chung HQKT của sản xuất rau ăn củ và rau ăn quả thường mang lại HQKT cao hơn so với rau ăn lá.
* Hiệu quả của rau an toàn và rau thường
Hiệu quả kinh tế của sản xuất RAT thường cao hơn so với sản xuất RT cùng loại, chi phí sản xuất đầu vào của sản xuất RAT thường tăng hơn chi phí sản xuất rau thường. Năng suất RAT nhìn chung khơng cao bằng RT nhưng hiệu quả kinh tế RAT
vẫn thường cao hơn RT, do RAT là sản phẩm có chất lượng tốt nên giá bán trên thị trường cao hơn RT.
So sánh kết quả và HQKT của sản xuất rau an toàn và sản xuất rau thường (RT): Đối với sản xuất RAT chi phí sản xuất RAT thơng thường chi phí tăng hơn so với sản xuất RT nhưng mức tăng chi phí không đáng kể do chi phí thuốc BVTV giảm, lượng đạm giảm… Nhưng chất lượng của RAT cao hơn rất nhiều so với RT vì vậy mà giá bán thường là cao hơn và do đó làm tăng thu nhập cho người dân. Theo kết quả của dự án sản xuất RAT triển khai tại tỉnh Thái Nguyên cho thấy, mơ hình tổ chức sản xuất RAT năng suất rau không giảm mà có HQKT cao hơn sản xuất RT. Do giảm được lượng đạm hóa học bón ruộng, giảm được lượng thuốc BVTV phun trên đồng ruộng, từ đó giảm được cơng lao động. Sản phẩm RAT sản xuất ra của tỉnh có chất lượng, đạt tiêu chuẩn an toàn.
Kết quả và HQKT tính bình quân trên 1 ha của việc tổ chức sản xuất RAT và tổ chức sản xuất RT trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên của các hộ điều tra năm 2010 cho thấy: GTSX của tổ chức sản xuất 1 ha RAT cao hơn so với tổ chức sản xuất 1 ha RT là 7.728 nghìn đồng, tăng 9,75%. Lợi nhuận từ tổ chức sản xuất 1 ha RAT cao hơn so với tổ chức sản xuất 1 ha RT là 2.280 nghìn đồng, tăng 24,4%. Thu nhập hỗn hợp trên ngày công lao động từ tổ chức sản xuất RAT cao hơn so với tổ chức sản xuất RT là 1,49 nghìn đồng/ngày công, tăng 2,35%.
Hiệu quả về mặt xã hội đối với tổ chức quản lý tốt sản xuất RAT trong ngành hàng rau: Phát triển sản xuất RAT góp phần thay đổi nhận thức của người sản xuất rau về VSATTP, về sức khỏe y tế. Qua phỏng vấn các hộ sản xuất rau cho thấy người sản xuất RAT cảm thấy khỏe hơn khi ít phải tiếp xúc với thuốc BVTV hóa học, khơng phải tiếp xúc với những mùi khó chịu, điều này còn làm giảm công lao động do không phải thường xuyên phun thuốc sâu. Người dân sản xuất có tổ chức, tự mình thấy có trách nhiệm với cộng đồng, đồng ruộng được vệ sinh sạch hơn, môi trường cộng đồng được trong sạch hơn, giảm ô nhiễm môi trường đất, nước, khơng khí. Khi sản xuất RAT phát triển sẽ tạo thêm nhiều việc làm cho vùng nông thôn, nâng cao thu nhập cho người sản xuất, cải thiện đời sống cho người dân tại các vùng sản xuất RAT. Sản phẩm RAT đưa ra thị trường được người tiêu dùng hưởng ứng và muốn
thường xuyên được cung cấp, phát triển sản xuất ra sản phẩm RAT cịn góp phần bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng.
