Phần 2 .Cơ sở lý luận và thực tiễn của vấn đề nghiên cứu
2.2. Cơ sở thực tiễn của phát triển chăn nuôi vịt thịt thương phẩm
2.2.2. Kinh nghiệm phát triển chăn nuôi vịt thịt thương phẩm trong nước
Đứng vị trí thứ 2 trong cơ cấu chăn nuôi gia cầm, có những đặc tính phù hợp với điều kiện chăn nuôi ở Việt Nam, nhất là trong bối cảnh biến đổi khí hậu, xâm nhập mặn như hiện nay, ngành chăn nuôi vịt được xác định là một trong những vật nuôi không thể thiếu trong chương trình tái cơ cấu ngành…Tuy nhiên,
cho đến thời điểm hiện tại, chăn nuôi vịt vẫn đang dừng lại ở quy mô nhỏ lẻ, chủ yếu phục vụ tiêu thụ nội địa, hầu hết tiềm năng của loại vật nuôi này chưa được phát huy đúng mức (Phú Khuynh, 2017).
Sản phẩm vịt của Việt Nam sản xuất ra chủ yếu để tiêu thụ nội địa, tỷ trọng xuất khẩu chiếm tỷ lệ rất nhỏ, chỉ khoảng 10% trong tổng sản lượng đàn gia cầm. Điều đáng chú ý là đang có xu hướng tăng bất chấp ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm. Bên cạnh đó, trứng vịt cũng là mặt hàng xuất khẩu đầy tiềm năng, như mặt hàng trứng vịt muối đã xuất hơn 30 triệu trứng mỗi năm, đem về hàng triệu USD/năm, tạo đầu ra ổn định, giúp người nuôi có lãi (Phú Khuynh, 2017).
Bảng 2.1. Số lượng đầu con và sản phẩm gia cầm 2016
Đơn vị tính 1/10/2014 1/10/2015 1/10/2016 So sánh (%) 2016/2015 Tổng số gia cầm nghìn con 327.696,5 341.906,3 361.721,0 105,80 I. Gà nghìn con 246.027,9 259.295,4 277.189,0 106,90 %/ tổng trứng gà 59,32 61,24 64,63 II. Vịt nghìn con 68.407,4 69.546,8 71.286 102,50 Vịt thịt nghìn con 40.068,6 45.904,0 46,308 100,88 Vịt đẻ trứng nghìn con 28.338,9 23.642,8 24.979 105,65 Số con xuất chuồng nghìn con 81.287,7 101.931,9 106.067,0 104,06 SL thịt vịt hơi xuất chuồng tấn 150.119,9 156.458,0 166.995,0 106,73 Số trứng vịt nghìn quả 3.448.673,5 3.683.741,9 3.912.878,0 106,22 III. Ngan nghìn con 12.654,1 12.456,8 12.624,0 101,34
IV. Ngỗng nghìn con 607,1 607,3 621,0 102,30
* SL thịt gia cầm hơi giết bán tấn 874.961,0 908.058,8 961.638,8 105,90 %/tổng thịt hơi 18,98 18,98 19,14
* SL trứng gia cầm các loại nghìn quả 8.245.919,7 8.874.605,2 9.446.212,0 106,44 Nguồn: Chăn nuôi Việt Nam (2015)
Thương mại quốc tế về thịt vịt có xu hướng phân khúc theo châu lục do khác biệt về giống, khẩu vị và cách quản lý tiêu chuẩn chất lượng. Châu Á là nơi
nhập khẩu thịt vịt nhiều nhất thế giới, chiếm hơn 50% sản lượng nhập khẩu thịt vịt của thế giới; trong đó Hồng Kông là nơi nhập khẩu nhiều thịt vịt nhất, chiếm khoảng 70% sản lượng nhập khẩu, kế đến là Nhật Bản với 7,1% sản lượng nhập khẩu của khu vực. Như đã nêu, Trung Quốc là nước sản xuất thịt vịt lớn nhất, cũng là nước xuất khẩu thịt vịt lớn nhất thế giới với thị trường chính là các quốc gia trong khu vực châu Á (Hồng Kông, Ma Cao), các nước châu Âu như: Hungary, Đức, Hà Lan, Pháp... Tuy có nhiều yếu tố về lâu dài sẽ cản trở sự phát triển của ngành này, như thiếu nguồn ngũ cốc, cần diện tích mặt nước lớn khi phải đảm bảo cung cấp lượng nước đáng kể cho sản xuất vịt có chất lượng cao, chưa kể Trung Quốc là cái nôi của hầu hết các chủng mới của bệnh cúm gia cầm, khả năng bùng phát thành đại dịch cao, nhưng có thể thấy, thị trường thịt vịt và trứng vịt có tiềm năng rất lớn, đặc biệt từ các thị trường Châu Á truyền thống như Hồng Kông (Trung Quốc), Nhật Bản và kể cả Trung Quốc. Là quốc gia có lợi thế tự nhiên, giống, nguồn thức ăn cám gạo và bột cá có sẵn, cả về vệ sinh phòng dịch, cách ly sản xuất, Việt Nam cũng được đánh giá là có nhiều lợi thế về sản xuất và xuất khẩu vịt không kém nước láng giềng Trung Quốc (Phú Khuynh, 2017).
