hàm lượng chất chống oxy hóa ppm nên có để bảo quản thức ăn có mức chất béo và thời gian trử thức ăn khác nhau

Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết vỏ hành tây và thử nghiệm ứng dụng khả năng chống oxi hóa của dịch chiết để bảo quản thịt gà

Ngày tải lên : 10/10/2015, 00:09

... nh sau: Hp cht chng oxy húa t nhiờn l nhng hp cht cú hot tớnh chng oxy húa cú ngun gc t t nhiờn Do cú nhng nghi ngi s dng cht chng oxy húa tng hp nờn xu hng s dng cht chng oxy húa t nhiờn ngy ... thi gian bo qun x Mc tiờu ti: 1) Tỡm t l chit thu c dch chit cú hot tớnh chng oxi húa cao 2) Tỡm kh nng chng oxy húa ca dch chit v hnh tõy 3) S dng dch chit v hnh tõy hn ch quỏ trỡnh oxy ... cng l nhng cht ng tỏc dng chng oxy húa m v du - Acid ascorbic ( vitamin C): L cht chng oxy húa bn h nc Nu nh c kt hp vi dung dch prropylenglycol thỡ tớnh chng oxy húa ca nú s c tng lờn rt nhiu...

61
1.1K
1

ĐỀ TÀI: “NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ VÀ THỜI GIAN NGÂM HÓA CHẤT ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI ĐỘ ẨM VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA MỰC”

Ngày tải lên : 22/11/2013, 08:56

... nguyên liệu: Mực khô mà có hàm lượng ẩm ≥22% nấm mốc dễ xâm nhập vào phát triển nhanh.Vì mực khô cần có hàm lượng ẩm < 22% để kéo dài thời gian bảo quản mực khô Ngoài thành phần hóa học mực ảnh hưởng ... khô nói chung mực khô nói riêng, sau thời gian bảo quản dễ bị mốc, biến màu có mùi vị lạ, sử dụng chất phụ gia để nâng cao chất lượng kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mực khô - Mục đích ngâm ... nồng độ khác thời gian 30 phút, thời gian đầu trình sấy (khoảng 3h) hàm lượng ẩm mẫu biến đổi tương đương nhau, sau 2h sấy giảm hàm lượng ẩm mẫu có khác biệt Mẫu ngâm chitosan nồng độ 0.1% có biến...

69
861
1

BÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 30/10/2014, 17:56

... phân tích Tính kết Phân tích tổng chất béo thực phẩm phương pháp khối lượng      Giới thiệu chất béo Cơ sở phương pháp phân tích tổng chất béo Dụng cụ hóa chất Tiến hành phân tích Tính kết ... triglycerides este glycerol vài loại acid béo, chúng tồn dạng lỏng rắn, tan dung môi hữu không tan nước Vai trò chất béo  Chất béo có vai trò tham gia vào cấu trúc thể  Vai trò cung cấp lượng hấp thu vận ... thể tích định mức sau phá mẫu V1: thể tích mẫu lấy ban đầu f: hệ số pha loãng Kết phân tích mẫu nước thải Phân tích tổng chất béo thực phẩm phương pháp khối lượng Chất béo gì? Chất béo triglycerides...

19
779
2

Xác định hàm lượng chất khô và chất béo trong sữa

Ngày tải lên : 21/11/2014, 17:19

... thể chất béo nguồn dự trữ lượng lớn • Chất béo kéo dài thời gian thức ăn dày qua đường tiêu hóa, tạo cảm giác no sau ăn Mặt khác chất béo tạo cảm quan ngon lành cho thực phẩm 1.5 CÁC LOẠI CHẤT BÉO: ... TÍNH CHẤT CHẤT BÉO 1.5 CÁC LOẠI CHẤT BÉO 1.6 VÌ SAO CHÚNG TA PHẢI XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO, CHẤT KHÔ TRONG SỮA 10 CHƯƠNG II: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO, ... HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO, CHẤT KHÔ TRONG SỮA 2.1 CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG SỮA: 2.1.1 Xác định hàm lượng chất béo phương pháp Shocklessh: 2.1.1.1 Nguyên tắc: Dùng ete nóng để...

