... 4.2 Ảnhhưởng nồng độ gelatin đến độ đàn hồi sản phẩm .22 Bảng 4.3 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến độ đàn hồi sản phẩm 23 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm .24 Bảng 4.5 Ảnh ... hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm Ngoài ảnhhưởngđến cấu trúc đường ảnhhưởngđến màu sắc sản phẩm kết thể bảng 4.4 hình 4.3 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm Hàm lượng ... Ảnhhưởng hàm lượng đường (%) đến độ đàn hồi sản phẩm 23 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đường (%) cho vào đến màu sắc sản phẩm 24 4.3.3 Ảnhhưởng hàm lượng đường cho vào (%) đến hàm lượng đường sản...
... 4.2 Ảnhhưởng nồng độ gelatin đến độ đàn hồi sản phẩm .22 Bảng 4.3 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến độ đàn hồi sản phẩm 23 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm .24 Bảng 4.5 Ảnh ... hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm Ngoài ảnhhưởngđến cấu trúc đường ảnhhưởngđến màu sắc sản phẩm kết thể bảng 4.4 hình 4.3 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm Hàm lượng ... Ảnhhưởng hàm lượng đường (%) đến độ đàn hồi sản phẩm 23 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đường (%) cho vào đến màu sắc sản phẩm 24 4.3.3 Ảnhhưởng hàm lượng đường cho vào (%) đến hàm lượng đường sản...
... : “Khảo sát yếutốảnhhưởngđếntrình lên men sảnxuất phân vi sinh từ rong biển “ Mục tiêu đề tài: • Khảo sát ảnhhưởng tỉ lệ rong nước, hàm lượng mật rỉ đường pH ban đầu lên pH trình lên men ... 3.1 KHẢO SÁT ẢNHHƯỞNG CỦA TỈ LỆ RONG NƯỚC ,HÀM LƯỢNG MẬT RỈ ĐƯỜNG VÀ pH BAN ĐẦU LÊN pH TRONG QUÁTRÌNH LÊN MEN Cácyếutố tỉ lệ rong nước, hàm lượng rỉ đường pH ban đầu yếutố định đến hàm lượng ... QUI TRÌNH KHẢO SÁT CÁC ĐIỀU KIỆN ẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LÊN MEN SẢNXUẤT PHÂN VI SINH RONG BIỂN Phân rong biển đánh giá chất lượng thông qua lượng GA3 giải phóng tính chất vật lý sản phẩm Qui trình...
... Nhiệt độ yếutốảnhhưởng lớn đếntrình than hóa chất lượng than tạo thành Để khảo sát ảnhhưởngyếutố nhiệt độ xác định khoảng nhiệt độ tối ưu cho trình than hóa để đạt độ hấp phụ CO2 tối ưu ... thứ cấp trình xảy pha khí Các hợp chất dễ bay bị phân huỷ nhiệt hình thành nên hợp chất metaplast nhỏ Quátrình phân huỷ nhiệt kèm theo sản phẩm khí CO, H2 1.3.2.3 Cácyếutốảnhhưởngđếntrình ... cao so với trình gia nhiệt chậm Bảng 1.7 thể ảnhhưởng tốc độ gia nhiệt đếntrình nhiệt phân Mặc 18 dù, bảng số liệu chưa hoàn toàn đầy đủ cho ta thấy sử ảnhhưởng tốc độ gia nhiệt đếntrình nhiệt...
... CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: CÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNGĐẾN QUY TRÌNHSẢNXUẤT GẠO MẦM TỪ GIỐNG LÚA JASMINE 85 Giảng viên hướng ... CNTP K36 Cần Thơ, 2013 Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 36 - 2013 Trường Đại học Cần Thơ Luận văn đính kèm với đề tài Cácyếutốảnhhưởngđến quy trìnhsảnxuất gạo mầm từ giống lúa Jasmine ... phù hợp thời điểm vùng sảnxuất đặc thù Một mặt Nhà nước cần ban hành chủ trương sách đồng hóa từ sảnxuấtđến chế biến, bảo quản xuất Mặt khác nông dân, người trực tiếp sản xuất, cần tập huấn,...
... mức độ phát triển mạng gân v.v có ảnhhưởngđến cường độ thoát nướcQuátrình thoát nước liên quan đến đặc tính hóa lý keo sinh chất, đến lượng nước tự cây, đến tầng khác chúng Theo Zalenski ... Điều kiện dinh dưỡng có ảnhhưởngđếntrình thoát nước Chẳng hạn lúc thiếu K thời kỳ tăng trưởng mạnh mẽ quan dinh dưỡng, lực giữ nước mô bị giảm nên cường độ thoát nước tăng lên (Rogalev, 1958) ... dụng làm sử dụng nước cách tiết kiệm (tăng hiệu suất thoát nước) Đối với điều kiện bên Các tính chất giải phẫu hình thái mức độ phát triển cutine, số lượng cách phân bố khí khổng, xuất dạng lông,...
