... ánh kết hiệu kinh tế nghềchếbiếnmiếndonghộchếbiếnmiếndong với hộ không chếbiếnmiên dong, hộchếbiếnmiếndong với So sánh tiêu chí quy mơ, phương thức chế biến, sản lượng Trên sở đánh ... cho chếbiếnmiếndong Xét theo quy mô chếbiếnmiếndong Bảng 4.8: Chi phí chếbiếnmiếndonghộ theo quy mơ sản xuất ( tính bình quân cho 100kg miến) ĐVT: 1000đ Chỉ tiêu Hộchếbiếnmiếndong ... xuất hộchếbiếnmiếndong a Đầu tư vốn cho nghềchếbiếnmiếndong Bảng 4.4: Vốn đầu tư cho sản xuất miến dong( tính bình quân /hộ) ĐVT: Triệu đồng Tổng vốn Vốn tự có Nhóm hộchếbiếnmiến dong...
... ,dụng cụ chếbiếnhộchếbiến mắm tép phân theo quy mô chếbiến .50 Bảng 4.5 : Chi phí chếbiến mắm tép hộ theo quy mô sản xuất 54 Bảng 4.6: Công tác kiểm tra chất lượng mắm tép hộchếbiến ... nhóm hộ tập chung cho chếbiến mang lại HQKT cao nhóm hộ vừa đánh bắt vừa chếbiến nhóm hộchếbiến thường mua 100% ngun liệu nên họ có chọn lựa cho nguyên liệu chếbiến Ngược lại nhóm hộ vừa chế ... sản xuất chếbiến mắm tép địa bàn xã Hà Yên: Trong năm gần số hộ đánh bắt tép số hộchếbiến tép có xu hướng tăng qua năm Cùng với việc mở rộng quy mơ chếbiến sản lượng chếbiến mắm hộ địa bàn...
... ,dụng cụ chếbiếnhộchếbiến mắm tép phân theo quy mô chếbiến 50 Bảng 4.5 Chi phí chếbiến mắm tép hộ theo quy mô sản xuất 54 Bảng 4.6 Công tác kiểm tra chất lượng mắm tép hộchếbiến ... nhóm hộ tập chung cho chếbiến mang lại HQKT cao nhóm hộ vừa đánh bắt vừa chếbiến nhóm hộchếbiến thường mua 100% nguyên liệu nên họ có chọn lựa cho nguyên liệu chếbiến Ngược lại nhóm hộ vừa chế ... sản xuất chếbiến mắm tép địa bàn xã Hà Yên: Trong năm gần số hộ đánh bắt tép số hộchếbiến tép có xu hướng tăng qua năm Cùng với việc mở rộng quy mô chếbiến sản lượng chếbiến mắm hộ địa bàn...
... ,dụng cụ chếbiếnhộchếbiến mắm tép phân theo quy mô chếbiến .50 Bảng 4.5 : Chi phí chếbiến mắm tép hộ theo quy mô sản xuất 54 Bảng 4.6: Công tác kiểm tra chất lượng mắm tép hộchếbiến ... nhóm hộ tập chung cho chếbiến mang lại HQKT cao nhóm hộ vừa đánh bắt vừa chếbiến nhóm hộchếbiến thường mua 100% ngun liệu nên họ có chọn lựa cho nguyên liệu chếbiến Ngược lại nhóm hộ vừa chế ... sản xuất chếbiến mắm tép địa bàn xã Hà Yên: Trong năm gần số hộ đánh bắt tép số hộchếbiến tép có xu hướng tăng qua năm Cùng với việc mở rộng quy mơ chếbiến sản lượng chếbiến mắm hộ địa bàn...
