quy trình công nghệ sản xuất xúc xích

... Các Nội Dung Chính LỜI MỞ ĐẦU 1) GIỚI THIỆU 2) QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG 3) PHÂN TÍCH MỐI NGUY 4) KẾT LUẬN Lời Mở Đầu • Xúc xích sản xuất từ hỗn hợp gồm thịt loại xay nhuyễn, nhào ... nitrate Tari (polyphosphate) Vitamin C Chất tạo màu – mùi Bao bì 2 Quy Trình Cơng Nghệ Sản Xuất Xúc Xích Tiệt Trùng Thịt Đơng Lạnh Xúc Xích Tiệt Trùng Rã Đơng Chặt Thịt Hồn Thiện Xay Thơ Làm Ráo Xay ... Trường ĐH Cửu Long Khoa Nông Nghiệp – Thủy Sản - - BÀI TIỂU LUẬN   Đề tài: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG GVHD: Th.S Trần Ngọc Điệp Vĩnh Long, ngày tháng

Ngày tải lên: 11/11/2019, 22:37

... chín Xúc xích phân biệt hai loại xúc xích khơ xúc xích tươi Xúc xích khơ loại xúc xích quen gọi xúc xích hun khói Cịn xúc xích tươi loại xúc xích làm thành hình chưa qua chế biến Quy trình cơng nghệ ... XUẤT XÚC XÍCH TPHCM, tháng 3, năm 2023 BẢNG PHÂN CÔNG MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Giới thiệu sản phẩm Quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích Thuyết minh quy trình cơng nghệ ... đương (bản có cơng chứng có xuất trình để đối chiếu) Với báo cáo này, nhóm chúng em xin giới thiệu quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng Giới thiệu sản phẩm Xúc xích hỗn hợp gồm thịt loại xay

Ngày tải lên: 08/11/2023, 17:22

... .12 Phần II: Quy trình sản xuất 13 1 .Quy trình sản xuất xút xích tiệt trùng 14 2.Thiết minh quy trình ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM ---- ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG GVHD: Th.Ngô Đình Hoàng Diễm Nhóm thực hiện: ... [...]... vi khuẩn hiếu khí.= 30 phút tháng t t =6 Phần II: Quy trình sản xuất Bảo quản 1 .Quy trình sản xuất xút xích tiệt trùng Bảo quản Rã đông Rã đông bq tmt = - 18 0C

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tơm, xúc xích heo… Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích tươi Với thực tiễn thực tập công ty cổ phần ... hình nghiên cứu sản xuất xúc xích nước ngồi nước 2.3.1 Tình hình nghiên cứu sản xuất nước 2.3.2 Tình hình sản xuất xúc xích ngồi nước 2.4 Nguyên liệu dùng sản xuất xúc xích Lizza cơng ... đích đề tài - Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích Lizza qui mô công nghiệp công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Dabaco - Tìm hiểu số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất xúc xích Lizza n hà máy

Ngày tải lên: 06/05/2020, 11:21

... liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bị, xúc xích tơm, xúc xích heo… Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích tươi Với thực tiễn thực tập công ty cổ phần ... hình nghiên cứu sản xuất xúc xích nước ngồi nước 2.3.1 Tình hình nghiên cứu sản xuất nước 2.3.2 Tình hình sản xuất xúc xích ngồi nước 2.4 Nguyên liệu dùng sản xuất xúc xích Lizza cơng ... đích đề tài - Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích Lizza qui mô công nghiệp công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Dabaco - Tìm hiểu số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất xúc xích Lizza n hà máy

Ngày tải lên: 19/03/2021, 23:51

... liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bị, xúc xích tơm, xúc xích heo… Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích tươi Với thực tiễn thực tập công ty cổ phần ... hình nghiên cứu sản xuất xúc xích nước ngồi nước 2.3.1 Tình hình nghiên cứu sản xuất nước 2.3.2 Tình hình sản xuất xúc xích ngồi nước 2.4 Nguyên liệu dùng sản xuất xúc xích Lizza cơng ... đích đề tài - Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích Lizza qui mô công nghiệp công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Dabaco - Tìm hiểu số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất xúc xích Lizza n hà máy

Ngày tải lên: 29/05/2021, 08:13

... nhiều loại xúc xích khác Dựa vào nguồn ngun liệu ta phân loại xúc xích như: xúc xích gà, xúc xích bị, xúc xích tơm, xúc xích heo… Dựa vào phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích xơng ... sát quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích 17 4.1.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ [19] .17 4.1.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 18 4.2 Kết khảo sát số công đoạn dây chuyền sản xuất ... cơng đoạn quy trình sản xuất xúc xích heo: nguyên liệu sản xuất, nghiền nguyên liệu, - Đánh giá nguyên liệu đánh giá sản phẩm xúc xích heo tiệt trùng - Quy trình thuyết minh quy trình cơng nghệ chế