Đàn thủy cầm được phân bổ hầu hết trên cả nước tuy nhiên do hình thức chăn thả và phụ thuộc nhiều vào điều kiện tự nhiên nên đàn phân bổ không đều theo từng khu vực. Điều kiện tự nhiên thuân lợi cho chăn nuôi vịt nơi có nước điều kiện thức ăn thuận lợi đàn vịt phân bố chủ yếu ở vùng Đồng bằng duyên hải trong đó đàn vịt tập chung nhiều nhất ở vùng ĐB Sông Cửu Long (Phú Khuynh, 2017).
Trong phạm vi ngành gia cầm, một nhân tố quan trọng phải kể đến là sự gia tăng số lượng vịt với tỷ lệ lớn hơn gà và đến năm 2003, số lượng vịt lên đến khoảng 60 triệu con. Một bằng chứng không chính thức cho thấy đến năm 2006, số lượng vịt đã giảm đáng kể mặc dù không có các số liệu thống kê chính thức. Từ năm 2007, số lượng vịt ước tính tăng khoảng 12,4% hàng năm tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long lên đến 67,5 triệu con năm 2012 và 84,7 triệu con trên cả nước. Sự phục hồi này cho thấy khả năng chống chịu của hệ thống sản xuất cũng như nhu cầu đối với sản phẩm này. Tại vùng ĐBSCL, vịt được nuôi thả nhiều trên các cánh đồng. Thực tế là các hình thức chăn nuôi vịt chạy đồng này không đảm bảo an toàn sinh học giữa các đàn gia cầm và tạo điều kiện cho tiếp xúc với các loài thủy cầm hoang dã (Phú Khuynh, 2017).
Bảng 2.2. Tình hình phân bổ số vịt và sản phẩm từ vịt trên cả nước năm 2015 từ vịt trên cả nước năm 2015
Số con hiện có Số vịt đẻ trứng Sản lượng thịt hơi xuất chuồng Sản lượng trứng trong kì
nghìn con nghìn con tấn triệu quả
Cả nước 69.546,8 23.642,8 156.458,0 3.683,7
ĐB Sông Hồng 17.669,6 7.456,5 36.529,7 1.383,6
Miền núi và trung du bắc bộ 6.771,0 2.199,2 12.987,3 195,6 Bắc trung bộ và DHMT 16.259,8 4.037,3 33.106,5 689,9
Tây nguyên 1.252,0 314,9 2.506,7 3,8
Đông Nam bộ 1.794,5 400,8 5.479,2 66,6
ĐB Sông Cửu Long 25.799,2 9.234,1 65.848,7 1.343,9 Nguồn: Chăn nuôi Việt Nam (2015)
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng vịt thả đồng có vai trò quan trọng trong ngành trồng lúa bởi chúng mang lại nhiều lợi ích khác nhau cho hệ sinh thái. Nhìn chung, những thay đổi ở hệ thống này và các hệ thống sản xuất khác cần có để phòng ngừa cúm gia cầm cần phải được quản lý để duy trì các lợi ích mang lại cho người nông dân gắn liền với phương pháp chăn nuôi. Trong trường hợp vịt nuôi thả đồng, các lợi ích bao gồm việc sẵn có nguồn thức ăn rẻ chính là số lúa còn sót lại sau thu hoạch, vịt thả đồng giúp kiểm soát sâu bệnh và cỏ dại và phân vịt trở thành nguồn phân bón cho đất trồng. Hai nhóm vịt thả đồng nhận diện được – các đàn vịt nuôi thương phẩm được nuôi thả di cư trên diện rộng, thậm chí thả đồng từ tỉnh này sang tỉnh khác, và số vịt được nuôi thả đồng tại một khu vực. Sự khác nhau trong các hệ thống quản lý đối với các nhóm này cần phải được cân nhắc tính toán khi thiết kế và thực hiện các chương trình kiểm soát dịch bệnh. Chẳng hạn như, tỷ lệ tiếp xúc với các loại gia cầm khác ở vịt thả đồng tại một khu vực có thể cao hơn trong khi đó nhóm vịt thả đồng đi xa lại có khả năng lây lan vi rút trên diện rộng hơn trong trường hợp chúng bị nhiễm (FAO ECTAD Việt Nam, 2016).
