Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 2 - Th.S Trần Thu Hương

Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 2 - Th.S Trần Thu Hương trình bày các nội dung chính sau: Vị trí, vai trò, cơ cấu tổ chức và quản trị nhân sự nhà hàng, các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn mô hình - công việc, quản trị nguồn nhân lực của nhà hàng,...

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƯƠNG II: VỊ TRÍ, VAI TRỊ, CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ NHÀ HÀNG I THIẾT KẾ – TỔ CHỨC CÔNG VIỆC TRONG NHÀ HÀNG- BAR: NỘI DUNG BÀI HỌC - Thiết kế, tổ chức cơng việc NH - Bar Vị trí, vai trị phận nhà hàng KS Sơ đồ tổ chức máy phận NH Quản trị nguồn nhân lực NH Khái Niệm Thiết Kế-tổ Chức Công Việc Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn mơ hình – cơng việc THS: TRẦN THU HƯƠNG www.themegallery.com www.themegallery.com www.themegallery.com 1 KHÁI NIỆM THIẾT KẾ, TỔ CHỨC CƠNG VIỆC - Là việc sắp xếp ng̀n lực thành các bộ phận nhà hàng bar - Thiết lập vị trí, chức năng, quyền hạn và trách nhiệm cho từng bợ phận, từng thành viên MƠ HÌNH TỔ CHỨC CỦA BP NH TRONG KS F&B MANAGER (Assistant Manager- Secretary) CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC LỰC CHỌN MƠ HÌNH – CƠNG VIỆC ́u tố nào ảnh hưởng đến việc lựa chọn mơ hình cơng việc ? QUẢN LÝ GIÁM SÁT/ TỔ TRƯỞNG NHÂN VIÊN www.themegallery.com www.themegallery.com www.themegallery.com MƠ HÌNH TỔ CHỨC CỦA BP F&B TRONG KS F&B MANAGER (Assistant Manager- Secretary) QUẢN LÝ GIÁM SÁT/ TỔ TRƯỞNG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC LỰC CHỌN MƠ HÌNH – CƠNG VIỆC  Quy mơ của Nhà Hàng – Bar  Đối tượng khách của Nhà Hàng – Bar  Khả kiểm soát của chủ đầu tư hay bộ phận quản lý  Phụ tḥc vào trình đợ tay nghề nhân viên và trang thiết bị vật chất của nhà hàng bar NHÂN VIÊN www.themegallery.com www.themegallery.com CƠ SỞ THIẾT LẬP MƠ HÌNH CƠNG ViỆC  Đặc điểm đội ngũ lao động NH-Bar:  Lao động dịch vụ  Tính đặc thù nên khó thay thế  Không thể dùng hoàn toàn tự động hoá hoặc khí hoá  Thời gian làm việc khác với các ngành khác  Cường độ lao động không đồng đều  Độ tuổi, giới tính, nghiệp vụ và ngoại ngữ www.themegallery.com 3 CƠ SỞ THIẾT LẬP MƠ HÌNH CƠNG ViỆC  Cơ chế vận hành máy tổ chức:  Phải bảo đảm được tính bậc thang  Tính thống nhất  Tính uỷ quyền  Tính phối hợp giữa các bộ phận hoạt động TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR Vd: MƠ HÌNH TỔ CHỨC BỘ MÁY Mơ hình trực tuyến chức năng:  Đặc điểm:  Các nhân viên có chuyên môn giống hoặc gần thành bộ phận  Có người đứng đầu trực tiếp điều hành Sơ đồ Giám Đốc Trưởng BP Marketing www.themegallery.com www.themegallery.com Trưởng BP Nhân Trưởng BP Tài chính Trưởng BP Kỹ thuật www.themegallery.com TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR Ưu nhược điểm mơ hình  Ưu điểm:  Phát huy được lợi điểm của chuyên môn hoá  Thuận lợi cho việc đào tạo chuyên môn chuyên sâu  Phân biệt rõ chức và nhiệm vụ của từng bộ phận  Đảm bảo nguyên tắc một thủ trưởng: giám đốc nắm toàn quyền quyết định và chịu trách nhiệm toàn bộ  Mọi mệnh lệnh được truyền theo tuyến cố định  Phù hợp với nhà hang có quy mô lớn