... nguyên liệu ta có
thể phân loại xúcxích như sau : xúcxích gà ,xúc xích bò, xúcxích tôm,
xúc xích heo… theo phương thức sảnxuất ta có xúcxích triệt trùng , xúc
xích xông khói…
Trong khuôn ...
4.3/Vitamin C
13
Phần II: Sơ đồ quy trình công nghe
ä 14
1/Sơ đồ quy trình côngnghệsản
xuất xúcxích tiệt trùng
15
2/Thuyết minh quy trình công nghệ
16
2.1/ Cấp đông
16
2.2/Rã ... trị dinh dưỡng cao. Xúcxích có thể được sảnxuất một cách thủ
công (theo qui mô gia đình ) hoặc theo qui mô công nghiệp. Hiện nay trên
thị trường có rất nhiều loại xúcxích khác nhau. Tuỳ...
...
4.3/Vitamin C
13
Phần II: Sơ đồ quy trình công nghe
ä 14
1/Sơ đồ quy trình côngnghệsản
xuất xúcxích tiệt trùng
15
2/Thuyết minh quy trình công nghệ
16
2.1/ Cấp đông
16
2.2/Rã ... http://www.ebook.edu.vn
8
Tóm lại , trong côngnghệsảnxuấtxúcxích thịt heo có những đặc
tính như :
Tạo gía trị dinh dưỡng cho sản phẩm
Tạo cấu trúc , hình thái cho sản phẩm nhờ cấu trúc của thịt ... TRÌNH CÔNGNGHỆ
GVGD : TS. Lê Văn Việt Mẫn
Nhóm 5 http://www.ebook.edu.vn
1
Seminar:
QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢN
XUẤT XÚCXÍCH TIỆT...
... côngnghệsảnxuấtxúcxích phổ biến.
ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường
1
Công nghệsảnxuấtXúcXích Nhóm 2
III. Một số sản phẩm xúcxích tại Việt Nam và trên thế giới:
1. Một số sản phẩm xúcxích ... xi, chất xơ…
;
Xúc xích nướng (xúc xích tươi) Xúcxích giò lụa Xúcxích tỏi
ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường
20
Công nghệsảnxuấtXúcXích Nhóm 2
3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ:
3.2.1. ... Th.S Hồ Cường
16
Cơng nghệsảnxuấtXúcXích Nhóm 2
- Theo phương thức sản xuất: xúcxích tươi, xúcxích hun khói, xúcxích lên men, xúcxích tiệt
trùng,…
II. Quy trình cơng nghệ:
A. Ngun liệu:
1....
... như sau: xúcxích gà, xúcxích bò, xúcxích tôm, xúcxích heo…và
cũng có cả những thử nghiệm về xúcxích cá, hải sản Xét theo phương thức sản
xuất ta có xúcxích triệt trùng, xúcxích xông ...
phẩm.
Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúcxích khô và xúcxích tươi. Xúc
xích khô là loại xúcxích vẫn quen gọi là xúcxích hun khói. Còn xúcxích tươi thì
đơn giản hơn chỉ là loại xúc ... xúcxích tròn, xúcxích morcella và biroldo,
Knockwurst, Mettwursts, xúcxích khoai tây, v.v. (2) Ruột bò 58-64mm, được sử
dụng làm xúcxích mùa hè, Cotechino, và các loại xúcxích Ý, xúc xích...
...
3.1. Côngnghệ cắt uốn xích.
Công nghệ này đà đợc chuyển giao với đơn vị sảnxuất trong nớc. Côngnghệ
này là côngnghệ tự động với công đoạn cắt và uốn là hoàn toàn tự động trên máy.
Công nghệ ...
Công nghệ chế tạo xích vòng trong công nghiệp than đÃ, đang đợc thực hiện ở
trong nớc với quy trình côngnghệ chính nh sau:
Phôi thép (thanh, dây) Côngnghệ cắt uốn côngnghệ hàn côngnghệ ... Côngnghệ gia công cơ khí và chế tạo sản phẩm.
Công nghệ gia công cơ khí hay nói một cách cụ thể hơn đó là côngnghệ cắt uốn
tạo phôi, hàn và chế tạo xích vòng đợc thực hiện tại Phân Xởng Xích...