a) Tỉnh Thanh Hóa
Theo Tuấn Công (2012), trong các giống thủy cầm, vịt là con vật nuôi quay vòng vốn nhanh và được nuôi phổ biến ở các hộ nông dân tại tỉnh Thanh Hóa. Để giảm chi phí thức ăn, vịt thường được chăn nuôi chạy đồng, gắn với vụ gặt hàng năm. Nhiều gia đình nuôi tới hàng ngàn con, đem lại nguồn thu nhập đáng kể. Tuy nhiên, trước nguy cơ dịch cúm gia cầm có thể bùng phát bất cứ lúc nào thì vịt chạy đồng là đối tượng dễ bị dịch cúm tấn công và là nguồn lây lan mầm bệnh. Do đó, đối với vấn đề chăn nuôi an toàn sinh học thì hình thức nuôi vịt chạy đồng không được khuyến khích. Thay vào đó hình thức chăn nuôi có sự quản lý chặt chẽ trên một khu vực nhất định là biện pháp giúp bà con nông dân kiểm soát chặt chẽ sự xâm nhập của mầm bệnh vào đàn vật nuôi, tạo ra sản phẩm thịt sạch cho thị trường.
Để giúp bà con nông dân chăn nuôi thủy cầm thay đổi hình thức nuôi, bảo đảm an toàn dịch bệnh, ngăn ngừa mầm bệnh lưu tồn, lây lan trong môi trường, Trung tâm Khuyến nông Thanh Hóa đã triển khai Mô hình khuyến nông “Chăn nuôi vịt an toàn sinh học” tại xã Thọ Phú, huyện Triệu Sơn, quy mô hơn 1.000 con giống, với sự tham gia trình diễn của 10 hộ nông dân. Các hộ nông dân tham gia mô hình được tập huấn, áp dụng tổng hợp và đồng bộ các biện pháp kỹ thuật, quản lý, ngăn ngừa sự tiếp xúc giữa vật nuôi với mầm bệnh, bảo đảm cho đàn thủy cầm khỏe mạnh và không bị dịch bệnh tấn công, thực hiện chế độ nuôi khép kín đối với từng hộ, bắt đầu từ khâu mua con giống khỏe mạnh, nguồn gốc rõ ràng.
Đàn thủy cầm của các hộ tham gia mô hình được nuôi trong môi trường có sự bảo vệ, chăm sóc, nuôi dưỡng tốt, mọi sự di chuyển ra vào khu vực chăn nuôi phải được kiểm soát tốt. Tuân thủ tốt quy trình tiêm phòng để tăng khả năng miễn dịch cho đàn vật nuôi, vệ sinh chuồng trại, khu vực chăn nuôi, hạn chế người lạ ra vào khu vực nuôi, hạn chế sự xâm nhập của mầm bệnh vào đàn thủy cầm.
