GIÖP CHỌN ĐỊA ĐIỂM VÀ ĐẶT ĂN, BẠN NÊN XỬ LÝ RA SAO?
Việc ăn uống của du khách là một trong những công việc mà bất kỳ hướng dẫn viên nào cũng phải nắm được rõ và hết sức linh hoạt trong việc giải quyết vấn đề này. Thông thường chế độ ăn của du khách được sắp xếp theo một vài chế độ sau:
- Ăn uống trọn gói, tức là việc ăn uống của khách sẽ do phòng điều hành lo liệu, đặt ăn cho đoàn.
- Khách tự chọn bữa ăn cho mình theo thực đơn hàng ngày của nhà hàng. Như vậy khách có thể ăn hay nhờ hướng dẫn viên chọn địa điểm và đặt theo yêu cầu của họ hoặc do hướng dẫn viên chỉ dẫn.
- Du khách ăn vừa theo tour, vừa ăn theo kiểu tự chọn (chẳng hạn bữa sang và bữa trưa ăn theo tour ký kết, buổi tối ăn theo sở thích…) Như vậy nhiều trường hợp khách phải nhờ hướng dẫn viên giúp chọn địa điểm và đặt món ăn. Bạn nên hiểu rằng một bữa ăn ngon thường phải có 3 tiêu chuẩn sau:
+ Nơi ăn đẹp, thoáng mát, sạch sẽ.
+ Không khí, tình cảm đầm ấm, thân mật giữa những người tham dự bữa ăn. + Thức ăn ngon.
29
Vì vậy để tạo cho khách có bữa ăn ngon, hướng dẫn viên nên lưu ý khi tìm địa điểm và đặt ăn
- Chọn nhà hàng:
+ Tìm nhà hàng mà khách có thể được tự chọn, dễ gọi, phục vụ nhanh, giá cả phải chăng. Hãy chọn nhà hàng phục vụ mọi đối tượng, cả những khách du lịch, cả những khách hàng khác.
+ Tối kị đặt ăn ở nhà hàng mà người ta hứa nhét cả đoàn khách của bạn vào được, giá cả đắt, độc quyền, bạn không nên kỳ kèo thuyết phục nhà hàng cho đoàn khách của bạn ăn ở đó.
+ Không đặt ăn ở nhà hàng chỉ phục vụ riêng cho khách du lịch, nhà hàng đó thường giá đắt, thái độ của nhân viên phục vụ không chu đáo, thường thờ ơ, lạnh nhạt…
+ Không đặt ăn ở những nhà hàng chỉ vì ở đó có món ăn mà bạn rất thích hoặc vì “lợi ích” riêng…
+ Chú ý tới lịch trình tour của đoàn khách để chọn địa điểm và thời gian cho hợp lý. Chẳng hạn bữa tối nhiều thời gian bữa ăn có thể kéo dài, du khách có thể nhấm nháp, chuyện trò thân mật sau một ngày tour.
- Đặt ăn:
+ Nên hỏi kỹ khách về chế độ kiêng khem, sau đó mới đặt ăn cho họ. Lưu ý giá cả và món ăn phải từ 3-4 món trở lên để lựa chọn.
+ Yêu cầu nhà hàng phục vụ các món ăn với đồ uống theo ý của khách, lưu ý khách xem họ có dùng đồ tráng miệng sau bữa ăn không.
+ Một số điều lưu ý nữa là hướng dẫn viên nên biết đó là vào đầu chuyến tour du khách ăn ngon miệng, vào cuối chuyến tour du khách cảm thấy kém ngon hơn.