... hưởngđến quy trinhsảnxuất bánh tráng từ khoai lang tím Nhật” đời nhằm tìm yếutố tối ưu để tạo sản phẩm có chất lượng tốt giúp cho trìnhsảnxuất đạt hiệu 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cứu Khảo sát số yếu ... muối dẫn xuất thường có màu khác theo khuynh hướng xanh hợp chất dẫn xuấtCácyếutố khác ảnhhưởngđến màu anthocyanin mô nồng độ, tỉ lệ tương đéỉ ưong hỗn hợp anthocyanin, ảnhhưởng sắc tố khác ... lại - Tiếp đến Yỏ hydrate bị mạch định hướng Cuối cầu hydro hình thành nhóm OH Có nhiều yếutốảnhhưởngđến tốc độ thoái hoá: tốc độ thoái hoá tăng giảm nhiệt độ đạt cực đại pH=7 Tốc độ thoái...
... hưởngđến quy trìnhsảnxuất bánh tráng từ khoai lang tím Nhật” đời nhằm tìm yếutố tối ưu để tạo sản phẩm có chất lượng tốt giúp cho trìnhsảnxuất đạt hiệu 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Khảo sát số yếu ... lang nước cốt dừa đến mùi sản phẩm .30 Bảng 4.5 Ảnhhưởng tỉ lệ tinh bột/bột khoai nước cốt dừa đến vị sản phẩm 30 Bảng 4.6 Ảnhhưởng tỉ lệ tinh bột/bột khoai nước cốt dừa đến độ ... LỆ NƯỚC CỐT DỪA VÀ TINH BỘT MÌ ẢNHHƯỞNG TỚI CHẤT LƯỢNG BÁNH 27 4.1.1 Tỉ lệ nước cốt dừa tinh bột ảnhhưởngđến độ dai sản phẩm 27 4.1.2 Tỉ lệ nước cốt dừa tinh bột ảnhhưởng đến...
... mềm sảnxuất nhiều nước ta Trung Quốc sảnxuất loại, Nhật sảnxuất nhiều loại đậu hũ lụa 2.2.2 Quy trình công nghệ sảnxuất đậu hũ [1] Quy trình công nghệ phương pháp xay ướt Giải thích quy trình ... nành coi nguyên liệu quan trọng, để sảnxuất dầu thực vật sảnxuất loại sản phẩm lên men Trước sảnxuất chao ta cần nguyên liệu đậu hũ Đậu hũ sản phẩm sảnxuất từ đậu nành Đậu hũ có nhiều dạng ... Hệ vi sinh vật 2.2 Phương pháp sảnxuất chao 2.2.1 Nguyên liệu 2.2.2 Quy trìnhsảnxuất đậu hủ 10 2.2.3 Quy trìnhsảnxuất chao 14 2.3 Vi khuẩn Bacillus...
... béo cao nh t r t thu n l i cho trình ch bi n 2.2 Cáctrình công ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quátrình nghi n c s d ng ph bi n ... Ch n trình s d ng nhi t làm vô ho t enzyme trư c trình ch bi n khác Ch n không ph i phương pháp b o qu n mà c xem trình x lý sơ b c ti n hành gi a giai o n chu n b nguyên li u trình sau ó trình ... ho t trình ch n c xem thành công - Làm gi m lư ng vi sinh v t b m t: Quátrình ch n làm gi m m t lư ng l n vi sinh v t b m t nguyên li u ó t o i u ki n thu n l i cho trình ti p theo Trong trình...
... nên có nhiệt độ kết tinh thấp nhiệt độ nước thường Nhiệt độ kết tinh nước phụ thuộc vào khoảng không gian chứa nước 2.1.2 Cácyếutốảnhhưởngđến kết tinh nước thực phẩm: 2.1.2.1 Nồng độ chất ... trọng lượng thực phẩm Quátrình kết tinh nước làm tăng tốc độ nước, đồng thời gây biến tính chất dinh dưỡng có liên kết tốt với nước, dẫn đến làm giảm mùi vị, khả hút nước giữ nước thực phẩm Ngoài ... có ảnhhưởng xấu đến chất lượng thịt Axit béo tự gây mùi vị xấu, ảnhhưởngđến cấu trúc khả giữ nước protein thịt ♦ Protein: Khi cấp đông nước tự nước liên kết đóng băng tách rời trung tâm ưa nước...
... triển dẫn đến tàn lụi 1.2.2 Dòng chảy lưu thông: Rong phát triển tốt vùng nước thường xuyên trao đổi luân chuyển (tạo dòng chảy, dòng triều hay sóng bề mặt) yếutố quan trọng ảnhhưởngđến tốc độ ... lipit gây 1.5.1.5 Sắc tố: Trong Rong Sụn có chứa số sắc tố sắc tố vàng (xanfoful), sắc tố xanh lam (phycoxfanyn), sắc tố diệp lục tố (chlorofil) Sắc tố rong sụn bền sắc tố loại rong khác Vì vậy, ... • Trong sảnxuất phomát, sảnxuất loại mứt đông, mứt dẻo • Sảnxuất phụ gia thực phẩm thay hàn the sảnxuất giò chả • Đặc biệt, carrageenan ứng dụng nhiều lĩnh vực chế biến thuỷ sản Carrageenan...
