2.3.3.2 Các trang thiết bị làm vệ sinh- Dụng cụ làm vệ sinh: - Dụng cụ làm vệ sinh:
Các loại xe đẩy, thùng rác, máy đánh sàn, hút bụi, dụng cụ vệ sinh kính và dụng cụ vệ sinh sàn.
Hóa chất làm sạch và hóa chất khử trùng, bảo dưỡng.
Tuy khách sạn có cung cấp một số các hóa chất làm sạch và khử trùng nhưng số lượng hóa chất này còn ít.
2.3.4 Đặc điểm lao động tại bộ phận buồng
Khách sạn Seafront vận dụng chủ yếu 3 yếu tố chính : sức lao động, công cụ lao động, đối tượng lao động.
Nhân viên của bộ phận buồng có tất cả 10 người, đứng đầu là trưởng bộ phận buồng, sau đó là người phụ trách kho còn lại là nhân viên buồng.
Lao động giữa bộ phận buồng cũng như những khách sạn khác, phân công công việc và chua ca cho từng người.
Chia làm 3 ca : • Ca 1: 6h-14h00. • Ca 2: 14h-22h. • Ca 3: 22h-6h. Ca HC: 8h00-16h00. 2.3.5 Các quy trình phục vụ buồng
Quy trình làm vệ sinh buồng khách trả và quy trình làm vệ sinh buồng có khách đều có 8 bước cơ bản như sau:
Nhận công việc
Chuẩn bị và xác nhận ưu tiên
Vào buồng khách Làm vệ sinh
phòng vệ sinh Làm vệ sinh
phòng ngủ
Ra khỏi buồng
Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Seafront)
Sơ đồ 2.2 quy trình làm vệ sinh buồng khách
Cụ thể các bước trong quy trình làm vệ sinh buồng khách: Bước 1: Nhận công việc
Đầu ca, các nhân viên buồng đọc và hiểu rõ các thông tin ghi trên bảng theo dõi buồng khách: số lượng buồng, tình trạng buồng và nhận các vật dụng cần thiết như máy bộ đàm, chìa khóa buồng.
Cuối ca, nhân viên nộp phiếu có ghi các thông tin trong quá trình làm việc (đồ vật mất, hỏng, yêu cầu của khách, đánh dấu buồng đã dọn, thiếu các dịch vụ bổ sung…) có chữ ký nhân viên cho trưởng buồng .
Bước 2: Chuẩn bị và xác nhận ưu tiên
Nhân viên nhận các loại đồ vải, khăn tắm, các đồ dùng, vật dụng cung cấp cho buồng sau khi đã tính toán dựa theo báo cáo tình trạng buồng từ khi nhận công việc. Kiểm tra số lượng, chất lượng các loại đồ vải, khăn tắm, các đồ dùng, vật dụng cung cấp cho buồng. Sau đó, sắp xếp lên xe đẩy sao cho gọn gàng. Các loại khăn như khăn tắm, khăn lau mặt, thảm… thì được xếp gọn gàng vào chính giữ của xe đẩy, mép của khăn được hướng vào trong, đường sống của khăn được hướng ra ngoài để tiện cho việc lấy khăn.
Nhân viên phải xác định yêu cầu các loại vật dụng cung cấp cho buồng từ khi nhận báo cáo tình trạng buồng và tính toán lượng tối thiểu hằng ngày theo danh mục kiểm tra và tiêu
chuẩn của khách sạn, sau đó nhân viên sẽ viết phiếu yêu cầu xuất các vật dụng cung cấp cho buồng. Sau đó nhận vật dụng cung cấp cho buồng và để gọn gàng lên phía trên cùng của xe đẩy.
Xác định ưu tiên dọn buồng theo thứ tự: Nhân viên buồng sẽ dọn buồng có khách yêu cầu trước, còn nếu không họ sẽ dọn buồng theo thứ tự phòng VIP trước rồi mới chuyển sang các buồng tiếp theo.
Bước 3: Vào buồng khách
Nhân viên đẩy xe dọc hành lang đến các buồng khách có yêu cầu dọn buồng rồi gõ cửa hai lần và nói “Housekeeping”. Nếu khách không trả lời thì gõ cửa lần nữa, mở cửa vào buồng và quan sát. Nếu khách trả lời thì chào khách và hỏi lại về yêu cầu dọn buồng, nếu đúng thì vào dọn buồng.
