bài giảng công nghệ chế biến sữa

... Nguyễn Thị Ngân CÔNG NGHỆ CHẾ BiẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA 1 TÀI LIỆU HỌC TẬP Nguyễn Thị Ngân 1.Lê Văn Việt Mẫn Công Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa Và Thức Uống Tập 1: Công Nghệ Sản Xuất ... nuôi sống động vật non.  Động vật cho sữa Công nghiệp chế biến sữa: 3 đối tượng: bò, dê, cừu. 5 Nguyên liệu Nguyễn Thị Ngân 1. Mở đầu  Định nghĩa về sữa Sữa là một chất lỏng sinh lý được tiết ... vật non.  Động vật cho sữa Công nghiệp chế biến sữa: 3 đối tượng: bò, dê, cừu. 6 Nguyên liệu Nguyễn Thị Ngân 1. Mở đầu − Tình hình sản xuất sữa tại Việt nam √ Nuôi bò sữa: quy mô gia đình và

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:31

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG VÀ SỮA Phần 1: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA Phần 2: công nghệ sản xuất rượu - Bia - nước giải khát SÖÕA  ... của sữa xác định ở 20 o C  Sữa tươi: 6.6  Sữa non (colostrum): phần sữa đầu tiên trong chu kỳ tiết sữa của động vật: 6.0  Sữa nhiễm vi sinh: vi khuẩn lactic chuyển đường lactose trong sữa ... trong sữa giảm dần, đồng... men và nấm sợi đều bò diệt trong quá trình thanh trùng sữa ở 75oC từ 10-15 giây Vắt sữa, vận chuyển và bảo quản trước khi chế biến    Vắt sữa Thủ công:

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:03

... HỌC BÁCH KHOA TP HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC B  MƠN CƠNG NGH  TH C PH MỘ Ệ Ự Ẩ Báo Cáo CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU PHỘNG TP HỒ CHÍ MINH 05/2012 NHĨM SVTH: Ngơ Ngọc Hùng: 60901066 Phạm ... Ethylvanillin Tính chất Công thức C9H10O3 Khối lượng mol 166.17 g mol−1 Trạng thái Rắn, khơng màu Nhiệt độ nóng chảy 77–78 °C (8)(9)Mục đích: • Chuẩn bị Các q trình biến đổi ngun liệu: • ... số cơng nghệ: ü Thời gian ngâm: Từ 6-8 giờ ü Nhiệt độ nước ngâm: 20 – 25oC ü Lượng nước ngâm: Đậu: nước = 1:2,5 Gi i thích quy trình cơng ngh  ả ệ (10)Mục đích: • Khai thác Các biến đổi

Ngày tải lên: 31/03/2021, 23:31

... Công nghệ Chế biến Bảo quản sữa Milk and Dairy Technology Dr Ing Thien Trung Le Department of Food Engineering ... OUTLINE) Chapter 1: Sữa: Các đặc trưng (Milk: Main characteristics) Chapter 2: Các cấu phần sữa (Milk components)/ tính chất hóa học sữa (Chemical properties) Chapter 3: Tính chất vật lý sữa (Physical ... (Physical properties) Chapter 4: Vi sinh vật học sữa (Microbiology of milk) Chapter 5: Các trình chế biến (Milk & dairy processes) Chapter 6: Các sản phẩm sữa (Milk & dairy products) Chapter 7: Tính

Ngày tải lên: 14/12/2021, 09:32

... University of Technology 24 Sơ đồ n/m lọc dầu hiện đại Hanoi University of Technology 25 Sơ đồ công nghệ n/m lọc dầu Hanoi University of Technology 26 Sơ đồ nhà máy hoá dầu Hanoi University ... Loại muối Hanoi University of Technology 13 Tanks Hanoi University of Technology 14 Nhà máy chế biến Hanoi University of Technology 15 Xuất dầu Hanoi University of Technology 16 Trạm phát

