Hỏi: Em cho biết thực đơn là gì?
+ Là bảng ghi lại tất cả những mĩn ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày
Hỏi: Em cho biết nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn thường ngày cho gia đình?
+ Đảm bảo thực đơn cĩ số lượng và chất lượng phù hợp với bữa ăn thường ngày cĩ từ 3 đến 4 mĩn
+ Thực đơn đủ mĩn chính theo cơ cấu bữa ăn: canh, mĩn mặn, mĩn xào (hoặc luộc) và dùng với nước chấm
+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về dinh dưỡng
+ Thực đơn phải đủ các nhĩm thức ăn, phải phù hợp cho số người và quan tâm đến tuổi tác, tình trạng sức khoẻ
HS: Quan sát hình 3-26 (SGK) danh mục mĩn ăn thường ngày và bảng cơ cấu thực đơn hợp lí của bữa ăn thường ngày
Hỏi: Ở gia đình em thường dùng những mĩn ăn gì trong ngày?
Em hãy nêu nhận xét về thành phần và số lượng mĩn ăn của bữa cơm gia đình.
GV: Lắng nghe HS trả lời và ghi lên bảng.
GV: Nhận xét điều chỉnh, bổ sung cho phù hợp và đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng,
số lượng
+ Trong bữa cơm thường ngày ở gia đình khi xây dựng thực đơn nên chọn những
mĩn ăn thuộc loại chế biến nhanh, thực hiện đơn giản, số lượng mĩn vừa phải từ 3 đến 4mĩn
+ Các mĩn ăn cĩ 3 mĩn chính: mĩn canh, mĩn mặn và mĩn xào.
Ví dụ : Bữa cơm gia đình mùa hè
- Mĩn chính: 1- canh cua nấu rau mồng tơi mướp 2- Đậu phụ rán tẩm hành hoa
3- Thịt kho tàu
- Mĩn phụ : 1- cà muối ăn với canh cua nấu rau
2- Dưa cải muối ăn cùng thịt kho hoặc trộn dư chuột... * Thực hành cá nhân (20ph)
GV: Nêu yêu cầu:
- Phần nội dung cịn lại của tiết học (khoảng 20phút) cá nhân mỗi em tự xây dựng 1 thực đơn cho bữa cơm thường ngày ở gia đình em
- Sau đĩ GV thu bài tập, nhận xét chung và chọn 1 vài bài tiêu biểu nhận xét, rút kinh nghiệm mặt nào nên và chưa nên
- GV: Cĩ thể cho điểm ngay một số bài đã nhận xét, số bài cịn lại mang về nhà chấm
* Dặn dị (2ph)
Về nhà HS xem lại nội dung xây dựng thực đơn cho bữa liên hoan, bữa cỗ, chuẩn bị cho bài thực hành sau
...***...
Tiết 58: Bài 23: THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (TT)A. Mục tiêu: Thơng qua bài tập thực hành HS A. Mục tiêu: Thơng qua bài tập thực hành HS
- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, bữa liên hoan.
- Cĩ kĩ năng vận dụng để xây dựng được những thực đơn phù hợp.
B. Chuẩn bị:
- HS đọc kĩ bài 22 chú ý phần nội dung xây dựng thực đơn để vận dụng vào bài thực hành.
- Danh sách các mĩn ăn bữa liên hoan, bữa cỗ.
C. Tiến trình tổ chức thực hành: