sản xuất rượu vang đỏ
Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất rượu vang nho
Ngày tải lên :
30/10/2012, 11:16
... Chí Minh 360 km.
3. Công nghệ sản xuất rượu vang nho
3.1. Nguyên liệu
3.1.1. Nho
Nho là loại quả lý tưởng để chế biến rượu vang và rượu vang nho là loại rượu vang
nổi tiếng nhất đối với người ... chúng ta.
Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần
thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho” với hy vọng rằng Việt
Nam chúng ta ... Bắc. Là
nơi thu hút các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh các ngành nghề chế biến lâm sản, sản xuất
hoá chất, vật liệu xây dựng, chế biến thực phẩm, sản xuất đồ gia dụng…
Cụm công nghi
ệp này...
- 44
- 2.7K
- 24
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 02
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:30
... nước Pháp đã sản xuất ra loại rượu vang đặc biệt này. Phần
lớn rượu Champagne được sản xuất từ hỗn hợp giống Nho đỏ thẫm Pinot
SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 4
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái ...
và cả nơi sản xuất rượu vang.
SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 28
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri
CHƯƠNG I
TỔNG QUAN
SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 1
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái ... đá phiến nổi
tiếng về rượu vang trắng. Sản lượng rượu vang trắng của Alsacee chiếm
30% tổng sản lượng rượu vang trắng của nước Pháp. Vang ngon nhất của
vùng này là vang khô và khô, thường...
- 63
- 3K
- 40
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 03
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:30
... việc sản xuất rượu vang đã có từ rất lâu đời, nhưng mãi đến
đầu thế kỷ 19, ngành sản xuất rượu vang mới phát triển mạnh và chuyển sang sản
xuất với quy mô công nghiệp. Ngày nay ngành sản xuất rượu ... Pháp
đã sản xuất ra loại rượu vang đặc biệt này. Phần lớn rượu Champagne được sản
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri
SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 28
rót chai và đem thanh trùng. Sản phẩm ... loại rượu vang
Có nhiều cách phân loại rượu vang khác nhau. Dựa trên màu sắc có vang
trắng, vang đỏ. Dựa vào mặt công nghệ, sản phẩm vang được chia làm hai nhóm
lớn: nhóm vang có gas và nhóm vang...
- 60
- 1.2K
- 19
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri o4
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:30
... THIỆU VỀ RƯỢU VANG 2
1.1Lịch sử phát triển rượu vang 2
1.2Định nghĩa rượu vang 3
1.3Phân loại rượu vang 3
1.3.1Nhóm rượu vang không có gas 3
1.3.2Nhóm rượu vang có gas 4
1.4Một số loại rượu vang ... vang nổi tiếng trên thế giới 4
1.4. 1Rượu vang Pháp 4
1.4. 2Rượu vang Ý 5
1.4. 3Rượu vang Đức 5
1.4. 4Rượu vang Bồ Đào Nha 6
1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rượu vang 6
1.5.1Nho 7
1.5.2Dứa 8
1.5.3Dâu ... thước tế bào nấm men 30
3.2.2Sinh sản của tế bào nấm men 30
3.3 Yêu cầu đối với nấm men rượu vang 30
3.4 Nấm men dùng trong sản xuất rượu vang 31
3.4.1 Lên men rượu vang bằng vi sinh vật tự nhiên...
- 8
- 1.4K
- 39
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 05
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:30
... RƢỢU VANG 2
1.1 Lịch sử phát triển rƣợu vang 2
1.2 Định nghĩa rƣợu vang 3
1.3 Phân loại rƣợu vang 3
1.3.1 Nhóm rƣợu vang không có gas 3
1.3.2 Nhóm rƣợu vang có gas 4
1.4 Một số loại rƣợu vang ... tiếng trên thế giới 4
1.4.1 Rƣợu vang Pháp 4
1.4.2 Rƣợu vang Ý 5
1.4.3 Rƣợu vang Đức 5
1.4.4 Rƣợu vang Bồ Đào Nha 6
1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rƣợu vang 6
1.5.1 Nho 7
1.5.2 Dứa 8 ... hòa. Do vậy cần tìm cách nâng cao chất lượng rượu vang.
Chính từ những yêu cầu trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Công
nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri” có ý nghĩa khoa học và giá...
