C. Các hoạt động dạy học:
TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG (TT)
1. Kiểm tra việc chuẩn bị của học sinh:
- Chuẩn bị nguyên liệu: rau muống, lạc, tơm, thịt, giấm, ớt, tỏi...
- Chuẩn bị đồ dùng: bát đĩa, dụng cụ thực hành.
- GV: gọi 1HS nhắc lại qui trình kĩ thuật chế biến trộn hỗn hợp- nộm rau muống
- GV: bổ sung, nhấn mạnh yêu cầu kĩ thuật.
- Yêu cầu của giờ TH làm sản phẩm: HS biết thực hiện hồn chỉnh một mĩn ăn đơn giản, ngon, trình bày đẹp, hấp dẫn.
- Yêu cầu an tồn lao động trong khi TH: HS làm việc nghiêm túc, khơng đùa nghịch, giữ vệ sinh nơi TH gọn gàng, sạch sẽ.
2. Thực hành hồn thành sản phẩm:
- Các tổ nhĩm TH theo sự phân cơng
- Thực hành theo đúng qui trình, đúng kĩ thuật chế biến a/ Sơ chế
- Nguyên liệu đã được sơ chế ở nhà
- GV kiểm tra, nhận xét rút kinh nghiệm cho HS ở giai đoạn 1 b/ Chế biến
* Làm nước trộn: pha chế ngon, vừa miệng: độ chua, cay, mặn, ngọt hợp khẩu vị * Trộn nộm và trình bày: nguyên liệu thực vật khơng héo, giịn, ngon, vừa miệng, phù hợp, hấp dẫn
c/ Trình bày sản phẩm
HS trình bày sản phẩm sáng tạo, màu sắc hấp dẫn, giữ được màu sắc đăc trưng của nguyên liệu.
3. Tổng kết- dặn dị:
- GV chấm sản phẩm của các nhĩm TH chú ý về kĩ thuật, chất lượng, thẩm mĩ.
- HS làm vệ sinh nơi TH sạch, gọn.
- Xem lại nội dung 2 bài TH, PP chế biến thực phẩm khơng sử dụng nhiệt.
- Tiết sau kiểm tra TH.
...***...