Hiệu quả môi trường đối với việc tổ chức quản lý tốt sản xuất RAT trong ngành hàng rau: Nâng cao nhận thức của người dân về bảo vệ môi trường sinh thái. Việc thực hiện các kỹ thuật và công nghệ tiên tiến trong sản xuất RAT sẽ làm giảm đáng kể những tác động xấu đến môi trường, giảm ảnh hưởng của các loại thuốc BVTV cũng như các loại phân bón vơ cơ ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe của con người cũng như môi trường sinh thái, môi trường đất và nước.
Tóm lại, các đơn vị trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên có thể khai thác mọi thế mạnh để tăng sản xuất rau, đặc biệt là nên hướng người dân sản xuất rau theo hướng sản xuất RAT, RHC, RCC, sản xuất rau theo tiêu chuẩn GAP để có chất lượng sản phẩm cao, gia tăng giá trị của sản phẩm rau và nâng cao HQKT của nghề trồng rau, đẩy nhanh tốc độ chuyển dịch cơ cấu cây trồng theo hướng nâng cao GTSX, GTGT trên đơn vị diện tích.
* Hiệu quả kinh tế của một số công thức luân canh rau
So sánh kết quả và HQKT của một số công thức luân canh rau trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên tính trung bình trên một ha năm 2010 cho thấy: Công thức sản xuất chuyên rau cho GTSX là 128.679 nghìn đồng, lợi nhuận thu về là 23.274 nghìn đồng. Công thức sản xuất rau kết hợp với trồng lúa cho GTSX là 71.307 nghìn đồng, lợi nhuận thu về là 8.407 nghìn đồng. Công thức sản xuất rau kết hợp với trồng lúa và cây trồng khác cho GTSX là 85.163 nghìn đồng, lợi nhuận thu về là 13.559 nghìn đồng. Công thức sản xuất rau, trồng lúa, cây trồng khác và kết hợp với chăn nuôi cho GTSX là 147.981 nghìn đồng, lợi nhuận thu về là 32.036 nghìn đồng.
Công thức sản xuất rau kết hợp các hoạt động phi nông nghiệp như dịch vụ, làm nghề thủ công… cho GTSX là 100.080 nghìn đồng, lợi nhuận thu về là 15.863 nghìn đồng (Phụ lục 33).
* Hiệu quả kinh tế của một số hình thức tổ chức sản xuất rau
So sánh hiệu quả kinh tế của một số loại hình tổ chức sản xuất rau trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên tính trung bình trên một ha năm 2010 cho thấy: Loại hình tổ chức hộ sản xuất rau đơn lẻ cho GTSX là 119.672 nghìn đồng và lợi nhuận thu về là 17.429 nghìn đồng. Loại hình tổ chức sản xuất theo nhóm hộ liên kết hay tổ hợp tác
sản xuất rau cho GTSX là 125.655 nghìn đồng và lợi nhuận thu về là 21.367 nghìn đồng. Loại hình tổ chức hợp tác xã sản xuất rau cho GTSX là 128.049 nghìn đồng và lợi nhuận thu về là 22.738 nghìn đồng. Loại hình tổ chức trang trại sản xuất rau cho GTSX là 131.639 nghìn đồng và lợi nhuận thu về là 25.306 nghìn đồng (Phụ lục 40).
2.2.9.2. Hiệu quả kinh tế của tiêu thụ rau
Đánh giá HQKT của việc tổ chức tiêu thụ rau trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên giữa các tác nhân nhà thu gom (NTG), nhà bán buôn (NBB), nhà bán lẻ (NBL) tham gia trong một kênh phân phối rau tính trên 1.000 kg bắp cải tại tỉnh Thái Nguyên năm 2010 cho thấy: nhà thu gom có lợi nhuận tiêu thụ rau cao nhất là 330.000 đồng, nhà bán bn có lợi nhuận tiêu thụ cao thứ hai là 292.000 đồng và nhà bán lẻ có lợi nhuận thấp nhất là 249.000 đồng (Bảng 2.3).
