ĐÓ, BẠN SẼ BỐ TRÍ, SẮP XẾP CHO KHÁCH ĂN UỐNG NHƯ THẾ NÀO?
- Trước khi đi ăn ở một nhà hàng, du khách thường muốn được biết một vài thông tin về món ăn, giá cả…Vì vậy hướng dẫn viên nên thông báo cho du khách:
30
+ Đồ uống (rượu, bia…) tính vào suất ăn hay trả riêng.
+ Khách ăn mặc trang phục gì (nếu bữa ăn có quan chức, hoặc lãnh đạo địa phương) + Thời gian bắt đầu ăn và thời gian kết thúc (vì nhiều khi sau bữa ăn còn có các chương trình khác như xem múa rối, vui chơi giải trí…)
+ Trước khi đưa đoàn tới nhà hàng, bạn nên kiểm tra việc đặt ăn chu đáo chưa.
+ Khi đoàn tới trước nhà hàng, bạn hãy để khách ở trên xe hoặc xuống đứng dừng chờ bên ngoài còn bạn vào trước xem nhà hàng đã sẵng sàng phục vụ chưa. Nếu đã sẵng sàng thì bạn đề nghị lái xe tìm bến đỗ, còn bạn dẫn khách vào nhà hàng.
+ Chỗ ngồi là một vấn đề tế nhị: Nếu nhà hàng có bàn lớn cho chung cả đoàn thì bạn mời du khách ngồi vào bàn ăn và tự lựa chọn chỗ ngồi.
+ Trường hợp nhà hàng sắp xếp cho đoàn 4 hay 5 bàn cho đoàn 20 khách chẳng hạn, như vậy mỗi bàn sẽ có 4 hay 5 người. Bạn hãy để khách tự lựa chọn chỗ ngồi cho mình, tránh tình trạng ghép người nọ ngồi với người kia, vì có thể họ không thích ngồi với nhau.
+ Khi mọi người đã yên vị, bạn bảo nhân viên nhà hàng có thể phục vụ cho đoàn ăn theo thỏa thuận. Hướng dẫn viên không ngồi lỳ một chỗ chời ăn, mà nên đi xung quanh nói chuyện với mọi người, du khách sẽ coi đó là một cử chỉ đẹp, lịch lãm của bạn.
+ Trong khi cả đoàn ăn, không nên hỏi một cách thiếu tế nhị:
“Thế nào các ngài ăn có ngon không?” Vì một nhà hàng ăn dù là phục vụ tốt cũng có lúc có những sơ xuất khó tránh khỏi.
+ Nếu nhân viên nhà hàng phục vụ ăn cho đoàn chậm trễ, hoặc vì lý do gì đó bạn hãy kiên nhẫn nhắc nhỡ người phục vụ không nên gây không khí ồn ào căng thẳng làm ảnh hưởng tới bữa ăn của khách. Trừ trường hợp đặc biệt, còn tránh tình trạng chỉ vì sơ xuất không lớn lắm của nhà hàng, hướng dẫn viên thiếu kiềm chế, tức giận, đề nghị khách bỏ bữa ăn tại nhà hàng đó và dẫn khách tới nhà hàng khác.
+ Trước khi đứng dậy ra về bạn nên cảm ơn nhà hàng và có thể “Tip” cho nhân viên nhà hàng một chút tiền nếu họ phục vụ tốt.
31