... dịch lên men điều ảnhhưởngđến thoát khí CO2 nên ảnhhưởngđếntrình lên men “Bùi Thị Quỳnh Hoa, 2002” 2.2.4 Cácyếutốảnhhưởngđếntrình lên men Có năm yếutốảnhhưởngđếntrình lên men rượu ... rượu 2.2.3 Cơ chế trình lên men .9 2.2.4 Cácyếutốảnhhưởngđếntrình lên men 10 2.2.5 Cácsản phẩm phụ sản phẩm trung gian trình lên men 12 2.3 Sắc tố anthocyanin rượu vang ... acid không gây ảnhhưởng mạnh đến trung tâm hoạt động nấm men - Ảnhhưởng nồng độ rượu Nồng độ rượu sinh có ảnhhưởngđến tốc độ khả phát triển nấm men Nồng độ rượu ảnhhưởngđến tốc độ phát triển...
... cứu yếutốảnhhưởngđếntrình đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số người tiêu dùng” thực nhằm xác định trình đinh mua yếutốảnhhưởngđếntrình mua máy ảnh Đề tài sử dụng mô hình lý thuyết “ Quátrình ... cứu yếutốảnhhưởngđến đinh mua sản phẩm khách hàng, tác giả sàng lọc sử dụng yếutố quan trọng ảnhhưởngđến định mua người tiêu dùng, yếutố mang tính chất cá nhân bao gồm: Tuổi tác Trình ... nghiên cứu trình định mua sản phẩm máy ảnh kỹ thuật số khách hàng, phương diện lý thuyết phải biết đươc yếutố tác động đến hành vi mua khách hàng quy trình đinh mua Những yếutố tác động đến hành...
... cân 1.3 Cơ chế tẩy rửa 1.3.1 Cácyếutốảnh hởng đếntrình tẩy rửa Quátrình tẩy rửa dung dịch tẩy rửa có chứa nớc trình phức tạp, liên quan đến đồng tơng tác vô số ảnh hởng vật lý hóa học Sự tẩy ... chất thải sau trình tẩy việc làm mang tính thời cao Xuất phát từ mục đích yêu cầu trên, công trình nhằm chế tạo chất tẩy rửa cặn dầu sở loại dầu thực vật khảo sát yếutốảnh hởng đếntrình tẩy rửa ... cao trình chế biến phức tạp Tỷ lệ chất hoạt động bề mặt : Rất khó đa qui tắc tổng quát tỷ lệ chất HĐBM chất tẩy rửa Bởi nhiều yếutốảnh hởng đến việc xác định tỷ lệ chúng nh : - Tỷ trọng sản...
... nghệ ảnhhưởng lớn đếntrình thiêu tốc độ gió, nhiệt độ thời gian thiêu, Dưới nghiên cứu ảnhhưởng ba nhân tốđến hiệu suất thu hồi niken hiệu suất đuổi lưu huỳnh: 4.1 Ảnhhưởng tốc độ gió đếntrình ... nguyên tố quặng sau thiêu m1,3: Khối lượng quặng, bụi m1,3: Khối lượng quặng sau thiêu %Me1: Phần trăm nguyên tố quặng %Me2: Phần trăm nguyên tố quặng sau thiêu Trong trình thiêu số yếutố công ... hưởng tốc độ gió đếntrình thiêu Tốc độ gió thay đổi mức khác 0,3 m/s ; 0,5 m/s ; 1m/s kết thu hàm lượng S, Ni sau thiêu cho bảng sau: Bảng 2: Ảnhhưởng tốc độ gió đến hàm lượng Ni S quặng sau thiêu...
... thời gian địa điểm mua, lựa chọn khối lượng mua 2.1.2.4 Những yếutốảnhhưởngđến hành vi mua người tiêu dùng Những yếutốảnhhưởngđến hành vi người tiêu dùng chia làm nhóm chính: văn hóa, xã ... thông FPT Miền Trung FPT chi nhánh Huế - Biết yếutốảnhhưởngđếntrình định sử dụng dịch vụ ADSL khách hàng, yếutốảnhhưởng nhiều - Từ đề xuất số giải pháp nhằm thu hút khách hàng lựa chọn ... nhân tốảnhhưởngđến hành vi người tiêu dùng Những nhân tố thuộc văn hoá bao gồm: văn hoá, nhánh văn hoá, hội nhập biến đổi văn hoá Các nhân tố văn hoá đánh giá có ảnhhưởng sâu rộng đến hành...