chuyên đề chế biến
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
... nhanh mạnh. Thực phẩm phải mềm, giòn.Sơ đồ phơng pháp chế biến nhiệtPhơng pháp chế biến nhiệtPhơng pháp chế biến nóng ớtPhơng pháp chế biến nóngkhôLàm chín bằng đuntrong nớc Làm chín bằnghơi ... Thủy* Chế biến bằng nhiệt:- Là phơng pháp chế biến bằng cách cung cấp nhiệt trực tiếp hoặc gián tiếp từcác nguồn nhiệt nh nớng, quay, thui- Cung cấp gián tiếp nh: nấu, xào, kho, rim* Chế biến ... thuật cắt thái- Phù hợp với phơng pháp chế biến và tính chất của nguyên liệu.- Đặc điểm chế biến: Luộc, nớng, xào, kho, tần- Những món có thời gian chế biến nhiệt nhanh nh: Xào, nhúng, trần...
- 42
- 37,275
- 235
báo cáo thực tập tốt nghiệp: Chuyên đề chế biến món ăn bộ phận tiệc 1118 Nguyễn Khoái
... liệu:- Các món ăn đợc chế biến từ rau, củ, quả.- Các món chế biến từ thủy hải sản- Các món ăn chế biến từ thịt gia súc, gia cầm.- Các món chế biến từ trứng- Các món ăn đợc chế biến từ nhiều nguyên ... tế. Khi chế biến một món ăn các quy trình kỹ thuật,cac công thức, các loại nguyên liệu để chế biến một món ăn các quy trình kỹthuật, các công thức, các loại nguyên liệu để chế biến đều có thể ... đợc chế biến từ nhiều nguyên liệu 3. Kỹ thuật chế biến món ăn Âua) Kỹ thuật chế biến xúp:- Xúp là món ăn ở trạng thái lỏng hoặc sánh đợc chế biến từ các nguyên liệuthực phẩm, đa số là các...
- 33
- 3,349
- 3
Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Chuyên đề Chế biến món ăn tại Khách sạn desyloia
... nhiều món chế biến từ động vật bao giờ cũng có giá trị cảmquan cao hơn những món ăn chế biến từ một loại nguyên liệu.g. Phương pháp làm chín thức ăn bằng nhiệtSơ đồ phương pháp chế biến thức ... hang, rút bỏ phổi rồi sơ chế. d. Quy trình sơ chế hải sản* Quy trình giết mổ chung: làm chết à làm sạch à xử lý theo yêu cầu chế biến sau đó bán thành phẩm. Với cá thì làm chết bằng cách đập vào ... gia vị mặn đều có thành phần của muối và lấy vị mặn của muối để làm chuẩn.Muối: Sử dụng cho các món ăn Âu và các món ăn Á. Dùng để tẩm ướp, pha chế và chế biến món ăn. Trong chế biến dùng muối...
- 45
- 6,093
- 20
Luận văn tốt nghiệp: Chuyên đề chế biến món ăn tại nhà hàng Maison Sens
... GVHD: Cử nhân Nguyễn Thị Thu ThủyKhi chế biến một món ăn các quy trình kỹ thuật, các công thức, các loại nguyênliệu để chế biến đều có thể thay đổi, thiên biến tùy thuộc vào mức tiền khách đặt, ... cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Cử nhân Nguyễn Thị Thu Thủyphẩm chế biến phải đợc vệ sinh sạch sẽ, các quy trình chế biến từ sơ chế cho đến phụcvụ đợc đảm bảo tốt.2. Lch s hot ngNh hng Mai ... doanh, chế biến món ăn, đó lànghề nghiệp mà chúng em theo đuổi.Trên đây là bản báo cáo về hoạt động kinh doanh và nghiệp vụ chế biến món ăncủa nhà hàng Sen Tây Hồ. Với lợng kiến thức còn hạn chế, ...
- 28
- 3,094
- 10
Luận văn chuyên đề chế biến món ăn nhà hàng Milan
... TRỊ KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG * BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chủ đề: KHÁI QUÁT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG MILAN SÀI GÒNSinh viên: NGUYỄN VĂN BẰNG Chuyên ngành: Quản trị khách sạn nhà ... liệu hàng hóa trong quá trình vận chuyển, bảo quản, chế biến. - Các chi phí khác - Căn cứ tính chất biến động của chi phí- Chi phí bất biến (dầu tu vào co sở vật chất – kỹ thuật) là những ... thể trực tiếp quan sát các đầu bếp chế biến món ăn đó. Nguyễn Văn Bằng E4TC331Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Là phương pháp tham khảo ý kiến của các chuyên gia đầu ngành về những định...
- 87
- 1,323
- 4
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Bố trí khu chế biến Khách sạn Daewoo Hà Nội
... cơm Tuy nhiên, do diện tích mặt bằng khu chế biến của nhà hàng có phần chật hẹp nên nhiều khâu chế biến vẫn còn bị nhiều hạn chế về quy trình chế biến, diện tích các bộ phận, nhiều khâu còn ... công nghiệp thích hợp và các loại chảo và kẹp chế biến đồ ăn, có riêng một vùng chuẩn bị thực phẩm, đế chế biến, pha trộn, tẩm ướp.Khu vực chế biến các món nướng gồm lò nướng, các bếp nướng ... hợp và các loại chảo và kẹp chế biến đồ ăn. Khu vực xào này cũng cần có riêng cho mình một vùng chuẩn bị thực phẩm, đế chế biến, pha trộn, tẩm ướp.Khu vực chế biến các món nướngKhu vực này...
