bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG VÀ SỮA Phần 1: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA Phần 2: công nghệ sản xuất rượu - Bia - nước giải khát SÖÕA  ... pháp đồng hóa Phương pháp khuấy trộn:  Đơn giản nhất  Sử dụng cánh khuấy để đồng hóa hệ nhũ tương  Các hạt của pha phân tán va đập vào cánh khuấy và bò... trong công nghệ chế biến ... từ 10-15 giây Vắt sữa, vận chuyển và bảo quản trước khi chế biến    Vắt sữa Thủ công: đơn giản nhưng tốn thời gian, nhân công, khó kiểm soát để đảm bảo sự ổn đònh chỉ tiêu vi sinh

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:03

... HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI 6: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT GVHD KS Nguyễn Thị Nguyên Nhóm – lớp Nhóm ... thứ CNSX đồ hộp thịt Thí nghiệm công nghệ chế biến thực phẩm 2.1.2 Quy mô cơng nghệp Hình Quy trình sản xuất thịt bị đóng hộp quy mơ cơng nghiệp [2] Nhóm – Lớp L03 – Chiều thứ CNSX đồ hộp thịt ... Lớp L03 – Chiều thứ CNSX đồ hộp thịt Thí nghiệm cơng nghệ chế biến thực phẩm Hình Bếp từ Hình Nồi Nhóm – Lớp L03 – Chiều thứ CNSX đồ hộp thịt Thí nghiệm cơng nghệ chế biến thực phẩm Hình Vá Hình

Ngày tải lên: 29/09/2022, 14:02

... HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI 6: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT GVHD KS Nguyễn Thị Nguyên Nhóm – lớp Nhóm ... nhat CNSX đồ hộp thịt Thí nghiệm cơng nghệ chế biến thực phẩm Quy trình cơng nghệ 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất thịt đóng hộp 2.1.1 Quy mơ phịng thí nghiệm Hình Quy trình sản xuất thịt đóng hộp quy ... download : skknchat123@gmail.com moi nhat CNSX đồ hộp thịt Thí nghiệm công nghệ chế biến thực phẩm 2.1.2 Quy mô cơng nghệp Hình Quy trình sản xuất thịt bị đóng hộp quy mơ cơng nghiệp [2] Nhóm – Lớp L03

Ngày tải lên: 29/09/2022, 14:24

... HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI 6: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT GVHD KS Nguyễn Thị Nguyên Nhóm – lớp Nhóm ... cơng nghệ chế biến thực phẩm CNSX đồ hộp thịt 2.1.2 Quy mơ cơng nghệp Hình Quy trình sản xuất thịt bị đóng hộp quy mơ cơng nghiệp [2] Nhóm – Lớp L03 – Chiều thứ Thí nghiệm công nghệ chế biến ... Thí nghiệm công nghệ chế biến thực phẩm CNSX đồ hộp thịt Quy trình cơng nghệ 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất thịt đóng hộp 2.1.1 Quy mơ phịng thí nghiệm Hình Quy trình sản xuất thịt đóng hộp quy mơ

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:02

... Trang 1BÀI 1: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CHÔM CHÔM NƯỚCĐƯỜNG 1 Tổng quan 1.1 Tổng quan về sản phẩm Đồ hộp nước đường là loại đồ hộp được chế biến từ các loại trái cây tươi, ... Chôm chôm nước đường là một loại đồ hộp được chế biến từ chôm chôm tươi, đượccắt thành miếng hoặc để nguyên, sau đó ngâm trong nước đường Đây là một loại đồ hộp phổbiến ở Việt Nam, thường được dùng ... trongcác món ăn, đồ uống 1.2 Phân loại Đồ hộp nước đường có thể được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau, bao gồm:  Theo thành phần nguyên liệu: Đồ hộp nước đường có thể được chế biến từ một

Ngày tải lên: 06/05/2024, 15:46

... ĐẠI HỌC BÀ RỊA VŨNG TÀU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU NHỜN Năm 2010 SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU NHỜN GỐC Q TRÌNH TRÍCH LY BẰNG DUNG MƠI CHỌN LỌC  Mục ... TRIỂN CÔNG NGHỆ Trong dây chuyền đại công suất lớn, người ta thường dùng sơ đồ trích ly hai hay ba dịng khác Sử dụng q trình trích ly phenol qua hai bậc nối tiếp XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ Sơ đồ ... bị trao đổi nhiệt Phenol-Nước Phenol-Nước SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ LÀM SẠCH BẰNG PHENOL Phenol-Nước Hơi nước Nguyên liệu Hơi nước Rafinat Extract Sơ đồ công nghệ làm chọn lọc phenol giai đoạn K-1 – Tháp