... vật chất ,dụng cụ chếbiếncủacáchộchếbiến mắm tép phân theo quy mô chếbiến 60 Bảng 4.5 : Chi phí chếbiến mắm tép củacáchộ theo quy mơ sản xuất ... biến mắm tép trên địa bàn xã Hà n gồm : Ảnh hưởng của mức đầu tư; Ảnh hưởng của quy mơ sản xuất; Ảnh hưởng của hình thức tổ chức chế biến; Ảnh hưởng của trình độ của chủ hộ; Ảnh hưởng kinh nghiệm chếbiếncủa chủ hộ; Ảnh hưởng thị trường; ... Phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới HQKT củanghềchếbiến mắm tép củacáchộ dân tại địa phương. Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế nghề chếbiến mắm tép củacáchộ dân tại xã Hà Yên trong thời gian tới...
... Hình 11: Quy trình chếbiến tơm PTO đơng IQF 3.4Ề2 Giải thích quy trình Cáccơng đoạn chếbiến tôm PTO đông IQF tƣơng tự nhƣ công đoạn quy trình chếbiến tơm PTO hấp, bỏ qua công đoạn hấp làm ... sinh riêng đƣợc bố trí ngồi khu vực chế biến. (Tran Đức BaNguỵễn Văn Tài- 2004- Côngnghệ lạnh thủy sản) CHƢƠNG II NGUYÊN LIỆU VÀ BIẾNĐỔI TRONG Q TRÌNH CHẾBIẾN VÀ BẢO QUẢN LẠNH ĐƠNG 2.1 NGUỒN ... trình chếbiến tơm vỏ bỏ đầu đông block 26 Hình 9: Quy trình chếbiến tơm thịt đơng block 33 Hình 10: Quy trình chếbiến tơm PTO hấp đơng IQF 36 Hình 11: Quy trình chế biến...
... nhiều c/ Cácbiến đổi: - Vật lý: * Làm thay đổi thể tích, khối lượng nguyên liệu để trình chếbiến thuận lợi * Đuổi bớt chất khí gian bào nguyên liệu nhằm hạn chế tác dụng oxi gây phồng hộp, ăn ... jam: - Mứt đôngchếbiến từ puree quả, dùng riêng chủng loại hỗn hợp nhiều loại quả, dùng puree tươi hay puree bán chế phẩm c) Mứt miếng đông marmalade: - Mứt miếng đôngchếbiến từ (tươi, sunfit ... thuận lợi cho trình chếbiến * Đuổi bớt khí gian bào nguyên liệu nhằm hạn chế tác dụng oxi gây oxi hoá vitamin, phồng hộp… Đặc biệt với loại trái giàu vitamin C dễ bị oxi hóa biến màu q trình chần...
... 60 90 cm, g c V thân màu nâu ánh xám, nh n Các cành nh , phi n non chùm qu v i s i lông cong xu c che ph r m r p b m màu tr ng Các cành nh màu nâu Các kèm hình tr ng- m r ng, m c so le; cu ng ... thành ph n qu m t h p ch t t th c ph m hi c s d ng nhi u công ngh s n xu t m t m t s n ph m h p d Chính th BI N M cung c p th c s d ng nhi u công ngh i i v chua ng NGHIÊN C U QUY TRÌNH CƠNG NGH QU ... hồn thành khóa lu n t t nghi p Em xin kính chúc th y ln d i s c kh e, h nh phúc g c nhi u thành côngcông vi c c s ng Cu i em xin g i l i c bè bên c n ng viên em su t th i gian qua M t l n n a...
... cáo thực hành Côngnghệchếbiếnđông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG Thịt tôm nằm gần hồn tồn phần thân (trừ tơm mũ ni thịt đầu) Đây phần kinh tế đối tượng chủ yếu côngnghệchếbiến tơm Tồn ... có trữ lượng khai thác cao đối tượng nuôi phổ biến - Thường chếbiến tất sản phẩm tôm đông lạnh d Tơm bơng Nhóm Page Báo cáo thực hành Côngnghệchếbiếnđông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG ... thực hành Côngnghệchếbiếnđông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG BÀI : KỸ THUẬT CHẾBIẾN TÔM HLSO VÀ PD, PUD ĐÔNG LẠNH I MỤC ĐÍCH U CẦU Mục đích - Trang bị cho sinh viên, sinh viên cách lột...