36
10.6K
24

sản xuất bơ có hàm lượng chất béo thấp

Ngày tải lên : 19/12/2014, 20:24

... kéo dài đến vài tháng Trong thời gian bảo quản có oxy- hóa chất béo tạo hợp chất peroxyde gây mùi khó chịu làm giảm gái trị dinh dưởng bơ - Để hạn chế biến đổi phải bảo quản bơ bao bì kín nhiệt độ ... bơ chứa 41% béo làm gỉam tổng lượng hấp thụ béo bệnh nhân đái tháo đường - Do có hàm lượng béo thấp nên lượng calorie thấp thích hợp cho người sử dụng béo 23 Sản xuất bơ có hàm lƣợng béo thấp GVHD: ... bơ có hàm lƣợng béo thấp GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 22 Sản xuất bơ có hàm lƣợng béo thấp GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Hình 10: Sản phẩm bơ Chỉ tiêu chất lƣợng: 1/ Chỉ tiêu cảm quan: có màu vàng,...

24
319
0

XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG SỮA BẰNG PHƯƠNG PHÁP GERBER

Ngày tải lên : 03/06/2015, 16:31

... acid sulfuric  Chất béo sản phẩm tách cách ly tâm dụng cụ đo chất béo  Để tách chất béo tốt nên cho thêm lượng nhỏ rượu amylic  Số đọc trực tiếp thang đo thiết bị đo chất béo hiệu chỉnh không ... thủy Ly tâm phút Phương pháp Gerber TÍNH TOÁN KẾT QUẢ Hàm lượng chất béo sữa là: Trong đó: A: số đọc đáy cột chất béo B: số đọc đỉnh cột chất béo Phương pháp gerber HẠN CHẾ  Thể tích mẫu thử sử ... Sữa chất béo sữa Tính chất Vai trò Phương pháp gerber Nguyên tắc Hóa chất dụng cụ Cách tiến hành Tính toán kết Phương pháp gerber SỮA Sữa thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ nhóm chất...

19
2.6K
9

Đánh giá hàm lượng chất béo trans trong một số sản phẩm mỳ ăn liền

Ngày tải lên : 19/08/2015, 10:24

50
394
0

khảo sát thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa của hỗn hợp polysaccharide ly trích từ loài rong mơ sargassum microcystum và rong quạt padina gymnospora

Ngày tải lên : 16/09/2015, 12:30

... chất vào việc tăng suất thủy sản thời gian tới Có thể ứng dụng nguồn tài nguyên sẵn có dồi tự nhiên vào việc tăng cường hệ miễn dịch sức đề kháng nuôi trồng thủy sản phương thức bổ sung vào thức ... chất polysaccharide ly trích từ rong biển sử dụng chất chống oxy hóa, chất chống đông máu, chống ung thư, chất kháng khuẩn… Hoạt tính chống oxy hóa tiêu quan trọng việc đánh giá miễn dịch tế bào ... bào Các phân tử sinh học tế bào protein, DNA, lipid bị phá hủy gốc oxy hóa này…(Wu et al., 1998) Những chất chống oxy hóa, chất tăng cường miễn dịch sức đề kháng động vật thủy sản tôm sú (Penaeus...

15
551
1

TCVN SẢN PHẨM CACAO XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO PHƯƠNG PHÁP CHIẾT SOXHLET

Ngày tải lên : 20/04/2016, 22:00

... Chuyển giấy lọc ướt mẫu thử vào ống chiết khử chất béo vào sấy h đến 18 h cốc có mỏ cỡ nhỏ 100 oC Đặt nút thủy tinh giấy lọc Thêm vài hạt chống trào khử chất béo (4.2) vào bình nón 250 ml (5.2) ... % Tính kết Hàm lượng chất béo cacao, X, tính phần trăm khối lượng, tính công thức: X = w1 × 100 w (1) Trong w1 khối lượng chất béo cacao (xem 7.2), tính gam (g); w khối lượng phần mẫu thử, tính ... sôcôla sôcôla đắng cứng Sau nạo cạo để có hạt mịn Trộn kỹ bảo quản lọ có nắp đậy nơi lạnh Cách khác, làm tan chảy khoảng 200 g sôcôla đắng, sôcôla sôcôla sữa cách cho vào vật chứa thích hợp ngâm phần...

3
1.7K
3