- 36
- 1,585
- 8
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Bố trí khu chế biến Nhà hàng Amanda
... hành chế biến món ăn đều luôn định hình để chế biến ra nhữngmón ăn đảm bảo về chất lượng về bên trong cũng như hình thức bên ngoài củasản phẩm ăn uống. Với 10 nguyên tắc vàng trong chế biến ... Các trang thiết bị dụng cụ phục vụ chế biến. - Có giá đựng gia vị, giá kê bát đũa dụng cụ phục vụ cho chế biến - Có bàn để sơ chế nguyên liệu.- Bàn để chế biến các loại nộm và salat.- Thớt: ... chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín7. Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm, đặc biệt sau khi đi vệsinh hoặc tiếp xúc với các nguồn nước ô nhiễm khác…8. Đảm bảo dụng cụ nơi chế biến...
- 32
- 3,554
- 5
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Bố trí Khu chế biến Nhà hàng CHIP
... dụng cho việc chế biến. * Điểm cha mạnh: - Các sắp xếp các thiết bị của bộ phận chế biến thực sự cha đợc khoa học, tiện dụng.- Diện tích sử dụng của các khâu chế biến còn bị hạn chế bởi diện ... hợp và các loại chảo và kẹp chế biến đồ ăn. Khu vực xào này cũng cần có riêng cho mình một vùng chuẩn bị thực phẩm, đế chế biến, pha trộn, tẩm ướp.Khu vực chế biến các món nướngKhu vực này ... trợ đều đợc đảm bảo hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm.- Các đầu bếp chính của quỏn đều là ngời có tay nghề cao nên khâu chế biến khá nhanh nhẹn, sản phẩm đạt chất lợng cao.- Các thiết bị ở đây đều...
- 33
- 3,300
- 2
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm nhà hàng Âu lạc
... của nhà hàng Phần III: Giải pháp, đề xuất kiến nghị 1. Đánh giá 2. Giải pháp - đề xuất - kiến nghị 3. Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất 4. Phương pháp chế biến một số món trong thực đơn tiệc ... độc vào thực phẩm trong quá trình chế biến do bản thân thiết bị dụng cụ gây nên. Bởi vậy khi lựa chọn thiết bị, dụng cụ cầnphải chú ý đến chất liệu để chế biến chúng.- Yêu cầu về mỹ thuật: ... dùng: 200ml- Hạt tiêu, tỏi, xì dầu đặc, dầu hào, mỳ chính, bột nêm, bột đao,hành khô.Cách chế biến: - Tỏi băm, hành khô băm, tiêu hạt đập dạp, thịt bò lọc bỏ gân xơ.- Thịt bò thái lát, ướp...
- 41
- 1,522
- 4
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm Nhà hàng Lý Club
... hành chế biến món ăn đều luôn định hình là phải chế biến ra những món ăn đảm bảo về chất lợng bên trong cũng nh hình thức bên ngoài của sản phẩm ăn uống. Đúng vậy, mời nguyên tắc vàng trong chế ... xo rauã Chỏo cỏv.v Thực tế cho thấy, khi chế biến một món ăn, các quy trình kỹ thuật, các công thức, các loại nguyên liệu, gia giảm để chế biến đều có thể thay đổi áp dụng sao cho phù hợp ... nay. Ngoài việc nhập nguyên liệu phục vụ cho quá trình chế biến ngay thì cần phải nhập với số lợng d ra, đề phòng khách hàng tăng đột biến thì nhà hàng vẫn có nguyên liệu dữ trữ nhằm đáp ứng...
- 32
- 2,459
- 7
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm Panama Cafe
... hàng thì có rất nhiều vấn đề phải quan tâm đểhút khách, tăng lợi nhuận. Trước hết các vấn đề quan trọng đó là vệ sinh, an toànthực phẩm, nơi chế biến và quy trình chế biến và phục vụ món ăn, ... đích nên họ không đủ điều kiện để tự chế biến và phục việc ăn uốngcho mình. Do cường độ làm việc căng thẳng điều kiện thời gian không đủ và sứclực để tự chế biến các món ăn và đồ uống nên phải ... 2lítCách chế biến: - Rong biển ngâm nước lạnh 3 phút, đổ ra để ráo nước( nếu rong sợi thìcắt nhỏ)- Đậu phụ thái hạt lựu, hành hoa thái nhỏ- Đun sôi nước dùng cho tương vào cùng mỳ chính khuấy đều,...
- 35
- 1,136
- 1
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn của Khách sạn Nikko Hà Nội
... hợp với món ăn.Nhân viên chế biến có trách nhiệm áp dụng các phương pháp chế biến hợp lí đã được bếp trưởng phổ biến để chế biến các nguyên liệu sau khi đã được chế biến sạch sẽ, an toàn thành ... vụ cho chế biến và nhóm các trang thiết bị kĩ thuật phục vụ cho quá trình chế biến. Về phần nhà xưởng phục vụ cho quá trình chế biến được nói rõ ở phần bố trí mặt bằng phục vụ cho chế biến nên ... Du lịch Hoa Sữa Khoa: Chế biến món ăn1.2 Nhiệm vụ của bản thânHoàn thành các bản báo cáo sơ lược về công tác quản trị chế biến của đơn vị liên quan đến các vấn đề về chế biến món ăn, kho, nguyên...
- 34
- 3,400
- 7
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25