cac phuong phap bao quan lanh dong

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Ngày tải lên : 11/04/2013, 08:17

... 1.3.1.5.Các biện pháp kéo dài thời gian bảo quản thịt lạnh đông Có thể phối hợp với biện pháp : dùng khí cacbonic, khí ozon, tia tử ngoại chất kháng sinh Thời gian bảo quản thịt lạnh nhiệt độ C với nồng ... khí cao thực phẩm lại hút ẩm ngược trở lại, thực phẩm sau làm khô phải tiến hành làm nguội ngay, bao gói kín bảo quản điều khô (độ ẩm tối đa kho bảo quản 70%), thoáng mát Để giữ chất lượng sản ... 1.3.2.7 Các biện pháp kéo dài thời gian bảo quản Thực phẩm sau làm khô phải tiến hành làm nguội ngay, bao gói kín bảo quản điều khô (độ ẩm tối đa kho bảo quản 70%), thoáng mát 1.3.2.8.Ưu điểm nhược...

19
8.6K
5

Đánh giá các phương pháp bảo quản thóc, gạo tại cục dự trữ nhà nước khu vực đông bắc

Ngày tải lên : 09/07/2015, 09:53

... t tư, thi t b d ng c - Túi PVC Túi b c kín lô g o ñư c gia công t màng PVC bao g m t m ph (bao g m m t b n m t xung quanh lô g o) t m sàn Màng PVC có ñ dày (0,5 ± 0,03) mm; ñ m b o su t, l i ... c a vi sinh v t ð m y u t quan tr ng quy t ñ nh kh sinh trư ng phá ho i c a vi sinh v t Nư c dung môi c n thi t cho trình trao ñ i ch t c a t bào v i môi trư ng xung quanh N u ñ m cao, fecmen ... chân không túi bao bì Indonesia h u nông dân không b o qu n thóc th i gian dài v y h u h t h không ph i ñ i m t v i b t kỳ v n ñ l n T i ñây ch y u h t n tr g o ñã qua xay xát túi bao (plastic)...

104
922
8

các phương pháp bảo quản lương thực ở trạng thái lạnh

Ngày tải lên : 15/12/2015, 19:57

... ảnh hưởng điều kiện môi trường xung quanh tới họ chứng minh cường độ tất trình sinh lý xảy khối hạt bảo quản có liên quan chặt chẽ với điều kiện môi trường xung quanh Sự hoạt động phần tử sống có ... yếu tố, quan trọng thủy phần khối hạt, hàm ẩm môi trường, nhiệt độ khối hạt đối tượng xung quanh, xm nhập không khí vào khối hạt Vì vậy, tính chất chung khối hạt điều kiện môi trường xung quanh ... tách khỏi cây, bảo quản kho không quang hợp vật thể sống thường xuyên trao đổi chất với bên Bất kỳ thể sống muốn trì sống phải có lượng Hô hấp trình trao đổi chất quan trọng hạt bảo quản Trong trình...

34
614
0

Đồ án các phương pháp bảo quản cá

Ngày tải lên : 18/03/2013, 10:54

... từ cá: - Cá giàu protein, vitamin khoáng chất - Cá có lượng mỡ, cholesterol hydrat cacbon thấp Cá loại thức ăn quan trọng cho người bò bệnh tim mạch dầu cá có tác dụng việc giảm cholesterol máu ... mang thòt cá lớn 1.2 Vi khuẩn: - Vi khuẩn đóng vai trò quan trọng vòng đời động, thực vật Thiếu chúng sống trái đất đột ngột chấm dứt Mặc dù quan trọng vậy, từ trước đến nay, chúng tác nhân gây ... nhiệt độ nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng cá - Dùng đá nhỏ đá to làm nát cá làm lạnh cá chậm đá nhỏ - Không dùng đá bẩn - Dùng nhiều đá cho thêm lớp đá lên trên, xuống xung quanh hộp cá...

25
1.4K
2

các phương pháp bảo quản thịt

Ngày tải lên : 10/05/2013, 21:56

... chúng không bao gói Do đó, vật liệu bao gói phải chống thấm tốt Hầu hết phim plastic đạt yêu cầu Vật liệu thiết bị phù hợp cho bao gói sản phẩm thịt: Các bao bì phim gồm bao bì cellulose, bao bì plastic ... bảo quản thịt sản phẩm từ thịt, việc bao gói hợp lý đóng vai trò quan trọng Mục đích việc bao gói thịt: Bao gói để bảo vệ thực phẩm suốt trình phân phối bao gồm tồn trữ vận chuyển tránh nhiễm ... phải rút hoàn toàn khỏi bao bì (còn gọi bao gói chân không) bao bì nên đóng thật kín cách hàn dán nhiệt hay đóng clip kim loại Bao gói chân không thịt tươi: Phương pháp bao gói chân không (cách...