www.themegallery.com www.themegallery.com Ưu nhược điểm mơ hình  Nhược điểm:  Dễ gây mâu thuẫn giữa các bộ phận  Thiếu thống nhất việc phối hợp hoạt động  Khó phát huy lực của người lao động  Có nhiều phòng ban dẫn đến khó quản lý www.themegallery.com II CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA BP ẨM THỰC TRONG KHÁCH SẠN MƠ HÌNH TỔ CHỨC CỦA BP NH ĐỘC LẬP MƠ HÌNH TỔ CHỨC CỦA BP NH TRONG KS CĨ QUY MƠ VỪA F&B MANAGER (Assistant Manager- Secretary) Mơ hình tở chức bp ẩm thực trương KS có quy mơ nhỏ Mơ hình tổ chức bp ẩm thực trương KS có quy mô lớn Giới thiệu một số vị trí trực thuộc bp ẩm thực KS www.themegallery.com www.themegallery.com www.themegallery.com MƠ HÌNH TỔ CHỨC CỦA BP NH TRONG KS CĨ QUY MÔ LỚN QUẢN LÝ NH (Restaurant Maneger) QUẢN LÝ NH (Restaurant Manager) - Để đảm bảo cho các hoạt động KD NH - Có khả lãnh đạo, bố trí lao động, tuyển dụng, đào tạo - Có kế hoạch theo dõi giám sát các hoạt động kinh doanh, - Giải quyết kịp thời cá kiếu nại phàn nàn của khách hàng - Tham gia xây dựng TĐ - Chịu trách nhiệm về chính sách đối nội, đối ngoại, tiếp thị, cân đối ngân sác tổng thể NH www.themegallery.com www.themegallery.com www.themegallery.com Trưởng ca (Supervisors/ Caption) VỊ TRÍ QUẢN LÝ - Là nhân viên tiêu biểu NH, thường Nam giới chịu trách nhiệm huy tồn cơng việc ca làm việc - Sử dụng thơng thạo ngoại ngữ, giao tiếp lịch với khách, - Giúp khách lựa chọn thức ăn, đồ uống sản phẩm khác NH - Tham gia xây dựng thực đơn - QL/giám sát NH (Restaurant Manager) - QL/giám sát kv hội họp, tiệc (Banquet Manager/Supervisor): - QL/giám sát kv quầy bar (Bar Manager): - Giám sát của hàng bán các sp của bp bếp (F&B Sop Supervisor) : - QL/giám sát khu vực rửa chén, đĩa (Chief Steward): - Trưởng tiếp tân NH (Reception Head waiter: - Trưởng phục vụ (Head waiter): www.themegallery.com Trưởng ca ( Supervisors/ captain) www.themegallery.com www.themegallery.com Trưởng ca ( Supervisors/ captain) - Có tầm nhìn bao qt tồn cơng việc, xếp điều hành nhân hợp lý, người việc - Có khả quan sát chi tiết sở thích hay yêu cầu khách, - Giám sát việc phục vụ nhân viên, hướng dẫn sửa sai cho quy trình, - Có kế hoạch đào tạo theo định kỳ để trì tiêu chuẩn phục vụ NH www.themegallery.com NHÂN VIÊN NH ( SERVICE STAFF) - Bao gồm Nam – Nữ có ngoại hình khá, khơng bệnh tật, sức khoẻ tốt, tính tình vui vẻ, dịu dàng u thích cơng việc - Trình độ 12/12 ngoại ngữ mức giao tiếp, lễ độ biết chiều theo tâm lý vị khách www.themegallery.com NV PHỤC VỤ ĂN UỐNG(WAITER/WAITRESS) • Vị trí: Nhân viên phục vụ nhà hàng • Bợ phận: Ẩm thực • Báo cáo với: Quản đốc nhà hàng hoặc Head Waiter • Tóm tắt công việc: Thực hiện các công việc của nhà hàng và trực tiếp phục vụ khách tại nhà hàng theo tiêu chuẩn nghiệp vụ • Nhiệm vụ cụ thể: www.themegallery.com WAITER Nhiệm vụ waiter/waitress Có mặt tại bộ phận giờ quy định, giữ tác phong và đồng phục Thực hiện các công việc chuẩn bị cần thiết cho việc phục vụ khách trước nhà hàng đón khách Rửa, lau chùi và bảo quản các dụng cụ phục vụ Nhận và trả các loại khăn bàn, khăn ăn theo quy định của khách sạn Sắp đặt bàn ăn, dụng cụ ăn bàn Sắp đặt, nhận thức ăn, từ bếp phục vụ và thu dọn quầy