- Phải lập kế hoạch hăng năm vă sau một năm phải đânh giâ, rút kinh nghiệm.
77CON ĐƯỜNG DOANH NH¢N
CON ĐƯỜNG DOANH NH¢N
dụng nấm trong bữa ăn. Anh cũng nhận thấy để phât triển nghề trồng nấm tại Hải Dương, cần nỗ lực tăng cường nhận thức của người dđn về lợi ích bổ dưỡng của nấm. Sau một năm chuẩn bị kiến thức vă kinh nghiệm, cuối năm 1995, anh Hùng bắt đầu trồng thử nghiệm nấm trín một khoảnh đất nhỏ trong vườn của gia đình. Trang trại nấm ăn & rau sạch Anh Dũng được thănh lập với số vốn ban đầu lă 500 nghìn đồng có được nhờ bân 500 kg thóc do anh sản xuất trong vụ trước. Nguồn vốn năy được sử dụng để dựng lân trại vă mua giống nấm từ Trung tđm Công nghệ Sinh học.
Đầu tiín, anh Hùng trồng nấm thử nghiệm trín diện tích 50 m2 trong khu vườn của gia đình. Trong vụ đầu tiín, anh chỉ sử dụng 1 tấn rơm nguyín liệu của gia đình để trồng 3 loại nấm. Số nấm trồng thử nghiệm năy được anh Hùng sử dụng một phần lăm quă tặng cho những người mă anh cho rằng sẽ lă khâch hăng tiềm năng của trang trại vă có thể giúp anh giới thiệu sản phẩm tới người dđn địa phương. Ngoăi ra, anh Hùng còn biếu nấm cho câc buổi liín hoan, tiệc tùng tại địa phương (đâm cưới, đâm hỏi, lễ hội, v.v) vă đồng thời giới thiệu câch nấu nấm cho họ với hi vọng rằng người dđn sẽ quen sử dụng nấm như một loại thức ăn bổ dưỡng vă có thể thay thế cho giâ đỗ trong một số món ăn. Những nỗ lực mar- keting ban đầu năy đê giúp anh tiíu thụ hết lượng nấm sản xuất trong vụ đầu tiín với doanh thu 2 triệu đồng. Sau khi khấu trừ chi phí, lợi nhuận còn lại từ trồng nấm trong vụ đầu tiín lă 1.5 triệu đồng. Trong vụ thứ hai, anh Hùng đê nđng công suất trồng nấm lín gấp đôi, sử dụng 2 tấn rơm nguyín liệu vă thu được 2.8 triệu đồng. Thanh công ban đầu giúp anh nhận biết được tiềm năng của thị trường đối với sản phẩm nấm.
Anh Hùng đê dần dần mở rộng diện tích trồng nấm từ 50m2lín 250m2 trong khu vườn của gia đình. Văo đầu năm 1997, công suất trồng nấm của anh được nđng lín, anh sử dụng 5 tấn rơm nguyín liệu trong một vụ nấm vă anh bắt đầu phải mua rơm từ câc nông hộ tại địa phương. Văo thời điểm đó, giâ rơm lă 300nghìn đồng/tấn. Bê rơm sau khi trồng nấm được bân lại cho nông dđn địa phương
sử dụng lăm phđn bón hữu cơ với giâ 100.000 đồng/tấn. Việc bân bê rơm cho phĩp anh có thím nguồn thu từ trồng nấm. Nhđn công trong giai đoạn năy lă bă con họ hăng lăm công việc dựng trại vă chăm sóc nấm, còn anh Hùng trực tiếp tiíu thụ nấm cho người dđn địa phương. Khi người dđn địa phương đê dần quen với việc sử dụng nấm trong bữa ăn, anh Hùng tiếp tục mở rộng qui mô sản xuất.
