... học thựcphẩm 3 1071143
Cơ sở di truyền học và sinh học
phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa
học thực phẩm
8 Đồ án Côngnghệ 2 2 1071713 Đồ án Côngnghệ 1
9 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... lượng thựcphẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP
11 TN đánh giá cảm quan thựcphẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm
12 Đồ án côngnghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP
13 Thực tập công ... và kỹ
năng quản lý, kiểm tra chất lượng các sản phẩmthực phẩm.
NGÀNH CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM
16.5
Chương trình đào tạo ngành Côngnghệ Hóa thực phẩm
1
Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP...
... kho.
Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh
Trường Đại học Bách Khoa
Khoa Côngnghệ Hoá học
BỘ MÔN CÔNGNGHÊTHỰC PHẨM
CÔNGNGHỆ BAO BÌ THỰCPHẨM :
CBHD : Cô Đống Thị Anh Đào
SVTH : Lê Thị Quỳnh Chi
Nguyễn ... I.Tổng quan về kho chứa hàng.
1.Kho hàng.
-Là một công trình thương mại dùng để chứa hàng hóa.
-Được dùng trong ngành công nghiệp, xuất nhập khẩu, vận chuyển lưu thông hàng hóa,
…
-Việc...
... lẫn vào nguyên liệu đi vào kho.
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰCPHẨM TP HCM
KHOA CÔNGNGHỆTHỰCPHẨM
Bài TiểuLuận
GVHD : Cô Hoàng ... sản thựcphẩm là một trong những nguyên nhân gây nên
tổn thất lương thực, thựcphẩm trong kho bảo quản.
ĐH Công Nghiệp ThựcPhẩm TP. HCM GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh
CN BQ – CB Nông Sản ThựcPhẩm ...
- Phân bố rộng:
ĐH Công Nghiệp ThựcPhẩm TP. HCM GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh
CN BQ – CB Nông Sản ThựcPhẩm 3 SVTH: Trương Thành Tuyền
CHƯƠNG I. MỞ ĐẦU
Lương thực và thựcphẩm là vấn đề quan...
... chuẩn lựa chọn thựcphẩm của người tiêu dùng 8
1.3.4 Thực trạng quảng cáo thựcphẩm ở Việt Nam 9
1.3.5 Một số luật liên quan đến quảng cáo thựcphẩm 10
1.4 XU HƯỚNG QUẢNG CÁO THỰCPHẨM HIỆN NAY ... luật liên quan quảng cáo thựcphẩm 3
1.2.3 Quá trình thực hiện một quảng cáo thựcphẩm 4
1.2.4 Thẩm quyền cấp giấy phép quảng cáo 5
1.3. TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨMTHỰCPHẨM 5
1.3.1 Tiêu chuẩn ... ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.S Phạm Thị Hải Quỳnh
Công đoạn 14 Công đoạn 4 Giai đoạn ủ cho lên men
Công đoạn 17 Công đoạn 3 Chiết hũ thành phẩm
Công đoạn 15 Công đoạn 5 Bảo quản lạnh làm ngừng quá trình...
... phytic
Phytate
Luận văn tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn Nguyện
2.2.2.8.2. Trong công nghiệp thực phẩm
Ngũ cốc, hạt có dầu và các loại đậu là các loại nguyên liệu phổ biến trong chế biến thực
phẩm. Điều ... sản phẩm
trung gian là IP5
2 phosphat đựợc
loại bỏ, sản phẩm
trung gian là IP4
3 phosphat đựợc
loại bỏ, sản phẩm
cuối cùng là IP3
Hỡnh 2.4: Cỏc con ng thu phõn axit phytic bi phytase
Luận ... nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn Nguyện
CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
5.1. Kết luận
Qua quá trình nghiên cứu và khảo sát chúng tôi rút ra kết luận như sau:
- Dịch chiết enzyme thô từ nội tạng...
... trong thựcphẩm sẽ càng thấp và tính an toàn
của thựcphẩm sẽ càng cao. Tuy nhiên nhiệt độ xử lí quá cao và thời gian xử
lí quá dài sẽ làm giảm đi giá trị dinh dưỡng và cảm quan của thực phẩm. ... PHƯƠNG TIỆN
3.1.1.Địa điểm thực hiện
−Tiến hành nghiên cứu, thu thập số liệu tại nhà máy nước giải khát FESTI
−Xử lí số liệu tại phòng thí nghiệm. Bộ môn CôngNghệThực Phẩm, Khoa
Nông Nghiệp và ... Chủ Nhiệm Khoa
Nông Nghiệp & Tài Nguyên Thiên Nhiên, cùng tất cả quí thầy cô bộ
môn CôngNghệThựcPhẩm đã giảng dạy, hướng dẫn để tôi có được
nền kiến thức như ngày hôm nay.
• Quí thầy...
... học thựcphẩm 3 1071143
Cơ sở di truyền học và sinh học
phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa
học thực phẩm
8 Đồ án Côngnghệ 2 2 1071713 Đồ án Côngnghệ 1
9 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... lượng thựcphẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP
11 TN đánh giá cảm quan thựcphẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm
12 Đồ án côngnghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP
13 Thực tập công ... và kỹ
năng quản lý, kiểm tra chất lượng các sản phẩmthực phẩm.
NGÀNH CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM
16.5
Chương trình đào tạo ngành Côngnghệ Hóa thực phẩm
1
Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP...