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:20

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI KHOA CÔNG NGHỆ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU THỰC VẬT GV: TRẦN THỊ HÀ ĐT: 0916 889 557 Email: Hatran2207@gmail.com Đồng Nai, Tháng 8/2012 CHƯƠNG 3: CÔNG NGHỆ KHAI THÁC ... MỤC ĐÍCH Cơng nghệ Lấy tối đa lượng dầu Đảm bảo chất lượng dầu thơ Con người SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ Hạt có dầu Sơ chế Nghiền Chưng sấy Ép sơ Ép Lọc Trích ly Lọc Dầu thơ Thu hồi dung môi SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU ... nhân – 2% Tỷ lệ nhân/vỏ 70% Nhân vỡ: 6% Đồng kích thước Nhân lẫn theo vỏ: 0,3% SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ KHÂU KHỬ MÙI Dầu mỡ hydro hóa (0.02% (hỗn hợp, TBHQ, HBT) cho vào t=100-1200C TBHQ: 10g

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:32

... dụng trong chế biến  Xác định tỉ lệ Khô cá:khối lượng gia vị tốt nhất * Bao gồm: Khảo sát công thức phối chế Khảo sát công thức phối chế Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô ... sát công thức phối chế * Tiến hành: Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền Khảo sát công thức phối chế Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến ... đổi Khảo sát chế độ chiên * Kết luận Khảo sát chế độ chiên Chế độ chiên tốt nhất: • Nhiệt độ chiên: 150 0 C • Thời gian chiên: 60s Khảo sát chế độ chiên Khảo sát công thức phối chế  Xác định

Ngày tải lên: 29/07/2014, 03:20

... [...]... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ thịt Company Logo An Giang Universitas An Giang Universitas I KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ ... QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ thịt Company Logo An Giang Universitas An Giang Universitas I KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế. .. Các sản phẩm chế ... KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ thịt Company Logo An Giang Universitas An Giang Universitas I KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Trình độ kỹ thuật chế biến thịt

Ngày tải lên: 28/09/2014, 11:08

... CÔNG NGHỆ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CHẾ BIẾN KHÍ TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀU KHOA HOÁ HỌC & CNTP I. TÍNH CHẤT ... cần thiết và khó điều khiển quá trình Phương pháp ức chế     Phương pháp ức chế: sử dụng chất ức chế như methanol, glycol Chất ức chế được... thuộc nhiệt độ điểm sương của hỗn hợp khí ... khi sấy có điểm sương -60 0C tới … -90 0C người ta sử dụng phương pháp hấp thụ Trong công nghiệp chế biến khí người ta thường dùng silicagel, oxit nhuôm hoạt tính, boxit hoạt tính, zeolit

Ngày tải lên: 20/12/2014, 07:21

... CÔNG NGHỆ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CHẾ BIẾN KHÍ TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀU KHOA HOÁ HỌC & CNTP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ QUÁ TRÌNH LÀM NGỌT ... antraquinonsulfonic) II. 1 Hấp thụ hóa học Các tính chất hóa lý cơ bản của alkanolamin Sơ đồ công nghệ làm sạch Sơ đồ công nghệ làm sạch khí bằng dd MEA khí bằng dd MEA 1,3,10-Thiết bị phân ly, 2-tháp ... 8-thiết bị gia nhiệt; 11-bơm; I-khí nguyên liệu; II- khí sạch; III-khí axit Sơ đồ công nghệ làm sạch Sơ đồ công nghệ làm sạch khí bằng dd khí bằng dd amin (2 dòng vào thiết bị hấp thụ) amin