Bảng 2.3: Kết quả và hiệu quả kinh tế của các tác nhân tiêu thụ rau tính trên 1.000 kg bắp cải tại tỉnh Thái Nguyên năm 2010
Đvt: 1000 đồng
Diễn giải
Đơn vị tính
Nhà thu gom
Nhà bán buôn
Nhà bán lẻ
So sánh (%) NTG/
NBB
NTG/
NBL
NBB/
NBL 1. Doanh thu (TR) 1.000đ 3.431 3.681 3.981 93,21 86,18 92,46 2. Chi phí trung gian (IC) 1.000đ 2.781 2.921 3.116 95,21 89,25 93,74 3. Giá trị gia tăng (VA) 1.000đ 650 760 865 85,53 75,14 87,86 4. Khấu hao tài sản 1.000đ 20 18 16 111,11 125,00 112,50 5. Thu nhập hỗn hợp (MI) 1.000đ 630 742 849 84,91 74,20 87,40 6. Tiền công lao động (W) 1.000đ 300 450 600 66,67 50,00 75,00 Trong đó số ngày công (W1) ngày 10 15 20 66,67 50,00 75,00 7. Tổng chi phí (TC) 1.000đ 3.101 3.389 3.732 91,50 83,09 90,81 8. Lợi nhuận (TPr) 1.000đ 330 292 249 113,01 132,53 117,27
9. Một số chỉ tiêu
9.1. Trên 1.000 đ chi phí
VA/TC lần 0,210 0,224 0,232 93,47 90,44 96,75 MI/TC lần 0,203 0,219 0,227 92,79 89,30 96,24 TPr/TC lần 0,106 0,086 0,067 123,51 159,50 129,14
9.2. Trên 1 công lao động
VA/W1 1.000đ 65,000 63,333 57,667 102,63 112,72 109,83 MI/W1 1.000đ 63,000 61,833 56,600 101,89 111,31 109,25 TPr/W1 1.000đ 33,000 19,467 12,450 169,52 265,06 156,36
Nguồn: Tổng hợp và tính toán từ số liệu điều tra năm 2010
So sánh cơ cấu giá trị gia tăng (VA), thu nhập hỗn hợp (MI), lợi nhuận (TPr) của ba tác nhân trong một kênh tiêu thụ rau cho chúng ta thấy: NBL có tổng VA, MI, TPr cao nhất chiếm 36,58%, của NBB là 33,43% và của NTG là 30% (Bảng 2.4).
Bảng 2.4: Giá trị, cơ cấu VA, MI, TPr của một số tác nhân tiêu thụ trong chuỗi giá trị tiêu thụ tính trên 1.000 kg bắp cải tại tỉnh Thái Nguyên năm 2010
Đvt: nghìn đồng
Tác nhân
GTGT (VA) TNHH (MI) Lợi nhuận (TPr)
Tổng VA, MI, TPr Giá
trị
Cơ cấu
(%) Giá trị Cơ cấu (%)
Giá trị
Cơ cấu
(%) Giá trị Cơ cấu (%) Nhà thu gom 650 28,57 630 28,37 330 37,89 1.610 30,00 Nhà bán buôn 760 33,41 742 33,41 292 33,52 1.794 33,43 Nhà bán lẻ 865 38,02 849 38,23 249 28,59 1.963 36,58 Cộng tổng: 2.275 100,00 2.221 100,00 871 100,00 5.367 100,00
Nguồn: Tổng hợp và tính tốn từ số liệu điều tra năm 2010
Sơ đồ 2.5: Chuỗi giá trị gia tăng (VA), thu nhập hỗn hợp (MI), lợi nhuận (TPr) của một số tác nhân tính trên 1.000 kg rau bắp cải tiêu thụ tại tỉnh Thái Nguyên năm 2010
Phân tích chuỗi giá trị tiêu thụ rau trên một kênh tiêu thụ rau chính tính trên 1.000 kg rau bắp cải tại tỉnh Thái Nguyên cho thấy giá bán rau bắp cải, chi phí trung gian (IC), giá trị gia tăng (VA), thu nhập hỗn hợp (MI) và tổng lợi nhuận (TPr) đã được hình thành qua các tác nhân. (Sơ đồ 2.5).