45
2.4K
8

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

... nên tẩy rửa dễ dàng Thịt bị phát quang: có vi khuẩn Photobacterium phát triển bề mặt thịt gây Đặc biệt bảo quản thịt chung với cá Trong thịt thối rữa không phát quang Thịt bị mốc: Do phát triển ... sinh vật Đầu tôm tập trung quan nội tạng chứa nhiều đạm hoà tan nên hư hỏng tôm tập trung chủ yếu đầu sau lan dần b Hệ vi sinh vật tôm dạng hư hỏng Hệ vi sinh vật tôm bao gồm hai nguồn gốc: có ... nhiễn đặc biệt quan trọng đồ hộp gia nhiệt không cao đựng dụng cụ nhựa Ngoài có nguyên nhân tiệt trùng trùng không kỹ lượng vi sinh vật lại ảnh hưởng đến trình bảo quản Hay yếu tố chủ quan người,...

27
1.5K
8

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

Ngày tải lên : 09/12/2013, 15:43

... hiệu Các tia tử ngoại UV, tia gamma thường dùng Thịt thực phẩm xử lý phóng xạ phải quan y tế kiểm định ghi rõ bao bì Bởi nhiều người bị dị ứng với chất phóng xạ 2.4 Đông lạnh tủ lạnh Đây cách...

15
2.3K
5

Tài liệu Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe-nhìn tại trung tâm lưu giữ quốc gia III" doc

Ngày tải lên : 11/12/2013, 15:15

... mnh ễxit nit c gii phúng Khớ ny tip xỳc vi cỏc vt xung quanh (cỏc loi bao gúi, phim lp ) Cỏc õm bn phim dớnh li vi v vi bao bỡ gúi chỳng Bao gúi v phim õm bn khú tỏch v chuyn giai on ny, hỡnh ... trc tip cỏc hot ng ca ngi chp hay c quan, m i tng phn ỏnh ph thuc vo phm vi ti m tỏc gi hoc c quan c giao nhim v Cú th hiu c im ca ti liu nghe nhỡn l nhng c quan chuyờn mụn u ngnh v thụng tn, ... tr, kinh t, hoỏ, xó hi c nc Cỏc c quan qun lý nh nc hay c quan s nghip chuyờn mụn khỏc thỡ cỏc b phn cú sn xut ti liu nghe nhỡn thng ch phn ỏnh cỏc hot ng ca c quan hay cỏc i tng thuc phm vi qun...

110
1.6K
5

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx

Ngày tải lên : 25/01/2014, 05:20

24
2.1K
7

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 25/01/2014, 19:20

... lạnh sơ bao gói: Trước bao gói để tồn trữ lạnh cần hạ thấp nhiệt độ rau xuống nhanh gần nhiệt độ bảo quản tốt nhiêu Sau sử dụng vật liệu giữ ẩm (chất dẻo) để bao gói nhằm trì độ ẩm không khí bao ... hoá giảm đáng kể không khí Thực phẩm đặt bao bì không thấm khí không khí bên rút hết Bao bì ép chặt vào thực phẩm áp suất không khí bên thấp Chất lượng cảm quan thực phẩm đóng gói chân không không ... thuỷ tinh, giấy,…(từ dụng cụ, bao bì,…) - Dầu mỡ (từ máy móc, thiết bị vận chuyển chế biến) - Xác côn trùng (từ không khí, thiết bị vận chuyển chế biến) Thực phẩm bao gói nói chung dễ bị vỡ, nứt,...

36
3.8K
60

BÁO CÁO " 438 NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ TUỔI THỌ BẢO QUẢN CỦA RAU CẢI CHÍP XANH (BRASSICA CHINENSIS L.) BẰNG PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LẠNH " doc

Ngày tải lên : 19/03/2014, 13:20

... hởng nhiệt độ đến chất lợng cảm quan rau cải chíp thời gian bảo quản Chất lợng cảm quan l sở định giá trị thơng mại sản phẩm Số liệu bảng cho thấy, chất lợng cảm quan mẫu rau cải chíp giảm dần ... chíp thời gian bảo quản Với rau quả, hình thức bề ngoi l yếu tố quan trọng để tạo nên giá trị thơng mại chúng Đối với rau ăn lá, điều quan trọng l cần trì đợc mu xanh rau sử dụng Mu sắc rau cải đợc ... 10-20oC l tợng vng Jiang v Pearce (2005) phát hm lợng đờng rau cải chíp l yếu tố quan trọng định biến mu rau bảo quản, chí quan trọng vai trò ethylene 3.5 ảnh hởng nhiệt độ đến hm lợng đờng tổng số...