Buffet Kiểm tra, lau thực đơn và danh sách thức uống, thay cần thiết www.themegallery.com www.themegallery.com Nhiệm vụ waiter/waitress Sắp xếp, trang bị và kiểm tra quầy để dụng cụ phục vụ tại khu vực được phân công phụ trách Bảo quản và bổ sung các vật phẩm hỗ trợ công tác phục vụ khách cần thiết 10 Tiếp đón và phục vụ khách theo tiêu chuẩn nghiệp vụ quy định 11 Giải thích và đề xuất thực đơn cho khách, nỗ lực giới thiệu món ăn cho khách nhằm nâng cao doanh thu NH 12 Đẩy mạnh việc dẫn dụ bán hàng (suggestive selling) để tăng doanh thu cho nhà hàng 13 Quan sát khách và kịp thời phục vụ các yêu cầu 14 Thực hiện toán hoá đơn cho khách nhanh và hiệu www.themegallery.com 10 III CÔNG TÁC QUẢN LÝ NHÂN SỰ CHO NHÀ HÀNG –BAR KHÁI NIỆM VAI TRÒ CỦA BP QUẢN LÝ NHÂN SỰ MỤC TIÊU CỦA QUẢN LÝ NHÂN SỰ CHỨC NĂNG CỦA QUẢN LÝ NHÂN SỰ NHIỆM VỤ CỦA QUẢN LÝ NHÂN SỰ www.themegallery.com KHÁI NIỆM VAI TRÒ CỦA BP QUẢN LÝ NHÂN SỰ  Là hoạt động quan trọng nhất các hoạt động của nhà hàng bar  Là công tác sắp xếp người, sự việc hiện tại nhà hàng bar  Tạo bầu không khí làm việc tích cực giúp cho các hoạt động hiệu www.themegallery.com  Là yếu tố tạo dịch vụ giữa nhà hàng bar và khách  Góp phần đem lại thành công cho chủ đầu tư  Lên kế hoạch thu hút các ứng viên các vị trí nhà hàng bar  Xác định tiềm lực của nhà hàng bar tương lai www.themegallery.com 16 MỤC TIÊU CỦA QUẢN LÝ NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG – BAR  Sử dụng có hiệu nguồn nhân lực nhằm tăng suất lao động và nâng cao hiệu kinh doanh  Tạo điều kiện cho nhân viên phát huy tối đa lực của họ  Đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của nhân viên, tạo điều kiện cho nhân viên phát huy tối đa lực Tạo sự trung thành, tận tâm đối với chủ đầu tư  Xây dựng đội ngũ người lao động có chất lượng đáp ứng được tư tưởng quản lý và nhu cầu cao của ngành www.themegallery.com CHỨC NĂNG CỦA QUẢN LÝ NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG – BAR ĐÀO TẠO & PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC - Đào tạo: là quá trình được hoạch định và tổ chức nhằm trang bị / nâng cao kiến thức và kỹ cụ thể cho nhân viên nhằm nâng cao hiệu làm việc - Phát triển: là quá trình chuẩn bị và bời dưỡng lực cần thiết cho tổ chức tương lai Thực nhóm chức Đào tạo Phát triển: Duy trì nguồn nhân lực www.themegallery.com www.themegallery.com 17 • • • • • • • ĐÀO TẠO & PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC LỢI ÍCH Đối với cá nhân: Thỏa mãn nhu cầu học tập Thay đổi hành vi nghề nghiệp Tăng hội thăng tiến phát triển nghề nghiệp Đối với doanh nghiệp: Tăng hiệu công việc: tăng suất, chất lượng, tiết kiệm thời gian, chi phí, Duy trì nâng cao chất lượng NNL, tăng lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp thị trường www.themegallery.com ĐÀO TẠO & PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC • BẤT LỢI • Tốn chi phí (thuê giảng viên, sở, thiết bị, tài liệu, ) • Gián đọan cơng việc • Khó lựa chọn người hướng dẫn, phương pháp đánh giá hiệu đào tạo, • Nhân viên đào tạo chuyển nơi làm việc www.themegallery.com SỰ KHÁC NHAU GiỮA ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN ĐÀO TẠO PHÁT TRIỂN