Ngày tải lên: 20/12/2014, 07:22

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CHẾ BIẾN KHÍ BẰNG PHƯƠNG CHẾ BIẾN KHÍ BẰNG PHƯƠNG PHÁP HẤP THỤ PHÁP HẤP THỤ  Các công đoạn trong chế biến khí bằng Các công đoạn trong chế biến ... 40 … 50 0 C + Nhiệt độ của đáy tháp không quá 280 … 310 0 C [...]... Sơ đồ công nghệ HNT của nhà máy chế biến khí tại thành phố Cotrein – Canada - Trong thiết bị hấp thụ: + Áp suất ... công nghệ. .. Nhiệt độ của đáy tháp 130 … 150 0C - Tháp nhả hấp thụ: + Áp suất: 2 MPa + Nhiệt độ của đỉnh tháp 50 … 70 0C + Nhiệt độ của đáy tháp không quá 280 … 310 0C b) Sơ đồ công nghệ

Ngày tải lên: 20/12/2014, 07:25

... trình công nghệ chế biến chè hương - Nêu các thông số kỹ thuật của từng công đoạn - Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chè hương thành phẩm... Robusta? 21 Bài 4 CHẾ BIẾN ... - Trình bày quy trình công nghệ chế biến chè xanh. [...]... Nội dung bài báo cáo đầy đủ yêu cầu đề ra TỔNG 0,5 1,5 10 1.6 Câu hỏi 1 Trình bày mục đích, yêu cầu của công đoạn diệt men? Các ... Cà phê bột 26 Hình 11. Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến cà phê rang 28 Hình 12. Cà phê bột 30 Hình 13. Ly cà phê 30 Hình 14. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất cà phê bột 31 Hình 15. Quả

Ngày tải lên: 22/04/2015, 06:59

... 2. Công nghệ sản xuất cà phê 2.1. Công nghệ sản xuất cà phê nhân 2.2. Công nghệ sản xuất cà phê rang xay 2.3. Công nghệ sản xuất cà phê hoà tan Chương 3. Công nghệ sản xuất ca cao 3.1. Công nghệ ... ngày một cao hơn. 2 NỘI DUNG MÔN HỌC Chương 1. Công nghệ sản xuất chè 1.1. Công nghệ sản xuất chè đen 1.2. Công nghệ sản xuất chè xanh 1.3. Công nghệ sản xuất các mặt hàng chè khác: chè vàng, ... 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BiẾN CHÈ – CÀ PHÊ – CA CAO – HẠT ĐIỀU GV: Trần Thanh Giang Bộ môn: Công nghệ Thực phẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MỤC ĐÍCH MÔN

Ngày tải lên: 14/05/2015, 19:45

... Quá trình stripping Chưng cất dầu thô ở áp suất khí quyển Fraction Carbons... Sơ đồ công nghệ phân xưởng chưng cất dầu thô ở áp suất khí quyển với một tháp chưng cất chính ... Cấu tạo một đĩa ĐĨA VAN 1 Có khả năng hoạt động ở khoảng rộng chế độ hoạt động của tháp 2 Lớp chất lỏng phía trên đĩa ổn định, hạn chế hiện tượng kéo theo lỏng lên... 235 – 36 0 • Diesel fuel ... >580 • Road and roof surfaces BP °C Uses • Fuel in refinery • Bottled and sold as LPG Sơ đồ công nghệ phân xưởng chưng cất dầu. .. T-22a, T-20- Thiết bị làm lạnh; L-1 – lò nung dạng ống;

Ngày tải lên: 10/08/2015, 04:59

... [...]... (Công nghệ UOP) 6.2 Cracking xúc tác lớp sôi Thiết bị phản ứng kiểu song song (Công nghệ IFP/Axens) 6.2 Cracking xúc tác lớp sôi Thiết bị phản ứng kiểu xếp chồng (Công nghệ ... với tái sinh xúc tác một bậc (công nghệ UOP) Thiết bị phản ứng với tái sinh xúc tác hai bậc (công nghệ UOP) ... tích) 3 Cơ chế phản ứng 3.2 Cơ chế phản ứng: ion cacboni - Giai ... tác lớp sôi Thiết bị phản ứng kiểu xếp chồng (Công nghệ UOP) 6.2 Cracking xúc tác lớp sôi Thiết bị phản ứng kiểu xếp chồng (Công nghệ Kellogg) Hình ảnh mô phỏng cấu tạo thiết bị