8
532
1

Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx

Ngày tải lên : 23/03/2014, 02:20

... tế bào quang điện, tế bào quang điện mảnh kim loại có số khối lớn ( gọi bia biến đổi) như: Pb, W, Ta, Au…Luồng electron tốc độ cao mang lượng lớn bắn phá tế bào quang điện làm tế bào quang điện ... màng MA (Nguồn: http://www.amthuc365.vn/upload/de/1206345658.nv.jpg) Tồn trữ bao bì màng, bao gói nguyên liệu dùng để bao gói thường chọn lựa Tuỳ theo lượng chiếm chổ rau so với thể tích túi, giống ... loại bao bì màng mỏng túi PE, PVC…Vừa để chứa đựng vừa để hạn chế bay nước bảo quản môi trường có độ ẩn thấp Rau bao gói giấy mềm, xốp vừa chống xây sát vừa tạo phạm vi không gian có độ ẩm cao bao...

34
2K
8

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

Ngày tải lên : 29/03/2014, 01:20

... sung phụ gia vitamin E trước rang đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói bình thường Mẫu phôi lúa mì bổ sung phụ gia vitamin E sau rang đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói bình thường Mẫu phôi ... vitamin E trước sấy 1000C 30 phút đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói bình thường Mẫu phôi lúa mì bổ sung vitamin E sau sấy 1000C 30 phút đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói bình thường Tuyển ... sung phụ gia vitamin E trước rang đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói chân không Mẫu phôi lúa mì bổ sung phụ gia vitamin E sau rang đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói chân không Mẫu phôi...

6
1.2K
3

Luận văn :Các phương pháp bảo quản cá potx

Ngày tải lên : 31/03/2014, 08:20

... từ cá: - Cá giàu protein, vitamin khoáng chất - Cá có lượng mỡ, cholesterol hydrat cacbon thấp Cá loại thức ăn quan trọng cho người bị bệnh tim mạch dầu cá có tác dụng việc giảm cholesterol máu ... mang thịt cá lớn 1.2 Vi khuẩn: - Vi khuẩn đóng vai trò quan trọng vòng đời động, thực vật Thiếu chúng sống trái đất đột ngột chấm dứt Mặc dù quan trọng vậy, từ trước đến nay, chúng tác nhân gây ... nhiệt độ nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng cá - Dùng đá nhỏ đá to làm nát cá làm lạnh cá chậm đá nhỏ - Không dùng đá bẩn - Dùng nhiều đá cho thêm lớp đá lên trên, xuống xung quanh hộp cá...

22
673
2

CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI

Ngày tải lên : 29/05/2014, 12:48

... dùng màng bao bao bì sản phẩm Màng có tính thấm chọn lọc loại khí, với mục đích thay đổi thành phần khí chung quanh trái, hạn chế hô hấp hoạt động VSV 3.6 Thay đổi thành phần khí • Bao gói với ... thay không khí bao bì tiến hành bao gói Permeable membrane (màng thấm khí) 3.6 Thay đổi thành phần khí  Phân loại: MA thụ động (Passive MA): MAP thụ động (Passive MAP): tiến hành bao gói đơn vị ... Đặc điểm bao bì:  Có khả thấm khí, nước  Có khả truyền nhiệt  Bền học  Tiện dụng: Dễ hàn kín, dễ mở sử dụng, rẻ 3.6 Thay đổi thành phần khí • Các loại bao bì sử dụng cho đóng gói MAP bao gồm:...

53
1.3K
8

CÁC PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN và CHẾ BIẾN TRÀ

Ngày tải lên : 07/06/2014, 08:36

... xuất nhà máy, có loại bao bì Lấy mẫu 5% số đơn vị bao gói, đơn vị bao gói chọn điểm định lấy mẫu Tại điểm lấy mẫu lớp: (cách bề mặt 10 cm), sát đáy bao bì Lượng mẫu lấy đơn vị bao gói không 200g ... dùng để chế biến trà xanh Tương quan số diện tích với sản lượng trà Mỗi loại trồng có số diện tích thích hợp đạt suất cao Đối với trà, quan kinh tế đồng thời quan dinh dưỡng, số diện tích diễn ... nơi bảo quản Cách bao gói ảnh hưởng tới phát triển vi sinh vật trà bảo quản 3.4.2 Bao bì cách đóng gói Nhằm bảo quản tốt trà thành phẩm, cần ý tới việc chọn lựa vật liệu làm bao bì, cách thức...

39
869
5