Do bảo đảm tốt quy trình chăn nuôi an toàn sinh học, đàn vịt sẽ giữ được đầu con, kết hợp giữa thức ăn cám công nghiệp đủ tiêu chuẩn với thức ăn từ phụ phẩm nông nghiệp, tạo sản phẩm thịt vịt ngon, an toàn, lại thu lãi cao. Hiệu quả
của mô hình khuyến nông chăn nuôi vịt an toàn sinh học đã thuyết phục được bà con nông dân thay đổi thói quen và mạnh dạn đầu tư, mở rộng quy mô.
b) Tỉnh Đồng Tháp
Theo Văn Khương (2015), với lợi thế về tự nhiên, nguồn thức ăn và tập quán chăn nuôi, vùng Đồng bằng sông Cửu Long hiện có đàn vịt lớn nhất cả nước. Trong đó, đàn vịt trên địa bàn Đồng Tháp hiện có trên 05 triệu con, đứng đầu khu vực; sản lượng thịt và trứng luôn tăng đều mỗi năm. Theo thống kê của Chi cục Thú y tỉnh, năm 2014, sản lượng thịt hơi xuất chuồng đạt khoảng 5,4 ngàn tấn/năm, sản lượng trứng đạt trên 216 triệu trứng/năm. Năm 2015, cung với gạo, xoài, hoa kiển và cá re, Đồng Tháp lại vừa quyết định chọn con vịt vào danh sách năm ngành chủ lực để tập trung vốn đầu tư.
Hỏi về lý do chọn con vịt thay vì các cây, con khác, ông Nguyễn Văn Công - giám đốc Sở NN PTNT Đồng Tháp - cho biết:
Mỗi năm Đồng Tháp sản xuất hơn 500.000 ha lúa (ba vụ). Dù hầu hết diện tích lúa được thu hoạch bằng máy gặt đập liên hợp nhưng tỉ lệ thất thoát sau thu hoạch khoảng 7%, có nơi lên tới 10%.Với sản lượng lúa thu hoạch hằng năm đạt 3,3 triệu tấn, tỉ lệ lúa thất thoát trên đồng khi thu hoạch lên tới hàng trăm ngàn tấn, không thể thu hồi được. Chỉ có con vịt mới ăn được số lúa này. Không nuôi vịt, không thả vịt vào ruộng ăn thì lãng phí nguồn thức ăn rất lớn. Một điểm đáng chú ý nữa là nhờ chăn nuôi theo phương thức thả đồng nên chất lượng vịt thịt thơm, ngon, săn chắc hơn vịt nuôi công nghiệp; chất lượng trứng đảm bảo nên rất được thị trường trong và ngoài nước ưa chuộng. Bên cạnh nguồn phụ phẩm trong nông nghiệp dồi dào thì các phụ phẩm từ ngành chế biến gạo, cá tra cũng là một trong những tiềm năng lớn để Đồng Tháp phát triển các công ty thức ăn công nghiệp song song, đáp ứng nhu cầu về nguồn thức ăn cho ngành chăn nuôi vịt (Văn Khương, 2015).
Ngoài ra, đội ngũ thú y được đào tạo chuyên môn và kỹ năng nghiệp vụ tốt; công tác quản lý vịt chạy đồng, cấp sổ, tiêm phòng vắc xin được quản lý chặt không để tình trạng dịch bệnh bùng phát và lây lan. Chính những điều này đã tạo được sự an tâm từ thị trường cũng như kích thích được người chăn nuôi phát triển đàn.Tất cả những tiềm năng trên đã góp phần rất lớn trong việc nâng cao tỷ trọng, giá trị sản xuất chăn nuôi trong cơ cấu nông nghiệp của tỉnh
(Văn Khương, 2015).
Tuy nhiên, chăn nuôi vịt tại Đồng Tháp vẫn còn gặp nhiều khó khăn. Theo ông Võ Bé Hiền – Chi Cục trưởng Chi cục Thú ý Đồng Tháp, chăn nuôi vịt tại địa phương đang gặp khó khăn trong khâu liên kết và tiêu thụ sản phẩm giữa doanh nghiệp và người chăn nuôi, chưa tạo được chuỗi giá trị chăn nuôi, thị trường tiêu thụ còn phụ thuộc vào thương lái, giá cả không ổn định. Có một thực tế là do không tổ chức được mô hình kinh tế hợp tác, quy mô chăn nuôi chỉ dừng lại ở hộ gia đình nên người nuôi vịt chưa thể tiếp cận được với các nguồn vốn vay cũng như chính sách ưu đãi dành cho ngành hàng này (Văn Khương, 2015).