2.2.9.3. Hiệu quả kinh tế của chế biến rau
So sánh HQKT tính bình quân trên 1000 kg của một số loại rau chế biến trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên năm 2010 cho thấy: Dưa chuột bao tử cho GTSX là
Nhà thu gom
Nhà bán buôn
Nhà bán lẻ
Nhà tiêu dùng
NHÀ THU GOM
Giá bán: 3.431 IC: 2.781 VA: 650; 28,57 % MI: 630; 28,37 % TPr: 330; 37,89 %
NHÀ BÁN BUÔN
Giá bán: 3.681 IC: 2.921 VA: 760; 33,41%
MI: 742; 33,41 % TPr: 292; 33,52%
NHÀ BÁN LẺ
Giá bán: 3.981 IC: 3.116 VA: 865; 38,02%
MI: 849; 38,23%
TPr: 249; 28,59%
Nhà sản xuất
15.579 nghìn đồng và lợi nhuận thu được là 1.524 nghìn đồng. Măng tươi chế biến cho GTSX là 19.867 nghìn đồng và lợi nhuận thu được là 2.672 nghìn đồng. Cà muối cho GTSX là 12.579 nghìn đồng và lợi nhuận thu được là 1.152 nghìn đồng.
Dưa muối cho GTSX là 11.597 nghìn đồng và lợi nhuận thu được là 1.782 nghìn đồng (Phụ lục 41).
2.2.9.4. Phân tích hiệu quả kinh tế chuỗi giá trị rau
* Phân tích hiệu quả kinh tế chuỗi giá trị sản xuất và chế biến rau
Phân tích hiệu quả kinh tế chuỗi giá trị rau cà chua giữa hai khâu sản xuất và chế biến ở tại các mức giá bán cho chúng ta thấy: Khi giá bán rau cà chua trên thị trường ở mức rất cao (giá bán 7.500 đ/kg) thì lợi nhuận sản xuất (tính cho một 1.000 kg rau cà chua) của nhà nông thu về là 2 triệu đồng, doanh nghiệp chế biến rau (tính cho một 1.000 kg rau cà chua mua của nhà nông về qua xử lý chế biến và bán đi) bị lỗ là -0,5 triệu đồng, tổng lợi nhuận toàn chuỗi thu về là 1,5 triệu đồng và là ở mức tổng lợi nhuận thấp nhất so với các mức giá bán cà chua khác (Bảng 2.5).
Bảng 2.5: Phân tích hiệu quả kinh tế chuỗi giá trị sản xuất và chế biến rau tại các mức giá bán khác nhau ở trên thị trường năm 2010
(Tính trên 1.000 kg rau)
STT Loại rau
Giá bán cổng trại
(đ/kg)
GTSX cổng
trại (trđ)
Lợi nhuận khâu sản xuất
(Nhà nông)
Lợi nhuận khâu chế biến (Doanh nghiệp)
Tổng lợi nhuận toàn chuỗi Số tiền
(trđ)
Tỷ lệ (%)
Số tiền (trđ)
Tỷ lệ (%)
Số tiền (trđ)
Tỷ lệ (%)
1 Cà chua
Giá bán rất cao 7.500 7,5 2,0 133,3 -0,5 -33,3 1,5 100,0
Giá bán cao 5.500 5,5 1,8 72,0 0,7 28,0 2,5 100,0
Giá bán trung bình 4.500 4,5 1,5 53,6 1,3 46,4 2,8 100,0
Giá bán thấp 4.200 4,2 1,1 40,7 1,6 59,3 2,7 100,0
Giá bán rất thấp 3.100 3,1 -0,1 -4,2 2,5 104,2 2,4 100,0
2 Bắp cải
Giá bán rất cao 6.500 6,5 1,9 118,8 -0,3 -18,8 1,6 100,0
Giá bán cao 5.300 5,3 1,6 72,7 0,6 27,3 2,2 100,0
Giá bán trung bình 4.000 4,0 1,3 52,0 1,2 48,0 2,5 100,0
Giá bán thấp 3.500 3,5 0,9 39,1 1,4 60,9 2,3 100,0
Giá bán rất thấp 2.500 2,5 -0,5 -27,8 2,3 127,8 1,8 100,0