Bước 4: Làm vệ sinh phòng ngủ
Trước tiên, nhân viên làm thông thoáng phòng sau đó dọn đồ bẩn: cốc, tách, ấm, gạt tàn mà khách đã sử dụng vào phòng vệ sinh, thay túi rác, lau bàn làm việc, bàn uống nước. Kiểm tra đồ giặt là, nếu khách có yêu cầu thì chuyển xuống bộ phận giặt là, sau đó lau sàn nhà và bổ sung các vật dụng miễn phí còn thiếu như: trà, nước lọc, cà phê…
Làm thông thoán phòng
Kéo rèm, kiểm tra các móc treo
Tắt hoặc điều chỉnh các thiết bị trong
buồng
Kiểm tra toàn bộ phòng Quét, lau sàn nhà Sắp xếp nội thất và đồ đạc Làm vệ sinh phòng ngủ
Sơ đồ 2.3 Quy trình làm vệ sinh phòng ngủ.
Bước 5: Làm vệ sinh phòng vệ sinh
Trước hết, nhân viên thu gom khăn và các loại vật dụng khách đã sử dụng ra ngoài. Sau đó, rửa đồ bẩn từ phòng khách đem vào. Rửa tất cả các bề mặt như: kính, gương, bồn rửa mặt, bồn tắm, bồn cầu và xả thật sạch. Kiểm tra và bổ sung các vật dụng còn thiếu
Khi thực hiện dọn phòng vệ sinh thì các nhân viên cũng làm theo các bước sau: Nhặt và loại bỏ các đồ vật trước khi dọn Đổ gạt tàn, thu nhặt rác và thay bao rác Kiểm tra đồ thất lạc, và các đồ cần bảo dưỡng Bổ sung các vật dụng trong buồng Lau cốc, tách, dĩa, sắp bàn trà Kiểm tra xem khách có muốn giặt là hay không Thay nước bình hoa, tưới cây Làm gường Lau bụi tất cả các bề mặt Làm thông thoáng phòng
Thu gom khăn khách đã sử dụng ra ngoài Mở nắp và xả nước bồn cầu Đổ rác và thay túi đựng rác Vệ sinh bồn rửa tay và các vật dụng xung quanh Vệ sinh bồn cầu Đặt thùng rác vào, xịt nước thơm Kiểm tra toàn bộ
Làm vệ sinh phòng vệ sinh
Sơ đồ 2.4 Quy trình làm vệ sinh phòng vệ sinh.
Bước 6: Kiểm tra
Mục đích để đảm bảo đủ, an toàn, sạch sẽ, bài trí một cách hợp lý.
Khi đã dọn dẹp xong hết thì nhân viên buồng phòng phải kiểm tra lại tất cả một lần cuối để xem rèm cửa đã được kéo ngay ngắn chưa,vật dụng có đầy đủ không, tấm trải giường có phẳng êm và ngay ngắm không,mọi thứ đã ngăn nắp và sạch sẽ chưa, buồng còn mùi gì lạ không……sau khi đã kiể mtra xong mộlt ượ tthì nhân viên buồng phòng tắ tđèn, đóng và khóa cửa.
Bước 7: Ghi sổ
Nhân viên ghi lại tình trạng buồng, lượng đồ vải sử dụng, những điều cần chú ý như: đồ vật mất, hỏng..thiếu khăn,thiếu đồ uống và các vật dụng khác trong buồng.
Bước 8: Ra khỏi phòng
Nhân viên xếp máy móc dụng cụ lên xe đẩy chuyển sang dọn buồng tiếp theo. Cuối ca, xe đẩy được đem về kho của bộ phận buồng, tháo dỡ túi đồ vải bẩn và túi rác.
Quy trình làm vệ sinh buồng có khách giống quy trình làm vệ sinh buồng khách trả nhưng tiến hành đơn giản hơn và cần chú ý:
-Không kiểm tra đồ thất lạc.
-Không trả lời điện thoại của khách. -Không kiểm tra các ngăn kéo.
Bổ sung khăn và các đồ dùng Lau sàn phòng
-Không đụng chạm, mang đi những vật dụng hay tài sản của khách, không di chuyển những đồ vật, dụng cụ mà khách để trong phòng.
Nhận xét: Quy trình làm vệ sinh phòng ngủ của khách sạn là quy trình chuẩn và phù hợp với tiêu chuẩn của khách sạn. Tuy nhiên, một số ga giường và khăn đã cũ, khách sạn cũng nên thay mới lại, như vậy khách hàng sẽ thấy hài lòng hơn.
2.3.6 Bộ máy tổ chức của bộ phận buồng tại khách sạn Seafront
(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Seafront)
Sơ đồ 2.5 Cơ cấu bộ phận buồng
2.3.7 Cơ cấu tổ chức lao động của bộ phận buồng phòng
Bộ phận buồng Số lượng
Giới tính Độ tuổi
Nam Nữ 18-25 26-35 36-45 Trên 45
Nhân viên buồng 10 3 7 5 1 3 0
Trưởng/phó bộ phận buồng Quản lý kho Quản lý giặt là Nhân viên tổng vệ sinh hành lang và khu vực công cộng Nhân viên buồng
Nhân viên công cộng 2 0 2 0 0 1 1
Tổng cộng 12 3 7 5 1 3 0
(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Seafront)