Cùng với đó, do sản xuất nhỏ lẻ, không tập trung nên thị trường tiêu thụ chủ yếu phụ thuộc nhiều vào hệ thống thương lái. Mặt khác, do không kết nối được với doanh nghiệp tiêu thụ nên không nắm bắt được nhu cầu của thị trường, vì vậy người nuôi luôn rơi vào tình trạng “bán cái mình có” chứ không “bán cái thị trường cần”. Việc cung ứng đủ con giống chất lượng cao cho người dân cũng là một trong những thách thức để phát triển ngành hàng vịt hiện nay. Nhiều địa phương trong tỉnh cũng đã hình thành các hình thức hợp tác kinh doanh như thành lập các cơ sở thu gom, nuôi gia công, các nhóm sản xuất ngành hàng này v.v. nhưng chưa có tính bền vững, hay nói cách khác là chuỗi liên kết không hoàn chỉnh (Văn Khương, 2015).
c) Tỉnh Vĩnh Long
Theo Văn Mười (2010), từ nguồn kinh phí Khuyến nông Quốc gia hỗ trợ, Khuyến nông tỉnh Vĩnh Long đã triển khai chương trình và trình diễn mô hình chăn nuôi theo hướng an toàn sinh học tại một số huyện trong tỉnh. Tại huyện Long Hồ, Trạm khuyến nông huyện đã trình diễn mô hình chăn nuôi vịt thịt theo hướng an toàn sinh học, với quy mô là 2.150 con, có 10 hộ tham gia, mỗi hộ nhận số lượng từ 200 - 250 con vịt giống/điểm trình diễn, giống vịt chọn trình diễn mô hình là giống vịt mới SUPER – M3 (VSM3) năng suất cao. Về phần kinh phí do khuyến nông hỗ trợ là 67.617.500 đồng. Trong đó, bao gồm tiền con giống, thức ăn hổn hợp các tuần đầu, thuốc sát trùng. Hộ thực hiện mô hình đầu tư phần chuồng trại nuôi, chăm sóc và phần còn lại tiền thức ăn, thuốc thú y, con giống và báo cáo kết quả thực hiện mô hình.
thực hiện tập trung tại 4 ấp (Phước Trinh, Phước Trinh B, Phước Ngươn, Phước Ngươn B) xã Long Phước - Long Hồ, địa phương không có dịch cúm AH5N1 xảy ra, đối tượng hộ dân chọn thực hiện mô hình có kinh nghiệm trong chăn nuôi, đủ điều kiện về địa điểm, chuồng trại, kỹ thuật chăm sóc… có khả năng truyền đạt lại kỹ thuật, kinh nghiệm và báo cáo kết quả thực hiện mô hình của mình cho bà con khác (Văn Mười, 2010).
Từ hiệu quả thực hiện mô hình chăn nuôi vịt thịt an toàn sinh học cho thấy, nhu cầu cung ứng và tiêu thụ thịt thương phẩm an toàn cho thị trường và người tiêu dùng luôn là sự cần thiết. Tuy nhiên, để nhân rộng mô hình chăn vịt đạt hiệu quả cao và bền vững, thì vấn đề cần quan tâm chính là sự phối hợp giữa các cấp, ngành, đoàn thể địa phương tích cực vận động tuyên truyền công tác tiêm phòng, quản lý không để xảy ra dịch bệnh trên đàn vật nuôi tại địa phương. Tích cực hỗ trợ về công tác quản lý chất lượng về giống và duy trì con giống, tạo nguồn con giống nuôi tại địa phương, nhằm giảm giá mua con giống nuôi. Bên cạnh cũng cần phân khu vực phát triển chăn nuôi vịt tập trung, hạn chế việc nuôi thả lan, nuôi chạy đồng gây ô nhiểm môi trường, nguồn nước ở nông thôn và khu dân cư sinh sống (Văn Mười, 2010).