Đáp ứng nhu cầu công việc Đáp ứng nhu cầu công việc tương lai Áp dụng cho nhân viên yếu kỹ Áp dụng cho cá nhân, nhóm tổ chức Khắc phục vấn đề Chuẩn bị cho thay đổi tương lai Ngắn hạn Dài hạn Mang tính bắt buộc Mang tính tự nguyện www.themegallery.com 18 NHỮNG ĐiỀU KiỆN CẦN CĨ CỦA NGƯỜI LÀM CÔNG TÁC ĐÀO TẠO TRONG NH - KS • Nhiệt tình • Có kiến thức rộng • Có khả diễn đạt ngơn ngữ tốt • Có tính hài hước • Có nhẫn nại => Chú ý đến đào tạo văn hóa NK, kỹ nghề nghiệp đào đức nhân viên QUY TRÌNH THỰC HIỆN ĐÀO TẠO: Bước 1: Xác định nhu cầu, mục tiêu đào tạo Bước 2: Lập kế hoạch đào tạo Bước 3: Tiến hành đào tạo BÍ QUYẾT ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN NH-KS • GIAI ĐOẠN CHUẨN BỊ • Tìm hiểu tình hình học viên (trình độ văn hóa, kinh nghiệm làm việc.) • Lập kế hoạch bào giảng • Chuẩn bị tốt dụng cụ hỗ trợ giảng dạy, địa điểm giảng dạy • In tài liệu cho học viên Bước 4: Đánh giá đào tạo www.themegallery.com www.themegallery.com www.themegallery.com 19 BÍ QUYẾT ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN NH-KS • GIAI ĐOẠN GiẢNG BÀI • Đào tạo tri thức • Là giai đoạn giáo dục chuyên môn cho học viên, giúp họ nắm đượ thao tác công việc, nâng cao khả ghi nhớ • Nội dung cần có trật tự logic, tự dễ đến khó • Tóm tắt lại nội dung nhất, có kỹ diễn đạt ngơn ngữ • Đào tạo kỹ • Giảng giải làm mẫu • Luyện tậm thao tác www.themegallery.com BÍ QUYẾT ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN NH-KS IV NỘI DUNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC NHÀ HÀNG • GIAI ĐOẠN KẾT THÚC • Phải dành vài phút để giải đáp thắc mắc • Kiểm tra lại tình hình học tập học viên… www.themegallery.com www.themegallery.com 20 NỘI DUNG CỦA QUẢN LÝ NHÂN SỰ NH- BAR QUÁ TRÌNH QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG NH- BAR  Phân tích nhiệm vụ  Mô tả công việc  Tuyển chọn  Bổ nhiệm và giao việc  Xác định tiêu chuẩn đánh giá  Huấn luyện  Quản lý phân phối thu nhập của người lao động  Nghiên cứu thực hiện luật lao động  Chi phí lao động và suất  Quản lý người www.themegallery.com 2.1 PHÂN TÍCH NHIỆM VỤ Nguyên tắc của việc phân tích nhiệm vụ của từng chức danh phải có sự liên kết kỳ vọng đảm bảo được sự thống nhất của năm thành phần đó là: www.themegallery.com www.themegallery.com 21 2.1 PHÂN TÍCH NHIỆM VỤ 2.1 PHÂN TÍCH NHIỆM VỤ Thực chất việc phân tích nhiệm vụ tiến trình nhằm:  Xác định một cách có hệ thống các nhiệm vụ cụ thể và kỹ cần thiết để thực hiện công việc nhà hàng  Tóm tắt trách nhiệm và quyền hạn của một chức danh cụ thể  Xác định mối tương quan của công việc mà chức danh đó đảm nhiệm với các công việc khác  Cho biết các kiến thức, kỹ và điều kiện cần thiết của công việc Trong phân tích công việc cần nhấn mạnh về vấn đề nghề nghiệp thực sự về cái gì? Vd: Với nhân viên mục đích chung là đẩy mạnh doanh thu sắp xếp và dọn dẹp bàn càng nhanh, càng hiệu càng tốt mà không làm ảnh hưởng đến khách hàng Bằng việc đẩy mạnh doanh thu, khối lượng bán và tiền lương cũng tăng www.themegallery.com www.themegallery.com 2.1 MÔ TẢ CÔNG ViỆC - Hình thành mơ tả cơng việc cách cụ thể cho chức danh - Chức danh - Bộ phận - Người lãnh đạo trực tiếp - Chức danh - Chức