công nghệ chế biến sữa đặc

Công nghệ chế biến sữa đặc và sữa chưa

Ngày tải lên : 19/03/2013, 14:41

... nước nóng – sữa, ngăn sữa – sữa, ngăn sữa – nước lạnh. Dịch sữa ra khỏi máy đồng hóa đi vào ngăn thanh trùng trao đổi nhiệt với nước nóng để tăng nhiệt độ lên theo yêu cầu công nghệ. Ra khỏi ... trên mặt sữa. Mùi vị Sữa tươi có mùi thơm đặc trưng dễ chịu, vị hơi ngọt. Khi sữa có mùi vị lạ chứng tỏ sữa đã bị biến đổi chất lượng. 4.2. Các chỉ tiêu lý hóa: Tỷ khối Tỷ khối của sữa phụ ... quá trình chế biến một số loại phômai. Sự lên men lactic được ứng dụng rộng rãi vào việc sản xuất ra các sản phẩm chế biến của sữa như sữa chua, phômai… 3.5. Chất khoáng: Nhiều công trình...

64
907
4

Công nghệ chế biến sữa đậu nành

Ngày tải lên : 26/10/2012, 14:52

17
2.3K
33

Công nghệ chế biến sữa bột

Ngày tải lên : 03/11/2012, 09:10

... Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá các sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản ... Nhật Trang: 9 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream SVTH: ... 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 21 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sữa bột gầy đóng vai trò quan trọng trong...

43
1.5K
15

Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:42

... Minh Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sữa bột gầy đóng vai trò ... Nhật Trang: 3 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream SVTH: ... Trang: 37 Sữa nguyên liệu Tác nhân sấy Sữa bột Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA 1.1.1. Giới thiệu về sữa bò Sữa là một...

43
1.2K
7

Công nghệ chế biến sữa đậu nành

Ngày tải lên : 16/11/2012, 11:09

... phổ biến trong công nghiệp chế biến kẹo, sữa l ên men, phomat và các sản phẩm tráng miệng. Một số lĩnh vực phổ biến sử dụng gelatin trong sản phẩm là: - Sản xuất kem: có tác dụng kiềm chế sự ... dai cần thiết. Bên cạnh đó, gelatin còn được ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp chế biến khác như công ngh ệ chế biến thịt, l àm nước sốt, làm trong rượu,… Báo cáo thí nghiệm thực phẩm ... trong tủ sấy trước khi bắt đầu chế biến sữa đậu nành. Dịch sữa được chiết rót nóng ở nhiệt độ 80 ÷ 85 o C vào chai thủy tinh nhằm để bài khí còn trong chai, hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vậ,...

114
2.4K
14

công nghệ chế biến sữa chua

Ngày tải lên : 15/03/2013, 10:31

... 1kg sữa tươi ( 3,7% béo) + 0.56kg sữa gầy (0.55% béo) 1.56 kg sữa (2.57% béo) Sữa đặc có dường (8%béo) + Đường Tỷ lệ 100l Sữa + 17kg đường Cô đặc PHẦN 2 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ... trong sữa chiếm khoảng 87%/lit sữa. Phần lớn lượng nước ở trong sữa có thể thoát ra ngoài khi đun nóng, người ta làm bốc hơi nước ở sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh hoặc sữa bột ... trong thực phẩm. Đối với sữa đặc có đường, đây là một trong những yếu tố ảnh hưởng sâu sắc đến độ nhớt. Trong quy trình công nghệ chế biến sữa đặc có giai đoạn thanh trùng sữa ở nhiệt độ 83-92 o C...

64
2.1K
5

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT

Ngày tải lên : 18/03/2013, 08:23

... Nhật Trang: 10 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream SVTH: ... pha chế mà còn là nguyên liệu quan trọng trong nhiều nghành công nghiệp khác nhau như trong sản xuất sữa tái chế và các sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công ... lạnh sữa bột vào Hơi Không khí nóng Không khí lạnh sản phẩm Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA 1.1.1. Giới thiệu về sữa...

42
1.5K
1

công nghệ chế biến sữa thanh trùng

Ngày tải lên : 12/04/2013, 19:36

... sản phẩm từ sữa và thức uống. Tập 1, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, Đại Học Quốc Gia TPHCM. [2]. Lê Thị Liên Thanh – Lê Văn Hoàng. Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa. Nhà Xuất ... Kỹ Thuật. [3]. TS Lâm Xuân Thanh. Giáo Trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật. Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 28 GVGD: Ths. Bùi Thị ... trong sữa có thể gây ra một số khó khăn sau đây trong quá trình chế biến sữa: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 14 GVGD: Ths. Bùi Thị Minh Thuỷ Đồng hoá có thể làm tăng độ nhớt của sữa...