... nhuyễn
Phối trộn
Đồ án côngnghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền côngnghệsảnxuất mứt xoài nhuyễn
2.3.2 Thuyết minh dây chuyền côngnghệsảnxuất
2.3.2.1 Chuẩn ... nghệsảnxuất các sản phẩm chế
biến từ quả xoài” đã giúp tôi khai thác được các quy trình côngnghệ chế biến các
sản phẩm từ quả xoài. Sự dồi dào và đa dạng của quả xoài đã tạo ra nhiều sản ... với từng
loại sản phẩm.
SVTH : Trương Thị Thu Hà - Lớp 07HTP Trang 35
Đồ án côngnghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền côngnghệsảnxuất mứt xoài miếng
2.2.2...
... vụ sảnxuất chính, ngoài ra còn
sản xuất hàng dệt may phục vụ cho nhu cầu trong nớc và xuất khẩu.
b. Quy trình sảnxuấtsản phẩm.
Quy trình sảnxuấtsản phẩm ở Công ty 20 là quy trình sảnxuất ... trờng.
2. Đặc điểm tổ chức sảnxuất - kinh doanh và quy trình côngnghệsảnxuất
sản phẩm của Công ty.
a. Đặc điểm tổ chức sảnxuất - kinh doanh của công ty.
Do sản phẩm của công ty có nhiều loại ... nghiệp, sản phẩm đợc sảnxuất qua nhiều giai đoạn song chu kỳ sảnxuất
ngắn. Sản phẩm có số lợng nhiều, nhng do quy trình sảnxuấtsản phẩm mà trong mỗi xí
nghiệp đều có các tổ sảnxuất trong...
... mới côngnghệsảnxuất nhằm nâng cao chất lượng
và thoả mãn nhiều hơn những nhu cầu từ phía khách hàng. Qua bài báo cáo trên,
nhóm chúng em đã giới thiệu một cách khái quát nhất về côngnghệsản ... một cách tổng quát về côngnghệsảnxuất bia để nắm rõ hơn về một ngành
nước giải khát có truyền thống lâu đời này.
I.Khái niệm
Bia là một loại nước uống chứa cồn được sảnxuất bằng quá trình ... thuật việc ứng
dụng những thành tựu côngnghệ mới vào thực tiễn sảnxuất diễn ra mạnh mẽ và có
những bước đột phá. Có thể nó, sự đổi mới liên tục về côngnghệ đã trở thành yếu
tố then chốt...
... chuyển ra ô tô,
tàu hoả bằng hệ thống băng tải.
II.3.Các phân xởng chính trong Sảnxuất xi măng
II.3.1.Phân xởng Sảnxuất bột liệu
II.3.1.1.Các thiết bị chính thuộc phân xởng
Máy nghiền con lăn ... chứa, ủ
Clinker
Máy đóng bao
Xuất XM bao
Máy nghiền
xi măng
Xuất XM rời
Silô chứa
Xi măng
Thạch
cao
Máy
đập
Trợ
dung
KC ĐL
DầuThan
Hâm, sấy dầu
Nghiền sấy
than
Xuất
Clinker
rời
§¹i häc ... trong công đoạn để bảo vệ thiết bị. Trong hầu hết các trờng
hợp, báo động cảnh báo trớc sẽ đợc phát ra.
c.Các vòng điều khiển
Để đảm bảo ổn định vận hành cũng nh sự đồng đều của sản phẩm, công...
... dùng đợc sắp
xếp nh sau:
Lò ngắn (60-80m) có xích (trao đổi nhiệt) 1800-2100 kcal/kg
Lò ngắn (60-80m) có xích và thiết bị trao đổi nhiệt trớc xích 1700-1800
kcal/kg
Lò dài (100-150m) 1350-1600 ... nung
nóng liệu, phân hóa các sản phẩm đầu tiên, giai đoạn tạo mới và làm nguội sản phẩm.
Trong đó sự nung là một khoảng thời gian dài từ thời điểm nạp liệu đến khi sản phẩm ra
Đại học Bách khoa ... http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
Đồ án tốt nghiệp
II.3.1.3.Quá trình công nghệ
a.Hệ thống cấp liệu
Các loại nghuyên liệu đợc vận chuyển từ kho tới các két chứa riêng biệt....