B. THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠ
2.5.4 Nội dung đào tạo
Cùng với việc nâng cao chất lượng sản phẩm, việc đào tạo và bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ chuyên môn cho cán bộ nhân viên là việc làm thường xuyên, chương trình học thiết thực, phục vụ cho chuyên môn được giao.
Sau đây là bảng nội dung và thời gian đào tạo thi tay nghề nâng bậc trong năm 2011
Bảng 15: Nội dung và thời gian đào tạo thi tay nghề nâng bậc năm 2011
Đối tượng Nội dung Thời gian
(tiết) Tất cả đều học
để cấp giấy chứng nhận
- An toàn lao động – vệ sinh lao động.
- Một số vấn đề an toàn lao động trong sản xuất, chế biến thủy sản đông lạnh xuất khẩu.
4 4 Công nhân bậc1 - Quy phạm vệ sinh thực phẩm theo HACCP.
- Nghiệp vụ KCS trong chế biến thủy sản đông lạnh. - Một số hiểu biết cần thiết về chế biến thủy sản đông
4 4 4
lạnh.
- Luật lao động, luật bảo hiểm xã hội. 4
Công nhân bậc 2, bậc 3, bậc 4, bậc 5 (đủ điều kiện, không bị kỷ luật, có điểm hưởng lương cao hơn điểm
chuẩn).
- Quy phạm vệ sinh thực phẩm theo HACCP.
- Nghiệp vụ KCS trong chế biến thủy sản đông lạnh. - Phương pháp bảo quản nguyên liệu thủy sản đông lạnh theo tiêu chuẩn ngành.
- Quy trình chế biến cá mú móc mang và mực nang lột da, fillet, cá hố cắt dán.
- Quy trình chế biến cá thu fillet, cá fillet các loại, quy phạm GMP theo quy trình cụ thể.
- Quy trình chế biến cá ngừ cắt lát, quy phạm GMP. - Quy trình chế biến tôm các loại.
Nhận diện các mối nguy về an toàn vệ sinh thực phẩm.
4 2 2 4 4 4 4 4 Phần học thêm
đối với công nhân bậc 4, bậc 5.
- Tác dụng của nhiệt độ với hoạt động lên men và vi sinh vật.
- Hóa chất cho chế biến, cách pha chế hóa chất.
- Những hiểu biết về kỹ thuật lạnh, về tủ đông, cấp đông, đông nhanh, đông chậm…
- Kỹ thuật đóng gói bao bì đông lạnh và sử dụng các thiết bị, dụng cụ đóng gói bao bì thành phẩm.
- Một số hiểu biết về công tác quản lý, điều hành trong sản xuất. 2 2 4 4 4
Qua bảng trên ta thấy tùy theo cấp bậc mà có những chương trình đào tạo phù hợp và bậc nghề càng nâng cao thì nội dung đào tạo càng nhiều để phù hợp với vị trí công việc của từng cấp bậc. Công ty rất chú trọng vào đào tạo về an toàn vệ sinh lao động và nghiệp vụ KCS trong chế biến thủy sản đông lạnh. Vì hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được khách hàng rất quan tâm.