Ngày tải lên: 04/12/2022, 20:58

... loại xúc xích khác Dựa vào nguồn nguyên liệu ta phân loại xúc xích như: xúc xích gà, xúc xích bị, xúc xích tơm, xúc xích heo… Dựa vào phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích ... sát quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích 17 4.1.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ [19] .17 4.1.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 18 4.2 Kết khảo sát số công đoạn dây chuyền sản xuất ... động vệ sinh sản xuất xúc xích [3] 2.3 Tình hình nghiên cứu sản xuất xúc xích nước ngồi nước [20] .12 2.3.1 Tình hình sản xuất xúc xích nước 12 2.3.2 Tình hình sản xuất xúc xích ngồi nước

Ngày tải lên: 21/04/2023, 06:55

... liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bị, xúc xích tơm, xúc xích heo… Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích tươi Với thực tiễn thực tập công ty cổ phần ... Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích Lizza cơng ty cổ phần chế biến thực phẩm Dabaco 36 4.2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích Lizza 36 4.2.2 Thuyết minh quy trình ... hình nghiên cứu sản xuất xúc xích nước ngồi nước 2.3.1 Tình hình nghiên cứu sản xuất nước 2.3.2 Tình hình sản xuất xúc xích ngồi nước 2.4 Nguyên liệu dùng sản xuất xúc xích Lizza cơng

Ngày tải lên: 21/04/2023, 06:56

... hưởng đến chất lượng xúc xích Các công đoạn chế biến, người vận hành dây chuyền sản xuất Máy móc (các cố xảy máy móc mà không điều chỉnh kịp thời) Quá trình bảo quản (không quy định) Các hệ ... đánh giá xúc xích  Chỉ tiêu cảm quan  Chỉ tiêu hóa lý  Chỉ tiêu vi sinh  Chỉ tiêu bao bì bảo quản Vệ sinh an toàn thực phẩm  Ăn nhiều xúc xích lợi cho sức khoẻ  Nghiên cứu mới: xúc xích bảo ... sẵn thịt • Trong thịt có nhiều glycogen dễ bị chua trình 1ên  men chua  làm cho pH thịt giảm Vì ,nó trình trước trình thối rữa • Sản phẩm trình acid focmic, axêtic, butyric, lactic, propioic,

Ngày tải lên: 23/09/2017, 08:43

... bữa ăn Xúc xích Sfood khách hàng ưa chuộng với loại như: Xúc Xích Bị Gié Kim Bơi; Xúc Xích Heo Rau Củ; Xúc Xích Heo Sạch; Xúc xích gà nấm - Trên thị trường có nhiều sản phẩm xúc xích xúc xích ... xúc xích theo nguyên liệu sản xuất hay phương pháp nhiều người áp dụng phân loại theo phương pháp chế biến gồm: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích hun khói tiệt trùng, xúc xích khơ, xúc ... có xuất trình để đối chiếu) Với báo cáo này, nhóm chúng em xin giới thiệu xúc xích tiệt trùng Tổng quan xúc xích 1.1 Lịch sử xúc xích Hiện tới chưa xác minh nguồn gốc xuất xứ xúc xích từ đâu? Xúc

Ngày tải lên: 11/04/2022, 11:41

... bữa ăn Xúc xích Sfood khách hàng ưa chuộng với loại như: Xúc Xích Bị Gié Kim Bơi; Xúc Xích Heo Rau Củ; Xúc Xích Heo Sạch; Xúc xích gà nấm - Trên thị trường có nhiều sản phẩm xúc xích xúc xích ... xúc xích theo nguyên liệu sản xuất hay phương pháp nhiều người áp dụng phân loại theo phương pháp chế biến gồm: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích hun khói tiệt trùng, xúc xích khơ, xúc ... màu – mùi 2.5 Vỏ bọc xúc xích [1] 2.5.1Nguồn gốc tự nhiên 2.5.2Nguồn gốc tổng hợp Quy trình cơng nghệ 3.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng

Ngày tải lên: 24/12/2022, 08:38

... 2 Kết luận: Tiến hành sản xuất xúc xích trong quy mô phòng thí nghiệm đã góp phần giúp cho sinh viên nắm bắt được quy trình chế biến sản xuất xúc xích trong quy mô công nghiệp Đây là phần kiến ... thiệu về nguyên liệu 71 2, Dụng cụ 74 3 Thiết bị 74 V QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 83 1 Quy trình 83 2.Thuyết minh quy trình 84 VI Kết luận 91 BÀI 6: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHUỐI CHIÊN CHÂN KHÔNG 92 I.Tổng quan ... II Mục đích 42 III Yêu cầu 43 IV Nguyên liệu và dụng cụ 43 V Quy trình công nghệ 43 1 Sơ đồ quy trình công nghệ 43 2 Thuyết minh quy trình 44 VI Kết luận 48 BÀI 4: NGUYÊN LÝ CẤU TẠO VÀ VẬN HÀNH

Ngày tải lên: 30/11/2018, 10:37

... nhà máy sản xuất biodiesel quy mô lớn, chất lượng biodiesel sản xuất được còn chưa cao  Các công trình nghiên cứu tại Việt Nam chủ yếu tập trung vào công nghệ sản xuất biodiesel ... Theo Công Nghệ Tạo Bong Bóng Hơi?  Trong quá trình sản xuất biodiesel... các sản phẩm bị nhiễm xúc tác, muối, dẫn đến chất lượng sản phẩm không tốt  Ngoài ra sản xuất ... của quá trình sản xuất liên tục. .. Sản xuất thử nghiệm (quy mô PTN) biodiesel ứng dụng công nghệ nêu trên Mục tiêu cụ thể Tại Sao Chọn Xúc Tác Rắn Dị Thể? Xúc tác