- 8
- 1.5K
- 16
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... 45
2.5.3. Bằng vị 46
2.5.4. Xúc giác 48
PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52
3.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 53
3.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54
3.3. Thuyết minh quy trình 55
3.3.1. Nguyên liệu ... men rượu
vang.
[8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái cây trong gia đình
[9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả bằng phương pháp công nghệ
sinh họcdùng cho sản xuất rượu vang ... độ cồn rượu vang 38
2.3.1. Khái niệm 42
2.3.2. Thiết bị và dụng cụ 42
2.3.3. Hóa chất 42
2.3.4. Phương pháp tiến hành 42
2.4. Đo pH 43
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
MỤC...
- 7
- 1.8K
- 57
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... Bằng vị 46
2.5.4. Xúc giác 48
PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52
3.1. Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53
3.2. Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54
3.3. Thuyết minh quy trình 55
3.3.1. Nguyên ... Ảnh hƣởng của ethanol 59
3.5. Các biện pháp kỹ thuật thƣờng dùng trong sản xuất rƣợu vang 59
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN
LỜI CẢM ƠN
Chân thành cảm ơn Ban ... nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN
DANH MỤC BẢNG
BẢNG TÊN TRANG
1.1 Thành phần dinh dƣỡng trong 100g nho 12
DANH MỤC HÌNH
HÌNH TÊN TRANG
1 Vang đỏ...
- 7
- 1.1K
- 11
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... 25
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang:
Lịch sử của rượu vang và cách làm rượu vang là một nền văn minh có từ lâu
đời. Việc khám phá ra rượu vang đầu ...
lượng sản phẩm chưa cao.
Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng
đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền
thống, rượu ... nước Ý sản xuất các loại rượu vang như là Caecuban,
Massic và Falernum. Rượu vang tuyệt vời nhất của người La Mã cổ đại là Pompeii.
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 3
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
+...
- 63
- 1.7K
- 36
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... lượng sản phẩm chưa cao.
Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng
đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền
thống, rượu ...
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 29
1.9.3. Sự sinh sản của nấm men:
Nấm men có một số hình thức sinh sản sau:
- Sinh sản bằng cách nảy chồi.
- Sinh sản bằng cách ... nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 45
2.5.1.4. Tính chất sủi tăm:
Sự đánh giá về sủi tăm chỉ áp dụng cho các rượu vang có bọt, được chia
làm hai loại chính: rượu vang frizzante...
- 62
- 1.6K
- 23
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... VI
II.4.
II.4.
Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3]
1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới
Tình hình sản xuất rượu vang
Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều ... lên men rượu vang
phải từ 70 – 140 mg/l.
II.2.
II.2.
Phân loại rượu vang [7]
Rượu vang có thể chia làm 2 loại chính: rượu vang không gaz và rượu vang
có gaz.
Bảng 4: Phân loại rượu vang
9
SEMINAR ...
II.7.
II.7.
Enzym trong sản xuất ru vang
Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa
học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang
có thể là một...
- 48
- 1.2K
- 31
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... 18
Rượu vang không gaz
•
1. Rượu vang bàn ăn
•
1 Cay
•
C Nửa cay
•
2. Rượu vang nặng
•
2 Nặng
•
N Khai vị
Nửa ngọt
Ngọt
Rất ngọt
•
R Tạo hương
Độ đường (%) Độ cồn (%V)Loại rượu vang ... THUYẾT
Rượu vang
Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men dịch trái cây
không qua chưng cất, có nồng độ cồn thấp, hương vị đặc
trưng và có giá trị dinh dưỡng nhất định
Phân loại rượu vang
Có ... 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho
13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dịch 15- bồn bổ sung cồn etylic
Nấm Men Trong Sản Xuất Rượu Vang
Saccharomyces cerevisiae
Thuộc...
- 18
- 2.6K
- 20
- sản xuất rượu vang
- quy trình sản xuất rượu vang
- đồ án thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang
- quy trình sản xuất rượu vang đỏ
- sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang nho
- sơ đồ sản xuất rượu vang nho
- sơ đồ sản xuất rượu vang
- công nghệ sản xuất rượu vang đỏ
- quy trình công nghệ sản xuất rượu vang đỏ
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2