bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp

BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG VÀ SỮA

Ngày tải lên : 19/06/2014, 12:03

100
776
0

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

Ngày tải lên : 02/11/2012, 09:52

... Đồ hộp bao bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ ... nhiệt kém Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 19 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 6. Trục mâm 7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát vào máy 8. Bàn đạp Máy ghép nắp bán tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 28 GVHD ... Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 16 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 1.1 Lịch sử phát triển 3 1.2 Vai trò của ngành đồ hộp 5 1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp 6 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp...

44
6.4K
44

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03

... 0 Vitamin B1 (mg) 0.19 Vitamin C (mg) 0 32 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lát Quy trình chuẩn bị nước ... trong protein) 4 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Đồ hộp phải có nhãn hiệu nguyên vẹn, ngay ngắn, sạch sẽ, ghi rõ các mục : cơ quan quản lý, cơ sở chế biến, tên mặt hàng, ... b. Do làm nguội không thích hợp 36 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền d. Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ Một số sản phẩm đồ hộp đựng trong bao bì sắt tây kích thước...

38
2.9K
6

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03

... Cách xử lý đồ hộp hư hỏng  Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật :không thể sử dụng làm thức ăn. Phải hủy bỏ.  Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học: + Mức độ nhẹ thì có thể chế biến thành các ... hỏng đồ hộp  Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật + Do tiệt trùng không đủ chế độ + Do làm nguội không thích hợp + Do mối ghép bị hở + Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng trước khi tiệt trùng  Đồ hộp ... tiệt trùng + Do bài khí không đủ + Do xếp hộp quá đầy +Do bị móp, méo, rỉ  Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 10/Tiệt trùng  Mục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện.  Biến đổi: Vật...

39
1.7K
8

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP

Ngày tải lên : 24/04/2013, 08:38

... và điều chỉnh khối lượng tịnh của từng cỡ hộp, được phép có sai số : Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 18 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 7 Nguyên liệu chính Thịt lợn Da ... nhiệt kém Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 19 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Năm 1957, người ta sử dụng nhôm để đựng thực phẩm đóng hộp. Cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, nền công nghiệp đồ hộp phát triển ... qui trình kỹ thuật và chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 38 GVHD Nguyễn...

44
1.4K
0

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 1A pdf

Ngày tải lên : 20/03/2014, 04:20

... 18Hanoi University of Technology Ph¸t ®iÖn 28Hanoi University of Technology Sơ đồ mặt bằng nhà máy lọc-hoá dầu 32Hanoi University of Technology Ph©n x-ëng crcking xóc t¸c 42Hanoi...

44
605
6

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 1B docx

Ngày tải lên : 20/03/2014, 04:20

... of Technology §å thÞ 5: Sù liªn hÖ cña c¸c ®¹i l-îng vËt lý 44Hanoi University of Technology Bài tập Bài tập 3 HÃy thiết lập đ-ờng cong bay hơi cân bằng ở áp suất khí quyển của sản phẩm ch-ng ... Pour Point, 0 C 33 -12.2 Salt content, ppm 60/350 14/350 45Hanoi University of Technology Bài tập 4 Dùng máy tính, hÃy tính quá trình phân chia ở đoạn luyện của tháp ch-ng cất theo ch-ơng...

45
613
4

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 2 pot

Ngày tải lên : 20/03/2014, 04:21

... cầu kỹ thuật của nhiên liệu phản lực ã Thành phần hoá học của phân đoạn kerosen ã Ph-ơng pháp chế biến nhận nhiên liệu phản lực Hanoi University of Technology 8 CÊu t¹o cña ®éng c¬ x¨ng Hanoi ... cracking Hanoi University of Technology 7 Ho¹t ®éng cña ®éng c¬ x¨ng Hanoi University of Technology 4 Sơ đồ mặt bằng nhà máy lọc-hoá dầu Hanoi University of Technology 21 Tiªu chuÈn kü thuËt cña x¨ng TCVN...

80
483
4

Slide Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 4 docx

Ngày tải lên : 20/03/2014, 04:21

... of Technology Nguyên liệu: Thành phần hoá học, thành phần cất , K UOP = 12,6-(N+2Ar) Chế độ công nghệ: 1. Nhiệt độ: 480-530 0 C 2. Ap suất : Cao, thấp 3. Tỷ lệ H 2 / RH: m 3 /m 3 or tỷ số...

30
624
2

Bài giảng công nghệ chế biến lương thực

Ngày tải lên : 04/04/2014, 12:49

... toàn thực phẩm. Việc chế biến các sản phẩm lương thực thực phẩm có một ý nghĩa rất lớn. Các sản phẩm sau khi chế biến giá trị dinh dưỡng tăng lên đáng kể. Mặt khác, việc chế biến tốt sẽ góp phần ... việc giải phóng một phần sức lao động của các bà nội trợ. Bên cạnh các xí nghiệp chế biến lớn, công tác chế biến ở qui mô nhỏ là rất cần thiết vì nó đáp ứng được yêu cầu thực tế ở nước ta hiện ... trong công tác chế biến với qui mô nhỏ và dựa vào kế hoạch phát triển của nền kinh tế quốc dân. Uỷ ban khoa học kỹ thuật của các nước đã có những chương trình đặc biệt trong lĩnh vực chế biến...

57
3.4K
2

Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tôm tự ngâm trong nước muối

Ngày tải lên : 27/04/2014, 23:28

71
835
1

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY

Ngày tải lên : 20/05/2014, 14:53

... về công nghệ chế biến đồ hộp. Hôm nay nhóm chúng tôi xin giới thiệu đến bạn đọc về công nghệ chế biến đồ hộp măng tây” Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 3 Tiểu luận: Công nghệ ... giun-sán) Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 6 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.4. các loại đồ hộp măng tây Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng ... Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 22 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.5.Các sản phẩm măng tây chế biến đóng hộp, và dược phẩm Đề tài: Công nghệ...

54
1.4K
2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

Ngày tải lên : 20/05/2014, 14:59

... vậy đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật có thể gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát hiện. Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp do vi sinh vật: - Do tiệt trùng không đủ chế độ: Các đồ hộp ... căng phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồ hộp này sau khi bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được. - Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy. - Khi sản phẩm xếp trong đồ hộp ... ghép. Do áp suất trong hộp được tạo ra chênh lệch với áp suất bên ngoài quá nhiều. - Đồ hộp hư hỏng do bài khí không đủ - Trong quá trình thanh trùng bằng nhiệt, các đồ hộp bài khí còn lại sẽ dãn...