Ngày tải lên: 20/03/2016, 12:01

... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CNCB THỰC PHẨM Đề tài: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP TÁO ĐÓNG HỘP GIẤY GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn ... Tổng quan nguyên liệu Quy trình CNSX nước ép táo đóng hộp Quy trình ……………………………………………………… 2 Quy trình ……………………………………………………… Sơ đồ thiết bị ……………………………………………………… Giới thiệu sản ... trưởng, Thuốc BVTV Độ chín Màu sắc oBx  Trạng Thái Nguyên liệu Nước Nước sử dụng quy trình cơng nghệ sản xuất nước ép táo đạt TCVN 1329/2002/BYT/QÐ ngày 18/4/2002 Nguyên liệu Đường saccharose

Ngày tải lên: 07/05/2020, 02:23

... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CNCB THỰC PHẨM Đề tài: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP TÁO ĐÓNG HỘP GIẤY GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn ... Tổng quan nguyên liệu Quy trình CNSX nước ép táo đóng hộp Quy trình ……………………………………………………… 2 Quy trình ……………………………………………………… Sơ đồ thiết bị ……………………………………………………… Giới thiệu sản ... trưởng, Thuốc BVTV Độ chín Màu sắc oBx  Trạng Thái Nguyên liệu Nước Nước sử dụng quy trình cơng nghệ sản xuất nước ép táo đạt TCVN 1329/2002/BYT/QÐ ngày 18/4/2002 Nguyên liệu Đường saccharose

Ngày tải lên: 27/09/2020, 17:29

... Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà, Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, NXB ĐHQG Tp.HCM, 2010, 1019tr [2] Lê Mỹ Hồng, Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, giáo trình trường ĐH Cần Thơ, khoa Nông ... TP HỒ CHÍ MINH KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC  Bộ mơn Cơng nghệ thực phẩm Báo cáo tiểu luận môn học Công nghệ chế biến thực phẩm ĐỀ TÀI: HỘP CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PATE ĐÓNG SVTH:    PHẠM KIM LONG – 60901433 ... loại đồ hộp sau tiệt trùng, dùng nước rửa để làm nguội nhiệt độ phòng, chuyển đến kho thành phẩm để bảo ôn II.2- QUY TRÌNH v Rã đông: sử dụng thiết bị rã đông chân không Thông số công nghệ:

Ngày tải lên: 29/12/2022, 10:49

... cá vào hộp sao cho khối cá cân đối với hộp không được xếp cá cao hơn hộp sẽ khó rót dầu vào hộp cũng như hộp sẽ khó ghép mí và dễ bị hở trong giai đoạn tiệt trùng hộp + Đẹp, nguyên vẹn + Đồng đều ... 20111111 nn HH ng TH gu HT khe 2 Hình 24: Biêu đồ thống kê điêm trung bình về đồ ưa thích qua các nhiệt độ chằn khác nhau Hình 25: Quy trình chế biến đồ hộp sốt cà chua 5: 2222212121 21515311E512122111 ... 2221122211112 11 2111121111511 1201111 KEEHkKTnHKTHKKE HT k TH 1 BÀI 3: SẢN XUẤT ĐƠ HỘP KHĨM NƯỚC ĐƯỜNG 0202 22222 23 BÀI 4: ĐỒ HỘP RAU GIA VỊ (ST CÀ CHUA) - 2S: S21S222E5121211211111 21121511

Ngày tải lên: 21/10/2024, 16:09

... Sơ đồ n/m lọc dầu hiện đại Hanoi University of Technology 25 Sơ đồ công nghệ n/m lọc dầu Hanoi University of Technology 26 Sơ đồ nhà máy hoá dầu Hanoi University of Technology 27 Sơ đồ ... Loại muối Hanoi University of Technology 13 Tanks Hanoi University of Technology 14 Nhà máy chế biến Hanoi University of Technology 15 Xuất dầu Hanoi University of Technology 16 Trạm phát ... Diesel & Industrial Diesel - Fuel Oil Hanoi University... Hanoi University of Technology 27 Sơ đồ mặt bằng nhà máy lọc-hoá dầu Hanoi University of Technology 28 Ch-ng cất dầu ở áp suất th-ờng