... môn CôngNghệThực
Phẩm, đã tận tình hướng dẫn và truyền đạt những kinh nghiệm quí báu giúp em hòan
thành t
ốt luận văn tốt nghiệp này.
Chân thành c
ảm tạ các thầy cô trong bộ môn CôngNghệThực ... nghiệm Bộ Môn CôngNghệThực
Phẩm và các bạn sinh viên lớp CôngNghệThựcPhẩm K31 đã nhiệt tình giúp đỡ và tạo
điều kiện thuận lợi giúp đỡ em h
òan thành đề tài này.
Luận văn tốt nghiệp khoá ... Luận văn tốt nghiệp khoá 31 – 2009 Trường Đại Học Cần Thơ
Ngành CôngnghệThựcPhẩm – Khoa NN và SHUD Trang 22
(TCVN 1459 - 1996)
2.3.3 Đường
Đường có tác dụng tạo vị ngọt cho sản phẩm, ...
... màng lọc, khi đó: P
1
= 1 atm > P
2
Trong thực tế, hai giải pháp đầu được sử dụng phổ biến để xử lý nguồn nước
ngầm trong ngành công nghiệp thực phẩm.
3. Phương pháp phân riêng bằng mambrane.
Phân ... + H
2
O + CO
2
17
Các phương pháp xử lý nước
Phần I: NƯỚC VÀ CÁC CHỈ TIÊU VỀ NƯỚC TRONG
CÔNG NGHỆTHỰC PHẨM
A. Giới thiệu về các nguồn nước
Hiện nay chúng ta có ba nguồn nước dùng được để khai ... P
2
O
5
/l
mg/l
mg/l
µg/l
µg/l
µg/l
µg/l
µg/l
µg/l
µg/l
µg/l
µg/l
µg/l
2500
_
_
_
_
_
_
_
_
10
10
100
_
_
_
5000
1.5
0.1
10
50
_
5
50
50
1
50
50
10
10
_
_
2
2
0
50
4
5
200
100
2
100
15
6
50
_
_
1.5
0.7
_
100
_
3
70
50
1
20
100
5
10
_
Tiêu chuẩn nước dùng trong công nghiệp thực phẩm
1 Chỉ tiêu vật lý Tiêu chuẩn
Mùi vị không
Độ trong (ống Dienert) 100ml
Màu sắc(thang...
... viên. Luận văn kỹ
sư ngành côngnghệthựcphẩm – Đại học Cần Thơ, 2003.
9. TÂN, NGUYỄN DUY. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sư
ngành côngnghệthựcphẩm ... Luận văn tốt nghiệp
ngành
Công NghệThựcPhẩm
Luận văn tốt nghiệp ngành CôngNghệThực Phẩm
2.2.3. Đặc điểm dinh dưỡng
Cá tra khi hết noãn ... SD-305………………………………………… 46
- Trang 4 - http://www.ebook.edu.vn
Luận văn tốt nghiệp ngành CôngNghệThực Phẩm
CHƯƠNG
V
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ
NGHỊ
5.1. KẾT LUẬN
Chế biến saussage là một quá trình phá vỡ cấu trúc...
... của từng điểm – HC
30
KHOA CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM
o0o
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ
NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰCPHẨM HANCO
GVHD : Ths. Lê Vân ... trên dây chuyền sản xuất bánh gạo của Công Ty Cổ
Phần ThựcPhẩm Hanco, các thử nghiệm đánh giá chất lượng sản phẩm được thực hiện tại phòng
thí nghiệm của Công Ty.
2
Chương 2: Nguyên liệu, nội ... cảm ơn đến Ban Giám Hiệu trường, Khoa CôngNghệThực
Phẩm cùng toàn thể quý thầy cô đã giáo dục, truyền đạt kiến thức, tạo điều kiện tốt cho em học
tập và thực hiện đề tài.
Em xin được bày tỏ...
... tốt luận văn này, tôi đã nhận được sự hướng dẫn tận tình và các ý kiến quý báu
của thầy cô. Qua đồ án này tôi xin chân thành cảm ơn:
• Ban Giám Hiệu trường, thầy cô bộ môn khoa CôngNghệThựcPhẩm ... cảm ơn cô Yến, thầy Phước phụ trách phòng thí nghiệm CôngNghệ
Thực Phẩm trường đã nhiệt tình giúp đỡ, và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi thực hiện đồ án
này.
• Đồng thời, tôi xin chân thành ...
sau khi hịa tan trong nước cất.
Các chỉ tiêu trên được thực hiện tại phịng thí nghiệm cơngnghệthựcphẩm trường đại học
Kỹ Thuật Cơng Nghệ.
- Xác định hàm lượng protein theo TCVN 3705 - 90
-...
... whey protein.
+ Tính lưu biến: tất cả các sản phẩm từ sữa đều chứa protein
+ Tính hút nước: tất cả các sản phẩm chế biến từ sữa và các sản phẩmthựcphẩm đều
có những protein chức năng.
Trong sữa, ... người dân vùng Trung
Đông. Ở các nước Tây Âu, sản phẩm sữa lên men được tiêu thụ khá phổ biến, từ đầu thế kỷ
XX. Côngnghệ sản xuất các sản phẩm lên men ngày một thêm đa dạng, phong phú dưới
nhiều ... hơn 0,5 m g/l.
2.9.5 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và dư lượng thuốc thú y của sữa [4]
Theo "Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm& quot; Quyết định số
867/1998/QĐ-BYT.
2.9.6...