TT Chỉ tiêu ĐVT QMN QMV QML
I Hộ tham gia tập huấn Hộ 13 34 10
II Thời gian tập huấn
1 Dài % 30,77 2,94 0,00
2 Trung bình % 53,85 88,24 10,00
3 Ngắn % 15,38 8,82 90,00
III Nội dung tập huấn
1 Đầy đủ, dễ hiểu % 84,62 94,12 100,00
2 Sơ sài, ít thông tin % 7,69 5,88 0,00
3 Quá dài, khó hiểu % 7,69 0,00 0,00
Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra (2017) Nghiên cứu cho thấy hiện nay tại các nhóm hộ có sản xuất chè theo phương pháp hữu cơ nhóm quy mô nhỏ có 53,85 % số hộ đánh giá thời gian tập huấn trung bình, có 30,77 % số hộ đánh giá thời gian tập huấn dài. Nhóm hộ quy mô vừa có 88,24 % số hộ trong nhóm đánh giá thời gian tập huấn trung bình, có 8,82 % số hộ đánh giá thời gian tập huấn ngắn. Hộ quy mô lớn có 90 % số hộ trong nhóm đánh giá thời gian các buổi tập huấn ngắn. Đối với nội dung tập huấn đại đa số các nhóm hộ đánh giá nội dung đầy đủ, dễ hiểu trong đó có nhóm hộ quy mô lớn có 100 % số hộ đánh giá nội dung tập huấn đầy đủ, dễ hiểu.
Biểu đồ 4.1. Tỷ lệ hộ có áp dụng kiến thức tập huấn vào sản xuất chè hữu cơ Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra (2017) 100,00 90,00 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00
Nghiên cứu cho thấy việc tập huấn kỹ thuật sản xuất đang được triển khai rộng rãi đến các hộ sản xuất chè. Với 57 hộ trong số 60 hộ được điều tra có tham gia tập huấn thì nhóm quy mô nhỏ có 60 % số hộ áp dụng vào thực tế sản xuất của hộ, nhóm hộ quy mô vừa có 77,14 % số hộ có áp dụng kiến thức tập huấn vào sản xuất, nhóm hộ quy mô lớn chỉ có 60 % số hộ áp dụng kiến thức vào tập huấn. Như vậy đánh giá chung toàn nhóm sản xuất theo phương pháp hữu cơ có 70 % hộ có ứng dụng kiến thức tập huấn vào sản xuất chè.
Biểu đồ 4.2. Tỷ lệ lượng kiến thức tập huấn vào thực tế sản xuất chè hữu cơ của hộ
Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra (2017) Việc áp dụng kiến thức vào tập huấn là hiệu quả của tập huấn đem lại. Nghiên cứu cho thấy hiện nay qua tập huấn nhóm hộ quy mô nhỏ áp dụng được 72 % kiến thức vào thực tế sản xuất, hộ quy mô vừa áp dụng được 85,5 % kiến thức đã được tập huấn vào sản xuất, hộ quy mô lớn áp dụng được 87,2 % lượng kiến thức được tập huấn vào sản xuất.
4.1.4. Thị trường tiêu thụ sản phẩm chè hữu cơ của huyện Vị Xuyên 4.1.4.1. Thị trường tiêu thụ
Các sản phẩm tiêu thụ trong nước chủ yếu là chè đã qua sơ chế, chế biến đóng bao gói. Thị trường tiêu thụ chè Hà Giang hầu như khắp cả nước, tuy nhiên đầu mối chính tập trung ở các tỉnh như Hà Nội, Hải Phòng, TP HCM...Bên cạnh đó, thu gom từ các tỉnh có tiếng về chè như Thái Nguyên, Tuyên Quang cũng tìm đến để mua chè Shan tuyết Hà Giang vì chất lượng chè tốt hơn, hộ trồng chè ít sử dụng thuốc BVTV và thuốc kích thích sinh trưởng.
100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 0,00
Sản phẩm chè chính được xuất bán trực tiếp đi nước ngoài đó là chè đen. Chè đen được bán chủ yếu cho thị trường Trung Quốc, Đài Loan với sản lượng lớn. Các công ty xuất khẩu chè đen gồm Công ty Hùng Cường; Các doanh nghiệp và HTX trên địa bàn. Với thị trường cao cấp họ yêu cầu sản phẩm phải là chè được sản xuất theo quy trình hữu cơ, giá trị cao. Hiện nay có công ty Hùng Cường đóng trên địa bàn có vùng chè hữu cơ, và một số doanh nghiệp khác bắt đầu sản xuất chè hữu cơ theo tiêu chuẩn Châu Âu, hay Mỹ trong khoảng gần 10 năm trở lại đây. Xu hướng phát triển chè hữu cơ là hướng đi mà nhiều công ty đang lựa chọn, vì xu hướng và nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng cao, đòi hỏi khắt khe về chất lượng và sản phẩm phải tự nhiên. Với sản lượng chè lớn, việc khai thác các thị trường xuất khẩu cao cấp cần được quan tâm và đẩy mạnh, từ đó mới tăng được giá trị cho toàn bộ các tác nhân trong chuỗi chè và giúp được nhiều hộ nghèo hơn.