Nguồn: Tổng hợp và tính toán từ số liệu điều tra năm 2010
Khi giá bán rau cà chua trên thị trường ở mức rất thấp (giá bán 3.100 đ/kg) (tính cho một 1.000 kg rau cà chua) thì nhà nông bị lỗ là là 0,1 triệu đồng, lợi nhuận
thu về của doanh nghiệp chế biến là 2,5 triệu đồng, tổng lợi nhuận toàn chuỗi thu về là 2,4 triệu động và là ở mức tổng lợi nhuận trung bình so với các mức giá bán cà chua khác. Khi giá bán rau cà chua trên thị trường ở mức trung bình (giá bán 4.500 đ/kg) thì lợi nhuận sản xuất (tính cho một 1.000 kg rau cà chua) của nhà nông thu về là 1,5 triệu đồng, lợi nhuận thu về của doanh nghiệp chế biến là 1,3 triệu đồng, tổng lợi nhuận toàn chuỗi thu về là 2,8 triệu đồng và là ở mức tổng lợi nhuận cao nhất so với các mức giá bán cà chua khác (Bảng 2.5).
Tương tự, các số liệu nghiên cứu đối với rau bắp cải cũng cho chúng ta thấy khi giá bán trên thị trường ở mức rất cao thì nhà nơng sản xuất rau được lợi nhuận cao nhất nhưng doanh nghiệp chế biến rau thì bị lỗ. Khi giá bán rau bắp cải ở trên thị trường ở mức rất thấp thì nhà nơng sản xuất rau bị lỗ và nhà doanh nghiệp chế biến rau bắp cải lại thu được lợi nhuận cao nhất. Lợi nhuận thu về của nhà sản xuất rau tỷ lệ thuận với giá cả rau bán ra ở trên thị trường, còn đối với các doanh nghiệp chế biến rau thì lợi nhuận thu về của nhà chế biến tỷ lệ nghịch với giá cả rau mua vào để phục vụ cho chế biến rau ở trên thị trường (Bảng 2.5).
Tóm lại, sự gắn kết chặt chẽ giữa các khâu SX-CB-TT; sự liên kết chặt chẽ chuỗi giá trị SX-CB-TT rau giữa tỉnh Thái Nguyên với các địa phương trong vùng, hội nhập quốc gia và quốc tế; có sự phối hợp chặt chẽ, đảm bảo hài hòa lợi ích giữa các bên tham gia làm nâng cao hiệu quả kinh tế của toàn chuỗi giá trị rau.
* Phân tích hiệu quả kinh tế chuỗi giá trị sản xuất và tiêu thụ rau
Phân tích hiệu quả kinh tế chuỗi giá trị sản phẩm rau của hai khâu sản xuất và tiêu thụ ở các mức giá thị trường khác nhau cho chúng ta thấy:
Khi giá bán rau su hào trên thị trường tăng mạnh (giá bán 8.500 đ/kg) thì lợi nhuận sản xuất rau (tính cho một 1.000 kg rau su hào) của nhà nông dân thu về là 2,2 triệu đồng, lợi nhuận khâu tiêu thụ rau của tư thương (tính cho một 1.000 kg rau su hào mua của nhà nông về và bán đi cho người tiêu dùng) thu về là 1,5 triệu đồng, tổng lợi nhuận toàn chuỗi thu về là 3,7 triệu đồng và là ở mức tổng lợi nhuận cao nhất so với các mức giá khác của su hào ở trên thị trường. Khi giá bán rau su hào trên thị trường giảm mạnh (giá bán 2.500 đ/kg) (tính cho một 1.000 kg rau su hào)