C. Các hoạt động dạy học:
Tiết 55: Bài 22: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (TT) A Mục tiêu:
A. Mục tiêu:
- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
- Rèn luyện kĩ năng làm việc khoa học kĩ năng cuộc sống gắn bĩ và trách nhiệm với cuộc sống gia đình.
B. Chuẩn bị:
C. Các hoạt động dạy học:
1/ Ổn định tổ chức: (1ph) 2/ Kiểm tra bài cũ (5ph)
Hỏi: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?
Khi xây dựng thực đơn bữa ăn phải tuân theo những nguyên tắc nào?
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn(34ph)
Hỏi: Ta căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn?
GV: Khi mua thực phẩm phải chú ý đến:
- Loại thực phẩm định mua
- Số lượng thực phẩm định mua
Hỏi: Ta nên mua loại thực phẩm như thế nào cho bữa ăn?
Hỏi: Mua bao nhiêu thực phẩm cho thực đơn bữa ăn?
1/ Đối với thực đơn thường ngày(14ph)
Mỗi người hằng ngày đều phải ăn uống để sống và làm việc, vì vậy cần phải tính tốn chế độ ăn uống hợp lí giúp cơ thể cĩ thể hấp thụ một cách tốt nhất các loại thực phẩm được chế biến cho các bữa ăn trong ngày. Điều quan tâm là làm thế nào với điều kiện của mình, ta luơn chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày GV: Yêu cầu HS trao đổi và thảo luận vấn đề này theo nhĩm
Như vậy đối với thực đơn thường ngày cần chú ý:
HS: Vào loại mĩn ăn cĩ trong thực đơn
HS: Phải chọn loại thực phẩm cĩ chất lượng tốt như:
- Rau củ, quả phải tươi, ngon khơng dập nát
- Thịt, tơm, cá phải tươi, ngon giữ được màu sắc đặc trưng.
HS: Căn cứ vào số người ăn để tính tốn số lượng thực phẩm cần cĩ.
Kết luận: Chọn thực phẩm là khâu rất quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của thực đơn. Cần phẩi mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng và tuỳ thuộc vào số người dự bữa
1/ Đối với thực đơn thường ngày
- Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày (gồm đủ các nhĩm thức ăn)
- Khi chuẩn bị thực đơn thường ngày cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, cơng việc, sở thích và ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày.
- Giá trị dinh dưỡng của thực đơn
- Đặc điểm của những người trong gia đình
- Ngân quĩ gia đình
2/ Đối với thực đơn dùng trong các bữa liên hoan, chiêu đãi (17ph) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Thơng thường khi tổ chức các bữa liên hoan, chiêu đãi vấn đề xây dựng thực đơn đãi khách được đặc biệt quan tâm.
- Sẽ tổ chức bữa tiệc, bữa liên hoan theo hình thức nào?
- Thành phần của những người tham dự ra sao? Bao nhiêu người?
- Thời gian như thế nào
- Sẽ lựa chọn loại thực đơn nào phù hợp với sở thích và điều kiện tài chính?
GV: Cho HS vận dụng tại lớp. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn liên hoan ở gia đình em nhân ngày 8-3 GV: Kết luận
2/ Đối với thực đơn dùng trong các bữa liên hoan, chiêu đãi
* Tuỳ theo hồn cảnh và điều kiện sẵn cĩ, kết hợp với tính chất của bữa ăn mà chuỉân bị thực phẩm cho phù hợp, cân đối với người dự. Khơng nên quá cầu kì, tiêu pha hoang phí cho các bữa tiệc • Tổng kết, dặn dị (4ph)
- Yêu cầu HS liên hệ những kiến thức đã học để biết cách lựa chọn thực phẩm
- Dặn dị HS chuẩn bị phần III. Chế biến mĩn ăn
...***...