28
4.9K
111

Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Ngày tải lên : 13/08/2013, 19:59

204
4.1K
37

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Ngày tải lên : 20/12/2013, 22:16

34
939
1

Tài liệu Đồ án công nghệ : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT docx

Ngày tải lên : 22/12/2013, 17:15

... Minh Nhật Trang: 3 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá TRƯỜNG …………………. KHOA……………………….  Đồ án tốt nghiệp Đề tài: Công nghệ chế biến sữa bột SVTH: Nguyễn Thị Thanh ... 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 25 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sữa bột gầy đóng vai trò quan trọng trong ... Trang: 40 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 3.4. THIẾT BỊ ĐỒNG HOÁ 3.4.1.Cấu tạo: Hình 3.6 Hình dáng bên ngoài của thiết bị đồng hóa sữa áp...

43
761
4

PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA

Ngày tải lên : 13/02/2014, 10:30

... hoạt enzyme và bào tử vi sinh vật. 2. NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP PEF VÀO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA: 2.1. Đặt vấn đề: Sữa là chất lỏng màu trắng tiết ra từ tiết vú của động vật lớp thú. Trong ... lỏng. Do đó, việc áp dụng vào công nghệ chế biến sữa là một ứng dụng quan trọng của phương pháp PEF. Phương pháp PEF sau khi được phát minh, đó là một giải pháp để hạn chế việc thất thoát dinh dưỡng ... trên mẫu sữa nhưng nó cũng đã được tiến hành trên sản phẩm dạng lỏng và cho kết quả khá khả quan, từ đó, đã mở ra hướng đi mới của kỹ thuật dùng xung điện trường vào công nghiệp chế biến sữa. Pulsed...

6
2K
26

Tài liệu Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa docx

Ngày tải lên : 13/02/2014, 11:20

168
787
4

Tài liệu Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa pptx

Ngày tải lên : 15/02/2014, 12:20

168
811
7

Công nghệ chế biến sữa và đồ uống - Đề tài: "Sản xuất Whey protein concentrate và isolate" docx

Ngày tải lên : 21/03/2014, 01:20

... alt=""

42
615
2

Công Nghệ Chế Biến Sữa

Ngày tải lên : 28/05/2014, 15:44

... chất béo) GÓ trong lkg sữa càn chế biến, g; R l là tỷ số giũa hàm lượng chất khô/chất báo có trong lkg sũa chế biến. Ta có: e *1 =- g Tương tụ như đối vói sản phẩm sữa cô đặc, ta có: G- lượng ... chất béo vào sũa chế biến. Ngược lại, nếu Rị <R 2 thì tỷ lệ chất béo có trong sữa sản phẩm cao hơn tỷ lệ chất khô trông sũa chế biến, nên cần phải bổ sung sữa tách mỡ vào khối sữa. ; ' ... ta càn hiểu rầng noi chế biến sũa không chi là giải quyết viêc xử lý và chế biến sữa mà nó còn là một xí nghiệp tô chức phuõng thức vận chuyén sữa. Nhu đã biết, bẳo quản sữa sau khi vắt là rât...

141
967
0

Bài giảng Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa - GV. Nguyễn Thị Ngân

Ngày tải lên : 31/05/2014, 18:31

... nguyên(reconstitued milk) - Sữa tái chế( recombined milk): nước +sữa bột gầy và chất béo sữa AMF (Anhydrous Milk Fat) 39 Gv: Nguyễn Thị Ngân Mail: ngantp76@gmail.com Nguyễn Thị Ngân CÔNG NGHỆ CHẾ BiẾN SỮA VÀ CÁC ... đich −Lưu ý:  Sữa tươi  Sữa hoàn nguyên, sữa tái chế 48 Nguyên liệu Nguyễn Thị Ngân 2. Sữa bò tươi 2.3. một số tính chất Hóa lý Hệ keo 21 Nguyên liệu Nguyễn Thị Ngân 2. Sữa bò tươi 2.5. Sữa nhiễmVSV −tình ... DUNG Nguyễn Thị Ngân 1. Nguyên liệu 2. Sữa thanh trùng 3. Sữa tiệt trùng 4. Sữa cô đặc 5. Sữa bột 6. Sữa lên men 7. Phô mai 8. Bơ 9. Kem 3 Nguyên liệu Nguyễn Thị Ngân 2. Sữa bò tươi 2.2. thành phần hóa...

122
2.5K
9

Báo cáo công nghệ chế biến sữa sữa mẹ

Ngày tải lên : 02/06/2014, 10:02

17
448
0

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa doc

Ngày tải lên : 27/06/2014, 14:20

34
2K
19

báo cáo tốt nghiệp công nghệ chế biến sữa đậu nành

Ngày tải lên : 28/06/2014, 23:15

10
903
0