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:20

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI KHOA CÔNG NGHỆ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU THỰC VẬT GV: TRẦN THỊ HÀ ĐT: 0916 889 557 Email: Hatran2207@gmail.com Đồng Nai, Tháng 8/2012 CHƯƠNG 3: CÔNG NGHỆ KHAI THÁC ... MỤC ĐÍCH Cơng nghệ Lấy tối đa lượng dầu Đảm bảo chất lượng dầu thơ Con người SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ Hạt có dầu Sơ chế Nghiền Chưng sấy Ép sơ Ép Lọc Trích ly Lọc Dầu thơ Thu hồi dung môi SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU ... nhân – 8% Độ ẩm*** – 8% Vỏ nhân – 2% Tỷ lệ nhân/vỏ 70% Nhân vỡ: 6% Đồng kích thước Nhân lẫn theo vỏ: 0,3% SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ KHÂU KHỬ MÙI Dầu mỡ hydro hóa (0.02% (hỗn hợp, TBHQ, HBT) cho

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:32

... dụng trong chế biến  Xác định tỉ lệ Khô cá:khối lượng gia vị tốt nhất * Bao gồm: Khảo sát công thức phối chế Khảo sát công thức phối chế Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô ... sát công thức phối chế * Tiến hành: Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền Khảo sát công thức phối chế Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến ... đổi Khảo sát chế độ chiên * Kết luận Khảo sát chế độ chiên Chế độ chiên tốt nhất: • Nhiệt độ chiên: 150 0 C • Thời gian chiên: 60s Khảo sát chế độ chiên Khảo sát công thức phối chế  Xác định

Ngày tải lên: 29/07/2014, 03:20

... [...]... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ thịt Company Logo An Giang Universitas An Giang Universitas I KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ ... QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ thịt Company Logo An Giang Universitas An Giang Universitas I KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế. .. Các sản phẩm chế ... KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ thịt Company Logo An Giang Universitas An Giang Universitas I KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Trình độ kỹ thuật chế biến thịt

Ngày tải lên: 28/09/2014, 11:08

... TẬP  1. Nguyễn Thị Minh Hiền, Công nghệ chế biến khí tự nhiên và khí đồng hành, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật, 2006.  2. MA. Berlin-VG; Gortrencop-HP, Công nghệ chế biến khí thiên nhiên và khí ... CÔNG NGHỆ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CHẾ BIẾN KHÍ TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀU KHOA HOÁ HỌC & CNTP CÁCH TÍNH ... phần và tính chất của khí tự nhiên và khí đồng hành.  Phần 2: Các quá trình công nghệ cơ bản chế biến khí.  Phần 3: Chuyển hóa khí tự nhiên và khí đồng hành. Phần mở đầu Phần mở đầu Tìm

Ngày tải lên: 20/12/2014, 07:17

... CÔNG NGHỆ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CHẾ BIẾN KHÍ TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀU KHOA HOÁ HỌC & CNTP I. TÍNH CHẤT ... cần thiết và khó điều khiển quá trình Phương pháp ức chế     Phương pháp ức chế: sử dụng chất ức chế như methanol, glycol Chất ức chế được... thuộc nhiệt độ điểm sương của hỗn hợp khí ... dung dịch DEG có nồng độ khác nhau Sự phụ thuộc độ hạ điểm sương vào lưu lượng tưới Sơ đồ nguyên lý công nghệ sấy khí bằng glycol Pritchard Phương Pháp Hấp Phụ Khi cần sấy khí với độ hạ

Ngày tải lên: 20/12/2014, 07:21

... Đồ hộp bao bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ ... nhiệt kém Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 19 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 6. Trục mâm 7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát vào máy 8. Bàn đạp Máy ghép nắp bán tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 28 GVHD ... Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 16 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 1.1 Lịch sử phát triển 3 1.2 Vai trò của ngành đồ hộp 5 1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp 6 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

... Cách xử lý đồ hộp hư hỏng  Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật :không thể sử dụng làm thức ăn. Phải hủy bỏ.  Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học: + Mức độ nhẹ thì có thể chế biến thành các ... hỏng đồ hộp  Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật + Do tiệt trùng không đủ chế độ + Do làm nguội không thích hợp + Do mối ghép bị hở + Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng trước khi tiệt trùng  Đồ hộp ... tiệt trùng + Do bài khí không đủ + Do xếp hộp quá đầy +Do bị móp, méo, rỉ  Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 10/Tiệt trùng  Mục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện.  Biến đổi: Vật...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... và điều chỉnh khối lượng tịnh của từng cỡ hộp, được phép có sai số : Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 18 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 7 Nguyên liệu chính Thịt lợn Da ... nhiệt kém Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 19 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Năm 1957, người ta sử dụng nhôm để đựng thực phẩm đóng hộp. Cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, nền công nghiệp đồ hộp phát triển ... qui trình kỹ thuật và chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 38 GVHD Nguyễn...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 08:38