các công ty sản xuất xúc xích

... nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn ... trị dinh dưỡng cao. Xúc xích có thể được sản xuất một cách thủ công (theo qui mô gia đình ) hoặc theo qui mô công nghiệp. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại xúc xích khác nhau. Tuỳ ... cầu đối với các sản phẩm thực phẩm chế biến từ thịt tăng lên rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Xúc xích là một sản phẩm ăn...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... trong công nghệ sản xuất xúc xích thịt heo có những đặc tính như : Tạo gía trị dinh dưỡng cho sản phẩm Tạo cấu trúc , hình thái cho sản phẩm nhờ cấu trúc của thịt và sự tạo gel của các phân ... quan trọng trong quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng . Quá trình này nhằm mục đích tạo nên một hệ nhũ tương bền của tất cả các thành phần vật chất có trong xúc xích như : nguyên liệu ( thịt ... 4.3/Vitamin C 13 Phần II: Sơ đồ quy trình công nghe ä 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 2.2/Rã...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…Trong bài tiểu luận này nhóm chúng tôi xin giới thiệu một số công ... nghệ sản xuất xúc xích phổ biến. ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường 1 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 III. Một số sản phẩm xúc xích tại Việt Nam và trên thế giới: 1. Một số sản phẩm xúc xích ... xi, chất xơ… ; Xúc xích nướng (xúc xích tươi) Xúc xích giò lụa Xúc xích tỏi ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường 20 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ: 3.2.1....

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:23

... C, tại nhiệt độ đó nước trong sản phẩm bắt đầu kết tinh 14 TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG GVHD: Th.Ngô Đình ... tâm. Xút xích là sản phẩm ăn liền ngày càng phổ biến và có giá trị dinh dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta ... khác. 3.Tinh bột Trong chế biến các sản phẩm từ thịt tinh bột thường dùng là tinh bột bắp. Tinh bột tạo ra độ đặc, độ dẽo, độ dai, độ dính, độ xốp, độ trong,… Trong sản xuất xút xích tinh bột sẽ liên...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng. II. Nguyên liệu. 1. ... Tinh bột: Trong chế biến các sản phẩm từ, thịt tinh bột thường dùng là tinh bột bắp. Tinh bột tạo ra độ đặc, độ dẽo, độ dai, độ dính, độ xốp, độ trong…Trong sản xuất xúc xích, tinh bột sẽ liên ... dụng trong chế biến xúc xích để tạo vi cay nồng, mùi thơm làm tăng tính cảm quan. Ngoài ra trong chế biến xúc xích còn dùng các phụ gia khác như: tỏi, bột ớt…nhằm làm cho sản phẩm có mùi vị...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 16:56

Ngày tải lên: 16/09/2013, 21:58

Ngày tải lên: 23/12/2013, 15:32

... Cường 21 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 Xúc xích ba bông mai Xúc xích phô mai Xúc xích tiệt trùng Xúc xích frankfurter Một số sản phẩm xúc xích trên thế giới: Bratwurst: Bratwurst là một loại xúc ... loại: - Theo ngun liệu sử dụng: xúc xích bị, xúc xích heo, xúc xích gà,… - Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích tiệt trùng,… II. Quy trình ... ngày t o : 4 o C Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: “Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến” ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường 1 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 3.1....

Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20

... CÔNG NGH SX XÚC XÍCHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGH SX XÚC XÍCHỆ B – Quy trình sản xuất - Xúc xích tươi - Xúc xích hun khói - Xúc xích tiệt trùng Một số sản phẩm xúc xích trên Thế Một số sản phẩm xúc xích ... tiêuộ Một số sản phẩm xúc xích tại Việt Một số sản phẩm xúc xích tại Việt Nam Nam Xúc xích n ng (xúc xích t i) Xúc xích giò l a Xúc xích t iướ ươ ụ ỏ Xúc xích ba bông mai Xúc xích phô mai Xúc xích ... Nguyên li uệ Ph li uụ ệ N c đá v yướ ả Protein đ u nànhậ Tinh b tộ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCH A – Nguyên liệu 1.Nguyên liệu chính 2.Phụ liệu 3.Gia vị 4.Phụ gia GI...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20

Ngày tải lên: 28/03/2014, 01:40

Ngày tải lên: 28/03/2014, 07:48

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 28/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 31/07/2014, 14:21

Ngày tải lên: 05/08/2014, 16:21

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:44

... như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…và cũng có cả những thử nghiệm về xúc xích cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông ... phẩm. Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi thì đơn giản hơn chỉ là loại xúc ... xúc xích tròn, xúc xích morcella và biroldo, Knockwurst, Mettwursts, xúc xích khoai tây, v.v. (2) Ruột bò 58-64mm, được sử dụng làm xúc xích mùa hè, Cotechino, và các loại xúc xích Ý, xúc xích...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

... THỊT. Hình :Xúc xích Cocktail heo xông khói Hình :Xúc xích ðỏ Hình : Xúc xích Vienna Hình :Xúc xích Veal Hình : Xúc xích Frankfurter Hình : Xúc xích Cơm t Hình :Xúc xích phô mai Hình : Xúc xích ... Xúc xích Hotdog heo PH – VA 100 2 Xúc xích Cocktail heo PCT – VA 200 3 Xúc xích Cocktail heo xông khói SPCT – VA 200 4 Xúc xích Cocktail gà CCT – VA 200 5 Xúc xích Veal VL – VA 200 6 Xúc xích ... trường Phòng kinh doanh TP. HCM Phòng kinh doanh ð.Nai Sản xuất gà Sản xuất xúc xích QC (quality control) Bộ phận R & && & D Phòng QA Phòng sản xuất phanquangthoai@yahoo.com- upload NHÓM SẢN PHẨM KHÁC Hình:Cánh...

Ngày tải lên: 28/01/2013, 09:17

Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:32