D. Hoạt động quản lý tài chính
3. Các hoạt động trên toàn chuỗi cửa hàng cà phê
3.5. Quá trình marketing
Nghiên cứu thị trường
Hình 2.19 Sơ đồ quá trình marketing
Bước 1: Tiến hành nghiên cứu và phân tích thị trường để có thể nắm được nhu cầu của khách hàng, những điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ cạnh tranh hay những yếu tố tác động đến dịch vụ hoặc sản phẩm của hệ thống chuỗi.
Bước 2: Tiến hành đơn giản bằng cách thu thập các phản hồi từ khách hàng, các phiếu khảo sát ngắn về sản phẩm, các chương trình dịch vụ của cửa hàng để tìm ra mong muốn, nhu cầu của khách hàng. Trường hợp marketing cho sản phẩm mới, nhân viên thu thập các phản hồi, ý kiến của khách hàng về món mới thông qua việc mời khách hàng thử sản phẩm.
Bước 3: Thiết lập mục tiêu và chọn thông điệp cho chiến dịch marketing. Tùy vào từng giai đoạn của cửa hàng, thiết lập các mục tiêu phù hợp như thu hút khách hàng mới, tăng tỷ lệ khách hàng quay trở lại, quảng bá thương hiệu, tăng doanh thu,… Đi kèm là một thông điệp marketing tốt. Thông điệp phải ngắn gọn và đi vào điểm chính, truyền tải được những giá trị của cửa hàng phù hợp với mong muốn của khách hàng.
Bước 4: Lựa chọn kênh truyền thông phù hợp như phát tờ roi, treo băng rôn quảng cáo, áp phích trước cửa hàng, hay trên đường phố thuận tiện cho việc truyền thông sự kiện. Sử dụng các trang mạng xã hội như Facebook, instagram, youtube, website,... của cửa hàng. Hợp tác với KOLs, các trang chuyên review ẩm thực để quảng cáo sản phẩm mới.
Bước 5: Dựa trên cơ sở dữ liệu thu thập từ các bước trên, phòng marketing thực hiện kế hoạch.
Bước 6: Đánh giá đo lường hiệu quả chiến lược marketing. Khi thực thi kế hoạch bạn cần thường xuyên theo dõi thông qua các phương pháp đo lường để nhìn nhận về hoạt động marketing từ đó biết được cái nào mang lại hiệu quả, kênh truyền thông nào cho thấy khả năng tiếp cận tốt,...thông qua việc khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng về chất lượng
dịch vụ, theo dõi doanh thu và số lượng khách hàng đến cửa hàng,... Sau đó có những thay đổi, điều chỉnh sao cho phù hợp nhất để từ đó đạt được mục tiêu mà mình đã đề ra.
3.6. Quá trình tuyển chọn nhân sự
Yêu cầu tuyển
dụng
Hình 2.20 Sơ đồ quá trình tuyển chọn nhân sự
Bước 1: Quản lý tại các cửa hàng xem xét tình hình kinh doanh tại cửa hàng và đề xuất tuyển dụng nhân viên mới lên phòng nhân sự khi cảm thấy cần thiết. Hoặc chuỗi cửa hàng quyết định mở thêm cơ sở mới và đề xuất với phòng nhân sự để tuyển dụng.
Bước 2: Phòng nhân sự xem xét tình hình, phê duyệt yêu cầu tuyển chọn nhân sự và lên kế hoạch để tuyển dụng.
Bước 3: Đăng thông tin tuyển dụng lên các trang tuyển dụng, sử dụng phương tiện truyền thông, yêu cầu quản lí và nhân viên tại cửa hàng chia sẻ với bạn bè, tạo điều kiện cho người thân, bạn bè được giới thiệu vào làm.
Bước 4: Các ứng cử viên điền vào phiếu online của chuỗi cửa hàng, để lại địa chỉ liên lạc và đợi được gọi đến nộp hồ sơ. Phòng nhân sự liên lạc với ứng cử viên được chọn thông qua phiếu điền online, ứng cử viên đến điền vào phiếu giấy thông tin lý lịch của bản thân, và đợi gọi vào phỏng vấn.
Bước 5: Sau khi đã cân nhắc tất cả các hồ sơ thu được, phòng nhân sự sẽ liên lạc với các ứng cử viên được chọn và hẹn ngày tham gia buổi đào tạo của chuỗi.
Bước 6: Ứng cử viên tham gia buổi đào tạo nhân sự của chuỗi, và làm bài kiểm tra sau mỗi buổi đào tạo.
Bước 7: Sau khi trải qua các vòng phỏng vấn, đào tạo, kiểm tra, ứng cử viên đạt yêu cầu sẽ được phân công về cửa hàng, bàn giao lại với quản lý cửa hàng đó và bắt đầu làm việc.