... có đồ hộp Các chất khí hồ tan q trình chế biến, có sẵn tế bào rau khoảng trống hộp - Khi rót hộp yêu cầu rót cách miệng hộp từ – 7mm, rót dư trùng tác dụng nhiệt độ tạo chênh lệch áp suất hộp ngồi ... Nguyệt, Côngnghệchếbiến rau trái, NXB Đại học Quốc Gia Tp.HCM, 2008 [2] Lê Văn Việt Mẫn, Côngnghệchếbiến thực phẩm, NXB Đại học Quốc Gia Tp.HCM, 2010 [3] Lý Nguyễn Bình, Giáo trình phụ gia chế ... khoảng – 5%) - Hộp có dung lượng kg sai số ± 3% - Hộp có dung lượng nhỏ kg sai số ± 5% Cácbiến đổi: nguyên liệu xếp vào bao bì Khơng có thay đổi lớn Thiết bị: vải cho vào phễu nhập liệu, hộp chạy...
... đông (jam) o Mứt nhuyễn chếbiến từ puree quả, dùng riêng chủng loại hỗn hợp nhiều loại quả, dùng puree tươi hay puree bán chế phẩm - Mứt miếng đông o Mứt miếng đôngchếbiến từ (tươi, sunfit hố ... tăng giá trò cảm quan Bảo quản - Cácbiến đổi: pH thay đổi: tạo điều kiện cho trình tạo đông Tăng độ đồng nhất, giá trò cảm quan sản phẩm - Mục đích công nghệ: Các yếu tố ảnh hưởng: Nguyên liệu: ... phút V Nghiền: Mục đích: - Thay đổi hình dạng kích thước ngun liệu để trình chếbiến sau thực dễ dàng Cácbiếnđổi nguyên liệu: - Vật lý: kích thước nguyên liệu thay đổi, tế bào bị dập nát, bị phá...
... kho lạnh 2.3 Những biếnđổi trình bảo quản sơ chế - chếbiến 2.3.1 Biếnđổi nguyên liệu Mực Mực sau chết xảy hàng loạt biếnđổi phức tạp lý học, sinh học Đặc biệt biếnđổi sâu sắc mặt hóa học, ... trọng lượng tự nhiên, gia tốc biến tính protein, gia tốc oxy hóa chất béo 2.4 Những biến đổi, hư hỏng mực trình bảo quản, sơ chế - chếbiến 2.4.1 Hư hỏng sơ chế - chếbiến + Trong qua trình xử lý ... lượng sản phẩm 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng tới trình sơ chế - chếbiến bảo quản 2.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng trình sơ chế 2.5.1.1 Các yếu tố vật lý + Nhiệt độ độ ẩm: Trong q trình chếbiến mực đơng lạnh,...
... triển nghề nuôi tôm công nghiệp, hàng loạt nhà máy chếbiến tôm xuất đờiCôngnghệchếbiến tôm Việt Nam ngày hồn thiện nâng cao hiệu thơng qua gia tăng tỉ trọng sản phẩm chếbiến giá trị gia tăng ... phẩm tôm đông lạnh chếbiến nhà máy chếbiến tôm đông lạnh Việt Nam Tôm PTO chếbiến từ nguyên liệu tôm sú, tôm thẻ Sử dụng nguyên liệu tơm có chất lượng hạng 1, hạng để chếbiến sản phẩm, cỡ ... tôm đông lạnh chếbiến nhà máy chếbiến tôm đông lạnh Việt Nam Tôm PUD, PD đông lạnh chếbiến từ tơm thẻ, tơm sú có chất lượng ngun liệu so với tôm HLSO Cỡ nguyên liệu tôm để chếbiến tôm từ 91/100...
