- Với nghề làm nước mắm
47. Thùng: Làm bằng ximăng hoặc bằng gỗ có hình trụ hoặc hình hộp, dùng đê muối mắm.
mắm.
29. Nhăng: Nơi trữ nước mắm chảy ra.
30. Nhăng âm: Là thùng đựng nước mắm được xây bằng xi măng dưới lòng đất
31. Nõ: Vòi làm bằng ống nhựa hoặc nứa, gắn vào thùng ở vị trí sát đáy thùng để nútnước mắm. nước mắm.
32. Nồi: Xem bung.
33. Nước hàng: Làm cho nước mắm có vị dịu ngọt tạo cho nước mắm có độ sánh màuđỏ đẹp. đỏ đẹp.
34. Nước mắm hâm: Nước nấu xong lọc qua bể lọc cát và được đưa vào để hâm, thờigian hâm tuỳ thuộc vào mức độ cung cấp nhiệt, có độ mặn 24,5 – 25 độ bé, được lọc qua gian hâm tuỳ thuộc vào mức độ cung cấp nhiệt, có độ mặn 24,5 – 25 độ bé, được lọc qua bể cát và đưa đi bảo quản pha chế.
35. Nước muối: Gồm hai loại nước muối sống và nước muối chín.
36. Nước muối chín: Đun sôi nước lã sạch rồi cho muối vào đánh tan, lại đun sôi vàvớt bọt bẩn, lọc sạch, kiểm tra đảm bảo độ mặn đạt từ 22 – 23 độ bé. vớt bọt bẩn, lọc sạch, kiểm tra đảm bảo độ mặn đạt từ 22 – 23 độ bé.
37. Nước muối sống: muối ăn cho vào nước lã đánh tan, kiểm tra độ mặn đạt từ 22 –23 độ bé, sau đó phơi nắng dùng để chan vào chượp sống. 23 độ bé, sau đó phơi nắng dùng để chan vào chượp sống.
38. Ống đo độ: Dụng cụ dùng để đo độ đạm trong nước mắm.39. Phễu: Xem cái muỗng. 39. Phễu: Xem cái muỗng.
40. Phồm: Dụng cụ bằng nhựa dùng để muối mắm, có hình trụ, muối khỏng 50kg –1tạ. 1tạ.
41. Rọ: Được đan bằng những than nứa nhỏ kết thành hình trụ có đáy dùng để lọcnước mắm. nước mắm.
42. Sành: Dụng cụ làm từ đất nung (giống cái chum nhưng nhỏ hơn), dùng để ướp cá.43. Thảng: Dụng cụ dùng để muối mắm giống cái thùng. 43. Thảng: Dụng cụ dùng để muối mắm giống cái thùng.
44. Thính: Được làm từ lúa, ngô, mì, gạo rang lên cho vàng làm cho nước mắm cómàu sắc và thúc đẩy quá trình mau phân giải. màu sắc và thúc đẩy quá trình mau phân giải.
45. Thảng: Dụng cụ dùng để muối mắm giống cái thùng.
46. Thính: Được làm từ lúa, ngô, mì, gạo rang lên cho vàng làm cho nước mắm cómàu sắc và thúc đẩy quá trình mau phân giải. màu sắc và thúc đẩy quá trình mau phân giải.
47. Thùng: Làm bằng ximăng hoặc bằng gỗ có hình trụ hoặc hình hộp, dùng đê muốimắm. mắm.