Ngày tải lên: 10/08/2015, 05:14

... hydro sử dụng • bảo vệ bề mặt xúc tác, hạn chế quá trình tạo cốc Công nghệ Hydrocracking Công nghệ Hydrocracking Công nghệ Hydrocracking Công nghệ Hydrocracking Sơ đồ hydrocracking một ... - - 825,6 177 202 256 318 343 - - - - 50 -43 Công nghệ Hydrocracking Công nghệ Hydrocracking Severe Two stage Hydrocracking [...].. .Công nghệ Hydrocracking Severe Two stage Hydrocracking ... Cracking Hydro hóa Hydro hóa Xúc tác lưỡng chức - Kim loại: Pt, Ni, Pd - Axít: Zeolit Chế độ nhiệt động Chế độ nhiệt động  Ảnh hưởng của nhiệt độ:650 o F đến 750 o F • phản ứng toả nhiệt,

Ngày tải lên: 10/08/2015, 05:19

... MỘT SỐ CÔNG NGHỆ REFORMING XÚC TÁC Sơ đồ công nghệ OCTANIZING của IFP (Pháp): 5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ REFORMING XÚC TÁC Sơ đồ công nghệ PLATFORMING của UOP (Mỹ): 5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ REFORMING ... MỘT SỐ CÔNG NGHỆ REFORMING XÚC TÁC Sản xuất BTX 5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ REFORMING XÚC TÁC Sản xuất BTX 5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ REFORMING XÚC TÁC Cyclar processes Hóa học quá trình 5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ ... SỐ CÔNG NGHỆ REFORMING XÚC TÁC 5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ REFORMING XÚC TÁC Sự thay đổi thông số vận hành và phân bố sản phẩm theo vị trí lò Phản ứng 5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ REFORMING XÚC TÁC Sơ đồ công

Ngày tải lên: 10/08/2015, 05:23

... tác 6 Công nghệ isomer tiêu biểu 6.1 Công nghệ isomer hóa “One Through” Quá trình isomer hóa này có thể làm tăng chỉ số octan (RON) lên khoảng 70 đến 83 6 Công nghệ ... Công nghệ isomer tiêu biểu 6.2 Công nghệ isomer hóa cải tiến (Two through) Có khả năng tăng RON lên khoảng 86 C5 AND C6 ISOMERIZATION 6.3 Công nghệ isomer C4 ... sử dụng, không ... trình isomer Cơ chế isomer hóa Theo cơ chế ioncacboni Vết olefin trong hỗn hợp khơi mào phản ứng Ion cacboni tương tác với phân tử n-butan 3. Hóa học quá trình isomer Cơ chế isomer hóa Ion

Ngày tải lên: 10/08/2015, 05:26

... nhiều thành phần cỡ hạt khác nhau. 39 Bài giảng Công Nghệ Chế Tạo Bê Tông • Công nghệ chế tạo các khung lưới cốt thép trên các tuyến công nghệ tự động. • Để chế tạo hỗn hợp vữa trên các thiết bị ... phẩm và kết cấu BTCT mà tất cả qui trình công nghệ chính chế tạo nên các cấu kiện và sản phẩm được đặt trong nhà hoặc xưởng. 8 Bài giảng Công Nghệ Chế Tạo Bê Tông 1 2 3 16 16 9 8 16 4 5 6 7 4 5 11 10 12 13 15 14 Hình ... do. 3) Nhào trộn rung. 42 Bài giảng Công Nghệ Chế Tạo Bê Tông + Mức độ sử dụng diện tích của kho lớn. + Không có các vùng chết trong kho khi dở tải cốt liệu từ kho. + Công việc dở tải kho bán...

Ngày tải lên: 18/10/2012, 08:55