cầu của ăn uống
- ứng dụng đợc vào thực tế sau này II) Chuẩn bị
1. GV: SGK, kế hoạch bài dạy, bảng phụ, tham khảo thực tế địa phơng2. HS: Học bài cũ và tìm hiểu bài mới 2. HS: Học bài cũ và tìm hiểu bài mới
III) Tiến trình dạy học 1. ổn định tổ chức: KTSS 1. ổn định tổ chức: KTSS 2. Kiểm tra bài cũ:
? Nêu đặc điểm thực đơn dùng cho bữa ăn hàng ngày 3. Bài thực hành:
Hoạt động 1: GV giới thiệu bài, nêu mục tiêu bài học
Nội dung Hoạt động của thầy Hoạt động của trị I. Xây dựng thực đơn
cho các bữa liên hoan hay bữa cỗ.
Hoạt động 2: Xây dựng thực đơn cho các bữa liên hoan hay bữa cỗ.
? Hãy nêu ví dụ một thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ mà em đã đợc tham dự. ( 2 HS ghi bảng ) - GV nhận xét từng thực - Liên hệ thực tế nêu ví dụ
1. Số mĩn ăn:
Từ 4 đến 5 mĩn trở lên, thuộc loại chế biến cầu kì 2. Các mĩn ăn:
- Thực phẩm cần thay đổi để cĩ đủ loại thịt, cá, rau...
- Phải tơn trọng trình tự các mĩn ăn ghi trong thực đơn.
đơn xem đã đảm bảo các nguyên tắc xây dựng thực đơn cha
? Bữa ăn liên hoan hay bữa cỗ thờng cĩ mấy mĩn, đặc điểm của mĩn ? Nêu các mĩn chính , mĩn phụ, mĩn tráng miệng trong bữa cỗ hoặc liên hoan (theo thực đơn VD)
- GV dùng một thực đơn mẫu cho HS quan sát - GV kết luận nhớ. - Nhận xét thơng qua ví dụ - Nhận xét thơng qua ví dụ
- Nghe, quan sát, ghi nhớ - Nghe, quan sát, ghi nhớ
II. Nội dung thực hành.
Mỗi nhĩm lập 1 thực đơn cho cho tiệc cới hoặc bữa cỗ
Hoạt động 3: Nội dung thực hành.
- Giao nội dung cần thực hành cho HS - Phân cơng vị trí TH - Cho HS tiến hành thực hành - Nhận nội dung TH - Nhận vị trí TH - Thảo luận nhĩm TH theo nội dung đã nhận
III. Đánh giá kết quả. Hoạt động 4: Đánh giá kết quả. kết quả.
- Thu bài TH của các nhĩm - GV xem, nhận xét cho điểm các nhĩm - Nhận xét chung về giờ học - Các nhĩm nộp bài TH cho GV
- Nghe, rút kinh nghiệm - Nghe, rút kinh nghiệm
Hoạt động 5 : 4. Dặn dị giờ sau
- Dặn HS về TH thêm ở gia đình, ứng dụng vào thực tế.
- Về tìm hiểu bài 24, chuẩn bị dao, bát nớc, hành lá, ớt quả to dài giờ sau TH
Tuần: 30 Ngày soạn: 26/3/2010 Tiết: 59 Ngày dạy: 6A:30/3/2010
6B:29/3 /2010
Bài 24: Thực hành Tỉa hoa trang trí mĩn ăn từ một số loại rau, củ, quả ( T1/2t) từ một số loại rau, củ, quả ( T1/2t)
I) Mục tiêu
- Biết đợc cách tỉa hoa bằng rau củ, quả.
- Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản thơng dung để trang trí mĩn ăn
- Cĩ kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa trang trí II) Chuẩn bị
1. GV: SGK, kế hoạch bài dạy, dụng cụ, vật liệu, nguyên liệu thực hành, bảng phụ, tranh vẽ bảng phụ, tranh vẽ
2. HS: Tìm hiểu bài, chuẩn bị dụng cụ , vật liệu, nguyên liệu thực hànhIII) Tiến trình dạy học III) Tiến trình dạy học
1. ổn định tổ chức: KTSS
2. Kiểm tra bài cũ: Khơng kiểm tra 3. Bài thực hành:
Hoạt động 1: GV giới thiệu bài, nêu mục tiêu bài học, nêu nguyên tắc an tồn lao động
Nội dung Hoạt động của thầy Hoạt động của trị
I.Giới thiệu chung.
1. Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa.
- Nguyên liệu:
Các loại rau, củ, quả: hành, ớt, da chuột, cà chua, củ cải, đu đủ...
- Dụng cụ: Dao, kéo, mũi nhọn, chậu, dụng cụ tỉa hoa chuyên dùng... 2. Hình thức tỉa hoa: Tỉa hoa dạng phẳng, dạng Hoạt động 2: Giới thiệu chung. - Hớng dẫn HS quan sát H3.28 SGK
? Kể tên các nguyên liệu dùng để tỉa hoa trang trí mĩn ăn.
? Kể tên các dụng cụ dùng để tỉa hoa trang trí mĩn ăn.
- Hớng dẫn HS quan sát
- Quan sát, tìm hiểu nội dung hình vẽ SGK
- Trả lời dựa vào thơng tin H 3.28 và liên hệ thực tế
- Trả lời dựa vào thơng tin H 3.28 và liên hệ thực tế
nổi, hình khối... tuỳ theo tính chất của rau, củ, quả và yêu cầu mỹ thuật của mĩn ăn
tranh một số mẫu tỉa hoa trang trí.
- GV kết luận dựa vào hình vẽ
- Nghe, quan sát, ghi vở
II. Nội dung thực hành.
1. Tỉa hoa từ hành lá ( H3.29)
- Tỉa hoa. - Tỉa cành. - Tỉa lá.
2. Tỉa hoa từ quả ớt. a. Tỉa hoa huệ tây ( H3.30).
b. Tỉa hoa đồng tiền (H 3.31)
Hoạt động 3: Nội dung thực hành.
- GV dùng hình vẽ, bảng phụ hớng dẫn HS các b- ớc thực hành.
- GV thao tác mẫu theo các bớc đồng thời chỉ ra các sai hỏng khi thực hiện - GV dùng hình vẽ, bảng phụ hớng dẫn HS các b- ớc thực hành.
- GV thao tác mẫu theo các bớc đồng thời chỉ ra các sai hỏng khi thực hiện - Nghe, quan sát nắm vững nội dung thực hành - Nghe, quan sát nắm vững quy trình thực hiện các bớc, các sai hỏng khi tiến hành thực hành - Nghe, quan sát nắm vững nội dung thực hành - Nghe, quan sát nắm vững quy trình thực hiện các bớc, các sai hỏng khi tiến hành thực hành III. Thực hành
Chọn 1 trong 2 nội dung trên(theonhĩm:1bàn/nhĩm )
Hoạtđộng 5:Thực hành
- Giao nội dung TH cho HS - Phân cơng vị trí TH - Cho các nhĩm tiến hành TH- GV quan sát, uấn nắn - Nhận nội dung TH - Nhận vị trí TH - Các nhĩm tiến hành TH