Ngày tải lên: 15/11/2014, 08:32

... cấu thép là các kết cấu chịu lực của công trình làm bằng thép hoặc bằng kim loại khác nói chung Kết cấu thép ngày càng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp hiện đại Chính là nhờ kết ... lí và tính thẩm mỹ cao Về mặt kinh tế thì kết cấu thép phải đảm bảo tiết kiệm vật liệu, tính công nghệ khi chế tạo và tính lắp ráp cơ động Chính vì thế ta phải tính toán kết cấu thép để so sánh ... có thể liên kết với nhau bằng hàn hay đinh tán Vì mối ghép hàn gia công nhanh và rẻ được sử dụng rộng rãi nên ta chọn cách gia công này.Vật liệu dùng để chế tạo kết cấu thép rất đa dạng như là

Ngày tải lên: 06/12/2012, 08:30

... vậy Công ty đặc biệt chú ý đến công nghệ của hai loại sản phẩm này 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất cồn Quy trình công nghệ sản xuất cồn sử dụng... Quy trình ... Quy trình công nghệ sản xuất rượu ở Công ty Rượu Hà Nội là quy trình chế biến theo kiểu liên tục, bao gồm nhiều giai đoạn công nghệ khác nhau,... nhau, với nhiều loại sản ... lên men trên Để sản xuất ra sản phẩm có chất lượng cao thì quy trình công nghệ đóng một vai trò quan trọng Một quy trình công nghệ hợp lý không những tạo ra sản phẩm đảm

Ngày tải lên: 22/12/2012, 10:30

... khoảng 0,01 – 0,02% tổng khối lượng sản phẩm 17 Sản xuất Turkish delight GVHD: Trần Thị Thu Trà CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất: Nước, saccharose Nấu syrup Phối ... của chúng thay đổi tùy hãng sản xuất. Do đó, nhà sản xuất tinh bột nên sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp acid với một giá trị độ nhớt nhất định. Trong sản xuất lokum, sử dụng tinh bột ... mặt Trong công nghệ sản xuất lokum việc kiểm soát tính đàn... 0.0014% Màu sắc trắng hoặc vàng nhạt 2.4 Nước 13 Sản xuất Turkish delight GVHD: Trần Thị Thu Trà Trong sản xuất lokum,

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... 1.12 Quy trình sản xuất há cảo: 1.12.1 Sơ đồ khối: -20- 1.12.2 Thuyết minh quy trình:  Nguyên liệu: Nguyên liệu được thu mua từ các vùng chuyên canh, các xí nghiệp sản xuất ... kiến thức đã học trên ghế nhà trường vào thực tiễn sản xuất. Hơn thế nữa, chúng em còn được tiếp cận với các quy trình sản xuất cụ thể, được tiếp xúc, tìm hiểu các trang thiết bị hiện đại nhất ... vật dụng không dùng cho sản xuất vào khu vực sản xuất Không mặc trang phục lao động ra khỏi khu vực sản xuất hoặc vào phòng vệ sinh - Không để nguyên liệu, sản phẩm đang chế biến

Ngày tải lên: 18/03/2013, 13:40

... hàng dệt may phục vụ cho nhu cầu trong nớc và xuất khẩu. b. Quy trình sản xuất sản phẩm. Quy trình sản xuất sản phẩm ở Công ty 20 là quy trình sản xuất kiểu liên tục, khép - 5 - XN 5 (XN dệt ... trờng. 2. Đặc điểm tổ chức sản xuất - kinh doanh và quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm của Công ty. a. Đặc điểm tổ chức sản xuất - kinh doanh của công ty. Do sản phẩm của công ty có nhiều loại ... nghiệp, sản phẩm đợc sản xuất qua nhiều giai đoạn song chu kỳ sản xuất ngắn. Sản phẩm có số lợng nhiều, nhng do quy trình sản xuất sản phẩm mà trong mỗi xí nghiệp đều có các tổ sản xuất trong...

Ngày tải lên: 01/09/2012, 14:36

... dạng siro trong quá trình chiết bia (đối với một vài loại bia ngọt). 2 .Quy trình Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia Quy trình sản xuất bia bao gồm các giai đoạn chính: - Sản xuất malt - Chuẩn ... sử của ngành sản xuất bia rượu, sản phẩm thương mại được cung cấp bởi những nhà sản xuất nhỏ.Những tiến bộ về khoa học kỹ thuật nhất là sự phát triển công nghiệp việc cung cấp các sản phẩm đồ ... phẩm đồ uống chứa cồn được tập trung trong những công ty lớn.Bia là một sản phẩm chứa cồn được ưa chuộng trên toàn thế giới. Công nghệ sản xuất bia ngày càng được nâng cao và gần như đã hoàn...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 13:34