danh hỗ trợ - Khả năng, kỹ năng, kiến thức - Tiêu chuẩn đào tạo - Thời gian điều kiện làm việc www.themegallery.com 22 Tính tổng số nhân lực cần thiết 2.3 Tiêu chuẩn hóa định mức lao động - Xây dựng định mức lao động KS cần dựa vào - Dựa quy trình tổ chức phục vụ phận - Dựa số lượng chủng loại, dịch vụ bổ sung - Tính thời vụ sản xuất tiêu dung - Thống kê định mức KS cạnh tranh - Định mức lao động trung bình ngành - Lấy ý kiến nhân viên phận - Khả tiến khoa học kỹ thuật Vd: BP FB cần có định mức nhân lực sau - Ca sáng : nv - Ca chiều : nv - Ca thay phiên : nv - Ca đêm : nv - NV LT làm ngày/tuần KS-NH tuân theo luật lao động các điều khoảng về ngày nghỉ có lương - Cần tuyển nhân viên để đáp ứng định mức nhân lực yêu cầu www.themegallery.com Tính tổng số nhân lực cần thiết Bước 1: Tính định mức bố trí nhân lực theo yêu cầu hàng ngày - Ca sáng : nv - Ca chiều : nv - Ca thay phiên : nv - Ca đêm : nv - Tổng cộng : nv www.themegallery.com 23 Tính tổng số nhân lực cần thiết Tính tổng số nhân lực cần thiết Bước 2: Tính số ngày nghỉ nv năm - Nghỉ hàng tuần = 52 ngày - Nghỉ phép năm = 12 ngày - Nghỉ ốm = 20 ngày - Nghỉ lễ = ngày - Tổng cộng : 92 ngày Bước 3: Tỉnh tổng số ngày làm việc nhân viên rong năm 365 – 92 = 273 www.themegallery.com www.themegallery.com Tính tổng số nhân lực cần thiết Bước 4: Tính tổng số lượng nv cần có - (Tổng số lượng nhân viên x số ngày nghỉ của nv)/ tổng số ngày làm việc của nhân viên một năm + kết bước www.themegallery.com 24 Tính tổng số nhân lực cần thiết Bước 4: Tính tổng số lượng nv cần có - Như cần tối thiêu nhân viên tối đa 12 nv www.themegallery.com BÀI TẬP BP FB cần có định mức nhân lực sau - Ca sáng : 15 nv - Ca chiều : 14 nv - Ca thay phiên : nv - Ca đêm : nv - NV FB làm ngày/tuần.KS -NH tuân theo luật lao động điều khoảng ngày nghỉ có lương (Nghỉ hàng tuần 52 ngày, Nghỉ phép năm:12 ngày; Nghỉ ốm 15 ngày, Nghỉ lễ ngày) - Cần tuyển nhân viên để đáp ứng định mức nhân lực yêu cầu 2.4 Chiêu mộ tuyển chọn - Quảng bá để thu hút nhân lực tới KS Cần có Kế hoạch cụ thể Dự kiến nguồn cung cấp lao động Phương tiện, nội dung, tần suất quảng cáo Thời gian, hình thức, thủ tục tiếp nhận hồ sơ Chiêu mộ tuyển chọn thường qua nguồn Bên Bên www.themegallery.com 25 CÁC NGUỒN TUYỂN MỘ BÊN TRONG • • • • • • • • Lợi ích: Biết lực phẩm chất nv Nv nắm bắt, thực công việc nhanh Tiết kiệm thời gian chi phí tuyển dụng Tạo hội thăng tiến cho nhân viên Nhược điểm NV làm việc theo khuôn rập, khơng sáng tạo Thực khơng tốt => đồn kết nội www.themegallery.com • • • • • CÁC NGUỒN TUYỂN MỘ BÊN NGOÀI CÁC NGUỒN TUYỂN MỘ BÊN NGOÀI Từ bạn bè, người thân nhân viên Từ nhân viên cũ công ty Ứng viên quảng cáo Thu hút từ kiện đặc biệt(hội chợ) Từ trường đại học, cao đẳng Ưu điểm: - Thu hút nhiều nhân tài tham gia công ty - Tạo phong cánh làm việc mẻ - Phát triển kỹ năng, kinh nghiệm cho NV - Giảm chi phí đào tạo,hiệu suất công việc cao Nhược điểm: - Tốn nhiều thời gian chi phí tuyển dụng, thử việc - Giảm hội thăng tiến cho nv tổ chức - Ứng viên cần thời gian thích ứng cơng việc - Khó lựa chọn ứng viên phù hợp cơng việc www.themegallery.com www.themegallery.com 26 LÀM THẾ NÀO ĐỂ NÂNG CAO HiỆU