... cơng nghệ, là: - Côngnghệ máy biếnđổi - Côngnghệcông cụ - Côngnghệ kiến thức - Côngnghệ hàm chứa dạng thân Xuất phát từ khía cạnh trên, thừa nhận định nghĩa côngnghệ Uỷ ban Kinh tế Xã hội ... CHƢƠNG - CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA LUẬN VĂN 16 1.1 Côngnghệđổicôngnghệ 16 1.1.1 Khái niệm côngnghệ 16 1.1.2 Khái niệm đổicôngnghệ 19 1.1.3 Đổicôngnghệ theo hướng tự ... cơngnghệ khác nhau, xếp tất loại thay đổi nhỏ côngnghệđổicơng nghệ, việc quản ỉý đổicơngnghệ điều khơng dễ dàng Bởi vậy, nói đến đổicông nghệ, nên tập trung vào thay đổi hệ thống công nghệ...
... 12 1.1 NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN 12 1.1.1 Côngnghệđổicôngnghệ 12 1.1.1.1 Côngnghệ 12 1.1.1.2 Đổicôngnghệ 13 1.1.2 Thị trường chứng khoán 15 ... hạn chế thân quỹ đầu tư 52 2.3 NHU CẦU VỐN CHO ĐỔIMỚICÔNGNGHỆCỦA DOANH NGHIỆP TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH HẢI DƢƠNG 53 2.3.1 Hoạt độngđổicôngnghệ doanh nghiệp 53 2.3.1.1 Định hướng đổi ... HOẠT ĐỘNGĐỔIMỚICÔNGNGHỆ CHO CÁC DOANH NGHIỆP TẠI HẢI DƢƠNG 3.3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÖT VỐN ĐẦU TƢ TỪ QUỸ ĐẦU TƢ MẠO HIỂM ĐỂ CÁC DOANH NGHIỆP Ở HẢI DƢƠNG THỰC HIỆN ĐỔIMỚICÔNGNGHỆ KẾT...
... Error! Bookmark not defined 1.1.1 Côngnghệđổicôngnghệ Error! Bookmark not defined 1.1.1.1 Côngnghệ Error! Bookmark not defined 1.1.1.2 Đổicôngnghệ Error! Bookmark not defined ... hạn chế thân quỹ đầu tư Error! Bookmark not defined 2.3 NHU CẦU VỐN CHO ĐỔIMỚICÔNGNGHỆCỦA DOANH NGHIỆP TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH HẢI DƯƠNG Error! Bookmark not defined 2.3.1 Hoạt độngđổicôngnghệ ... not defined DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DN DNNVV Doanh nghiệp Doanh nghiệp nhỏ vừa ĐMCN Đổicôngnghệ TTCK Thị trường chứng khốn KH&CN KHCN Khoa học cơngnghệ Khoa học côngnghệ NC&TK Nghiên cứu...
... LUẬN CỦA LUẬN VĂNError! Bookmark not defined 1.1 Côngnghệđổicôngnghệ Error! Bookmark not defined 1.1.1 Khái niệm côngnghệ Error! Bookmark not defined 1.1.2 Khái niệm đổicôngnghệ ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - NGUYỄN ĐỨC LONG ĐỔIMỚICÔNGNGHỆ THEO HƯỚNG TỰ ĐỘNG HĨA QUY TRÌNH NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦACÁC NGÂN HÀNG LIÊN DOANH ... 2.2 Đổicôngnghệ hệ thống ngân hàng Việt Nam Ngân hàng liên doanh Việt Nga Error! Bookmark not defined 2.2.1 Đổicôngnghệ hệ thống ngân hàng Việt Nam Error! Bookmark not defined 2.2.2 Đổi...
... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chếbiến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chếbiến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chếbiến ... sản phẩm có cách chếbiến khác nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chếbiến theo qui trình côngnghệ sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chếbiến sơ học Chếbiến sơ nhiệt ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chếbiến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chếbiến từ thịt gà, vịt,...