Sơ đồ 4.1. Kênh tiêu thụ chè hữu cơ tại huyện Vị Xuyên
Nguồn: Phòng Kinh tế- Hạ tầng huyện Vị Xuyên (2017) Thị trường tiêu thụ tại địa phương và trong nước là thị trường truyền thống, tuy nhiên nước ta có nhiều tỉnh trồng và phát triển cây chè, bởi vậy khả năng mở rộng thị phần cho sản phẩm chè Hà Giang sẽ gặp nhiều thách thức. Tuy nhiên, chè Shan tuyết Hà Giang có lợi thế cạnh tranh lớn đó chính là vùng sản xuất chè ở các xã vùng núi cao, hộ chưa thâm canh sản xuất, rất ít và hầu như chưa sử dụng thuốc BVTV trong sản xuất chè. Hà Giang có điều kiện lớn để sản
xuất chè hữu cơ mang lại giá trị cao. Để sản xuất được chè hữu cơ cần tập trung giải quyết nhiều vấn đề đặc biệt là có một chiến lược phát triển cây chè Shan tuyết có trọng điểm.
Trong giai đoạn từ nay tới năm 2020, cần đồng thời phát triển khai thác cả thị trường trong nước và xuất khẩu theo hướng chất lượng (Hữu cơ và VietGAP), có thương hiệu và có các kênh tiệu rõ nguồn gốc xuất xứ.
- Thị trường trong nước: Cần tiếp tục nâng cấp và phát triển các kênh phân phối chất lượng, rõ nguồn gốc xuất xứ từ các NST/THT tới các xưởng sản xuất của doanh nghiệp/HTX, qua các tác nhân phân phối và tới tận tay người tiêu dùng. Một chiến lược khai thác thị trường trong nước cần được thiết kế và đầu tư riêng có thể ưu tiên các HTX, hộ kinh doanh, doanh nghiệp nhỏ và vừa có xưởng chế biến, đóng gọi chè tại các xã vùng núi cao, có nhiều hộ nghèo và dân tộc tham gia, như cách làm của HTX chế biến chè Phìn Hò tại Hoàng Su Phì.
- Thị trường xuất khẩu: Là thị trường cần hướng tới và cần thu hút công ty, doanh nghiệp, HTX cùng tham gia. Trong việc thu hút các công ty/DN/HTX cần lựa chọn những đơn vị có uy tín lâu năm, có hợp tác với nông dân bền vững, đặc biệt là khả năng thu mua chè hàng năm phải trên 1.000 tấn chè tươi trở lên. Với thị trường nước ngoài cần ưu tiên cho các công ty, DN hay HTX đầu tư sản xuất và chế biến các sản phẩm chè xanh, chè Ô Long chất lượng cao; phát triển các vùng trồng chè theo VietGAP, hữu cơ kết hợp xây dựng, quảng bá thương hiệu để kiểm soát chất lượng sản phẩm và làm cơ sở giảm tỷ lệ xuất khẩu chè nguyên liệu thô.
Chè hữu cơ là một loại chè được sản xuất theo quy trình hữu cơ, quá trình trồng và chế biến không sử dụng phân bón và thuốc hoá học nên sạch tuyệt đối, rất được thị trường ưa chuộng. Tuy nhiên việc tiêu thụ chè còn nhiều hạn chế, chưa tương xứng với giá trị vốn có của cây chè. Địa bàn huyện chủ yếu mang tính tự phát do các tư thương mua nên giá cả không ổn định, thường xuyên xảy ra ép giá gây thiệt hại cho người dân.
Việc hình thành các cơ sở chế biến chè mini một cách tự phát dẫn đến tranh mua, tranh bán sinh ra ép cấp, ép giá chất lượng sản phẩm không đồng đều, làm thị trường biến động nguời dân chưa yên tâm trồng sản xuất.
Chưa có kế hoạch thu mua tiêu thụ chè tổng thể trên địa bàn huyện về số lượng, chủng loại chè, chất lượng và mẫu mã do vậy chưa xây dựng được kế hoạch thị trường và kế hoạch thu mua nguyên liệu phục vụ sản xuất.
Sản phẩm chè xanh là chủ yếu, trong đó lượng chè xanh của các xưởng mini chế biến chiếm 55 % sản lượng chè xanh của toàn huyện. Chè xanh tại xưởng mini được bán cho người quen đạt hàng, bán qua một số đại lý trong vùng, do sản phẩm của các xưởng không đồng đều nên khi qua tay đại lý làm chất lượng không cao dẫn đến mất uy tín với khách hàng (khách qua đường, khách du lịch).
Hầu hết các cơ sở chế biến chưa có vùng nguyên liệu, chưa trú trọng đến việc đầu tư thâm canh ổn định số lượng, chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào. Chưa chú trọng trồng công tác xây dựng thương hiệu, quảng bá tiếp thị sản phẩm.