Văo năm 1997, khi phần lớn người dđn địa phương đê chấp nhận sản phẩm nấm, anh Hùng đê thuí thím 1.500m2 đất của 3 nông hộ trong vòng 3 năm để mở rộng sản xuất. Đồng thời, anh thuí thím 12 lao động trong đó có 4 lao động dăi hạn, số còn lại lă lao động thời vụ. Mức lương khởi điểm của lao động lă 300.000 đồng/ thâng, mỗi năm mức lương sẽ được tăng thím 50.000 đồng/ thâng. Những lao động năy lă bă con họ hăng vă người dđn địa phương được chia thănh câc nhóm, mỗi nhóm đảm nhận một khđu trong quâ trình trồng nấm vă được anh Hùng đăo tạo kỹ thuật cho riíng công đoạn đó. Khi qui mô sản xuất tăng lín, anh Hùng phải tiíu thụ nấm thông qua những người bân lẻ vă người chuyín nấu ăn cho câc bữa tiệc tại địa phương (đâm cưới, đâm hỏi, liín hoan, v.v). Doanh thu từ bân hăng qua người bân lẻ vă người chuyín nấu ăn chiếm 60 tổng doanh thu, doanh thu từ bân hăng trực tiếp chiếm khoảng 40% trong tổng doanh thu.
78 CON ĐƯỜNG DOANH NH¢N
Từ năm 1998, nhằm ổn định nguồn nguyín liệu cho sản xuất, anh Hùng đê ký hợp đồng miệng với 40 nông hộ để mua rơm nguyín liệu. Anh ứng trước 50% giâ trị rơm cho câc nông hộ vă anh sẽ trả nốt phần còn lại khi rơm được câc nông hộ giao cho trang trại của anh. Từ năm 1999, anh Hùng đê tự sản xuất được giống nấm. Năm 2000, anh Hùng đê thuí thím 1 ha đất để mở rộng sản xuất. Anh đê mở rộng sản xuất bằng câch bân giống nấm vă đồng thời chuyển giao kỹ thuật cho câc nông hộ khâc. Anh Hùng đê ký hợp đồng trồng nấm với trín 100 nông hộ tại Hải Dương vă câc tỉnh lđn cận. Anh Hùng đê chuyển giao công nghệ, hỗ trợ đầu văo vă thu mua sản phẩm cho câc hộ nông dđn hợp đồng. Anh Hùng ký 2 loại hợp đồng với nông hộ: (1) hợp đồng không răng buộc. Theo hợp đồng năy, anh bân giống vă công nghệ cho nông hộ, sau đó những nông hộ năy có thể bân sản phẩm ở chợ hay bân cho anh Hùng; (2) hợp đồng răng buộc. Theo hợp đồng năy anh Hùng cung cấp giống, tín dụng vă thu mua sản phẩm của câc hộ nông dđn hợp đồng. Anh Hùng thích loại hợp đồng không răng buộc do loại hợp đồng năy tương đối linh hoạt vă giảm thiểu rủi ro về tăi chính. Mục đích của việc ký hợp đồng trồng nấm với câc nông hộ khâc lă nhằm xđy dựng vùng nấm
nguyín liệu cho dự ân chế biến nấm đóng hộp trong tương lai gần.
Trong năm 2000, anh cũng mở rộng danh mục sản phẩm từ 3 loại nấm ban đầu lín 5 loại nấm vă tham gia văo Cđu lạc bộ Trang trại Việt Nam. Lợi ích của việc gia nhập cđu lạc bộ lă anh được tham gia một số khoâ đăo tạo về quản lý trang trại vă được đi tham quan câc nông hộ lăm ăn có hiệu quả trín một số lĩnh vực. Trong thời gian năy, anh Hùng đê đăng ký nhên hiệu cho sản phẩm nấm của anh lă Anh Dũng vă Hùng Nấm. Tín thương hiệu Anh Dũng lă tín ghĩp của con trai vă con gâi của anh Hùng nhưng đồng thời tín năy cũng có nghĩa khâc lă "dũng cảm" hay "liều". Họ hăng vă bạn bỉ đều bảo lă anh "liều".
Gần đđy, doanh thu từ bân hăng trực tiếp chiếm 25%, doanh thu bân hăng qua trung gian tăng lín tới 75%. Văo thâng 11 năm 2004, anh Hùng đê nộp đơn xin thuí đất dăi hạn. Anh định thănh lập công ty tư nhđn văo năm 2005 để chuẩn bị cho kế hoạch mở rộng sang hoạt động chế biến nấm (sản xuất nấm đóng hộp vă bột nấm cho một công ty chế biến thực phẩm. Hoạt động chế biến sẽ mang lại mức doanh thu vă lợi nhuận lớn hơn trong tương lai.