QUẢ TUYỂN DỤNG? * Tính hiệu thể – Về mặt số lượng: đáp ứng yêu cầu số lượng – Về mặt chất lượng: Tố chất mà nhân viên có đạt mục tiêu mà NH đề * Tuyển dụng khơng q trình chọn người tài mà cịn để KS quảng cáo hình tượng người tài tìm đến KS có tiếng Nên cơng bằng, chân thành với người tuyển dụng Người tuyển dụng nên công khai, thành thực, giới thiệu chân thực tình hình NH 2.5 Bổ nhiệm giao việc 2.6 Đánh giá việc thực - Gửi kết thư mời người trúng tuyển đến nhận việc - Giới thiệu KS – NH : Bao gồm truyền thống, khách hang sản phẩm, tôn mục đích, tổ chức, kỷ luật lao động, nội quy đảm bảo an ninh, nội quy KS - So sánh giữ công việc thực người lao động so với thiết kế tương ứng với công việc chức danh - Phương pháp tiếp cận: Đánh giá kết đầu đánh giá yếu tố đầu vào kết hợp bao gồm - Xây dựng hệ thống đánh giá - Tổ chức đánh giá - Đánh giá thông qua vấn - Các điều cần ý không đánh già www.themegallery.com 27 - Đào tạo nghề nghiệp Đánh giá hiệu sử dụng nhân lực Đào tạo Học việc Tham gia khóa bồi dưỡng Đào tạo chỗ cách kèm cặp thợ Tự học - Phân tích tình hình biến động nhân lực KS mối quan hệ với doanh thu KS - Phân tích tình hình biến động quỹ tiền lương KS mối quan hệ với doanh thu số NHỮNG LỖI CẦN TRÁNH KHI ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ CÔNG VIỆC:  Bản tiêu chuẩn đánh giá không rõ ràng  Quá dễ hay khắt khe  Thiếu tính cơng bằng/ thiên vị  Dựa vào thơng tin từ trí nhớ Thành kiến  Ảnh hưởng kiện gần  Định kiến tập quán văn hóa/ giới tính www.themegallery.com 28 Quản lý thu nhập người lao động - Khuyến khích vật chất : gồm lương bản, thưởng, loại phúc lợi - Khuyến khích tinh thần : điều kiện làm việc, hội thăng tiến VI QUẢN LÝ TiỀN LƯƠNG NHÂN VIÊN Các loại tiền lương • Lương thỏa thuận • Lương theo thời gian (ngày, giờ, tháng) • Lương theo sản phẩm • Tiêu chuẩn trả tiền lương: • Căn cứ theo chức vụ nhân viên www.themegallery.com VI QUẢN LÝ TiỀN LƯƠNG NHÂN VIÊN Cấu thành lương • Tởng thu nhập cá nhân = lương theo bậc + hỗ trợ sinh hoạt + tiền hoa hờng • Trên ngun tắc năm điều chỉnh lần • Lương : 20 % • Phụ cấp thưởng : 30 % • Thưởng : 30% www.themegallery.com 29 VI QUẢN LÝ TiỀN LƯƠNG NHÂN VIÊN Vd: KS-NH Royal áp dụng việc trả lương cho người lao động theo cách - Tiền lương = Tiền lương + Tiền lương vòng II - Tiền lương (theo quy định của nhà nước) = Đơn giá tiền lương x Hệ số lương - Tiền lương vịng II = Ngày cơng x lương bình qn vịng II tính cho ngày cơng x hệ số trách nhiệm - Quỹ lương NH = 0.7 ( Tổng doanh thu – Tổng chi phí) www.themegallery.com 30 ... Nghỉ hàng tuần = 52 ngày - Nghỉ phép năm = 12 ngày - Nghỉ ốm = 20 ngày - Nghỉ lễ = ngày - Tổng cộng : 92 ngày Bước 3: Tỉnh tổng số ngày làm việc nhân viên rong năm 365 – 92 = 27 3 www.themegallery.com... www.themegallery.com 2. 1 MÔ TẢ CƠNG ViỆC - Hình thành mơ tả cơng việc cách cụ thể cho chức danh - Chức danh - Bộ phận - Người lãnh đạo trực tiếp - Chức danh - Chức danh hỗ trợ - Khả năng, kỹ năng, kiến thức - Tiêu... cần có - Như cần tối thiêu nhân viên tối đa 12 nv www.themegallery.com BÀI TẬP BP FB cần có định mức nhân lực sau - Ca sáng : 15 nv - Ca chiều : 14 nv - Ca thay phiên : nv - Ca đêm : nv - NV FB